浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响 53页

■？—＇＇一广－＇Ｓ：ｊ，Ｖ一ｐ嚴苗旅‘＇．‘乃社■’．一：＇’■Ｉ｜’＇■ｉ‘．；Ｖ占声．女．Ｖ彭１命产之、穗’一、．－、’：＞，分类号．１，（：Ｓ８２３９＋１，学校代码０７５８：１之产百；、：的营汽＇＇．、；．■Ｖ．＇．Ｖ紅背／，＇＇２０２８６密级：公开学号：１２３５０．去．‘＇．皆够新．节Ｉ．或＃？乂拳ｌｉｉ．．翻论文邮。．学位，％賛浓缩糖蜜发醇液对奶牛瘤胃发酵和生产性能’奇成１影响ＥｌＴｅｃｔｓｏｆＩｎｃｌｕｄｉｎｇＣｏｎｄｅｎｓｅｄＭｏｌａｓｓｅｓＦｅｒｍｅｎ化ｔｉｏｎＳｏｌｕｂｌｅｓｉｎＤｉｅｔｓｏｎ民ｕｍｅｎＦｅｒｍｅｎ化ｄｏｎａｎｄＰｅｒｆｏｒｍａ打ｃｅｏｆｆＣＤａｉｒａｔｔｌｅｙｉ；．．个作，，．－Ｖ４＇‘＇户＿＇ｔ、研究生姓名＾＂导师姓笔及职称李胜利教授＇合作导师姓杂及职称余雄教授ｖ．．学位口类绣别农学硕壬ｆ，葦，谈九；Ｖ＾专业名称动物营养与巧料科学！分與萬苗＾Ｉ．聋巧究方向反当动物营养Ｊ．刀２苗爲Ｖ華：窒所在学院动物科学学院苗窜＇八達‘＾巧：鑛＞：若．：．，；；．：１＾．簿疆？兴新乌鲁木齐４３立；１一、二．〇五月年六／请一、、．．’＾：立．；菊，心：，，、ｖ句‘－．．．占人皆燃顔啼店寧Ｗ蓋 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响摘要本研究通过两个试验评价了浓缩糖蜜发酵液（condensedmolassesfermentationsolubles,CMS）在奶牛日粮中的安全性，研究了CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂量，以及CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标、生产性能和营养物质表观消化率的影响，分析了CMS应用于奶牛日粮中的经济效益。具体试验方法和结果如下：试验一选用75头泌乳高峰期经产荷斯坦奶牛，按年龄、体重、胎次、泌乳天数、体细胞数（SCC）、产奶量等相近的原则随机分为5组（对照组、0.5%CMS组、1.5%CMS组、2.5%CMS组和5%CMS组），每组15个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂基础日粮，处理组在对照组日粮基础上分别饲喂0.5%、1.5%、2.5%和5%CMS（TMR%），各组日粮保持等氮等能。预试期7d，正试期45d。试验结果表明：1）CMS适宜饲喂量为1.5%，当超过1.5%时，牛只会出现腹泻；2）对照组、0.5%和1.5%CMS组DMI显著高于5%CMS组（P<0.05）；3）对照组、0.5%和1.5%CMS组产奶量显著高于2.5%和5%CMS组（P<0.05），且2.5%CMS组产奶量显著高于5%CMS组（P<0.05）；4）对照组、0.5%和1.5%CMS组乳蛋白率显著高于2.5%和5%CMS组（P<0.05）；5）2.5%CMS组牛奶尿素氮显著高于0.5%CMS组（P<0.05）。试验二通过试验一的研究筛选得到CMS适宜的饲喂量，进一步细化研究安全剂量下CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标、生产性能和营养物质表观消化率的影响。试验选用45头泌乳中期经产荷斯坦奶牛，按年龄、体重、胎次、泌乳天数、体细胞数（SCC）和产奶量等相近的原则随机分为3组（对照组、0.75%CMS组和1.5%CMS组），每组15个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂基础日粮，试验组在对照组日粮基础上分别饲喂0.75%和1.5%CMS（TMR%），各组日粮保持等氮等能。预试期15d，正试期60d。试验结果表明：1）不同剂量CMS对奶牛瘤胃发酵指标的影响没有显著性差异（P>0.05）；2）不同剂量CMS对奶牛血液指标的影响没有显著性差异（P>0.05）；3）1.5%CMS组DMI和乳蛋白率显著高于0.75%CMS组和对照组（P<0.05），1.5%CMS组产奶量和饲料蛋白质表观消化率显著高于对照组（P<0.05），1.5%CMS组4%校正乳极显著高于0.75%CMS组和对照组（P<0.01）；4）0.75%CMS组体细胞数显著低于对照组（P<0.05）；5）0.75%和1.5%CMS的经济效益高于对照组。结论：奶牛日粮中CMS的适宜的饲喂量为1.5%，不宜超过1.5%，过量的CMS会导致奶牛腹泻，影响乳品质；1.5%CMS能提高奶牛DMI、产奶量、乳蛋白率和饲料蛋白质表观消化率，在一定程度上能降低体细胞数，同时能带来一定的经济效益。关键词：浓缩糖蜜发酵液；奶牛；瘤胃发酵；血液指标；生产性能I EffectsofIncludingCondensedMolassesFermentationSolublesinDietsonRumenFermentationandProductionPerformanceofDairyCattleAbstractTwoexperimentswereconductedtostudythesafetyandoptimumfeedinglevelofcondensedmolassesfermentationsolubles（CMS）andeffectsonrumenfermentation,serumindexes,productionperformance,apparentdigestibilityofnutrientsubstance,andeconomicbenefitofdairycattle.Themethodsandresultsshowedasfollows:Thefirstexperiment:Atotalof75Holsteincowsinpeaklactationperiodwererandomlydividedinto5groups（controlgroup,0.5%CMSgroup,1.5%CMSgroup,2.5%CMSgroupand5%CMSgroup）with15replicatespergroup,andperreplicatewith1herdofcowaccordingtosimilarorsameage,parity,lactationdays,somaticcellcount（SCC）andmilkyield.Thebasaldietwasusedascontrolgroup,andtrialgroupsused0.5%CMS,1.5%CMS,2.5%CMSand5%CMStofeeddairycattlerespectively（TMR%）.Allthe5dietswereisoenergicandisonitrogenous.Thepreliminarytrialperiodwas7daysandtheformalexperimentlastedfor45days.Theresultsshowedthat,ThefeedinglevelofCMSshouldnotexceed1.5%,oritwouldresultindiarrheaofdairycattle;TheDMIofthecontrolgroup,0.5%and1.5%CMSfeedinggroupswerehigherthan5%CMSfeedinggroupssiginificantly（P<0.05）;Themilkyieldofthecontrolgroup,0.5%and1.5%CMSfeedinggroupsweresignificantlyhigherthanothergroups（P<0.05）,andthevalueof2.5%CMSgroupweresignificantlyhighterthan5%CMSgroup（P<0.05）;Themilkproteinpercentageofcontrolgroup,0.5%and1.5%CMSgroupswerehigherthanothergroupssignificantly（P<0.05）;Themilkureanitrogenof2.5%CMSgroupwerehigherthan0.5%CMSgroupsignificantly（P<0.05）.Thesecondexperimentwasbasedonthefirstexperiment,itwasconductedtostudyeffectsofincludingCMSonrumenfermentation,serumindexes,productionperformance,apparentdigestibilityofnutrientsubstanceofdairycattle,whenfeedingthesafelevelofCMS.Atotalof45Holsteincowsinmiddlelactationperiodwererandomlyallocatedto3groupswith15replicatesand1herdperreplicatepergroupbasedonage,bodyweight,parity,lactationdays,somaticcellcountandmilkyield.DairycowsinII thecontrolgroupwerefedabasaldiet,anddairycowsinothertwogroupswerefed0.75%and1.5%CMS（TMR%）inthebasaldiet,respectively.Allthethreedietswereisoenergicandisonitrogenous.Theexperimentlastfor75dayswiththefirst15daysastheadaptation.Theresultsshowedasfollows:TherewerenoeffectsoffeedingCMSonrumenfermentationandserumindicesofdairycows（P>0.05）;Thedrymatterintakeandmilkproteinpercentageof1.5%CMSgroupwerehigherthan0.75%CMSgroupandcontrolgroupsignificantly（P<0.05）,themilkyieldandapparentdigestibilityofCPof1.5%CMSgroupwerehigherthancontrolgroupsignificantly（P<0.05）,4%correctedmilkof1.5%CMSgroupwashigherthanitof0.75%CMSgroupandcontrolgroupsignificantly（P<0.01）;Somaticcellcount（SCC）of0.75%CMSgroupwaslessthancontrolgroupsignificantly（P<0.05）;Theaddtionalincomeoverfeedcostof1.5%and0.75%CMSwerehigherthancontrolgroup.Theresultsoftwoexperimentsshowthat,TheoptimumfeedinglevelofCMSwas1.5%anditshouldnotexceed1.5%,oritwouldleadtodiarrheaofdairycattle.And1.5%CMScanincreasetheDMI,milkyield,milkproteinpercentageandapparentdigestibilityofCP.CMScouldalsodecreaseSCCinsomedegreeandbringsomeeconomicbenifit.Keywords:condensedmolassesfermentationsolubles;dairycattle;rumenfermentation;serumindices;productionperformanceIII 缩略词表英文缩写英文名称中文名称CMSCondensedmolassesfermentationsolubles浓缩糖蜜发酵液SCCSomaticcellcount体细胞数DMIDrymatterintakeDMIOMOrganicmatter有机物CPCrudeprotein粗蛋白EEEtherextract粗脂肪NDFNeutraldetergentfiber中性洗涤纤维ADFAciddetergentfiber酸性洗涤纤维AIAAcidinsolubleash酸不溶灰分TVFATotalvolatilefattyacid总挥发性脂肪酸NH3-NAmmonianitrogen氨态氮ASHCrudeash粗灰分RICRoughageintakecontrolsystem自动采食槽饲喂系统TMRTotalmixedration全混合日粮CaCalcium钙PPhosphorus磷NELNetenergyforlactation产奶净能GLUGlucose血糖TPTotalprotein总蛋白ALBAlbumin白蛋白BUNBloodureanitrogen尿素氮BHBAβ-hydroxybutyrateβ-羟丁酸NEFANon-esterifiedfattyacid非酯化脂肪酸TBILTotalbilirubin总胆红素CrCreatinine肌酐ALTAlanineaminotransferase谷丙转氨酶ASTAspartatetransaminase谷草转氨酶ALPAlkalinephosphatase碱性磷酸酶IV 续缩略词表英文缩写英文名称中文名称IgGImmunoglobulinG免疫球蛋白GIgAImmunoglobulinA免疫球蛋白AIgMImmunoglobulinM免疫球蛋白MCATCatalase过氧化氢酶SODSuperoxideDismutase超氧化物歧化酶GSH-PxGlutathioneperoxidase谷胱甘肽过氧化物酶CIHRInhibitionofhydroxylradicals抑制羟自由基能力MDAMalondialdehyde丙二醛V 目录第1章绪论...........................................................................................................11.1中国奶业发展...............................................................................................................11.2液体饲料.......................................................................................................................21.3糖蜜...............................................................................................................................31.4浓缩糖蜜发酵液（CMS）..........................................................................................61.5研究目的、内容和技术路线.....................................................................................10第2章CMS在奶牛日粮中使用剂量的探究.....................................................122.1试验目的.....................................................................................................................122.2试验材料与方法.........................................................................................................122.3统计分析.....................................................................................................................142.4结果与分析.................................................................................................................142.5讨论.............................................................................................................................162.6小结.............................................................................................................................18第3章饲喂CMS对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响...................................193.1试验目的.....................................................................................................................193.2试验材料与方法.........................................................................................................193.3数据统计分析.............................................................................................................233.4结果与分析.................................................................................................................233.5讨论.............................................................................................................................303.6小结.............................................................................................................................37第4章结论与建议............................................................................................384.1本文的主要结论.........................................................................................................384.2本文的创新点.............................................................................................................384.3有待进一步解决和研究的问题.................................................................................38致谢...................................................................................................................44个人简介...............................................................................................................45VI 新疆农业大学硕士学位论文第1章绪论1.1中国奶业发展中国是世界陆地面积第三大国，约960万km2，总人口位居世界第一。中国是农业大国，同时也是畜牧业大国，但是农牧业用地面积不足59%。新中国成立以后，我国奶牛养殖业处于缓慢发展的阶段。从1949年到1978年，我国奶牛存栏头数由12万头增加到49.3万头，每年平均增加1.3万头，其中75.1%的奶牛为国营奶牛场饲养；生鲜乳总产量由20万吨增加到88.3万吨，年平均增长2.4万吨，期间由于中国人口比例大，生鲜乳总产量低，供应紧张，牛奶还被视为保健食品，凭票限量供应。改革开放以后，随着我国经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高，人民对畜产品的需求量不断增加，使得中国在奶牛养殖的投资也大幅度增加，中国从美国、新西兰、澳大利亚等奶牛养殖高度发达的国家引进大量的奶牛，中国奶牛养殖也进入了快速发展的新阶段。从1979年到1996年，我国奶牛存栏数由49.3万头增加到447万头，增长了8.1倍；生鲜乳总量由88.3万吨增加到629.4万吨，增长了6.1倍。1997年到2005年，我国奶牛养殖业快速发展，我国奶牛存栏数由1997年的442.5万头增加到2005年的1216.1万头，增长了1.7倍。2006年至2008年，我国对奶牛养殖进行了调整，我国奶牛存栏数大幅度下降。2008年由于受到婴幼儿奶粉事件，我国奶业陷入了严重的危机。2008年我国13个产奶优势产区倒奶11.4万吨，截止到2008年底，奶牛总存栏数为1233.5万头，牛奶产量为3553.8万吨。从2009年至2013年，我国奶牛存栏数从1260.3万头增至1441.0万头；牛奶总产量从2009年的3520.9万吨增至2013年的3531.4万吨。与中国相比，美国从1950年到2004年，美国奶牛总存栏数从2190万头降至901万头，然而美国的总产奶量却从1950年的5289万吨增长到7748万吨。中国奶牛年平均单产从1949年的1.7吨增至2013年的2.5吨，美国奶牛年均单产从1950年的2.4吨增至2004年的8.6吨。改革开放以来，随着我国奶牛存栏数突飞猛进地增长，饲料资源紧张，饲料价格上涨，然而我国奶牛年均单产增长迟缓，与美国相差甚远，这与我国奶牛营养有很大关系。因此，开发新型高效的奶牛饲料，降低饲料成本，提高饲料转化效率，高效科学养牛，增加奶牛年均单产，提高经济效益是中国奶业发展的新趋势。1 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响1.2液体饲料饲料业是连接种植业和养殖业的重要枢纽，饲料业也是中国农业工业化水平最高的行业之一。在环境和资源的制约下，广泛开发新型饲料也成为饲料业发展的新方向。19世纪末，世界各地经济水平较为落后时，为了饲喂家畜，节约饲料成本，屠宰场中的下脚料和肉沫、甘蔗厂的残渣和“黑膏”糖蜜、啤酒厂的糟渣和酒泥等都被作为早期的液体饲料原料。随着科技不断地发展进步，饲料业工业化水平不断地提高，各种形式的液体饲料被开发和利用，并广泛的应用于世界各国。1.2.1液体饲料的特性与传统的固体饲料相比，液体饲料由于其流动的物理形态，可以很大程度上改变饲料的适口性，提高采食量，从而提高家畜的生产性能[1]。液体饲料的混合均匀度高，能根据不同家畜的需要，补充一些蛋白、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，还能减少家畜挑食等现象；液体饲料还能降低粉尘，减少环境污染，减少人与家畜呼吸道疾病的发生；在质粒方面，可以根据需要通过不同的方式与日粮混合饲喂家畜；液体饲料的成本低，效益高，运输方便，可通过运输管道系统保证连续性使用[1]。1.2.2液体饲料在生产中的应用液体饲料作为一种配合型饲料，其组成成分非常丰富，主要含有：脂肪、抗氧化剂、甜菜碱、氯化胆碱、鱼的水解浓缩物、可直接饲喂的微生物、酶、风味剂、液态抗菌素残渣可溶物、氨基酸、糖蜜、防霉剂、磷酸盐、维生素、微量元素和尿素等[2]。早在90年代初期，由于液体饲料的诸多优点，世界各地已经广泛使用液体饲料。液体饲料可以直接作为一种添加剂直接饲喂家畜，可提高饲料的营养价值，改善适口性。邢延铣等[3]研究表明用液体饲料饲喂鸡，能使鸡体重变异系数降低40.5%，同时使饲料转化效率提高9.2%，成活率升高1.5%。Canibe等[4]试验结果表明，液体饲料能显著提高生长猪的生产性能（P<0.05）。浣长兴等[5]利用液体蛋氨酸饲喂仔猪，结果显示：与对照组相比，试验组平均日采食量提高了5.5%，平均日增重提高了8.6%，饲料转化效率提高了3.25%，仔猪腹泻率降低了13.3%，而且经济效益更高。2 新疆农业大学硕士学位论文液体饲料还能混合各种营养物质直接饲喂反刍动物[6,7]。早在1951年液体饲料在美国、加拿大、欧洲等国就已进入商业化阶段[8]。Hogsette等[7]将液体饲料加入全混合日粮中饲喂肉牛，结果显示：饲喂24%蛋白质液体饲料组能显著提高肉牛日增重（P<0.05），试验组比对照组平均日增重高200g。McmurphyC.P.等[9]试验通过饲喂液体饲料，研究夏季和秋季液体饲料对肉牛生产性能的影响，结果显示，夏季由于干旱，牧草生长较差，使用液体饲料能显著提高牛肉的日增重（P<0.05），降低饲料成本。孙荣鑫等[10]试验利用进口的液体饲料替代奶牛部分日粮饲喂奶牛，结果发现液体饲料能显著提高奶牛产奶量（P<0.05），有效降低奶牛泌乳高峰期泌乳曲线的下降幅度，提高经济效益。FirkinsJ.L.等[11]选用60头荷斯坦奶牛，饲喂液体饲料，结果显示：3.5%饲喂组日均产奶量比对照组高1.41kg。Margerison等[12]试验选用36头荷斯坦奶牛，平均分为2组，试验组每天每头牛饲喂0.91kg液体饲料，对照组每头牛每天饲喂100g精料，两组日粮营养水平基本保持一致，结果显示：试验组DMI、产奶量和血糖均显著高于对照组（P<0.05），试验组奶牛血液中NEFA含量显著低于对照组（P<0.05），两组试验牛乳成分差异不显著（P>0.05）。1.3糖蜜我国具有丰富的糖蜜资源，每年糖蜜年产量大约为400~450万吨。糖蜜生产地主要集中在我国南方地区，尤其是广东、广西、云南和海南，糖蜜在我国60%用作酒精发酵，只有很少一部分用作饲料原料。作为饲料原料，糖蜜具有更高的生产效率，而且还能减少资源浪费，减少环境污染。在中国奶牛养殖业迅速崛起的情况下，糖蜜作为饲料原料具有广阔的发展前景。1.3.1糖蜜的主要成分糖蜜是一种棕黄色的粘稠状液体，制糖工业的副产品，其组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中包括甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、柑橘糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜、大豆糖蜜等多种，饲用糖蜜主要为甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜，其主要差异见表3-1。3 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响表3-1甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜的主要成分Table3-1Thecompetentcontentofcanemolassesandbeetmolasses主要成分甘蔗糖蜜甜菜糖蜜锤度84.4%80.6%干物质72.0%65.0%纯度60.4%60.9%总糖53.2%49.1%蔗糖33.2%49.0%转化糖19.7%0.13%总氮0.3%2.0%灰分10.8%8.7%pH6.27.4注：锤度是专门用于衡量溶液中可溶性物质的重量占总重量的百分比。糖蜜的主要成分为糖类，其含糖量因种类不同而异，约为12%~47%。糖蜜中的矿物质含量较高约8%~10%，其中钾、氯、钠、镁含量较高，因此摄入较多容易造成腹泻，但钙和磷含量不高[13]。糖蜜中还含有3%~6%粗蛋白，而其中大部分属于非蛋白氮类，因而可作为非常好的发酵原料，用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，也可以用作某些食品的原料和动物饲料。1.3.2糖蜜在生产中的应用糖蜜由于其良好的风味，故具有较好的适口性，作为一种含糖量较高的能量饲料，被广泛的应用于禽、猪、羊、牛等动物养殖中。一般来说，由于糖蜜的低有效能值和高矿物质元素，在鸡日量中的添加量不会太高，一般低于5%，过高的添加量会导致鸡腹泻、软便等，适宜的添加量会增加鸡的采食量、日增重和饲料转化效率。蒋振山[14]报道英国农业部关于糖蜜饲喂肉鸡的试验，其结果表明，糖蜜不但能降低饲料成本，而且能显著提高饲料转化效率（P<0.05），提高肉鸡的日增重，但糖蜜饲喂量不宜过高，因为糖蜜中含有大量的矿质元素，尤其是钾离子，当摄入量过高时会引起腹泻，引发其他疾病；荷兰也有研究表明，糖蜜能改善生长鸡颗粒料的质量，其中添加2%和3%的糖蜜对生长鸡颗粒料的改善率分别高达26.7%和38.8%，且当颗粒料的颗粒越大时，其改善效果越明显。4 新疆农业大学硕士学位论文糖蜜在猪日粮中的添加量比较大，可提高猪的饲料转化率、增加日增重、节约饲料成本。胡少昶等[15]报道，由甜菜或甘蔗制成的糖蜜用于仔猪断奶日粮，不但能降低饲料成本，提高饲料转化率，还能显著提高仔猪的日增重和采食量（P<0.05）；张庚华[16]试验表明，用15%、25%和30%的饲用糖蜜代替肥育猪基础日粮中的玉米粉，仔猪平均日增重可达到532g/d、560g/d和541g/d，且糖蜜能节约饲料成本，提高饲料转化效率，带来一定的经济效益。在反刍动物日粮中添加糖蜜能提高反刍动物瘤胃微生物的活性，提高饲料消化率。王新峰等[17]试验利用4头装有永久性瘤胃瘘管的军垦型新疆细毛羊，分别在基础日粮中添加0%、4%、6%和8%糖蜜，结果表明：4%糖蜜对绵羊瘤胃pH值和NH3-N浓度浓度影响较大，能促进瘤胃对挥发性脂肪酸和NH3-N的利用，提高粗饲料的消化率，稳定pH值。刘东山等[18]试验表明日粮中添加甜菜糖蜜能显著提高中国美利奴羊的DMI和有机物表观消化率（P<0.05），且能促进瘤胃内环境的稳定，增强瘤胃微生物的活性。马群山等[19]研究报道，在绵羊日粮中添加5%大豆糖蜜，不仅能显著增加绵羊的日增重（P<0.05），还能显著提高绵羊的饲料转化效率（P<0.05）。杨世平等[20]研究表明，用5%和10%糖蜜替代相同比例的啤酒糟能改善肉牛日粮的适口性，增加肉牛的采食量，提高产肉性能，提高肉牛的饲料转化效率，有效的增加经济效益。随着世界奶业不断地发展，糖蜜在奶牛日粮中得到了非常广泛的应用。糖蜜是一种能够快速发酵的能量原料。一般讲，高能量饲料，能快速发酵产生大量的能量促进反刍动物瘤胃微生物的生长和动物营养代谢，并通过提供瘤胃可溶性糖、关键的微量元素等，提高了瘤胃丙酸的比例以及微生物蛋白的产量[14]。1985年韩有宝[21]报道，早在1984年苏联就有研究将糖蜜作为一种调节糖和蛋白的补充料添加到奶牛日粮中，结果显示，糖蜜中的糖能促进奶牛对钙和磷的吸收；Yan等[22]研究表明，饲喂糖蜜不仅对奶牛的健康没有影响，还能提高奶牛的DMI和产奶量；MurphyJJ[23]将20头荷斯坦奶牛分成四组，采用4×4拉丁方设计，通过在奶牛日粮中添加4种5kg糖蜜与牧草青贮不同比例的混合料（糖蜜与牧草青贮的比分别为：0:1000、50:950、100:900和150:850），结果显示，随着糖蜜添加量的升高，奶牛DMI、产奶量和乳蛋白产量呈极显著一次线性增加（P<0.01）；王新峰等[24]试验通过给4头奶牛饲喂不同量的糖蜜，结果显示添加600g/d糖蜜组产奶量5 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响和乳脂率极显著高于对照组（P<0.01）；梁丽莉等[25]试验研究表明，日粮中添加3kg大豆糖蜜能在一定程度上提高泌乳高峰期奶牛的产奶量和乳脂率；张万金等[26]试验通过混合糖蜜、甜菜糖蜜和酵母糖蜜三种不同糖蜜饲喂奶牛，结果表明糖蜜能显著提高奶牛晨饲后30min采食量和日均DMI，且糖蜜能有效缓解夏季奶牛的热应激。1.4浓缩糖蜜发酵液（CMS）1.4.1浓缩糖蜜发酵液（CMS）的简介味味精脱结烘筛精半色晶干选成成品糖品蜜杀发浓分等菌酵缩离原添料加发抗酵浓氧CMS母缩化液剂等图1-1CMS的制造工艺Figure1-1ManufacturingtechniqueofCMS浓缩糖蜜发酵液（condensedmolassesfermentationsolubles,简称CMS）。CMS是台湾味丹公司利用德国先进的三效TVR发酵浓缩设备，以甘蔗糖蜜为原料，经微生物（含纤维素分解菌类、芽胞杆菌类、双歧杆菌类、酵母菌、纳豆菌类等）发酵所制成的产品，它主要含有菌体生物蛋白（也叫单细胞蛋白）、腐植酸和生化黄腐酸，是一种新型的液态饲料原料[27]。CMS是一种褐色的粘稠状液体原料，味微涩，具有糖蜜芳香风味，含有55%以上的干物质，6.27MJ/kg的总能，30.1%CP，20.2%腐植酸，17.8%生化黄腐酸，8.35%碳水化合物，以及丰富的矿质元素。因此，CMS具有很高的饲用价值。6 新疆农业大学硕士学位论文1.4.2反刍动物瘤胃的生理特点反刍动物在进化过程中为了不断地适应环境，在不同环境中最大限度地从低质量高纤维的植物性粗饲料中吸收营养物质，逐渐进化产生了具有高效发酵低质粗饲料的瘤胃。在商业化生产过程中，与低质量高纤维的植物性粗饲料相比，高水平谷物和低水平纤维配制的高精饲料日粮能带来更多的经济效益，但却冒着对反刍动物造成亚急性甚至急性瘤胃酸中毒的危险。急性瘤胃酸中毒容易发现，但我们对亚急性瘤胃酸中毒却不易防范。瘤胃微生物发酵产生VFA，VFA能迅速扩散到血液中作为动物能量来源。瘤胃经过自然选择和生物进化能有效的对低质量高纤维的粗饲料进行发酵，但是其发酵速度非常慢。然而瘤胃对精饲料中的碳水化合物发酵非常快，当瘤胃发酵产生大量的VFA和乳酸时，会使VFA和乳酸在瘤胃内大量聚集，从而导致瘤胃pH值降低。瘤胃壁是一个没有黏膜保护的细胞层，当瘤胃pH值降低时，会对瘤胃壁造成很大的伤害，使大量的致病菌寄住在瘤胃壁上，导致瘤胃壁发脓，细菌进入血液中，还会引发肝炎、小牛白喉、肾炎和关节炎等疾病。此外，瘤胃中较低的pH值会导致大量革兰氏阴性菌的死亡，释放大量内毒素等，从而引发肢体健康、影响免疫力。蹄叶炎是非常典型的亚急性瘤胃酸中毒的症状，发病时通常表现为蹄发红、肿胀或者跛行，很多研究把蹄叶炎归因于革兰氏阴性菌死亡释放的内毒素进入血液所致。但也有研究发现，使瘤胃pH恶性循环下降的链球菌，也能分泌内毒素从而引发蹄叶炎。据Gozho等[28]估计有29%的初产奶牛和19%的经产奶牛都有亚急性瘤胃酸中毒症状，看似无关紧要的症状却会导致每头牛每天产奶量下降3kg左右。如果把亚急性瘤胃酸中毒导致的肠道损伤和急性瘤胃酸中毒造成的直接损失同时考虑，改善瘤胃环境的好处就非常巨大了。因此如何权衡经济效益与瘤胃健康是反刍动物营养研究者密切关注的问题。1.4.3CMS的蛋白存在形式和消化途径CMS中的蛋白质大多以菌体蛋白的形式存在，甘蔗糖蜜和淀粉里面的碳水化合物与添加的氮源一起被微生物发酵利用，一小部分为微生物的生命活动提供能量，而绝大部分以菌体蛋白的形式存留于CMS中。这部分蛋白对反刍动物来说为非降解蛋白，被7 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响反刍动物采食后可直接过瘤胃，不会被瘤胃微生物发酵，从而减少瘤胃中的挥发性脂肪酸的聚集，进一步降低急性或亚急性瘤胃酸中毒的风险。另外，CMS中的菌体蛋白氨基酸比较平衡，吸收率和转化率较高，发酵产生的微量营养成分也利于改善饲料品质，可适当补充高产奶牛产奶时需要的必需氨基酸和日粮中非降解优质蛋白质的比例。1.4.4CMS中的生化黄腐酸的作用据台湾味丹公司相关部门化验结果显示，CMS中含有20.2%的腐植酸和17.8%生化黄腐酸。甘蔗糖蜜作为CMS的主要原料，由于其原本就含有较高的腐殖酸，发酵过程中，还会产生高纯度腐植酸制剂，产生大量可溶性的、活性小分子腐植酸，其中以生化黄腐酸为主。生化黄腐酸中，含黄腐酸、氨基酸和核酸，以及大量的B族维生素、维生素C、多糖、肌醇等，其活性是天然腐植酸的10倍。生化黄腐酸是一种多价酚型芳香族化合物与氮化合物的缩聚物，含有胺基、游离的醌基、酚羟基、羟基、醇羟基、醌羟基、烯醇基、磺酸基、半醌基、醌氧基、甲氧基等多种功能团，具有较高的缓冲、螯和、吸附、催化和阴离子交换能力，同时由于其强吸附性，可有效地吸附饲料中及消化代谢过程所产生的各种有毒有害物质，如：胺类、硫化氨等，由于其较强的吸附性，既可以保证动物机体内自身的健康，又可净化厩舍环境。生化黄腐酸中的肌醇、核酸、多糖、氨基酸和维生素等物质可直接参与机体的新陈代谢，既是畜禽的生长激素又是优良的营养物质，特别是其中所含的5%以上的核酸对修复生物膜以及提高细胞生命活力有特殊作用；还能使饲料中各种大分子营养成分充分转化成小分子营养物质，从而促进营养物质的吸收；同时可提高动物细胞膜的通透性，改善家畜的生产性能；生化黄腐酸中的醌基，由于其特殊的化学结构，醌基能在机体的氧化还原反应中起到很大的作用，从而促进细胞不断地分裂、增殖，保持机体旺盛的新陈代谢。生化黄腐酸还能作用于机体的植物交感神经系统，抑制其兴奋，减缓心脏的收缩，加强了肠道的活动频率，促进消化液分泌，提高动物机体消化代谢能力，从而提高全饲料消化率，增加饲料转化效率。据现代研究[29]表明，奶牛饲料中加入3‰~6‰的生化黄腐酸，可提高饲料转化率10%以上，可防治奶牛急、慢性乳房炎，有效率100%，治愈率89.2%，未发生任何毒副作8 新疆农业大学硕士学位论文用，产奶量提高5%~16%，对预防奶牛乳房炎、提高产奶量有明显的效果。王忠信等[30]试验通过每天给每头奶牛饲喂25g腐植酸添加剂，结果发现，腐植酸对防治隐性乳房炎有良好的效果，试验组乳区阳性率由53.57％降至40％，而对照组乳区阳性率无明显变化（在78％左右）。刘宇等[31]将腐植酸钠加入奶牛日粮中，搅拌均匀后饲喂奶牛，研究腐植酸钠对预防和治疗奶牛隐性及临床性乳房炎的效果，试验结果表明：试验期间，试验组乳房炎发病率较对照组显著降低（P<0.05），从31.58%降至23.68%；奶牛服用腐植酸钠后，血液中白细胞总数明显增加，尤其是淋巴细胞，其转化率由47.5％提高到57.1％。谷子林等[32]将生化黄腐酸制剂拌入患乳房炎奶牛精料中，每天饲喂两次，第一次饲喂200~250g/头，第二次饲喂150g/头，试验结果表明：奶牛日粮中添加生化黄腐酸，可显著提高奶牛的产奶量（P<0.05），显著降低奶牛隐性乳房炎的发病率（P<0.05）。同时与抗生素类添加剂相比生化黄腐酸具有明显的优势。生化黄腐酸除了具有抗菌治疗作用外，还是一种良好的生物发酵产品，且无毒、无副作用，长期使用机体不会产生抗药性，同时其本身又是一种良好的有机生物制剂，含丰富的核酸、氨基酸、维生素，生化黄腐酸具有调节胃肠道内环境、修复机体损伤、补充机体营养物质等作用。1.4.5CMS在生产中的应用CMS含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物元素，具有很高的饲用价值。CMS的应用较为广泛，既可作为饲料补充原料，又能替代部分高价位的蛋白精料，添加在TMR饲料中可降低粉尘，可减少动物挑食现象，从而促进动物体生长，改善部分生产性能[27]。因此，CMS作为一种新型的液体饲料，在缓解资源紧张和环境污染等问题上具有重要的意义。武书庚等[33]试验表明，日粮中添加2%的CMS可以改善仔猪饲料转化率，提高采食量，增加日增重，同时能降低饲料成本。Hannon等[34]研究表明，CMS可作为一种非蛋白氮能代替部分尿素，促进瘤胃微生物生长。林教一等[35]试验结果显示，用糖蜜和CMS不同比例混合的日粮饲喂泌乳牛，其中只添加CMS的日粮适口性最好，奶牛采食速度最快，能显著提高乳蛋白率（P<0.05），且对奶牛体细胞数无不良影响。9 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响1.5研究目的、内容和技术路线1.5.1研究目的饲料资源紧张已成为制约我国奶牛业发展的重要因素，且近两年中国奶业形势紧张，健康高效的提高奶牛年均单产，降低饲料成本是目前缓解中国奶业紧张形势的关键因素。糖蜜可作为一种能量液体饲料广泛的应用于动物日粮中，且效果明显，而CMS作为一种新型液体饲料，由于其富含蛋白可作为一种蛋白饲料添加于动物日粮中。前人对CMS已有初步研究，但CMS在奶牛日粮中的适宜的饲喂量尚不明确，CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标和生产性能的影响等众多问题也尚未解决，国内对此类问题的研究也鲜见报道。本试验旨在评价CMS在奶牛日粮中的安全性，研究CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂量，CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标和生产性能的影响，以及CMS应用于奶牛日粮中的经济效益，为CMS在奶牛日粮中的应用提供理论依据。1.5.2研究内容本研究通过两个不同的试验，探讨CMS在奶牛日粮中的安全性，研究了CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂量，以及CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标和生产性能的影响，分析了CMS应用于奶牛日粮中的经济效益。试验一通过对照组（0%CMS）和饲喂0.5%，并按照其3倍（1.5%）、5倍（2.5%）、10倍（5%），5种不同剂量的CMS饲喂奶牛，研究CMS饲喂奶牛的安全性，以及CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂剂量。试验二通过试验一研究筛选得到CMS适宜的饲喂量，进一步研究安全剂量下CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标和生产性能的影响，分析CMS应用于奶牛日粮中的经济效益。10 新疆农业大学硕士学位论文1.5.3技术路线11 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响第2章CMS在奶牛日粮中使用剂量的探究2.1试验目的通过5种不同剂量的CMS饲喂奶牛，研究CMS饲喂奶牛的安全性，以及CMS的适宜饲喂剂量。2.2试验材料与方法2.2.1试验材料试验所用CMS由台湾味丹企业股份有限公司提供。CMS主要营养成分见表2-1。表2-1CMS主要成分含量Table2-1ThecompetentcontentofCMS能量干物质粗蛋白粗脂肪碳水化合物灰分腐植酸黄腐酸谷氨酸氯钾钙钠镁项目（MJ/kg）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）含量6.275530.10.958.358.820.217.87.19102.271.260.660.262.2.2试验动物与日粮试验于天津市武清区海林养殖场进行。将75头泌乳高峰期荷斯坦奶牛按年龄（3~4岁），体重（600±50kg）、胎次（2~3胎）、泌乳天数（50±20d）、体细胞数（<20万）和产奶量（35±2.5kg）相近的原则进行配对，随机分为对照组、0.5%CMS组、1.5%CMS组、2.5%CMS组和5%CMS组，每组15个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂基础日粮，试验组在对照组日粮基础上分别饲喂0.5%、与其3倍（1.5%）、5倍（2.5%）、10倍（5%）CMS（TMR%），各组日粮保持等氮等能，预试期7d，正试期45d。见表2-2。12 新疆农业大学硕士学位论文表2-2日粮配方及营养水平Table2-2CompositionandnutrientlevelsofbasaldietsCMS添加量项目0%0.5%1.5%2.5%5%原料（TMR%）苜蓿10.2110.2110.2110.2110.21羊草3.043.043.043.043.04青贮33.6833.6833.6833.6833.68大豆粕4.494.163.482.81.11甜菜粕2.172.172.172.172.17预混料1)1.111.111.111.111.11棉籽4.354.354.354.354.35DDGS5.895.895.895.895.89玉米9.219.219.219.219.21麸皮0.860.860.860.860.86补充料2)2.332.332.332.332.33CMS00.51.52.55添加剂0.930.930.930.930.93营养水平（DM%）DM48.9448.9448.9248.948.86NE3)L（MJ/kg）6.496.496.496.496.48CP17.6817.6917.6917.6817.69NDF34.5834.5134.3634.2233.86ADF19.9719.9219.8219.7219.48Ca0.960.960.970.980.99P0.390.390.380.380.36精粗比57:4357:4357:4357:4357:43注：1）预混料每千克提供：维生素A280-500KIU；维生素D335-100KIU；维生素E1000mg;Cu420-650mg;Fe340-1000mg;Zn2000-3700mg;Mn2000-3700mg;Se8-12mg;Co25-48mg;食盐100-300g.2）补充料每千克提供：维生素A15-22KIU；维生素D35-8KIU；维生素E20mg;Cu24-34mg;Fe16-500mg;Zn110-300mg;Mn110-300mg;Se0.3-1mg盐;食3-15g.3）产奶净能为计算值，其余为实测值。13 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响2.2.3试验动物管理不同组试验牛在不同牛舍中大群饲养，除饲喂日粮不同，其余饲喂管理条件基本相同。每日TMR饲喂三次（08:00,16:00,24:00），自由饮水，每日使用阿菲金系统机械挤奶三次（6:00,14:00,22:00）。每天按时观察牛的食欲、反刍、精神、粪尿，以及是否有腹泻和乳房炎等情况发生，并做试验记录。2.2.4测定指标与方法2.2.4.1DMI的测定试验期间，每天称量各牛舍剩余饲料的重量并记录，每两周连续3天收集全天试验组与对照组的TMR原料和剩料样本用于计算各组的DMI。2.2.4.2产奶量和乳成分的测定通过阿菲金系统记录每头牛每天的产奶量。试验期第0d、15d、30d、45d，采集所有试验牛的奶样，按早：中：晚=4:3:3的比例采集，4℃冷藏，并送至天津西青区奶样检测中心检测乳成分。2.3统计分析数据采用Excel2007进行初步整理。分析采用SPSS19.0进行单因素方差分析（ANOVA），Duncan多重比较；试验数据统计结果表示为平均值±标准误，P<0.05表示差异显著。2.4结果与分析2.4.1CMS对奶牛腹泻率的影响试验全期CMS对奶牛腹泻率的影响如表2-3所示：当CMS饲喂量不超过1.5%时，奶牛腹泻率均为0，当CMS饲喂量增加到为2.5%和5%时，奶牛腹泻率高达20%和26.67%，说明CMS饲喂量并非越多越好，不宜超过1.5%，超过1.5%会导致奶牛腹泻率大幅度提升。14 新疆农业大学硕士学位论文表2-3CMS对泌乳奶牛发病率的影响Table2-3EffectsofincludingCMSondiarrhearateofdairycattleCMS添加量项目0%0.50%1.50%2.50%5%腹泻牛（头）00034总计牛（头）1515151515腹泻率（%）00020.0026.672.4.1CMS对奶牛DMI、产奶量和乳成分的影响试验全期CMS对奶牛生产性能以及乳成分的影响如表2-4所示：由表2-4可知整个试验期（1~45d），对照组、0.5%CMS组、1.5%CMS组DMI显著高于5%CMS组（P<0.05），1.5%CMS组DMI最高；对照组、0.5%和1.5%CMS组的产奶量显著高于2.5%和5%CMS组（P<0.05），且2.5%CMS组产奶量显著高于5%CMS组（P<0.05），其中1.5%CMS组的产奶量最高；乳脂率随CMS饲喂水平的升高逐渐升高，但差异不显著（P>0.05）；对照组、0.5%和1.5%CMS组乳蛋白率显著高于2.5%和5%CMS组（P<0.05），其中1.5%CMS组乳蛋白率最高；各组之间乳糖率差异不显著（P>0.05）；0.5%CMS组牛奶尿素氮显著高于2.5%CMS组（P<0.05），其余各组之间差异不显著；各组之间体细胞数差异不显著（P>0.05）。15 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响表2-4CMS对奶牛DMI、产奶量和乳成分的影响Table2-4EffectsofincludingCMSindietsontheDMI,milkyieldandcompositionofmilkofdairycattleCMS添加量P值项目SEM0%0.5%1.5%2.5%5%线性二次总体干物质采食量21.09a21.42a21.76a20.74ab19.65b0.20.0700.1020.008（kg/d）产奶量36.74a36.90a37.05a35.36b32.87c0.210.0600.085P<0.001（kg/d）饲料转化1.71.71.71.71.7----效率乳脂率4.124.234.254.874.900.310.3480.8060.884（%）乳蛋白率3.15a3.25a3.28a2.89b2.92b0.040.1120.7970.001（%）乳糖率5.005.024.974.894.9490.040.4000.5250.829（%）牛奶尿素15.83ab12.46a14.59ab19.33b16.77ab0.910.2070.5020.196氮（mg/dL）体细胞数75.1543.8543.2779.4695.1511.240.1750.9310.520（103/mL）乳脂/乳蛋1.311.31.31.691.68----白注：同行肩标无字母或者相同字母表明差异不显著（P>0.05），不同字母表明差异显著（P<0.05）下表同。2.5讨论2.5.1CMS对奶牛腹泻率的影响发病率随CMS饲喂量的变化有很大的差别，当CMS饲喂量高于1.5%，增加到2.5%和5%时，发病率高达20%和26.67%，而其余各组发病率都为0。说明1.5%CMS是奶牛能正常消化代谢的一个相对临界点，当CMS饲喂量低于1.5%时，奶牛腹泻率为0；当CMS的饲喂量高于1.5%时，奶牛腹泻率大幅度提高，高达20%以上。原因是CMS16 新疆农业大学硕士学位论文所使用的盐酸发酵法，残留了大量的矿物元素，而其中阴离子占大部分。一般来说阴离子只饲喂干奶牛，因为奶牛体内大量的阳离子会随乳汁流出体外，需要补充阳离子保持机体内阴阳离子的平衡，过多的阴离子会导致奶牛体细胞外渗透压过高，细胞内脱水，体细胞内严重缺水，奶牛大量饮水，从而引发奶牛腹泻。2.5.2CMS对奶牛生产性能的影响2.5.2.1CMS对奶牛DMI的影响本试验中，CMS高剂量组DMI显著低于CMS低剂量组（P<0.05），但随CMS饲喂量的变化，DMI并不是呈一次线性变化（P>0.05）。试验结果显示1.5%CMS组DMI最高，而当CMS饲喂量高于1.5%时，随CMS饲喂量增加，DMI逐渐降低。主要原因是，2.5%CMS和5%CMS组中有超过20%的牛已经发生了腹泻，导致DMI显著低于其余各组（P<0.05），而0.5%和1.5%CMS组DIM则相对较高。由此可见，CMS饲喂量高于1.5%时，会导致奶牛腹泻，直接降低DMI，1.5%是CMS在奶牛日粮中比较适宜的饲喂量。2.5.2.2CMS对奶牛产奶量的影响产奶量和DMI有着相类似的趋势和结果，CMS高剂量组显著低于CMS低剂量组（P<0.05），1.5%CMS组产奶量最高，当CMS饲喂量大于1.5%时，随CMS饲喂量增加，产奶量逐渐降低，产奶量也并未随CMS饲喂量呈一次线性变化（P>0.05）。主要原因是2.5%和5%CMS组奶牛出现腹泻，降低了DMI从而影响到奶牛产奶量。2.5.2.3CMS对奶牛饲料转化率的影响奶牛饲料转化效率主要由DIM和产奶量决定，尽管2.5%和5%CMS组产奶量和采食量都低于其余各组，但是饲料转化效率却没有降低，各组均为1.7。主要是因为2.5%和5%CMS组DMI和产奶量同时降低，所以产奶量与DMI的比值变化不大。2.5.2.4CMS对奶牛乳成分的影响乳脂率随CMS饲喂量的增加而增长，但一次线性和二次线性趋势均不显著（P>0.05）；乳蛋白率的变化趋势与产奶量和DMI基本一致，2.5%和5%CMS组乳蛋白率显著低于其余各组（P<0.05）；各组乳糖率差异不显著（P>0.05）；2.5%CMS组17 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响牛奶尿素氮显著高于0.5%CMS组（P<0.05），高出正常值；各组体细胞数差异均不显著（P>0.05）；由于2.5%和5%CMS组奶牛腹泻，乳脂肪与乳蛋白的比出现异常，比值过高。说明奶牛腹泻会影响蛋白质代谢，从而影响乳中乳蛋白率和牛奶尿素氮的变化，从而影响到乳品质。2.6小结（1）CMS在奶牛日粮中饲喂量不宜超过1.5%，超过1.5%会导致奶牛腹泻，降低DMI和产奶量，导致奶牛乳成分异常，影响乳品质。（2）CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂量为1.5%。（3）适量的CMS会提高奶牛DMI和产奶量。18 新疆农业大学硕士学位论文第3章饲喂CMS对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响3.1试验目的通过试验一的研究筛选得到奶牛日粮中CMS适宜的饲喂量，进一步细化研究安全剂量下CMS对奶牛瘤胃发酵、血液指标、生产性能和营养物质表观消化率的影响。3.2试验材料与方法3.2.1试验材料试验所用CMS由台湾味丹企业股份有限公司提供。CMS主要营养成分见表3-1。表3-1CMS主要成分含量Table3-1ThecompetentcontentofCMS能量干物质粗蛋白粗脂肪碳水化合物灰分腐植酸黄腐酸谷氨酸氯钾钙钠镁项目（MJ/kg）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）含量6.275530.10.958.358.820.217.87.19102.271.260.660.263.2.2试验动物与日粮试验选用45头，年龄为3~4岁、2~3胎、膘情适中、泌乳天数为100±30d、体细胞数（<20万）、产奶量为31±1.2kg/d的中国荷斯坦奶牛作为试验动物。试验地点为北京市顺义区大孙各庄镇中地种畜良种奶牛科技园，试验牛集中在同一牛舍饲养，采用自动采食槽饲喂系统（RoughageIntakeControlSystem,RIC,InsentecB.V.,Marknesse,theNetherlands）饲喂，全天自动记录试验牛采食量，每天饲喂全混合日粮（TMR）两次（7:00和19:00），每天保证5~10%的剩料量；机械挤奶三次（6:30、13:30和20:30）。试验牛自由饮水，散放式管理，每天按时观察牛的食欲、反刍、精神、粪尿，以及发病情况，并做试验记录。3.2.3试验设计与试验日粮试验根据年龄、体况、胎次、泌乳天数、产奶量和体细胞数相近的原则，将45头泌乳中期的中国荷斯坦经产奶牛随机分成3组，分别为对照组、0.75%CMS组、1.5%CMS19 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响组，共3组，每组15个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂供试牧场基础日粮；试验组分别在对照组的基础上分别饲喂0.75%和1.5%CMS（TMR%），试验采用自动采食槽饲喂系统，系统自动识别各组奶牛，使不同组奶牛采食不同饲料。预试期15d，正式期60d。日粮组成和营养成分见表3-2。表3-2日粮组成和营养水平Table3-2CompositionandnutrientlevelsofbasaldietsCMS添加量项目0%0.75%1.5%原料（TMR%）苜蓿6.926.926.92青贮49.9949.9949.99玉米5.385.385.38百事美111益康0.40.40.4百霉克0.030.030.03食盐0.220.220.22石粉0.670.670.67小苏打0.810.810.81碳酸氢钾0.510.510.51预混剂1)0.320.320.32氧化镁0.130.130.13燕麦草0.270.270.27豆粕6.96.746.44菜籽粕0.810.810.81CMS00.751.5膨化大豆1.051.051.05DDGS5.385.385.38压片玉米9.969.969.96苹果粕1.081.081.08甜菜柏3.13.13.1棉籽4.044.044.04精粗比62:3862:3862:38营养水平（DM%）DM%55.9956.3256.5220 新疆农业大学硕士学位论文续表3-2CMS添加量项目0%0.75%1.5%CP%17.9417.9717.92NDF%29.0528.8628.7ADF%18.7518.6218.51EE%4.934.914.89Ca%0.760.760.76P%0.380.370.37Ash%9.239.259.27NEL（MJ/kg）2)7.537.527.55注：1）奶牛预混剂可为每千克全价料提供：维生素A（VA）1000000IU，维生素D3280000IU，维生素E（VE）10000IU，烟酸1000g，Cu3250mg，Mn4800mg，12850mg，I140mg，Se150mg，Co110mg。2）除泌乳净能是计算值外，其它都为实测值。3.2.4试验方法与测定指标3.2.4.1饲料样品的采集与分析试验正式期内，每15d连续3d收集当天各组的TMR原料样本和剩余饲料样本，将采集的饲料样本放入烘箱，在65℃下烘48h，取出在自然温度下放置24h，粉碎过40目标准筛，用于测量干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、中性洗涤纤维纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸不溶灰分（AIA），用于计算DMI和饲料表观消化率。3.2.4.2奶样的采集与分析试验期第0d、第15d、第30d、第45d、第60d，全天3次采集所有试验牛奶样，按早:中：晚=4:3:3的比例采集两份，各采集50mL，一份加重铬酸钾防腐剂送至北京奶样检测中心进行DHI检测，其中包括SCC、乳蛋白率、乳脂肪率、乳糖率的测定；另一份放置-20℃冰箱冷冻保存，用于测量牛奶尿素氮。牛奶尿素氮，采用南京建成生物工程研究所的试剂盒在在紫外可见光分光光度计（UV-2600型，尤尼柯（上海）仪器有限公司）上进行测定。每天记录每头牛的产奶量。3.2.4.3血样的采集与分析试验期试验期第0d、第15d、第30d、第45d、第60d，晨饲前每组随机选取5头牛，用普通采血管进行尾根静脉采血10mL，将采集的血样静置60min后放入离心机21 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响中，在3500r/min的转速下离心15min，使血清分离，用移液枪分装在3个1.5mL的离心管中，标记好在-20℃冰箱保存，用于检测生化指标：谷氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸基转移酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、总蛋白（TPRO）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、肌酐（CRE）、血糖（GLU）、总胆红素（TBILI）、非酯化脂肪酸（NEFA），ß-羟基丁酸（BHBA）；血清免疫指标：血清中IgA、IgG、IgM含量；抗氧化指标：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性以及抑制羟自由基能力（CIHR）和丙二醛（MDA）。样品由北京康佳宏原生物科技有限公司检测（检测仪器：上海核所日环光电仪器有限公司Sn-69513型免疫计数器、日立7600生化仪、Unico7200分光光度计；试剂盒：南京建成生物工程研究所；检测方法：放射免疫分析）。3.2.4.4瘤胃液的采集和分析试验结束时最后连续两天从每组试验牛中随机选出5头牛，利用瘤胃液采集器从口腔进入瘤胃采集瘤胃液。选择晨饲前0h（07：00），晨饲后3h（10:00）、6h（13:00）、9h（16:00）、12h（19:00），共5个时间点，连续采集两天，每次50mL，将采集的瘤胃液直接装入50mL离心管中，立即测定pH值，然后放入-20℃冰箱冷冻保存，用于检测氨态氮（NH3-N）、挥发性脂肪酸（VFA）。NH3-N采用苯酚—次氯酸钠比色法在紫外分光光度计（UV-2600型，尤尼柯（上海）仪器有限公司）上测定，VFA采用Agilent6890N气相色谱仪检测。3.2.4.5粪便的采集与分析试验结束时，连续3d采用直肠取粪法，用点收粪法代替全收粪法。收取粪样的时间点为第一天的04:00、09:00、14:00、19:00，第二天的05:00、10:00、15:00、20:00，第三天的06:00、11:00、16:00、21:00，每次收取300~500g粪样，最后将每头牛的粪样混合均匀，取200g左右，加入50mL的10%酒石酸，混合均匀放入烘箱，65℃下烘干制成风干样，记录初水份，粉碎后保存测量干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸不溶灰分（AIA）。根据Zhong等[36]的方法，根据日粮和粪便中各营养物质计算表观消化率，表观消化率=[1-22 新疆农业大学硕士学位论文（Nf×Ad）/（Af×Nd）]×100，其中Nd和Nf分别指日粮和粪中的某一营养成分含量，Ad和Af分别指日粮和粪中的AIA含量。3.2.4.6饲料原料价格记录试验期间，记录全混合日粮中每一种饲料原料以及CMS的价格，用于奶牛饲料成本经济效益分析。3.3数据统计分析所有数据用Excel软件进行前处理，用SPSS（19.0）的ANOVA模型对数据进行分析，多重比较采用DUNCAN法进行，以P<0.05为差异显著；P<0.01为差异极显著。试验数据结果表示为平均数±标准误（X±SE）。3.4结果与分析3.4.1CMS对瘤胃发酵的影响饲喂CMS对奶牛的瘤胃发酵的影响如表3-3所示。pH值、氨态氮、丙酸、TVFA随CMS饲喂量的增加而逐渐升高，各组之间差异均不显著（P>0.05）；而乙酸、乙酸/丙酸，随CMS饲喂量的增加而逐渐降低，各组之间未出现显著性差异（P>0.05）；0.75%CMS组的丁酸含量略高于对照组和1.5%CMS组，但差异不显著（P>0.05）。如图3-1所示，图为试验牛采食后0、3、6、9、12h后的瘤胃pH值、氨态氮、乙酸、丙酸、丁酸和总挥发酸的变化图，各组各指标变化趋势相似，均正常。pH值随采食后时间的变化而变化，从采食后0h开始逐渐降低，在采食后6h左右达到最低值，后又逐渐升高。氨态氮，由采食后0h最低，随采食后时间的变化逐渐升高，在采食后3h达到最高值，之后又逐渐降低。乙酸、丙酸、丁酸均随采食时间的变化而变化，从采食后0h逐渐升高，在采食后3h达到最高值，之后又逐渐降低，说明CMS对奶牛瘤胃发酵没有显著性影响。23 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响表3-3饲喂CMS对奶牛瘤胃发酵的影响Table3-3EffectsofincludingCMSindietsonrumenfermentationofdairycattleCMS添加量项目SEMP值0%0.75%1.5%pH值6.366.396.40.040.909NH3-N（mg/mL）12.8212.0711.880.310.407乙酸（mmol/L）68.6368.6969.070.610.957丙酸（mmol/L）24.7524.123.910.570.839丁酸（mmol/L）12.0812.0512.360.430.955TVFA（mmol/L）110.59110.67111.000.990.987乙酸/丙酸2.792.882.920.080.79624 新疆农业大学硕士学位论文(a)(b)(c)(d)(f)(g)图3-1饲喂CMS对奶牛瘤胃发酵的影响Figure3-1EffectsofincludingCMSindietsonrumenfermentationofdairycattle3.4.3CMS对血液指标的影响从表3-4中可以看出，CMS对奶牛血液指标的影响并不明显，血清生化指标和抗氧化指标随CMS的饲喂量的增加并未出现规律性变化，且各指标组间差异不显著（P>0.05），说明饲喂CMS并未对奶牛的血液指标造成明显的影响（P>0.05）；其中25 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响趋势较为明显的是血清免疫指标中的IgG、IgA都随CMS饲喂量的增加而增加，说明CMS有增加奶牛免疫能力的趋势，但差异不显著（P>0.05）。表3-4饲喂CMS对奶牛血液指标的影响Table3-4EffectsofincludingCMSindietsonserumindexesofdairycattleCMS添加量项目SEMP值0%0.75%1.50%血清代谢指标血糖GLU（mmol/L）3.563.503.520.060.93总蛋白TP（g/L）76.9371.2675.961.130.09白蛋白ALB（g/L）29.1329.3229.140.350.97尿素氮UN（mmol/L）5.325.045.330.110.50β—羟丁酸BHBA0.410.420.390.020.71（mmol/L）游离脂肪酸NEFA319.62325.51294.5422.240.84（μmol/L）总胆红素T-BIL（μmol/L）4.923.904.390.200.12肌酐Cr（μmol/L）67.0862.0962.941.240.22谷丙转氨酶ALT（U/L）29.4334.2231.771.020.16谷草转氨酶AST（U/L）81.3381.1481.572.950.26碱性磷酸酶ALP（U/L）34.3537.0338.001.110.39血清免疫指标免疫球蛋白GIgG（g/L）7.827.968.300.140.39免疫球蛋白MIgM（g/L）0.570.650.650.040.60免疫球蛋白AIgA（g/L）1.671.701.810.090.81血清抗氧化指标过氧化氢酶CAT（U/ml）4.675.145.000.120.28超氧化物歧化酶SOD107.72106.97107.772.000.99（U/ml）谷胱甘肽过氧化物酶131.77136.86136.973.840.58GSH-Px（U/ml）抑制羟自由基能力CIHR473.75493.14483.644.410.20（U/ml）丙二醛MDA（μmol/L）2.183.452.010.420.3226 新疆农业大学硕士学位论文3.4.1CMS对DMI、产奶量和乳成分的影响饲喂CMS对奶牛DMI、产奶量、乳成分乳的影响如表3-5和图3-2所示。DMI、产奶量、4%校正乳、乳蛋白率均随CMS饲喂量的增加而增加（P<0.05）。1.5%CMS组DMI显著高于对照组和0.75%CMS组（P<0.05）；1.5%CMS组产奶量显著高于对照组（P<0.05），略高于0.75%CMS组，但差异不显著（P>0.05）；1.5%CMS组4%校正乳极显著高于对照组和0.75%CMS组（P<0.01）；1.5%CMS组乳蛋白率显著高于对照组和0.75%CMS组（P<0.05）；0.75%CMS组体细胞数显著低于对照组（P<0.05），略低于1.5%CMS组，差异不显著（P>0.05）；各试验组之间乳糖率差异不显著（P>0.05）；饲料转化效率随CMS饲喂量的增加而逐渐增加，但各组之间相差不大；各试验组脂肪蛋白比没有明显差异。表3-5饲喂CMS对奶牛DMI、产奶量和乳成分的影响Table3-5EffectsofincludingCMSindietsontheDMI,milkyieldandcompositionofmilkofdairycatlleCMS添加量项目SEMP值0%0.75%1.5%DMI（kg/d）19.67a19.68a20.55b0.150.022产奶量（kg/d）28.92a29.10ab29.85b0.180.0454%校正乳1)（kg/d）29.74A30.06A31.78B0.20P<0.001饲料转化效率2)1.511.531.55--乳脂率（%）4.194.224.430.060.198乳蛋白率（%）3.22a3.28a3.43b0.020.001乳糖率（%）4.674.764.70.030.396牛奶尿素氮10.911.6611.930.220.156体细胞204.16a101.23b161.49ab13.750.008脂肪蛋白比3)1.301.291.29--注：1）4%校正乳=0.4M+15F，式中M为乳产量（kg/d），F为乳脂量（kg/d）。2）饲料转化效率=4%标准乳（kg/d）/DMI（kg/d）。3）脂肪蛋白比=乳脂率（%）/乳蛋白率（%），通常反映奶牛能量蛋白平衡。27 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响(a)(b)(c)(d)(e)图3-2饲喂CMS对奶牛DMI、产奶量和乳成分的影响Figure3-2EffectsofincludingCMSindietsontheDMI,milkyieldandcompositionofmilkofdairycattle28 新疆农业大学硕士学位论文3.4.4CMS对营养物质表观消化率的影响如表3-6所示，随CMS饲喂量的增加，干物质消化率、有机物消化率、粗蛋白消化率、粗脂肪消化率均增加，其中1.5%CMS组蛋白消化率显著高于对照组（P<0.05），其余营养物质表观消化率各组间均未达到显著差异（P>0.05）。表3-6饲喂CMS对奶牛营养物质表观消化率的影响Table3-6EffectsofincludingCMSindietsonnutrientsubstanceapparentdigestibilityCMS添加量项目SEMP值0%0.75%1.5%DM消化率（%）78.1478.2880.020.490.231OM消化率（%）62.7763.9266.881.230.399CP消化率（%）67.85a68.92ab73.87b1.180.043EE消化率（%）67.8270.0872.021.600.597NDF消化率（%）49.0550.5952.331.360.668ADF消化率（%）47.3342.1148.661.650.2433.4.5CMS的经济效益分析如表3-7所示，各组日粮饲料成本除CMS和豆粕外，均相同。随CMS饲喂量的增加，经济效益逐渐增加，与对照组相比1.5%CMS组和0.75%CMS组每头牛每天平均额外收益3.72和0.62元。因此，饲喂一定量的CMS能有效的增加经济效益。29 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响表3-7CMS的经济效益分析1)Table3-7EconomicbenifitanalysisofCMSCMS添加量项目0%0.75%1.5%苜蓿8.318.318.31青贮5.395.395.39混合精料49.2249.2249.22豆粕10.029.799.35CMS0.000.330.66成本合计72.9473.0472.93牛奶价格（元/kg）4.004.004.00日均产奶量（kg）28.9229.1029.85牛奶收入合计115.68116.40119.40IOFC2)42.7443.3646.46AddtionalIOFC3)-0.623.73注：1）TMR基础下，苜蓿，青贮，混合精料，豆粕和CMS的价格分别为：2.73、0.245、2.874、3.3和1.5元/kg。2）IOFC饲料效益成本收益（Incomeoverfeedcost）。3）AddtionalIOFC额外饲料成本效益。3.5讨论3.5.1CMS对瘤胃发酵的影响3.5.1.1pH值王庆丽等[37]研究表明影响奶牛瘤胃pH的因素主要有：日粮精粗比、日粮干物质含量、奶牛的采食、饲喂方法。1）日粮精粗比。赵国琦等[38]研究表明，当日粮中的NDF下降时，瘤胃pH值会降低。高精料会使瘤胃pH值降低，减少唾液分泌，由于唾液中含有大量的碳酸氢钠等缓冲物质，对瘤胃的酸性环境具有良好缓冲作用，当唾液分泌不足时，这些缓冲剂不能及时进入瘤胃，就容易引发瘤胃酸中毒。而高粗料会促进唾液的分泌，提高瘤胃pH值。2）日粮干物质含量。日粮中的水分过高，干物质含量过低，也会减少奶牛唾液的分泌，从而降低瘤胃pH值。3）奶牛的采食。奶牛的采食量、采食时间都会影响到瘤胃pH值的变化。当采食量增加时，瘤胃中的可发酵碳水化合物也会相应的增加，产生大量的挥发性脂肪酸，瘤胃30 新疆农业大学硕士学位论文吸收挥发性脂肪酸的速度远远小于可发酵碳水化合物发酵产生挥发性脂肪酸的速度，进而导致瘤胃pH值降低。王春梅等[39]研究发现，瘤胃pH值还随采食时间的变化而变化。4）饲喂方法。很多研究者们发现TMR饲喂方式相比各种饲料单独饲喂的方法更容易使瘤胃pH值趋于稳定，这样更有利于瘤胃的健康。本试验，pH值有随CMS饲喂量的增加而升高，但差异不显著（P>0.05），原因可能是，由于三组日粮精粗比和干物质含量基本相同，饲喂方法和奶牛采食时间也基本相同，因此各组之间瘤胃pH值变化不大。然而试验组pH值高于对照组的原因可能是两组试验组中部分蛋白由CMS替代，属于菌体蛋白，能直接通过瘤胃不在瘤胃中发酵，从而减少了部分可发酵碳水化合物的量，从而使pH值都高于对照组。3.5.2.2NH3-N浓度瘤胃中的NH3-N主要由：瘤胃中非蛋白氮的降解、氨基酸的脱氨基作用、血液循环过程中尿素通过瘤胃壁进入瘤胃三条途径产生[40]。同时，瘤胃中的NH3-N是日粮中的蛋白质降解、瘤胃中的非蛋白氮降解以及瘤胃微生物蛋白合成的中间产物。一般来说，瘤胃中的NH3-N会被瘤胃微生物利用，而多余的NH3-N一部分会被瘤胃吸收经肝脏合成尿素随尿液排出体外，而另一部分则会被瘤胃重新循环利用。本试验中NH3-N浓度有随CMS饲喂量的增加而逐渐降低的趋势，但差异不显著（P>0.05）。试验组NH3-N浓度均比对照组低。试验组和对照组日粮基本等氮等能，因此造成这种不显著趋势的原因可能是试验组中蛋白质的组成不同所导致，具体原因有待进一步探究。3.5.2.3VFA奶牛瘤胃中VFA是其能量利用过程中重要的中间代谢产物。VFA既是奶牛重要的能量来源，又为瘤胃微生物合成蛋白直接提供能量。陈喜斌等[41]研究发现，VFA与24小时可发酵有机物、瘤胃可消化有机物、瘤胃24小时可发酵碳水化合物有很高的相关性（相关系数分别为r=0.6676，r=0.7082，r=0.7932）。其中乙酸是合成脂肪酸，进而转化成乳脂的重要前体物质，而丙酸是维持乳中乳糖含量的重要物质，而乙酸与丙酸的比则反映出奶牛日粮中精粗料的比例是否合理，同时也是奶牛瘤胃健康状况的一个反映，乙酸、丙酸、丁酸的和占TVFA的95%左右。31 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响本试验中，乙酸、VFA、乙酸与丙酸的比随CMS饲喂量的增加而逐渐升高，但差异不显著（P>0.05）。丙酸随CMS饲喂量的增加而逐渐降低，达不到显著性相关（P>0.05）。而丁酸随CMS饲喂量的增加没有规律性的变化。由于本试验中各试验饲料精粗比基本相同，汪水平[42]研究表明VFA产量与饲料精粗比有关，高粗料日粮会显著提高乙酸产量，而高精料日粮会使丙酸含量增加。本试验三组日粮饲料精粗比基本上相同，因此乙酸、丙酸、丁酸、VFA、乙酸/丙酸都呈现出差异不显著（P>0.05）。3.5.2CMS对血液指标的影响血液代谢指标通常反映动物对各种营养物质代谢状况和健康状况。血液中的葡萄糖通常情况下保持恒定值，奶牛正常血糖变化范围为2.3~4.1mmol/L[43]。血清总蛋白是血清中全部蛋白质的总称，其中白蛋白全部由肝细胞合成，是血清中最多的蛋白质，占总蛋白的40%~60%。一般来说，白蛋白与总蛋白增高和降低的趋势基本上是相同的，奶牛的正常总蛋白值为62~82g/L[43]，白蛋白正常值为28~39g/L[43]。血浆尿素氮反映了动物对蛋白质和含氮化合物的代谢。魏宗友等[44]研究表明，血中尿素氮与反刍动物摄入的氮的含量息息相关。游离脂肪酸和β-羟丁酸是奶牛能量平衡的重要标志，游离脂肪酸的主要来源是脂肪组织中甘油三酯的动员与脂解作用[45]。血浆中的BHBA有两个来源，一是由NEFA在肝脏中氧化而来[46,47]，二是经瘤胃吸收的丁酸转化而来[48]。BIL主要来源于衰老破碎的红细胞，肌红蛋白和某些酶也是其来源的一小部分。因此胆红素的高低反映了机体的新陈代谢，一般来说正常动物都低于15μmol/L。血浆肌酐是由动物机体肌肉代谢的产物，反映了肾脏损害、肾小球过滤的重要指标，其含量增高，则说明机体肾脏受损。ALT、AST是机体的氨基转移中很重要的酶，在氨基酸代谢中有重要的作用，当肝脏细胞受损时，细胞膜通透性增大或细胞破裂，肝脏细胞内大量的ALT大量逸入血液中导致血液中ALT含量增加，所以ALT是反映肝脏细胞受损最敏感的指标之一。AST对肝脏受损的诊断灵敏度度不亚于ALT。ALP则与成骨细胞的的活性有关，其高低反映了动物骨骼发育情况以及钙、磷代谢，同时当机体胆管阻塞时，也会引起ALP活性升高。本试验中各组之间总蛋白和白蛋白差异均不显著（P>0.05）。IgG、IgM、IgA是血液中常见的免疫指标，其高低反映动物机体的免疫能力。CAT、32 新疆农业大学硕士学位论文SOD、GHS-Px、MDA、CIHR均是动物机体内反映动物抗氧化能力的重要指标，其高低反映了机体清除自由基的能力。武瑞等[49]研究结果表明，当奶牛产生酮病时，CAT、SOD、GHS-Px的活性会降低，从而导致MDA的含量升高。而CIHR则反映机体对羟自由基的抑制能力。本试验中，各项血液指标差异均不显著（P<0.05）；其中TP随CMS饲喂量的增加有下降的趋势，说明CMS可能会在一定程度上影响到肝脏蛋白质的合成，但是差异不显著（P<0.05）；IgG、IgM、IgA均有随CMS饲喂量的增加而逐渐增加的趋势，但差异不显著（P>0.05），可能的原因是CMS中含有17.8%的生化黄腐酸，生化黄腐酸具有提高机体免疫力的作用[50]，但饲喂的时间太短，还未能显著地影响到机体免疫力（P>0.05）。3.5.3CMS对DMI、产奶量和乳成分的影响3.5.3.1DMIDMI是影响反刍动物生产性能的主要因素，而影响反刍动物DMI的因素有很多，包括动物自身因素和非自身因素。其中动物自身因素包括：遗传因素、性别、年龄、体况、生理状态等，丁耿之等研究[51]表明：不同品种的奶牛采食潜力不同；母牛采食量较公牛高；大龄动物的胃容积大于幼龄动物，因此采食量也较大；体脂过高会导致DMI下降；奶牛在妊娠期采食量会降低，而在泌乳期采食量会增大。非自身因素包括：1）日粮因素。日粮因素包括日粮的适口性、含水量、精粗比等。动物日粮是维持动物生长代谢的主要营养物质来源，当日粮营养供应不足动物机体就会动用自身的体脂来维持需要，这会导致动物机体瘦弱，当日粮营养供应过剩，就会有多余的营养物质储存在动物体内，导致动物机体肥胖。一般来说动物采食前会先用嗅觉器官感受日粮的气味，再用味觉器官感受日粮的味道，对日粮进行适口性的鉴别，会自动避开苦、腥、霉烂腐臭的饲料。杨家豹等[52]试验表明反刍动物对苦、辣、酸、甜味道非常敏感，而牛的味觉在反刍动物当中最为敏感。因此日粮适口性对奶牛DMI的影响很重要，较好的适口性能很大程度上增加奶牛的采食量。相反，适口性不佳的日粮会导致奶牛DMI下降。日粮的含水量也是影响动物DMI的一个很重要因素。张吉鹍等[53]研究33 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响表明，DMI与日粮中的含水量在一定程度上存在着负相关，当奶牛所饲喂的日粮组成一致，DMI随含水量的降低而呈线性增加。反刍动物的消化系统区别于单胃动物，需要精粗料搭配饲喂，饲料精粗比也是影响DMI的一个很重要因素。张吉鹍等[54]利用三组不同精粗比例日粮（精料与苜蓿青贮比例分别为14:86、29:71和44:56），精料含量最高的，DMI也最高，无论饲草种类如何，DMI随精料比例的增加而增加（P<0.01），干物质的比例也随精料的增加而增加。除此之外日粮的能量也影响着动物DMI，李仕璋等试验证明，当牛、羊能量达到14.4MJ/kg时，则消化能达到最高，当再超过这个能量值时，反而会影响到动物的DMI[55]。2）环境因素。环境因素中温湿度指数对奶牛的DMI最大，直接影响奶牛DMI。与于其他家畜相比，反刍动物相对较为耐寒而不耐热，尤其是牛对热非常敏感，夏季很容易引起热应激，从而影响到DMI。Ingraham等[56]研究发现，当温湿度指数达到72~78时，奶牛会出现轻微的热应激，奶牛会表现出轻微的不适；当温湿度指数达到79~88时，奶牛会出现中度热应激，奶牛表现出DMI下降；当温湿度指数超过88时，奶牛会出现重度热应激，重度热应激会导致奶牛出现不食，甚至导致死亡。李锡智[57]研究报道奶牛的最适温度为5~20℃，当奶牛处于5℃以下时，由于奶牛的热增耗增加，因此奶牛的干物采食量也会增加，但是在非常低的温度时，DMI不会再增加，奶牛处于能量负平衡。龙瑞军等[58]研究表明，在-20℃的温度条件下奶牛的热增耗比10~20℃条件下高出35%左右，当热增耗增加，奶牛DMI也会相应提高。除了温湿度指数外，奶牛的饲养环境，如通风、卧床舒适度、饲养密度、饲养方式等对奶牛DMI也是非常重要的，奶牛群体中存在着一定的社会地位，因此经产牛与头胎牛要分开饲养，同时不要过于频繁的进行牛只的转群，给奶牛留下足够的采食空间。本试验中，根据试验设计（单因素变量），基本排除试验牛自身因素和非自身因素中的环境因素。采食量随CMS的饲喂量的增加而逐渐增加（P<0.05），原因主要是，日粮因素导致。CMS在很大程度上保留了原料之一的甘蔗糖蜜的浓郁芳香味，在一定程度上增加了日粮的适口性，对奶牛具有诱食作用，刺激了奶牛的采食，在一定程度上增加奶牛的DMI，因此DMI随CMS的饲喂量的增加而逐渐增加（P<0.05）。34 新疆农业大学硕士学位论文3.5.3.2产奶量奶牛的产奶量主要受自身因素和外界因素的影响[59]。影响产奶量的自身因素主要以遗传因素为基础，受奶牛的品种和奶牛自身生理周期的影响，一般来说奶牛从妊娠后开始60d左右进入泌乳高峰期，泌乳高峰期的持续时间随个体差异而变化，高峰期过后，产奶量开始逐渐下降，至干奶。外界因素对奶牛的产奶量影响也非常大，外界因素包括：日粮配方及营养水平、饲养方式以及牛舍的饲养环境等。1）日粮配方以营养水平。日粮配方及营养水平是决定奶牛产奶量很关键的因素。日粮配方中各营养物质的含量，以及各营养物质的搭配比例，决定着日粮配方的优良。其中粗饲料对奶牛的产奶量影响很大，优质的粗饲料能提供较高的有效纤维，促进奶牛的反刍，从而增加产奶量；同时精料能提供大量的蛋白、能量、脂肪以及矿质元素等，对奶牛产奶量影响也很大，高精料会促进奶牛的采食量，从而提高产奶量，但是过多的精料会降低奶牛对粗饲料的摄入，从而导致瘤胃酸中毒引发乳房炎、蹄病等疾病，所以日粮配方中，精粗料的比例是对奶牛高效健康的产奶是尤其重要的。2）饲养方式。饲养方式的不同也会影响到奶牛的产奶量。日粮饲喂的时间、每日饲喂的次数、挤奶时间、挤奶次数、牛群的管理等都会影响到奶牛的产奶量。3）牛舍的饲养环境。牛舍的饲养环境也是制约奶牛产奶量的一个重要因素。包括牛舍的温湿度、卧床舒适度、饲养密度、噪音等。其中牛舍温湿度是影响奶牛产奶量的一个重要因素，由于奶牛耐寒不耐热，一般来说奶牛在寒冷条件下的平均产奶量高于在闷热的条件下，因此夏季做好牛舍通风、散热能促进奶牛的产奶。本试验中，产奶量随CMS饲喂量的增加而逐渐增长（P<0.05），分析其最主要原因是产奶量的变化趋势与DMI的变化趋势基本相同，一般来说奶牛DMI大则产奶量就高，DMI小产奶量低。Allen等[60]研究表明，奶牛日粮中的NDF是影响奶牛产奶量的主要因素，因此NDF消化率提高，也会导致产奶量上升，本试验1.5%CMS组NDF消化率最高，产奶量也是最高，这与本试验结果相符。3.5.3.3乳成分牛奶乳成分主要受遗传因素、营养因素、生理状态等因素的影响。1）遗传因素。不同品种的奶牛其乳成分不一样，水牛乳中乳蛋白率、乳脂率和钙35 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响的含量都高于荷斯坦奶牛乳，而娟姗牛乳中的乳蛋白率和乳脂率也高于荷斯坦奶牛乳。同品质的奶牛其乳品质也有差异。但乳成分受遗传力的影响较小。2）营养因素。奶牛乳成分的含量在很大程度上反映出奶牛的营养水平高低。陈燕珍[61]研究报道，饲料中65%的脂肪被奶牛吸收转化为乳脂，提高乳蛋白率，但过多则会降低蛋白的利用率。3）生理状态。奶牛处于不同的泌乳阶段、不同的胎次都对乳成分影响很大。通常来说，奶牛第一胎次的乳蛋白和乳脂肪含量最高，后逐渐降低。从奶牛妊娠完开始，产生的初乳和常乳乳成分差异很大，而在泌乳开始前两个月左右乳脂率较低，随后逐渐升高。因此在不同的生理阶段，奶牛中的乳蛋白、乳脂、乳糖等都不相同。本试验中，乳蛋白率随CMS饲喂量的增加而逐渐增加（P<0.05），原因可能是，CMS中的粗蛋白40%~50%以菌体蛋白的形式存在[27]，这部分蛋白对奶牛来说为非降解蛋白，被奶牛采食后可直接过瘤胃，吸收率和转化率较高，因此乳蛋白率随CMS的饲喂量的增加而逐渐增加（P<0.05）。乳脂率和牛奶尿素氮有随CMS的饲喂量的增加逐渐增加的趋势，但是差异不显著（P>0.05）。而乳糖率和体细胞数则有随CMS的饲喂量的增加而增加的趋势，但差异不显著（P>0.05）。0.75%和1.5%CMS组体细胞数从试验开始至试验结束都有所降低，且0.75%CMS组降低的幅度大于1.5%CMS组，但是差异不显著（P>0.05），而相比之下，对照组体细胞数从试验开始至试验结束，基本变化不大。可能的原因是CMS中含有17.8%生化黄腐酸，在泌乳期间给予奶牛饲喂生化黄腐酸，会使乳中的体细胞短时间减少，而后免疫机能很快被激活，表现在血液中汇总的淋巴细胞的增加，于是提高了机体的细胞免疫能力，从而减少乳中体细胞数，有效防治奶牛隐性乳房炎。林教一等[35]试验结果表明，在泌乳期间由于CMS中含有生化黄腐酸会减少乳中体细胞数，对防治奶牛隐性乳房炎具有一定的效果，这与本试验结果一致。3.5.4CMS对营养物质表观消化率的影响反刍动物对营养物质的消化主要为反映在瘤胃微生物对营养物质的消化。陆文清等[62]研究表明经过微生物发酵的饲料，会产生动物极容易吸收的菌体蛋白、酶类、生物活36 新疆农业大学硕士学位论文性小肽类、氨基酸等。本试验中，干物质、有机物、粗蛋白、粗脂肪、NDF的表观消化率均随CMS饲喂量的增加而增加，其中粗蛋白随CMS饲喂量的增加显著增加（P<0.05），主要原因是CMS中含有40%~50的菌体蛋白，这部分蛋白容易被消化吸收，且为了使三组日粮保持等氮等能，0.75%和1.5%CMS组减少了部分豆粕含量，豆粕中的粗蛋白消化率低于菌体蛋白，这也使0.75%和1.5%CMS组比对照组蛋白消化率高。彭忠利等[63]研究发现饲喂微生物发酵饲料可显著提高奶牛日粮中粗蛋白、粗纤维、NDF、ADF的表观消化率（P<0.05），一般来说，饲料消化率的提高会使奶牛产奶量也得到相应的提高。吴铭兴等[27]表明CMS中的粗蛋白质40%~50%以菌体蛋白的形式存在，这部分蛋白能直接被吸收和利用，因此饲料粗蛋白的吸收率和转化率较高，这与本试验结果基本一致。3.6小结（1）饲喂CMS对奶牛瘤胃发酵和血液指标没有显著影响。（2）饲喂1.5%CMS能显著提高奶牛的DMI、产奶量和饲料粗蛋白的表观消化率。（3）饲喂0.75%CMS能显著降低奶牛的体细胞数。（4）饲喂CMS能提高饲料转化效率，带来一定的经济效益。37 浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响第4章结论与建议4.1本文的主要结论本研究通过两个不同试验得出以下主要结论：1）奶牛日粮中CMS的适宜的饲喂量为1.5%，不宜超过1.5%，当饲喂量超过1.5%时会导致奶牛腹泻，影响乳品质；2）1.5%CMS能提高奶牛DMI、产奶量、乳蛋白率和饲料粗蛋白质表观消化率，在一定程度上能降低体细胞数，同时能带来一定的经济效益。4.2本文的创新点（1）首次探究CMS的安全性以及CMS在奶牛日粮中的适宜饲喂量。（2）首次深入研究CMS对奶牛瘤胃发酵、营养物质表观消化率和血液指标的影响。4.3有待进一步解决和研究的问题（1）由于饲喂条件和时间的问题，日粮中饲喂1.5%~2.5%CMS奶牛瘤胃发酵、血液指标、生产性能和营养物质表观消化率的影响还未能探究。（2）CMS中粗蛋白质的具体成分以及CMS提高奶牛乳蛋白率和饲料粗蛋白表观消化率的机理有待进一步分析研究。（3）不同CMS饲喂量对奶牛瘤胃微生物多样性的影响以及对瘤胃微生物蛋白的影响还有待进一步研究。38 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浓缩糖蜜发酵液对奶牛瘤胃发酵和生产性能的影响致谢公元二零一二年九月至今，时光飞逝若白驹过隙,三年的硕士生涯转瞬即逝。在即将毕业之际，我想对所有曾经帮助过我和支持我的人表示衷心的感谢。首先诚挚地感谢我的导师李胜利教授，从我的试验设计、中期考核、试验准备到开展，再到论文的撰写和修改，最后到论文答辩以及未来工作安排，导师都倾入大量的心血和宝贵的时间。导师渊博的专业知识、严谨的治学态度和诲人不倦的高尚师德，温文尔雅、为人谦和、平易近人的品质，为我树立了终身学习的榜样，他的谆谆教诲我将永远时刻铭记于心！同时感谢我的母校新疆农业大学的余雄教授和杨开伦教授，是您们给了我在中国农业大学学习的平台和发展的机会，感谢您们为所有学子们铺出的这条宽阔而光明的路。同时感谢中国农业大学的张晓明、曹志军、杨红建、武振龙老师给予我在试验设计上的帮助！感谢王雅晶老师论文写作方面给予的帮助！感谢曹志军老师创办的牛精英，让我有更广阔的平台去学习，扩充专业技能，扩展人脉圈；感谢所有帮助我的师兄们：杜云、史海涛、纪守坤、吴兆海、夏建明、王书祥、黄文明、毕延亮、张洪涛、邓由飞、蒋涛；师姐们：姚琨、都文、张龙凤、翟瑞娜、邹扬、田雨佳、阿米娜、阿明古丽；同学：邹新平、吴亚琪、苏奇、史仁煌、王封霞、李蒙蒙、邵大富、肖鉴鑫、康逍桐、奥卢古、范一凡、柴自强；师弟：马健、董双钊；师妹：刘红娇、马佳莹、付瑶、王斐然等给我试验提供的帮助，是你们，我才能够顺利的完成我的毕业设计。感谢陪伴我的082班的全班同学，感谢陪伴我的舍友聂彪彪、曾亚琦、韦玉龙、邵俊高、王龙，是你们陪我度过了充实而有意义的3年学习生涯。感谢我生活和学习了多年的母校——新疆农业大学，母校给了我一个宽阔的学习平台，让我不断吸取新知识，不断的充实自己。感谢我的父母，是他们给了我宝贵的生命和最无私的爱与宽容，使我在学习和人生道路上不断披荆斩棘，奋斗至今！谁言寸草心，报得三春晖！您们永远健康和快乐是我最大的心愿！感谢我的姐姐和姐夫对我学习和生活上的支持与鼓励！吃水不忘打井人！谨以此文献给抚养我26载的父亲、母亲，关心和帮助我数载的老师、同窗和亲友们！毛江2015年6月44 新疆农业大学硕士学位论文个人简介一、基本信息姓名：毛江出生年月：1989年9月籍贯：四川省岳池县毕业学校：新疆农业大学最后学位：农学硕士专业：动物营养与饲料科学研究方向：反刍动物营养二、学习经历2012.09—2015.06新疆农业大学动物科学学院，硕士导师：李胜利教授专业：动物营养与饲料科学，主要进行奶牛营养与饲料研究2008.09—2012.06新疆农业大学动物科学学院，本科专业：动物科技与生产管理三、硕士期间发表论文:毛江,姚琨,史仁煌,等.浓缩糖蜜发酵液对泌乳牛生产性能、瘤胃发酵和血液指标的影响[J].动物营养学报.（已录用）45