T-ELINGYUNBIAN 001-2019 “峨岭云边”食品安全公用品牌标准蜂蜜 9页

“峨岭云边”食品安全公用品牌标准蜂蜜（修正稿）本稿主要起草人：王顺海、曾艳、乔吉沙夫本标准起草单位：四川省蜂业管理站、峨边彝族自治县食品药品监督管理局、峨边彝族自治县峨岭云边公用品牌协会I “峨岭云边”食品安全公用品牌标准蜂蜜1范围本标准适用于峨边县境内生产的蜂蜜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.4食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法2 GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GH/T1015-1999蜂蜜包装钢桶SN/T0852-2000进出口蜂蜜检验方法3术语和定义GB7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1蜂蜜maturehoney；beehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造，自然成熟的天然甜物质。3.24要求4.1感官要求4.1.1色泽依蜜源品种不同，由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。4.1.2气味3 蜜源植物的花香气味较浓。没有酸或酒的挥发性气味和其它异味。4.1.3状态a)常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶；b)不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它正常视力可见外来杂质；c)不应有发酵征状。4.1.4感官检验方法取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察状态，检查其有无杂质。嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。4.2理化要求理化要求见表1。表1理化要求项目原料产品水分/%≤2020果糖和葡萄糖含量/%≥6363蔗糖/%≤55酸度（1mol/L氢氧化钠），mL/kg≤4040羟甲基糠醛，mg/kg≤1520淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[ml/（g·h）]15134 ≥灰分/%≤0.30.3甘油mg/kg≤3003004.3安全卫生要求4.3.1应符合GB14963的规定。4.3.2兽药残留检测项目要求见表2表2兽药残留检测项目要求化合物指标检验方法氯霉素氯霉素不（得µ检g出/k（g)＜按GB/T18932.19规定的方0.3）法测定甲硝唑、洛硝硝基不得检出（≤按GB/T20744-2006规定的哒唑、地美硝咪唑类1）方法测定唑呋喃唑酮、呋硝基喃不得检出（≤按GB/T18932.24规定的方呋喃类代西林、呋喃它0.5）法测定谢物酮、呋喃妥英5 四环素、土霉按GB/T18932.4规定的方四环素族≤300素、金霉素、法测定注：国家强另力有霉相素关规定时，执行国家相关规定。4.4真实性要求4.4.1蜂蜜中不得添加任何其他物质。4.4.2真实性判定检验方法4.4.2.1碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法试验时,试验结果X（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。4.4.2.2《蜂蜜中混合糖浆共有标识物标准检测方法》检测结果呈阴性。4.5特殊限制要求不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。加热处理时温度不宜过高、时间不宜过长，防止蜂蜜基本成分发生变化，造成质量损害。5试验方法（国家标准对以下试验方法有新规定时，按国家标准对以下试验方法进行调整）5.1总则6 本章规定的试验方法是仲裁采用的方法。5.2试样制备试验方法标准有规定的，按标准规定制备。没有规定的，按SN/T0852-2012中4.2制备。5.3水分采用SN/T0852-2012中4.4.1规定的方法。5.4果糖和葡萄糖、蔗糖采用GB/T18932.22规定的方法。5.5灰分采用GB5009.4规定的方法。5.6真实性要求5.6.1采用GB/T18932.1规定的方法5.7酸度采用SN/T0852-2012中4.4.7规定的方法。试验结果换算成以(1mol/L氢氧化钠)ml/kg为单位。5.8羟甲基糠醛采用GB/T18932.18规定的方法。5.9淀粉酶活性7 采用GB/T18932.16规定的方法。5.10色泽采用SN/T0852-2012中4.3.1.2规定的方法。5.11甘油采用GB/T18932.6规定的方法。6包装6.1.1接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。包装容器在使用前应清洗干净，并吹干或晾干。6.1.2包装场地应清洁卫生，并远离污染源。6.1.3灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。6.1.4包装应严密。容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。7标志7.1非零售包装的标志在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。7.2预包装的标签7.2.1应符合GB7718要求。8 7.2.2非零售包装产品的标签应按照GB7718中4.1项下的相应要求标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。图示标志应符合GB/T191标准规定。8贮存8.1贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，远离污染源。8.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。9运输9.1运输工具应清洁卫生。9.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。9.3防曝晒、防风雨。9