应用ICP_MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属_陈兰珍 3页

第28卷,第6期光谱学与光谱分析Vol128,No16,pp1403214052008年6月SpectroscopyandSpectralAnalysisJune,2008应用ICP2MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属12313311陈兰珍,芮玉奎,赵静,叶志华,薛晓锋,王鹏1.中国农业科学院蜜蜂研究所,北京1000932.中国农业大学资源与环境学院,北京1000943.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081摘要蜂蜜含有丰富的人体必需的微量元素,但是不同品种蜂蜜间微量元素的含量差别研究较少。应用ICP2MS分析了不同蜂蜜种类中微量元素和重金属的含量。结果表明蜂蜜中含有丰富的Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo等微量元素,不同品种间差别较大。所测定的六种蜂蜜中Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo含量最高的分别是枣花蜜、枸杞蜜、苦瓜蜜、苦瓜蜜、荔枝蜜、荔枝蜜和枸杞蜜,达到了132179,24138,4160-1-1μg·g·FW,2930110,480102,29139和3145ng·g·FW。各种蜂蜜中重金属的含量较少,As和Pb-1-1的含量在30ng·g·FW以下,Hg,Cd和Cr的含量更低,在10ng·g·FW以下,且品种间差别不大。说明蜂蜜营养丰富,食用安全性高,但是不同人群应当根据需要选择适合自己的品种。关键词蜂蜜;ICP2MS;微量元素中图分类号:S89612文献标识码:A文章编号:100020593(2008)0621403203实验材料:枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜、野桂花蜜、枸杞蜜引言和苦瓜蜜;仪器:PQExcell电感耦合等离子体质谱仪(TJASolutions,USA)。蜂蜜是由蜜蜂采集植物花朵的蜜腺或某些动物的有甜味112实验方法的分泌物酿制而成的天然食品,具有很好的保健功能[1],特[4]样品前处理参照王小平方法;仪器及工作参数,主要别是对于消化机能不健全的老人、幼儿及病人具有重要的营工作参数参照文献[5]的方法。[2]养价值。就蜂蜜的营养特色、功能作用来看,现有营养保健品资源当中,很少有能与之媲美的。蜂蜜的营养和保健功2结果分析能主要表现在它含有丰富的糖类物质、酶、维生素、微量元[1,3]素和氨基酸等。蜂蜜中的微量元素的一个重要来源是植结果表明蜂蜜中含有丰富的人体所必需的元素,特别是物的花蜜,不同类型的蜜源植物、不同产地同一种植物来源Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo,它们的含量最高分别可以的蜂蜜微量元素含量会存在较大差别,所以研究各种类型蜂-1-1达到132179μg·g·FW(枣花蜜)、24138μg·g·FW蜜中微量元素的含量一方面可以确定蜂蜜的营养价值水平,(-1枸杞蜜)、4160μg·g·FW(苦瓜蜜)、2930110另一方面可以通过蜂蜜含有微量元素的水平来初步推断蜂蜜-1-1ng·g·FW(苦瓜蜜)、480102ng·g·FW(荔枝蜜)、的类型及产地。-1-129139ng·g·FW(荔枝蜜)和3145ng·g·FW(枸杞本文借助ICP2MS详细分析了不同单一花种蜂蜜中微量元素的含量,以期为蜂蜜的品种鉴别提供一种新的方法和新蜜)(见表1),但是不同品种间差别较大。各种蜂蜜中重金属-1的思路,也可以指导消费者根据自己的需要和情况确定是否的含量较少,As,Pb,Hg,Cd和Cr的含量均在30ng·g应该选择食用蜂蜜,并选择适合自己的蜂蜜品种。·FW以下(见表2),品种间差别不大。1材料与方法3讨论[6]111实验材料与仪器食品中微量元素是当前食品营养研究的重点之一。蜂收稿日期:2007205210,修订日期:2007208220基金项目:国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD06B04)资助作者简介:陈兰珍,女,1974年生,中国农业科学院蜜蜂研究所博士研究生3通讯联系人e2mail:ruiyukui@163.com 1404光谱学与光谱分析第28卷蜜作为重要的保健食品,对于满足人们对微量元素的需求具用蜂蜜时应当选择哪个品种具有指导作用,同时又可以根据有重要意义,新鲜蜂蜜中颜色深浅与矿物元素的含量有这些元素的含量初步判断蜂蜜的种类。[1]关,所以比较各种类型蜂蜜中微量元素的含量对人们在食Table1Concentrationsoftraceelementsindifferentkindsofhoneys元素枣花蜜槐花蜜荔枝蜜野桂花蜜枸杞蜜苦瓜蜜Ca/(μg·g-1·FW)132179391476819011016483133122123Fe/(μg·g-1·FW)4148514211442134241389158Zn/(μg·g-1·FW)114001791164213721454160Mn/(ng·g-1·FW)169147228118990138201120403192293011Se/(ng·g-1·FW)2117881862913981802418522123Mo/(ng·g-1·FW)213021871169214531453100Cu/(ng·g-1·FW)276182126168480102105188359124216162-1Table2Concentrationsofheavymetalsindifferentkindsofhoneys(ng·g·FW)元素枣花蜜槐花蜜荔枝蜜野桂花蜜枸杞蜜苦瓜蜜As291964133-20143--Pb301601411324174191082819718105Hg011501100112010401060109Cd015201290137014101270133Cr714531978129511981076159本文应用ICP2MS分析了六种蜂蜜中的七种微量元素和上述结果表明蜂蜜中微量元素丰富,并且品种间差别较五种主要有害重金属含量。结果表明蜂蜜中含有丰富的人体大,在食用时应该根据需要选择不同品种;重金属在蜂蜜中所必需的元素,特别是Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se和Mo,但是含量较少,所以蜂蜜是一种营养价值丰富、安全性较高的食不同品种间差别较大。六种蜂蜜中Ca,Fe,Zn,Mn,Cu,Se品。在微量元素中变异系数较大的是Fe和Mn,建议该两种和Mo含量最高的是枣花蜜、枸杞蜜、苦瓜蜜、苦瓜蜜、荔枝元素的含量可以作为初步判断蜂蜜品种的依据,但是具体的蜜、荔枝蜜、枸杞蜜,分别达到了132179,24138,4160判定指标需要进一步深入研究。-1-1μg·g·FW、2930110,480102,29139和3145ng·g·致谢:本文实验部分是由北京大学公共卫生学院中心实FW。各种蜂蜜中重金属的含量较少,As和Pb的含量在30验室承担,在此对给予实验帮助的王小燕等老师和检测人员-1ng·g·FW以下,Hg,Cd和Cr的含量更低,在10ng·表示感谢!-1g·FW以下,且品种间差别不大。 第6期光谱学与光谱分析1405参考文献[1]YEZhen2sheng(叶振声).BeeProductsProcessingTechnology(蜂产品深加工技术).Beijing:ChinaLightIndustryPress(北京:中国轻工业出版社),2003.[2]HUANGWei2kun(黄伟坤).HoneyandItsProducts(蜂蜜及其制品).Beijing:ChinaLightIndustryPress(北京:中国轻工业出版社),1991.[3]BINDong2mei(宾冬梅).SpecialWildEconomicAnimalandPlantResearch(特产研究),2004,26(1):57.[4]WANGXiao2ping,XIANGSu2liu(王小平,项苏留).SpectroscopyandSpectralAnalysis(光谱学与光谱分析),2006,26(10):1907.[5]RUIYu2kui,YUQing2quan,JINYin2hua,etal(芮玉奎,于庆泉,金银花,等).SpectroscopyandSpectralAnalysis(光谱学与光谱分析),2007,27(5):1015.[6]WUXian2hua,LINHong,LIHai2tao,etal(吴献花,林洪,李海涛,等).FoodScience(食品科学),2005,26(6):218.ApplicationofICP2MStoDetectionofTraceElementsandHeavyMetalsinDifferentKindsofHoney12313311CHENLan2zhen,RUIYu2kui,ZHAOJing,YEZhi2hua,XUEXiao2feng,WANGPeng1.InstituteofApiculturalResearch,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100093,China2.CollegeofResourcesandEnvironmentalScience,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100094,China3.InstitueofQualityStandardandTesitingTechnologyforAgro2Products,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,ChinaAbstractHoneycontainsabundanttraceelements,whichareimportantnutritionalelementsforhumanhealth,butthediffer2encebetweendifferentspecieshasnotbeenreported.SevenkindsoftraceelementsandfivekindsofheavymetalsindifferenthoneyspecieswereanalyzedbythemethodofICP2MS.Theresultsshowedthathoneycontainedmanywholesomeelements,suchasCa,Fe,Zn,Mn,Cu,SeandMo,buttherewasgreatdifferencebetweendifferentspecies.Thehighestconcentrations-1-1ofCa,Fe,Zn,Mn,Cu,SeandMowere132.79μg·g·FW(jujubeflowerhoney),24.38μg·g·FW(medlarflower-1-1honey),4.60μg·g·FW(balsampearflowerhoney),2930.10ng·g·FW(balsampearflowerhoney),480.02ng·-1-1-1g·FW(lycheeflowerhoney),29.39ng·g·FW(lycheeflowerhoney)and3.45ng·g·FW(medlarflowerhoney)-1respectively.Honeycontainslittleheavymetals,theconcentrationsofAsandPbarebelow30ng·g·FW,andthoseofHg,-1CdandCrarenothigherthan10ng·g·FW.Theconclusionisthathoneyisawholesomeandsafefood.KeywordsHoney;ICP2MS;Traceelements(ReceivedMay10,2007;acceptedAug.20,2007)3Correspondingauthor