不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响 56页

分类号华中农业大学硕士学位论文密级不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响EffectsofDi仃erentCharacteristicFertilizersonFruitQualityofNanfengTangerine研究生：学号：指导教师：指导小组：靳冯芝2010305110031彭抒昂教授夏仁学教授罗正荣教授李国怀教授刘继红教授刘永忠副教授专业：果树学研究方向：果树栽培生理与品质获得学位名称：农学硕士获得学位时间：2013年6月华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室二O一三年六月 华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书学像论文否细需傈密，解密时阆年月目跫磷像窿独创性声明本人声明所至交翡论文是我令人在导拜褥导下进行昀研究工作及酝铎的研究成暴。尽我所多，狳了交中特别加以标注和致谢的地方给，论文中不包含其他人己经发表或撰写过驹研究成果，氇不包含为获得华串农业大学或其绝教育撬褥媳学位或迁书掰使用过酶糖精，稽导教薄对此进行了审定。、鸯我一同王律的两志对奉研究珩骰麓任嚣贾藏均已在论文中颧了明确的说明，并表示了谢意．研究耋鏊名：辍昀芝跨瀚：2．ol≮午；月i≥繇学位论文使焉援投书零人完全了赆华中裘翌大学关于缳存、傻爱掌位论文瞧规定，翠学生必须接嚣学校要隶提交学位论文翡印别零和电子版本；掌较有权保存瑟交论文的窜捌版和毫予版。著提供毯录检索和澳蔑驻务，可以聚用彩窜、络窜或桕播等复制手段保存、汇编学位论交。本入鬻意华中农蹙大学可墩阕苹强方式在不同媒体上发表、传播擘位论交魄垒稻焱部分痨褰，为存在馆际台作美蓉的兄弟高棱用户提供文献传递和交换服务，阉时本人保留在葵毽媒体发表论文妁权力。注：保密学位沦支(群涉及技术秘密，商业秘密或申请专裂等潜在篱要缒交保密鲍论文)在解密后适用予本授权书．学位论文作者签名：靳≯习芝导潘签名：去3括彳篓名舀鞘：劲I§年6‘兵1；目签名日麴：功；年&周|弓鑫注；谈将本袭囊接装订建学袋论文昀摩夏翻疆荣之闽 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯iABSTRACT⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ii缩略词表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯iv1．前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11．1课题的提出⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11．2前人研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．21．2．1果实品质的构成⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．2．2环境条件对果实品质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯41．2．3管理措施对果实品质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．41．2．4施肥、矿质养分与果实品质的关系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯51．3本研究的目的及内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ll2．材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132．1试验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132．1．1试验时间、地点及试材⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132．1．2肥料来源及特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132．2主要器材⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．132．3试验设计及样品的采集⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132．3．1试验设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。132．3．2土壤样品的采集⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．142．3．3叶片样品的采集⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．142．3．4果实样品的采集⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．142．4试验样品的分析方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯142．4．1土壤样品的处理和测定方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．142．4．2果实外观品质的测定方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．142．4．3果实内在品质的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．142．4．4叶片、果皮及果肉矿质养分的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．152．4．5数据处理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯l53。结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯163．1不同施肥处理对南丰蜜橘果实外观品质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯163．1．1果实大小和形状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．163．1．2果皮厚度和果实可食率⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．173．2不同施肥处理对南丰蜜橘果实内在品质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯183．2．1糖酸品质和Vc含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文3．2．2囊衣特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．203．3不同施肥处理对土壤和树体营养的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯223．3．1土壤⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．223．3．2叶片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯243．3．3果皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。273．3．4果肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．303．4不同矿质养分与果实品质的相关性分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯333．4．1叶片中不同矿质养分与果实品质的相关性分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．333．4．2果皮中不同矿质养分与果实品质的相关性分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．343．4．3果肉中不同矿质养分与果实品质的相关性分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．354．讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯364．1土壤、叶片和果实矿质营养间的相互关系和影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯364．2不同肥料处理与果实品质的关系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯364．3矿质营养含量和成分与果实品质的关系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯374．3．1矿质营养含量与果实糖酸品质和Vc含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯374．3．2矿质营养含量与果实囊衣特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．384．3．3矿质营养成分与果实品质的关系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．38参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．41致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯48II 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响摘要南丰蜜橘((CitrusreticulataBlancoCV．Kinokuni)是我国著名的地方特色品种，近些年，果实出现大范围的风味变淡、化渣性变差的现象，可能的原因是土壤条件和管理措施没跟上。在果园管理中，施肥是最重要的一项措施，可以使产量显著增加；但是，果实养分携出量的增加造成土壤营养严重失调。因此，本研究以南丰蜜橘为实验材料，对果园中相同管理条件下的南丰蜜橘进行了住和牌复合肥、水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥4种有特性的肥料处理，从施肥和矿质营养方向来探索果实品质变差的原因及改善措施。其中，以住和牌复合肥为对照(CK)，分析比较了各处理的果实品质差异和土壤、叶片、果实中的矿质养分含量差异，以期为为平衡施肥提供科学依据。主要结果如下：1．果实品质(1)果实大小和形状：经过施肥处理后，复合肥的单果重最大，在389左右。与复合肥对照相比，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥处理的果实单果重降低，在329左右。除了生物有机肥的单果重在第二年显著升高外，其它肥料处理两年的趋势基本一致。果实纵径、横径和果形指数与单果重的变化趋势相一致。(2)果实可食率：本试验中，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥处理的果皮厚度均显著大于复合肥处理，果实可食率均低于复合肥处理；而第二年的果皮厚度与第一年趋势相反，果实可食率与对照无显著差异。(3)糖酸品质及Vc含量：与复合肥对照相比，3种肥料的可溶性固形物含量和Ve含量显著升高；可滴定酸和固酸比与对照无显著差异，两年趋势基本一致。(4)囊衣性状：与复合肥对照相比，3种肥料处理的囊衣厚度、囊衣硬度和囊衣剪切力均显著降低，华农配方肥和水溶性肥效果最好。2．土壤和树体营养(1)土壤：与复合肥对照相比，3种肥料处理后的土壤碱解氮、速效磷和有效钾含量普遍升高，华农配方肥效果最好、生物有机肥次之、水溶性肥最差；土壤有效钙和有效镁含量也普遍升高，华农配方肥效果最好，水溶性肥和生物有机肥效果较差，两年情况不一致。(2)叶片和果实：与复合肥对照相比，华农配方肥、水溶性肥和生物有机肥处理后，叶片中N、P、Ca、Zn普遍升高，华农配方肥的效果最好：K、Fe、Mn的含量普遍呈降低趋势。与复合肥对照相比，华农配方肥、水溶性肥和生物有机肥处理后，果皮中P、Ca、Zn普遍升高，K、Fe、Mn和Mg的含量普遍降低；果肉中P和Ca含量普遍升高，K、Fe、Mn的含量普遍呈降低趋势。关键词：南丰蜜橘；复合肥；华农配方肥；水溶性肥：生物有机肥；果实品质；矿质营养 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文AbstractNanfengTangerineisafamouslocalvarietyinChina．Inrecentyears，thereappearedaphenomenonthata晰derangeoffruitdregsincreasedandflavorfaded．Itmaybeimpactedbysoilconditionsandmanagementmeasures．Fertilizationisanimportantmeasureintheorchardbecauseitcanmakeasignificantincreasinginproduction；however,amountoffruitnutrientsweretookoutandsoilnutrientswasdisorderedwiththeincreasinginproduction．AccordingtothetestmaterialonNanfengTangerine，weusedfourfertilizationtreatments．Thefertilizersarerespectivelycompoundfertilizer,water-solublefertilizer,huanongformulafertilizerandbio—organicfertilizer,therefore，thisinvestigationisoutlinedtostudythereasonofbadqualityfromfertilizationandmineralnutrients．Usingcompoundfertilizerascontrol，weanalyzedthedifferencesoffruitqualityandsoil，leaves，fruitmineralnutrientcontentaswellasthecorrelationbetweenmineralnutrientsandthequalityoffruits．Theresultsareasfollow：1．Fruitquality(1)Fruitsizeandshape：Afterfertilizationtreatment，thefruitweightofcompoundfertilizerisaround38g，however,itwasthelargest．Comparedtothecontrol，thefruitweightfromthetreatmentsofwater-solublefertilizer、huanongformulafertilizerandbio—organicfertilizerislowerandaround329．Thetrendisthesamebetween2011and2012excepttheincreasingfruitweightofthetreatmentofbio-organicfertilizer．Thetrendsarethesanleamonglongitudinaldiameter,diameter,fruitshapeindexandfruitweight．(2)Fruitediblerate：Inthisstudy,thePToffruitcardedwiththetreatmentsofwater-solublefertilizer,huanongformulafertilizerandbio-organicfertilizerwereremarkablyhigherthanthecontrolwhereasERwerelowerthanthecontrol；butthe仃endofPTwasconverselyinthesecondyearandtherewerenosignificantdifferencesofERwiththecontr01．(3)Qualityofsugarandacid，Vecontent：ThecontentofTSSandVcwiththetreatmentofthethreefertilizerswasobviouslyincreasedthanthecontrol；butTAandTSS／TAdidn’thavesignificantlydifferenceswiththecontrolwhereasthetrendweresameinthetwoyears．(4)Segmemmembranefeature：TheSMT,SMH，andTMFdisposedwithwater-solublefertilizer,huanongformulafertilizerandbio—organicfertilizer 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响treatmentswereremarkablyreducedwiththecontrolwhereastheeffect、访mhuanongformulafertilizerandbio—organicfertilizertreatmentswerebeRer．2．Soilandtreenutrition(1)Soil：Thecontentofsoilavailablenitrogen，rapidlyavailablephosphorusandavailablepotassiumcarriedwiththethreetreatmentswereincreaseduniversallywiththeconlr01．nlceffectofhuanongformulafertilizertreatmentwasbest，bio．organicfertilizertreatmentwassecondandwater-solublefertilizertreatmentwasworst．Thecontentofsoilavailablecalciumandavailablemagnesiumperformed、Ⅳitllthetreatmentsofwater-solublefertilizer,huanongformulafertilizerandbio—organicfertilizerwereincreaseduniversallywiththecontr01．TheeffectofhuanongformulafertilizertreatmentWasbestwhereasbio—organicfertilizerandwater-solublefertilizertreatmentswerepoornlesituationsweredifferentintwoyears．(2)Leafandfruit：Applicationofthethreefertilizers011soilincreasedECaandZninleaveswhereastheeffectofhuanongformulafertilizerWasbest：thecontentofKFeandMnweredecreasedgenerally．(3)Fruit：Applicationofwater-solublefertilizer,huanongformulafertilizerandbio-organicfertilizeronsoilnotonlyincreasedECaandZncontentinpeel，butalsoreducedK，Fe，MnandMgcontentwiththecontrolwhileincreasedPandCacontentinPulPanddecreasedKFeandMncontent。Keywords：Nanfengtangerine；compoundfertilizer；huanongformulafertilizer；water-solublefertilizer；bio-organicfertilizer；fruitquality；mineralnutrient 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文缩略词表ABBREVL气TIoNS缩写符号英文名称中文名称垒!!!竺i型竺翌!皇!里望盟i!垒坐呈型竖!垒皇生鳖!曼竖璺坐曼TATitratableacid可滴定酸TSSTotalsolublesolid可溶性固形物FSWFmitsingleweight单果重VDVerticaldiameter纵径TDTransversediameter横径FSIFruitshapeindex果形指数PTPeelthickness果皮厚度EREdiblerate可食率SMTSegmentmembranethickness囊衣厚度SMH哪PKCaMgFeMnZnNSegmentmembranehardnessThemaxforcePhosphorusPotassiumCalciumMagnesiumFerriteManganeseZincNitrogen氮1V一一磷钾钙镁铁锰锌 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响1．前言1．1课题的提出在世界所有水果中，柑橘的栽培范围和供应量居首位，并且在所有农产品交易中，柑橘排第三位，仅次于玉米和小麦(陈仕俏等2008)。2004年，世界柑橘产量已达到1．085亿吨，约占世界水果产量的1／5，居世界第一位。在新石器时期，我国就有栽培柑橘的记载，目前，被视为我国南方主要的经济作物(何天富1999)。1978年以来，我国柑橘的人均消费量由1．3蚝增至10．4kg，增加了10倍，是所有水果中增长速度最快的一种，占世界人均柑橘消费量的65％(吴厚玖等2006)。2010年，我国柑橘面积221．1万hn．12，产量2645．245万t，居我国水果面积第一，产量第二(汪才伦等2012)。我国当前的主要栽种品种是柑、橘、橙、柚，主要以宽皮柑橘为主，其产量占全部柑橘的73．1％左右，橙和柚占25％左右。约70％的果实成熟期集中在11-12月，而在此阶段前后的早熟和晚熟品种较少(王川2006)。南丰蜜橘属芸香科柑橘属植物，别名金钱蜜橘、贡橘，在我国的种植时间已达上千年，自唐代以来，它便被历代皇室列为贡品。最早种植在抚河流域两侧，因皮薄核少、汁多肉嫩化渣、风味浓郁而拥有“橘中之王”的美称。2002年，南丰县南丰蜜橘种植总面积就已经达到21万亩，总产量达l亿公斤，其总产值己超过粮食总产值，全县农民纯收入中有1／3来自南丰蜜橘，有1／5的财政收入也是来自南丰蜜橘，南丰蜜橘推动了南丰县域经济快速、健康发展。在推动地方经济发展的同时，果品己畅销全国30多个大中城市，而且在国外许多地区也开拓了市场。随着江西省“果业工程”和“山上再造工程”的实施，其栽培范围和种植面积逐步扩大。但是近年来，随着种植面积的扩大和产量的提高，土壤条件和管理措施没跟上，果实出现大范围的酸度增加、风味变淡、化渣性也变差的现象；不仅表现不同种植地区品质差异大，就是在同一种植范围，各树体的品质也差距甚远。其品质的变化引起了广泛的关注，要想保持南丰蜜橘千年铸就的金字招牌，就得改善果实品质。影响果实品质的因素有很多，包括品种自身问题、环境条件和管理措施。南丰蜜橘以嫁接繁殖为主，因此，不存在品种大面积变异退化的问题，品质变差主要还是管理措施的原因。在果园管理中，施肥是最重要的一项措施，可以使产量显著增加：但是，果实养分携出量的增加造成土壤营养严重失调。而且习惯施肥又存在许多问题：首先是施肥过程重化肥轻有机肥、重大量元素轻中微量元素、重氮肥轻磷钾肥；其次是表旌和撒施现象严重，降低了肥料的利用率；最后是施肥的不平衡，主产区表现为高浓度复合肥用量多，没有考虑土壤养分和果树需求，分散产区则表现为投肥单一，数量不足。目前，对如何改善南丰蜜橘品质的研究还很狭隘，前人关于肥料影响柑橘品质的报道很多，但是测土配方肥如何改善南丰蜜橘的品质并无 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文报道。前人对柑橘化渣性的判断一般是凭口感，但是并未对其指标进行量化，因此，我们有必要对化渣性进行量化。找到合适的定量判断指标。本研究对化渣性的判断方法进行了探讨，从施肥和矿质营养平衡方向来探索果实品质变差的可能原因及改善措施，以期为平衡施肥、开发柑橘专用配方肥提供科学依据。1．2前人研究进展1．2．1果实品质的构成为了评价各种因子在果实生长中对果实品质特征的影响，需要一个能评价果实质量品质的共同定义和指标，我们常把果实的品质分为市场价值、感官品质、营养保健品质和贮藏品质等(G-iustietal2008)，而本文主要测定了果实感官品质和营养品质中部分相关指标。1．2．1．1单果重和果实大小果实重量、果实纵横径是衡量果实外观品质的重要指标。在杏果实的发育过程中，生长曲线呈现。陕一慢一慢’的不规则的双S型，即在第一速长期快、硬核期慢，第二速长期馒(常美花等2007)。前人研究表明，柑橘果实发育要经历3个较明显的时期：细胞分裂期、细胞增大期和果实成熟期。在砂糖橘果实发育过程中，幼果期的增长速率最快，在果实发育的前2／3时期，果实大小和单果重分别为成熟期的70％和50％左右，而在接近果实成熟时最慢(孙丽霞2012)；因此，在前期和中期要采取有效管理措施改善果实外观品质，后期注重果实内在品质物质的积累。南丰蜜橘果实发育过程中，果实纵横径的生长速率不一致，在果实膨大期后，横径的生长速率大于纵径，成熟期时，二者变化较一致，而单果重的动态变化呈单S型(徐回林20111。果实大小对品质也有影响，小果和中果砂糖橘的贮藏效果较大果好，在外观品质上有较高的商品价值，而且果实的营养与风味也好于大果(王兆兵等2012)。在市场中，有些果实较大，产量也高，但市场价格较低；有些果实小，产量略低，但是市场价格及较高。因此，在生产中，我们需要处理好果实产量和果实大小之间的矛盾，既要提高单果重，又要控制果实大小。1．2．1．2糖酸品质和Vc含量果实糖、酸含量和糖酸比是决定果实品质最重要指标。果实中可溶性糖包括还原糖(主要是果糖和葡萄糖)和非还原糖(主要是蔗糖)，在杏果实的发育过程中，还原糖呈现‘低一高一低’的变化规律，在硬核期最高，而非还原糖‘低一低．高’的变化规律，在硬核期最低，成熟期最高，因此，果实成熟期可溶性糖的积累主要还是非还原糖(常美花等2007)。在桃的发育过程巾也表现出为成熟采收时蔗糖含量最高2 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响(沈志军等2007)，此外，在葡萄和草莓上也有相似变化，这与杏的糖分积累规律相似，但在番茄中，果实成熟期的糖分积累主要还原糖。南丰蜜橘果实中，果糖和葡萄糖在发育过程中有两次高峰，整个过程呈现‘低．高．低．高．低’的趋势，而蔗糖在前期变化缓慢，膨大期后迅速上升，成熟期达最大值(徐回林2011)。果实中的酸主要是有机酸，不同果实有机酸的积累规律和成分不同。杏果实的有机酸在成熟期会转化成糖，含量降低。油桃有机酸含量随着果实成熟出现先升高后降低趋势，在果实近成熟时降低至与初期相同的水平(赵永红等2007)。李不同品种的有机酸含量各不相同，表现为生长期短的有机酸含量较高，生长期场的含量较低(赵树堂2003)。不同类型果实中积累有机酸的成分也不同，桃果实中主要是苹果酸的积累，柑橘类果实主要以柠檬酸为主。南丰蜜橘果实的苹果酸在花后73天含量最高，之后逐渐下降，柠檬酸的含量在花后133天开始下降(徐回林2011)。Vc含量是表征果实营养品质的一个重要指标。在杏果实发育过程中，Vc含量呈现V字型变化规律。李果实发育过程中，发育初期含量较高，而后期逐渐降低。前人在苹果(贾定贤等1990)和梨(李树玲和黄礼森1994)研究中发现，不同品种间的Vc含量也存在很大差异。龚晓等(2012)在研究不同品种柑橘Vc含量时也得到类似结果，结果还指出，果皮中Vc含量最高的是蜜柑，果肉中最高的是沙田柚。1．2．1．3果肉硬度和化渣性硬度是评价众多水果和蔬菜品质的一个重要指标，但是柑橘果肉的硬度和其它水果不一样，因为有汁胞囊包裹着。而柑橘果肉的硬度差异会影响其口感，我们常用咀嚼性和化渣性来判断柑橘果肉的硬度。前人研究表明，果实成熟过程中逐渐发生软化，而软化可能是细胞壁多糖物质的溶解和转化。Szczesniak(1963)通过一系列的感官试验，用流变仪测出的硬度、凝聚力和粘附性来判断柑橘果肉咀嚼口感的好坏。NoboruMuramatsu(1996)采用Szczesniak的口感判断方法，测定了不同柑橘品种果肉质地和成分，研究了果肉硬度和细胞壁多糖之间的关系，结果表明，流变仪的质构曲线图中并不能得出凝聚力这个指标，这和MudaharandJen(1991)的研究结果一致，因而用硬度和凝聚力来判断果肉咀嚼口感的好坏，结果还表明，柑橘果肉的硬度与细胞壁多糖物质的相关性为0．690．0．877。曾秀丽等(2006)和Dong等(2009)研究表明，柑橘化渣性与细胞壁成分物质有关，这与前人研究结果一致。但雷莹研究表明，虽然细胞壁多糖物质在果实整个生长成熟过程中有一定得规律性，但对化渣性的影响可能不大(雷莹2010)。近年来，国内外多用质构仪来测定食品的品质，也广泛的运用于各种水果品质测定中。马庆华等(2011)采用质构仪穿刺试验建立了冬枣的品质测定指标，实验采用P／2n针状探头，直径为2mm，且用质地曲线中第一峰值和最大峰值各O．5s处 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文下瞄之间的力值来表示果肉硬度。姜松等(2004)采用质构仪对苹果进行TPA试验，试验采用P／5柱形探头，研究不同测试条件对分析结果的影响，结果表明，压缩速率对结果无显著影响；内聚力和回复性随着压缩程度的增加而降低，而果肉硬度波动较大，因此，在测定果肉硬度时，压缩形变应耋30％。潘秀娟等(2005)验证了TPA试验评价苹果质地的有效性，用脆度、黏着性、凝聚性、回复性和咀嚼性苹果问的品质差别，试验采用P／50柱形探头。Singh等(2006)在研究采后柑橘果皮和果实物理力学性质时，通过拉伸试验和剪切试验(所用探头HDP／BSK)测定了柑橘果皮的力学品质，通过压缩试验(所用探头为65mm圆柱形)和穿刺试验(所用探头为5mm圆柱形)测定了整个果实的力学品质。1．2．2环境条件对果实品质的影响影响果实的环境条件很多，有气象因子、土壤条件和生态条件(李泽碧2006)。Rosales等研究表明，适当升高温度和增加光照，可以显著的增加番茄果实中类黄酮、钾镁等矿质营养、酚类化合物和抗坏血酸等，从而提高果实抗氧化性，糖含量也显著增加，有效地增加了其商品价值。柑橘性喜温暖，在一定范围内，果实糖的含量会随温度的升高而升高，酸含量会随温度的升高而下降(李泽碧2006)。光对柑橘品质影响的最大时期是8．11月，在果实成熟后期，充足的阳光有利子提高果实糖分积累(李泽碧2006)。影响果实品质的土壤条件主要有土壤水分、土壤结构及质地、土壤PH、土壤有机质、土壤养分等。Patane等(2010)研究表明，增加土壤水分亏缺最大的影响是可以增加番茄果实硬度和可溶性固形物含量，最大的不足便是减少产量和果实大小，而且果实品质在受到水分影响的同时还受气候和其它土壤因子的影响。适合柑橘生长的土壤为酸性土壤，但过酸或者过碱又会造成土壤中一些矿质养分的缺乏，进而影响果实品质。丁明华等(2012)研究表明，不同产地的南丰蜜橘果实品质差异很大，南丰原产地的糖酸品质明显优于其它地区，故体现出品质优异。生态条件是柑橘园址选择必须考虑的因素之一，例如，有的品质对要求温度高点，应该种在河谷地带，而有的品种要求温度低点，应该种在地势较高的地方。1．2．3管理措旋对果实品质的影响整形修剪是果树管理中常用的一种措施，它可以间接的影响柑橘的品质，有研究表明，树体不同部位和不同长度枝条上果实的品质差异很大。通过修剪，可以使树体通风透光，为树体下面和内膛创造良好的光照条件。Hampson等(2002)研究表明，通过修剪，结合合理的果树密度，不仅可以改善苹果品质，还能增减果园产量。Myers(1993)研究表明，采收前的夏季修剪很重要，可以良好的结合树体结构和树体营养特性，在桃果实的生理生长阶段，为其提供充足的矿质营养。Saunders等(1991>研究表明，在开花期过后三周对树体进行修剪，可以提高后期梨果实的4 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响坐果率。柑橘的修剪经历了精细修剪到开天窗修剪，进而演变为开门修剪，由于精细修剪耗时耗力，成本太大，而后两者逐渐成为现代修剪主流。不同地区、不同品种柑橘的采收期不同，过早或过晚采收都会影响柑橘的品质。崔丽利(2003)研究表明，延迟采收的温州蜜柑果实品质较好，可溶性固形物也随之提高，建议11月初采收正好，过早采收，柑橘体内的营养物质不能完全转化，过迟采收，糖分增加，但会导致落果和浮皮。同样，在南丰蜜橘上也反映出，不同采收时期果实的品质差异很大，适当延迟采收，会使果实更化渣。此外，施肥、病虫害、生长调节剂、树龄和开花期等也会影响柑橘的品质。1．2．4施肥、矿质养分与果实品质的关系1．2-4．1不同类型肥料对果实品质的影响施肥是改良橘园土壤、补充柑橘树体营养，提高柑橘产量和品质的一种重要手段。王领香(1999)等报道称，垃圾肥可以提高温州蜜柑的可溶性固形物，使其果形指数增加；在旌足有机肥的脐橙区域，其果汁中含糖量提高。控制氮肥、增施磷钾肥，合理使用柑橘专用肥，会使柑橘果实的总糖、TTS、Vc含量高于普通肥处理，果实大小也较为匀称(余观梅等2002)。生产中常用的肥料主要包括无机化肥、有机肥、微生物肥、专用配方肥等。无机肥料即生产中常用的化肥，一般多是由无机化合物组成，根据其含有植物所需营养元素种类，可以分为单元肥料(如氮肥、磷肥、钾肥以及次要常量元素肥料和微量元素肥料)和复合肥。化肥是重要的农业生产资料，是农业生产和农产品质量安全的重要保障。我国是化肥生产和消费大国，2011年，我国化肥总产量达到6027万吨，化肥行业工业总产值达到7192．25亿元。施用化肥，不仅能提高土壤肥力，而且能提高农产量的产量和品质。有机肥除了具有丰富的矿质营养外，还有丰富的有机成分。与化肥相比，有机肥营养元素齐全；能够改良土壤和改善作物根际微生物群，提高植物的抗病虫能力；还能提高产品品质、提高化肥利用率，防止化肥单独使用造成养分的固定和流失。绿肥养分齐全，种植和施用绿肥，不仅能改良土壤，提高土壤有机质含量，而且能提高果实品质；研究表明，与对照相比，种植百喜草的柑橘坐果率增加0．23％，果实产量增加13．1％，可溶性固形物含量提高7．69／kg，柠檬酸含量降低1．19／kg(李国怀，伊华林2005)。也有报道称，施用有机肥处理区的柑橘其维生素C含量平均较对照区高21％(欧阳洮等1990)。聂磊等研究表明，花生麸+人粪尿处理能提高柚果总糖、总酸、Vc和可溶性固形物含量，还能明显增加柚果内抗坏血酸、．胡萝卜素、硫胺素、烟酸以及氨基酸含量，改善了长期使用无机肥料造成柚果淡而无味的现象(聂磊和刘鸿先2001)。 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文微生物肥料是一种含有活微生物的特定制品，与化肥相比，它对植物所需营养的提供是间接的，如固氦菌能固定空气中的氮，解磷菌可以释放土壤中固定态的磷，或者是产生激素促进植物生长。褚长彬等(2011)在研究微生物肥料对柑橘园土壤肥力和柑橘品质、矿质养分的影响中表明，施用微生物肥可改善柑橘品质，提高可溶性固形物含量，柑橘风味更好，果皮也较厚。Abdelaal等(2010)在巴西固氮菌和荧光假单胞菌对华盛顿脐橙产量和品质影响的试验中表明，与对照相比，微生物肥料不仅可以提高柑橘重量、增加果实体积，而且可以增加果实可溶性固形物，降低含酸量，特别是显著的提高了果汁中vc含量。生物有机肥是集有机、无机肥及功能微生物于一体的肥料，克服了传统有机肥有效成分低、无机肥结构单一和微生物肥环境要求高的缺点。不同有机肥对柑橘品质的影响不同，刘仁根等(2009)研究表明，新叶牌生物有机肥与其它有机肥相比，对赣南脐橙具有较好的增产作用，而且显著的改善了果实品质。Chatzithcodorou等研究表明，与氮、磷、钾肥相比，有机肥可以显著增加桃果实的产量。研究表明，不仅有机肥的种类对柑橘品质影响不同，同一种有机肥的旋用方式也会对柑橘的品质的影响也有差异，诸长彬在研究不同有机肥施肥量和施肥深度对橘品质的影响实验中得出，与不施有机肥相比，施用有机肥可改善柑橘糖酸品质，果皮厚度也较其它处理厚，以20cm沟施20kg的处理效果最好(褚长彬等2012)。我国农村长期以来施肥盲目性大，既增加了投资成本，又污染了环境，同时还影响食品安全，为了使这种情况得到改善，测土配方施肥备受关注(姜守军2010)。其目的是有针对性的补充生物所需营养，实现养分平衡供应，不仅满足生物生长需求，提高农产品产量，而且改善农产品品质，保护环境，保证产品质量安全(周晓舟和唐创业2008)。任福聪等(2012)研究表明，习惯施肥的肥料用量高，投入成本高，但实际产量并不高，产投比最低，而施用配方肥可以显著的提高春玉米的产量，改善其农艺性状。近年来，配方肥已广泛的应用于农作物，在玉米、小麦、水稻等作物上取得了优良成果。1993年，田蕴德研究表明，施用果树专用肥与对照相比，桃子增产26。4％，可溶性固形物提高5．2％，苹果增产32．1％，可溶性固形物提高1．2％(田蕴德1993)。温吉华(2007)在果树配方肥与普通复合肥等量施用对比试验中得出，测土配方施肥有助于提高果树产量，改善果实品质。与普通肥处理相比，柑橘株施1．5kg专用缓释肥，除Vc含量差异不大外，总糖量和可溶性固形物均增加，果实口感较好。果实大小也较为匀称(余观梅等2002)。樊俊等(2010)研究表明，喷施柑橘专用叶面肥虽然对柑橘产量影响不大，但可以增加其可食率、单果重、果实大小、粗蛋白质含量、可溶性糖含量和Vc含量，可滴定酸含量也明显降低。朱小金等(2010)研究表明，施用柑橘配方肥可以增强宫川温州蜜柑树势，提高果实产量，改善果实品质，与施常规复合肥相比，平均百叶厚、百叶重、单果重及可溶性固形物分别增 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响加了lO．5、15．4、5．5和1．2个百分点，每667m2产量增J]1]19％。杨友柱(2011)报道，配方肥能提高脐橙果实品质，表现为果实甜度高，具有浓香味，果大均匀，颜色鲜艳。配方施肥和施桐饼肥，这种有机无机相结合的方式，可有效地改良土壤结构，增强树势，改善温州蜜柑果实品质，是实现柑橘高品质栽培的基础(朱小金等2012)。除了传统施肥技术外，还出现了叶面施肥、树干注射施肥等技术。田娟等(2007)采用树干注射施肥技术，分别在树权和近根部位进行注射，结果发现与对照相比，施用输液肥可明显改善柑橘品质，不仅提高了果实中的总糖含量，降低了可滴定酸含量，使糖酸比增加了6．88，而且Vc含量也增加了0．3579／kg，其中，在树干直径10cm施用40ml输液IV,署u在树权部施用6％的输液肥效果最好。1．2．4．2氮与果实品质的关系氮是不仅是植物体内氨基酸、蛋白质和糖的主要成分，而且也是植物体内多种酶的组成部分，这些酶广泛的分布在细胞质和细胞核中，氮还是叶绿素的组成成分，对植物光合作用有重要意义。只有在磷、钾、钙、镁等一些植物必须元素供应充足的情况下，氮在植物体内的作用才能充分发挥。氮几乎影响着其它所有矿质元素的吸收和分布，特别是在开花和坐果期，氮的作用更为关键(ZekriandObreza2009)。因此，氮也被通认为影响柑橘生长和产量最强的元素，用量适当可以使枝叶多而健壮，并有壮花、稳果、壮果、提高产量的作用(杨生权2008)。但用量过多则生长旺盛，有利于营养生长而不利于生殖生长；结果少、着色迟、果皮粗厚，果肉酸多糖少、纤维增多；还会破坏营养元素问的平衡，抑制钾、锌、锰、铜、钼，尤其是磷的吸收(陈杰忠2003)。欧阳洮等(1990)研究指出，随着硝酸盐用量的增加，柑橘果汁量、全糖、维生素C含量增加，柠檬酸含量与对照无显著差异，但当用量增加至400公斤N／公顷时，果汁量、全糖、维生素C却呈下降趋势，柠檬酸含量也显著提高。在果实生长和发育的关键时期，充足的氮供应量和氮的高效利用是柑橘果实达到最优产量和品质的必不可少的(Dasberg1984；Syvertsen1996)。刘运武(1998)研究了施用氮肥对温州蜜柑果实发育、裂果和品质的影响表明，施适量的氮肥可明显改善果实糖酸品质和营养品质，其中，总酸量与施肥量呈负相关，相关系数为．0．92，这与王运华(2004)和唐炜等(2010)研究结果一致。氮对果实的单果重也有影响，有研究表明，单果重是氮肥的二次函数。由于柑橘传统施肥模式中偏重N肥施用，无机化肥的施用次数和施用量过多，有机肥施用比例低，营养元素不平衡，导致柑橘品质下降和土壤退化，对果园生态环境造成恶劣影响(唐志鹏等2009)。A．K．Alva应用良好的管理措施，及时灌溉和排 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文水，保证土壤持水量一致的情况下，用6年的试验时间比较了4种氮肥的效果，结果表明：在良好的灌溉管理措施下，不管是水肥还是水溶性肥，在施氮2．2-2．3kgtonne．1时，可以满足果实生长发育，显著的低于之前的4．4kgtonne～；要想使果实获得高产和氮的高效利用，最佳的施氮量是260kgNhalyrl且4．6个月的春梢叶中最佳氮和钾的含量分别为23-28and14—19gkg～(Alvaetal2006)。但是保持N：P：KtL例不变的情况下，施氮量在100．336kgha‘yr4范围内时，随着施氮量的增加，对果实大小、果实重量、果皮厚度和果实含酸量、可溶性固形物的影响不大，而Koo研究表明，随着施氮量的增加，柑橘果实大小、果实重量、果皮厚度会减小，果实含酸量会升高。氮对除了影响果实的矿质养分之外，还影响叶片光合作用和果实中的激素水平(彭福田等2003)。1．2．4．3磷与果实品质的关系磷在柑橘体内的分布与氮相似，存在于所有植物细胞中，在花和种子中较多。磷参与植物的光合作用、碳水化合物的合成、能量的转移等，能够储存光合作用形成的能量并利用这些能量来形成种子、促进根系生长，促进植物成熟(ZekfiandObreza2009)。唐炜等(2010)研究表明，与农产品品质有关的磷化物很多，但是对其产量的影响没有氮明显，Balliger在桃树上也得到相同的结论。但是，Fukuda等研究表明，磷可以增加桃树花的形成，从而间接对桃树产量造成影响，而氮却无此功能。Webster(1986)等研究表明，叶面增施磷肥，可以有效地提高苹果的果皮硬度，也有报道称，在苹果生长的盛夏时期，滴灌喷施磷肥，当叶片磷含量超过2．2mg·矿1DW时，对果实大小、色泽和糖酸品质的改善有良好效果(Neilsenetal2008)。Khan等研究表明，氮可以增加果实坐果，而磷却显著的增加了花芽的萌发。在柑橘上，前人研究单独施磷与果实品质的报道很少，多数都是与氮和钾配合施用，但也有研究表明，在许多地区，施磷肥对伏令夏橙、脐橙等均有显著增产和提高品质的作用，此外，磷肥过多，会使N、Fe、zn、B的吸收减少，但可以促进Mg、Mn、Mo的吸收(陈杰忠2003)。1．2．4．4钾与果实品质的关系钾在植物体中中以离子状态存在，具有高度移动性，虽然钾不参与植物体有机分子和植物组织的构成，但是参与植物体众多生理生活过程，影响着植物生长、果实产量品质和各种植物胁迫反应(Lesteretal2010)。钾的主要生理功能有：通过调节气孔影响植物蒸腾作用和光合作用；参与同化物从源到库的运输；做酶的活化剂；参与植物胁迫反应。 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响钾是决定柑橘果实品质的重要元素。有研究表明，钾可以刺激果实中有机酸的积累，在一定程度上，钾还可以起到中和果实酸度的作用；但是，氮有时候会阻碍树体对加的吸收，从而间接的影响根对钾的吸收以及向果实的转运，从而间接影响果实酸度。Bussi(2003)研究表明，钾可以显著的增加果实中可溶性固形物含量和促进果实着色。也有报道称，在葡萄果实生长过程中，果汁中钾的积累速率呈现“快．慢．快”的S型曲线，当TSS<10％时，钾增长迅速；当TSS在10％．17％之间时，钾积累相对缓慢：而在果实最后成熟期，钾的增长达到第二次高峰，但是对酸的影响不大。钾对柑橘做果增大效果最显著，但也有报道在甜橙果园施钾肥果实变小。柑橘前期缺钾则果小皮薄，易裂果、着色早(eicala1994)。施钾过多又会使果皮粗厚、着色不良、果肉粗糙，果汁少、可溶性固形物减少(EmbletionT1980)，而且妨碍镁钙锰锌的吸收。Moss(1972)研究表明，缺钾处理会导致华盛顿脐橙酸含量的下降，使果皮变薄，还进一步验证了叶片中的钾含量与果实的酸含量呈显著正相关。总之，在氮和磷水平合理的情况下增施钾肥，可以提高土壤里N、P、K的有效性，使其更好的被柑橘吸收，从而增加果实重量和大小，维生素C的含量，出汁率和固酸比，进而提高柑橘产量，增加果园经济效益(Ashrafetal2010)。1．2．4．5钙与果实品质的关系长期以来，钙被认为是植物体内不可缺少的矿质营养。钙充分时，果实耐贮藏、果面光滑、酸少味甜：缺钙时，落果严重且低产，果小味酸、果形不iE(陈杰忠2003)。但是，钙对植物体的贡献不仅仅是作为矿质营养，重要的是作为植物功能的重要调控者。在植物细胞中，钙参与了叶片光合作用中的电子传递，参与了植物细胞的生长发育和老化，还参与了各种激素调控。在果实发育过程中，钙对维持细胞壁的结构和功能有重要作用。细胞壁中有丰富的钙结合位点，钙与果胶质结合，形成果胶酸钙，维持细胞壁结构。而细胞壁中钙含量的高低和形态又影响着果实的成熟与衰老，许多水果像苹果、猕猴桃、鳄梨在采收时果实中钙含量会降低，从而加速了果实的衰老，因此，果实中较高的钙含量会降低果实呼吸速率，使果实硬度增加，贮藏寿命也延长(Hewajuligeeta1．2003)。但也有报道称，不耐贮藏的苹果果实的钙含量反而高于耐贮藏的，这可能还与钙的形态和分布有关。钙可以保持细胞膜的完整性和选择性。钙可以使细胞膜中脂肪和蛋白质的结合，维持膜结构的完整和稳定；钙还可以对一些破坏膜结构的物质产生拮抗，降低膜的透性，从而选择吸收离子。钙是果实软化的原因之一，当钙位于细胞外部时，可以使果胶聚合度增加，进而使周围细胞壁相连，增强其机械强度，果实硬度也增加；但当细胞壁上的果胶酸钙被水解时，钙从细胞壁中释放进入细胞内，果实变软(Stow1993)。聂斌(1994)的研究指出，钙对改善温州蜜柑果实内在品质并9 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文不显著，而喷钙引起的果实增钙几乎全部被果皮吸收。但也有研究表明，增钙处理的糖酸比会下降，果实的风味也随着注射钙计量的增加而变好(张承林1996)。Lee等在‘水晶’梨的水分胁迫实验中表明，梨的石细胞增加，而伴随这一特性的是果实中钙含量降低(LeeetaI2006)，因此，在梨果实发育前期喷施钙，发现果实中钙的增加确实可以减少石细胞含量，改善梨的品质。1．2"4．6镁与果实品质的关系镁是高等植物生长和发育中一种重要的中量元素。首先，镁参与碳水化合物的合成，镁是组成叶绿素的一种重要离子，而叶绿素又是光系统聚光色素复合体(LHC)的重要组成成分，在光合过程中，LHC可以吸收光能并将其传递给光反应系统，进而合成碳水化合物。因此，镁参与植物光合电子链传递(Yangetal2012)，缺镁会抑制植物的光合作用，再加上镁在植物体内的可移动性，缺镁时植物成熟叶片会先表现叶脉间变黄，这个现象普遍的存在于黄瓜、桂圆(Lietal2001)、蚕豆、大豆和脐橙(凌丽俐2009)等多种植物中。有报道称，缺镁抑制光合作用是因为镁缺乏会使气孔导度下降(Mehne1996)，进而使C02的同化率下降；也有报道称，缺镁会降低与C02固定相关酶的活性，进而使C02的同化率下降(CakmakandKirkby2008)。其次，镁参与碳水化合物的分配，调节碳水化合物从源到库的运输。有报道称，叶片中糖分积累，会抑制编码光合酶基因的表达，叶绿素含量和光合速率也下降(Sheen1994)，因此叶片中的的糖分积累增多是缺镁和叶绿素含量降低以及光合速率下降的早期症状(Hermansetal2005)，但也有研究表明，缺镁减少了C02的同化作用，但并没有增加叶片中糖分的积累。在块茎类、油料类和谷类作物中，镁的可利用率对增加它们的产量是很重要的(Grzebisz2013)。有研究表明，绿豆细胞质中90％的镁与ATP结合，用于物质的运输。再次，镁参与了核酸和蛋白质的合成。镁是一种有效的活化剂，对DNA聚合酶和RNA聚合酶有活化作用，还是核糖体亚基的重要组成，参与了氨基酸到蛋白质的合成。最后，镁作为一种可移动离子，维持着植物体内离子平衡。前人关于镁和果实品质之间关系的报道不多，研究结果也不一致。Bmmlage报道称，氮、磷、钾、镁、硼与钙之间的互相作用会影响梨果实的品质，即使是在严重缺镁变弱的植株上，也未发现镁与果实品质有直接关系(Brmnlageetal1980)。Marcelle在评价氮、磷、钾、钙、镁对苹果品质影响的实验中表明，镁与果实品质之间无显著相关性，除了与果实硬度呈负相关外，并进一步解释说，多数镁对果实品质的影响是镁和钾的拮抗作用或是和钙的竞争作用(Marcell1995)，而Noe指出镁肥可以提高果实硬度。Noe还报道称，在经过氮、钾和镁肥处理后的苹果，采收时镁肥处理的苹果可溶性固形物含量很低，但是贮藏后，果实的可溶性固形物和可滴lO 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响定酸含量要显著高于氮肥和钾肥处理(N06etal1995)。Burmeister在采收的苹果果实中浸入镁发现，苹果苦痘症的发生并不是镁的影响，而是镁的渗入改变了Ca／Mg比(BurmeisterandDilley1991)。Gransee报道，在酸性土壤上的柑橘树容易出现缺镁(GranseeandFfihrs2013)。Quaggio在酸性缺镁的土壤上施石灰，发现果实的可溶性固形物和可滴定酸含量成线性上升，可能是因为改变了Ca／MgLL(Quaggioetal1992)。Moss研究表明，在镁肥过量的同时，柑橘果实中的酸含量会显著升高，可能是为了平衡细胞中阳离子的积累(MossandHiggins1974)。1．2．4．7锌、锰、铁与果实品质的关系锌、锰、铁是植物生长必须的微量元素。几乎全世界的柑橘产区，柑橘都有缺锌症，缺锌的典型症状是斑驳小叶。缺锌严重时，果少低产、果肉木质化、Vc含量低。缺锰与缺锌相似，但叶大小正常，严重时会引起细小枝条枯死。铁在植物体内的移动性较小，所以缺铁会在嫩叶中表现，叶肉黄而叶脉绿，叶片会出现网纹状失绿症状。车金鑫等(2011)研究表明，在一定浓度范围内喷施铁肥，猕猴桃中的TSS和Vc含量先升高后下降，TA含量先降低后升高。吴俊华等(2011)研究表明，铁的缺乏或多余都使番茄的TA高于正常铁处理，而TSS去P显著低于正常铁处理。前人关于锌对果实品质的影响没有统一定论。有报道称，在多数叶片缺锌的柚子树上，叶面喷锌可以增加果实大小和果汁含量，使果皮变薄，减少畸形果(Parker1937b)。但是，也有报道称，在严重缺锌的柚子树上叶面喷锌，并不影响果实大小、果汁含量、可溶性固形物、可滴定酸和果皮厚度(Swietlik1996)。在20世纪30年代中后期，就有报道称，叶片喷施锰或赠加土壤锰含量可以增加伏令夏橙果实大小、硬度和糖含量，降低可滴定酸含量。后来也有报道称，叶面喷锰还可以提高果实中的可溶性固形物含量。但是前人对锰与柑橘果实品质的专门研究很少，具体机理也并不清楚。在缺铁黄化的桃树上，铁的浓度与叶片巾叶绿素含量和开花有显著关系，这在苹果上也有一致报道。在早期缺铁，可以影响果实大小，但是后期缺铁队果实大小和成熟无明显影响(Sanz2013)。1-3本研究的目的及内容南丰蜜橘起源于抚河流域两岸，品质优良；随着南丰蜜橘种植面积的扩大和产量的提高，土壤条件和管理措施没跟上，果实出现大范围的酸度增加、风味变淡、化渣性也变差的现象。在果园管理中，施肥最重要。目前，在南丰蜜橘产区，施肥比较混乱，主产区表现为高浓度复合肥用量多，农户没有考虑土壤养分和果树需求，依据叶片和土壤的矿质营养诊断施肥，难免会造成果实品质变差。综上所述，前人 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文关于施肥与果实品质的研究很多，有关旌肥对南丰蜜橘品质影响的报道也不少，但是，并没关于柑橘专用配方肥对南丰蜜桔品质影响的报道。而这些又是当前南丰蜜橘产区急需研究的，本研究在考虑土壤条件的基础上，通过研究平衡施肥调控柑橘树体营养代谢与果品优质的关系，为柑橘园的科学施用配方肥提供依据。本研究根据江西省南丰县南丰蜜橘实验站柑橘示范园的生产条件，结合该果园土壤特点，选取了4种有特点的肥料对果园中柑橘进行旖肥处理，分别为住和牌复合肥(N、P、K等量配方肥)、水溶性肥(全营养离子肥)、华农配方肥(营养诊断配制专用肥)和生物有机肥(有机质40％有效活菌数每克O．5亿以上)，其中，以复合肥为对照。通过比较不同肥料问的树体差异，找出效果最好的施肥处理，为南丰蜜橘生产合理施肥提供理论依据。主要研究内容如下：(1)不同肥料处理后果实品质的差异。(2)不同肥料处理后土壤和树体营养差异。(3)土壤、叶片和果实矿质营养间的关系。(4)土壤、叶片和果实矿质营养与果实品质的关系。 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响2．材料与方法2．1试验材料2．1．1试验时间、地点及试材试验于2011．2012年在江西省南丰县南丰蜜橘实验站柑橘示范园进行，选择树龄一致、生长一致、品种相同、树势健壮、病虫害控制较好的南丰蜜橘为供试材料。2．1．2肥料来源及特点(1)住和牌复合肥：(N．P205．K20=17．17-17)，本文中简称为复合肥，此化肥为当地常用商品肥料，由武汉中农贸易国际有限公司生产。(2)水溶性肥料：(N-P205．K20=13．3．15，另含钙8％，镁2％)，此肥料是根据当地土壤配制的水溶性的全营养肥，由武汉瑞莱肥料有限公司生产。(3)华农配方肥：分为春用专用肥(N—P205-K20=15．0．7．0．13．0)和稳壮果专用肥(N-P205-K20=14．5—7．0—13．5)，此肥料是针对当地单位果实养分携出量，柑橘园土壤养分丰缺状况，柑橘树功能叶养分含量状况及树龄、树势等配制的一种柑橘专用肥，由华中农业大学资源与环境学院胡承孝教授提供。(4)谷霖牌生物有机肥：(N．+_P20+K20>，4％，有机质40％有效活菌数每克0．5亿以上)，本文中简称为生物有机肥，此肥料为当地常用的商品肥料，比住和牌复合肥的成分多了有机质，是一种柑橘专用肥，由上海联业农业科技有限公司生产。2．2主要器材质构分析仪：TA．XTplus，英国StableMicroSystems公司电子折光仪：PocketRefractometerPAL一1，日本ATAGO紫外分光光度计：W1800，日本岛津原子吸收仪：VarianspectraAA220，USA凯氏定氮仪：KjeltecTM8200，瑞典Foss2．3试验设计及样品的采集2．3．1试验设计本试验设4个施肥处理，实验随机排列，重复3次，每个小区选6棵树，共72株。4个处理分别为：处理1，施用住和牌复合肥；处理2，施用水溶性肥料，；处理3，施用华农配方肥，；处理4，施用谷霖牌生物有机肥。施肥时问为每年的3月中旬、6月下旬、11月下旬，周期为两年。 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文2．3。2土壤样品的采集采样时间在2012年11月初果实成熟时，在树冠下距离树干30cm左右处，采取0-20cm土层样品。土壤的采集采用混合土样采集法，按S型路线采样，每个处理随机选择9个采样点，再将9个样品混合，在牛皮纸上用四方法取两分混合，直至剩余样品为lkg左右，将样品放在自封袋中，做好标记并带回实验室。2．3．3叶片样品的采集于2011年11月初采集一次叶样，选取果实周围倒数3-6片叶子，每株树按东南西北四个方向采样，每个处理取混合叶样，每个混合样不少于60片叶子。叶样采好后，用自封袋装好带回实验室保存。2．3．4果实样品的采集采样时问为2011年11月初和2012年11月初，每株树按东南西北四个方向采样，每个方向采3．4个成熟果实，将每个重复的果样混在一起，每个样的果实数目不少于30个。将果样装入黑色塑料袋中带回实验室待测。2．4试验样品的分析方法2．4．1土壤样品的处理和测定方法把样品均匀的摊放在牛皮纸上进行风干，风干后的土样用木棍研细，去掉杂质，过lmm筛子以备用测土壤PH、碱解氮、有效磷、有效钾、有效钙、有效镁，方法参照鲍士旦(2000)。(1)土壤PH值测定：水浸提一电位法测定。(2)碱解氮测定：用碱解扩散法测定。(3)土壤有效磷：NaHC03浸提一钼锑抗比色法，用紫外分光光度计在700rim下比色测定。(4)土壤速效钾和交换性钙镁：乙酸铵浸提一原子吸收分光光度计发法。2．4．2果实外观品质的测定方法(1)果实单果重：用百分之一电子天平测定。(2)果实纵横径和果皮厚度：用游标卡尺测定。(3)可食率：果肉重量／果实总重2．4．3果实内在品质的测定果样采回后，每个样随机取6个果，每个果取1／2果肉，混合一起榨汁，并用3层纱布过滤，取滤液测可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量(李和生2003)。每个样 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响随机取6个果，每个果中挑两瓣大小一致的果肉，用来测定囊衣硬度和囊衣剪切力，具体方法参照Singh(2006)。(1)可溶性固形物的测定：用电子折光仪测定。(2)可滴定酸的测定方法：用Na0H中和法测定。(a)Vc含量的测定：用2,6．二氯酚靛酚滴定法测定。(4)囊衣厚度的测定方法：10瓣囊衣叠加在一起，用纱布压实后，用游标卡尺测定中问位置的厚度。(5)囊衣硬度：使用探头为P／100，测试前速度为lmm／s，测试中和测试后速度为，2mm／s，压缩程度为30％，触发值为5g。(6)囊衣剪切力的测定：使用探头为HDP／BS，测试前速度为lmm／s，测试中和测试后速度为3mrn／s，距离设置为40mm，触发值为5g。2．4．4叶片、果皮及果肉矿质养分的测定采回后的叶片，先用加洗调剂的自来水清洗叶片两侧，再用蒸馏水冲洗数次，最后拿纱布用超纯水将其檫洗干净，去掉上面的泥土，放在信封袋中，再放入烘箱105℃杀青30min，75℃烘至干重。每个样随机取3个果，将果皮和果肉分开，果皮清洗方法同叶片，然后将果皮果肉切成小块，果皮放入信封袋，果肉放铝盒中进行上面的烘干处理。待样品烘干后，用磨样机磨碎，过60目筛子，密封于自封袋中待测。(1)叶片矿质养分的测定：1mol／L盐酸溶液浸提，浸提液中的K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn用原子吸收仪测定，叶样用盐酸浸提法处理，P用钼锑抗比色法测定，B用姜黄素比色法，N用凯氏定氮法(鲍±旦2000)。(2)果皮、果肉矿质养分的测定：称取0．3克左右的干样，在马弗炉里灰化6个小时，温度为550℃，然后加15“1ⅣHCL，测定方法同叶片。2．4．5数据处理用EXCEL软件处理实验数据，绘制图表，应用SAS软件ANOVA过程做差异显著性分析，并分析元素与品质间的相关性。 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文3．结果与分析3．1不同施肥处理对南丰蜜橘果实外观品质的影响3．1．1果实大小和形状恻三联j辞=露等*=；住和稗复合把水溶性把肥科华农配方肥谷霖牌生物有机肥Fertfli跫r住和牌复合吧水溶性肥肥料华农配方肥谷纛牌生物有机肥Ferfilizrg昌一啦颦4846“424038080裁：o75武三070065060●10llD2012住和牌复合肥永溶住肥华农配方肥谷霖牌生物有机肥肥料Fc衄iⅪ住和牌复合肥水溶性肥华农配方肥谷霖牌生物有机肥肥抖Femlizr图1不同肥料处理后的果实大小和形状Fig．1Fruitsizeandshapewiththetreatmentsofdifferentfertilizers注：图中的数据为平均值±标准偏差。不同小写字母表示差异显著(LSD分析，PMn；与果皮厚度呈负相关的元素对其影响的顺序为N>P>Zn>Ca>K．>Mg。与囊衣硬度呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>Mn>N>Mg；与囊衣硬度呈负相关的元素对其影响的顺序为K>zn>Fe>P。与囊衣剪切力呈正相关的元素对其影响的顺序为Mg>Ma>N>Fe；与囊衣剪切力呈负相关的元素对其影响的顺序为Zn>K>P>Ca。与TSS呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>P>N>Zn；与TSS呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Fe>Mn>Mg。与TA呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>Zn>Mg>N>P；与TA呈负相关的元素对其影响的顺序为Fe>Mn>K。与固酸比呈正相关的元素对其影响的J顷序为Fe>Mn>K>P；与固酸比呈负相关的元素对其影响的顺e序为Ca>Zn>Mg>N。与Vc含量呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>Zn>N>P>Mg；与vc含量呈负相关的元素对其影响的顺序为Fe>Mn>K。 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文3．4．2果皮中不同矿质养分与果实品质的相关性分析表4果皮元素含量与南丰蜜橘品质特性的相关性分析Table4PearsoncorrelationcoefficientsbetweenrindionconcentrationsandsomefruitquafityofnanfengTangerine*．在I)．05水平(双侧)上显著相关，一．在0．01水平(双侧)上显著相关，果皮元素含量与南丰蜜橘品质特性的相关性分析结果如表4所示，我们可以看到，果皮矿质养分P、K、Ca、Mg、Zn、Fe和Mn对南丰蜜橘果实品质的影响和叶片矿质养分相似，均表现为对外观品质的影响较小，而对内在品质的影响较大。与果皮厚度呈正相关的元素对其影响的顺序为Fe>Mg>K>Ca>Mn：与果皮厚度呈负相关的元素对其影响的顺序为P>Zn。与囊衣硬度呈正相关的元素对其影响的顺序为P>Fe；与囊衣硬度呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Mg>Ca>Zn>Mn。与囊衣剪切力呈正相关的元素对其影响的顺序为Fe>Mg；与囊衣剪切力呈负相关的元素对其影响的顺序为Mn>Ca>Zn>K>P。与TSS呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>P>Zn；与TSS呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Mn>Mg>Fe。与TA呈正相关的元素对其影响的顺序为Zn>P>Ca；与TA呈负相关的元素对其影响的顺序为Mn>Fe>K>Mg。与固酸比呈正相关的元素对其影响的顺序为Fe>Mn>K>Mg；与固酸比呈负相关的元素对其影响的顺序为Ca>P>Zn。与Vc含量呈正相关的元素对其影响的顺序为Zn>Ca>P>Mg；与Vc含量呈负相关的元素对其影响的顺l序为Fe>Mn>K。 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响3．4．3果肉中不同矿质养分与果实品质的相关性分析表5果肉元素含量与南丰蜜橘品质特性的相关性分析Table5PearsoncorrelationcoefficientsbetweenpulpionconcentrationsandsomefruitqualityofnanfengTangerine·。在0．05水平(双侧)上显著相关，音★．在0．01水平(双侧)上显著相关，果肉元素含量与南丰蜜橘品质特性的相关性分析结果如表5所示。与果皮厚度呈正相关的元素对其影响的顺序为Mg>K>Zn>Mn>Fe；与果皮厚度呈负相关的元素对其影响的顺序为P>N>Ca。与囊衣硬度呈正相关的元素对其影响的顺序为N>Ca>P；与囊衣硬度呈负相关的元素对其影响的顺序为Fe>K>M【l>Mg>Zn。与囊衣剪切力呈正相关的元素对其影响的顺序为Mg>P>Zn；与囊衣剪切力呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Fe>N>Mn>Ca。与TSS呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>N；与TSS呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Fe>Mn>Mg>Zn>P。与TA呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>Zn>P>N：与TA呈负相关的元素对其影响的顺序为K>Fe>Mg>Mn。与固酸比呈正相关的元素对其影响的顺序为K>Fe>Mn>Mg；与固酸比呈负相关的元素对其影响的顺序为Ca>Zn>P>N。与Vc含量呈正相关的元素对其影响的顺序为Ca>N>P；与Vc含量呈负相关的元素对其影响的顺序为Fe>K>Mn>Mg>Zn。 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文4．四1忿4．1土壤、叶片和果实矿质营养间的相互关系和影响本试验中，与复合肥相比，华农配方肥处理后，土壤中和叶片中的氮含量均高于对照，但果肉中的含量却无显著差异；土壤中的磷含量高于对照，果皮和果肉的也高于对照；土壤中的钾和镁含量高于对照，但是在叶片和果实中却表现为低于对照。生物有机肥处理后，土壤中的氮含量低于对照，但叶片中的含量却高于对照；土壤中的磷含量低于对照，但是果皮中的磷含量却高于对照，叶片和果肉则表现为与对照无显著差异；土壤中的钙含量低于对照，但是叶片和果实中的钙含量却高于对照：土壤中的钾含量低于对照，叶片和果皮中的含量也较低；土壤中的镁含量高于对照，但是叶片和果实中的含量却较低。从这两种肥料处理我们可以看出，有的元素在土壤中含量较高，但是在叶片和果实中含量却较低；有的元素在土壤中含量较低，但在叶片和果实中含量却较高；一些元素在土壤、叶片和果实中的含量并不一致。因此，土壤营养并不能代表树体营养，植物对土壤矿质养分的吸收利用不仅与其含量有关，还受其形态、固定和转化、土壤酸碱度和树体需求及吸收等多种因素的影响。较高的树体营养也不能保证果实中的矿质营养含量也高，这还与果实的成熟期、果实需求和吸收等因素有关。4．2不同肥料处理与果实品质的关系前人研究表明，施用复合肥，可以显著的提高农产品产量和质量。与复合肥相比，有机肥营养齐全，对改善果实外观品质和内在品质方面有较明显的作用(欧阳兆等1990：王领香1999；聂磊和刘鸿先2001；李国怀和伊华林2005；刘仁根2009；Abdelaal2010)。近年来，测土配方肥已广泛的运用于农作物，在玉米、水稻和小麦等作物上取得了优良的成果，在改善柑橘果实品质方面也有一些报道(余观梅2002；温吉华2007；樊俊2010；杨友柱2011；朱小金2012)，但是在果树上的进展不像大田作物那样快。本研究所测果实的外观品质主要包括平均单果重、果实纵径、果实横径、果皮厚度和果实可食率等。结果表明，4种不同肥料处理均在一定程度上提高了南丰蜜橘果实的平均单果重、果实纵横径和果食可食率，而各施肥处理的果实纵径之问并无显著差异，付火生(1998)等在研究南丰蜜橘果实纵横径差异的显著性中也表明，南丰蜜橘果实纵径差异不显著，果实横径差异显著，因此可以认定果实大小只要用果实横径表示，这和前人的研究一致。与复合肥对照相比，生物有机肥显著的增加了果实的平均单果重、果实纵径和果实横径，其2012年分别比上一年增加了19．4％、5．64％并114．43％，而水溶性肥和华农配方肥的效果一般，它们处理后的果实比对照轻且小。2011年，水溶性肥、华农配方和生物有机肥分别处理后的果形指数要普遍低 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响于农户肥处理，与2011年相比，2012年复合肥和水溶性肥的果形指数还有所降低，而华农配方和生物有机肥的果形指数仍保持0．70．0．71，略高于去年。2011年，与复合肥对照相比，3种肥料处理的果皮厚度均要大于对照，而果实可食率均小于对照，但是2012年，除华农配方肥处理的果皮厚度与对照无差异外，其它处理的结果正好与其相反。第一年果实果皮较厚的原因可能是肥料里的矿质营养充足，有效地供应了果皮生长；而第二年果皮变薄的原因可能是，经过两年施肥，土壤里的各种养分更加平衡与协调，在供应果皮生长的同时把更多的养分供应于果肉的生长和发育；从第二年果实的可食率变大也也可以说明，果肉占果实的比例变大，而果皮占果实的比例变小。本实验所测果实的内在品质主要包括可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量和囊衣特性相关指标。实验结果表明，与复合肥对照相比，华农配方肥和生物有机肥显著的提高了果实中溶性固形物和可滴定酸含量，而水溶性肥处理在增加可溶性固形物的同时却降低了可滴定酸的含量，因此，华农配方和生物有机肥处理后的固酸比基本保持不变，表现为高糖高酸，而水溶性肥处理增加了果实的固酸比，使果实甜度增加；华农配方肥和生物有机肥处理后的果实Vc含量也显著上升，这与前人的研究相一致(余观梅等2002)。本实验研究结果还表明，与复合肥对照相比，华农配方肥、水溶性肥肥和生物有机肥处理后的囊衣均较薄、硬度较小、最大剪切力也较小，但是华农配方肥和水溶性肥的效果比生物有机肥好。综上所述，与复合肥对照相比，果实大小和可食率表现为生物有机肥处理后的最大、华农配方肥次之、水溶性肥最差。果实糖酸品质表现为华农配方肥处理后的风味较好、生物有机肥次之、水溶性肥最差。Vc含量表现为生物有机肥和华农配方肥最好、水溶性肥最差。囊衣性状表现为华农配方肥和水溶性肥效果最好、生物有机肥效果最差。在生产中，要考虑土壤养分和果树需求，避免只施用高浓度的复合肥。在肥料的配合上，要控制高浓度复合肥施用量、配施有机肥、合理使用柑橘专用配方肥。在果树生长前期注意通过施肥条件来提高果实外观品质，生长后期注重通过施肥条件来促进果实有机物的积累，改善果实内在品质。4．3矿质营养含量和成分与果实品质的关系4．3．1矿质营养含量与果实糖酸品质和Vc含量前人关于元素含量与果实品质的研究很多，增施氮肥可以显著改善果实糖酸品质，总酸量与施氮量呈显著负相关(刘运武1998：王运华2004；唐炜2010)，氮肥的增加也可以增加果实中的Vc含量(欧阳兆1990)；在苹果生长的盛夏时期，喷施磷肥，当叶片磷含量超过2．2mg·g-1DW时，对果实糖酸品质的改善有良好效果(Neilseneta12008)；叶片中的钾含量与果实的酸含量呈显著正相关(Moss1972)；37 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文钙和镁与果实的内在品质并无直接关系，在酸性缺镁的土壤上施石灰，发现果实的可溶性固形物和可滴定酸含量成线性上升，可能是因为改变了Ca／MgL卜,(Quaggio，Sobrinhoeta1．1992)。本试验中，华农配方肥和生物有机肥处理后果实的糖酸品质较好、Vc含量较高。华农配方肥处理后，果实的TSS和VC含量高于对照，TA含量与对照无显著差异，其叶片(K、Fe)、果皮(K、Mg、Fe、Mn)、果肉(K、Fe、Mn)含量均低于对照，而叶片(N、Ca)、果皮(P、Zn)、果肉(P)含量均高于对照。生物有机肥处理后，果实的TA和VC含量均升高，TSS与对照无显著差异，但是，其叶片(K、Fe)、果皮(K、Mg、Fe)含量均低于对照，而叶片(N、Ca、Zn)、果皮(P、Ca、Zn)、果肉(P、Ca、Fe)含量均高于对照。因此，叶片中高含量的N和Ca、果皮中高含量的P和Zn以及果肉中高含量的P；叶片中低含量的K和Fe、果皮中低含量的K、Mg、Fe有助于提高果实的糖酸品质和Vc含量。4．3．2矿质营养含量与果实囊衣特性前人关于元素与果实硬度和果皮厚度关系的报道很多，但是并无针对柑橘囊衣硬度和厚度的报道。本试验中，华农配方肥和水溶性肥处理后果实的囊衣较薄，化渣性较好。华农配方肥处理后，果实的囊衣厚度、硬度和剪切力均小于对照；其叶片(K、Fe)、果皮(K、Mg、Fe、Mn)、果肉(K、Fe、Mn)含量均低于对照，而叶片(N、Ca)、果皮(P、Zn)、果肉(P)含量均高于对照。水溶性肥处理后，果实的囊衣厚度、硬度和剪切力均小于对照；其叶片(K、Fe、Mn)、果皮(K、Mg、Fe、Mn)、果肉(K、Fe、Mn)含量均低于对照，而叶片(N、Ca)、果皮(P、Ca、Zn)、果肉(Ca)含量均高于对照。因此，叶片中低含量的K、Fe，果皮中低含量的K、Mg、Fe、Mn以及果肉中低含量的K、Fe、Mn和叶片中高含量的N、Ca，果皮中高含量的P、Zn有助于改善化渣性品质。综上所诉，元素含量的高低与果实品质并不是简单的线性关系，元素含量高的品质不一定好，而含量低的品质也未必不好，而它们之间的平衡最重要。4．3．3矿质营养成分与果实品质的关系前人研究结果一致表明，N是影响柑橘生长和产量最强的元素(杨生权2008)。本实验中，水溶性肥和华农配方肥处理后的叶片和果肉中的氮含量显著高于对照，但是二者的单果重却低于对照。合理的施用磷肥，果实产生浮皮和空心的几率较低，果皮变薄，果汁含量升高，含酸量降低，但是果汁巾糖含量的变化没有统一定论。本实验中，2012年，与农户肥对照相比，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥果皮中磷含量均显著高于对照，但是它们的果皮厚度有显著低于对照，相关性分析结果也表明，果皮、果肉中的磷含量与果皮厚度呈极显著负相关，与前人研究结果一致。 不同特性肥料对南丰蜜橘果实品质的影响前人研究表明：K是一种重要的品质元素，在一定范围内，施钾肥可以增加果实产量、果实大小、可滴定酸、可溶性固形物和延长贮藏期等，但是，并不是土壤中K含量充足就能保证优良的品质，这还和施肥时间、施肥方式、土壤中K的状态和来源有关。本实验中，与农户肥对照相比，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥叶片、果皮中的K含量均显著低于对照，水溶性肥和华农配方肥果肉中的K含量显著低于对照。经过品质分析，华农配方和美国配方的单果重和横径均显著低于对照，这与元素测定的结果相一致，说明钾可以有效地增加果实的产量和大小。与对照相比，2011年，3种施肥处理的果皮厚度要显著高于对照，2012年的结果与上一年相反，可能是因为果实大小和重量是多种矿质养分协同作用的结果，但是K的作用较明显。本实验中，华农配方和美国配方的可溶性固形物、Vc含量和可食率显著高于对照，囊衣硬度显著低于对照，与元素测定结果相反，这可能与钾肥的施用量有关，在一定水平内，施钾肥可以增加果实重量、果实大小、可溶性固形物和延长贮藏期，但是超过一定范围，钾对改善果实重量和大小效果好，但反而会降低果实的内在品质。相关性分析结果表明，叶片和果皮中的钾对品质影响不大，而果肉中的K与多种内在品质呈负相关，这与品质分析结果相一致。前人研究表明：当Ca位于细胞外部时，可以使果胶聚合度增加，进而使周围细胞壁相连，增强其机械强度，果实硬度也增加；但当细胞壁上的果胶酸钙被水解时，钙从细胞壁中释放进入细胞内，果实变软(Stow1993)。本实验中，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥处理后，叶片、果皮和果肉中的Ca含量均显著高于对照；而与之相对应的是，它们处理后果肉硬度和囊衣最大剪切力均显著低于对照，经过相关性分析，囊衣最大剪切力和果皮及果肉中的钙呈负相关，这与前人研究结果相一致。前人研究表明：增钙处理的果实糖酸比会下降，本实验中，经相关性分析，果肉中的钙与固酸比呈显著负相关，这与前人研究相一致，但是，水溶性肥、华农配方肥和生物有机肥处理后的果实巾Ca含量和固酸比都高于对照，又与前人研究结果相反，说明了虽然Ca在一定程度上可以影响果实的固酸比，但是又不是决定固酸比的唯一因素，果实的糖酸品质受多方面的影响，是不同元素共同作用的结果。前人关于Mg与果实品质的关系的报道不多，在梨、苹果、桃、葡萄、风梨和柑橘上都未明确的得出Mg影响果实品质的具体生理原因，而多数报道一致认为，镁与果实品质并无直接关系，可能是与其它矿质养分协同来间接影响果实品质。本实验中，与农户对照相比，各处理叶片和果肉中的Mg含量略低于对照，但无显著差异；果皮中的Mg含量均显著低于对照。经相关性分析，叶片中的Mg与囊衣最大剪切力呈显著正相关，果皮中的Mg与可溶性固形物和Vc含量呈显著正相关，这与品质分析的结果不一致。本研究还得出，果皮中的Mg与果肉硬度呈显著负相关，39 华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文这与Marcelle(1995)在镁处理与苹果品质的实验中结果相似，但是作者所测Mg含量是肥料中的，并未具体到果皮中的Mg含量。前人关于Zn、Fe和Mn与果皮品质的报道不多，通常是结合其它矿质养分通过叶面喷施来观察其对品质的影响，也未明确得出它们影响果实品质的具体生理原因。本试验中，叶片、果皮和果肉中的Zn、Fe和Mn与果实各种品质的相关性分析结果也不一致，它们对果实品质的影响并不像大中量元素那么显著。 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华中农业大学2013届硕士研究生毕业论文致谢本研究和论文的全部工作都是在彭抒昂导师的悉心指导下完成的，三年的求学生活中，导师在科研、学习和生活中都始终如一的给与了无微不至的关怀和耐心的指导，使我的学业得以Jl顶,N完成，他严谨的治学态度、高尚的师德风范、风趣的谈吐和平易近人的人格魅力，令我受益匪浅，值此论文完成之际，谨向导师致以最衷心的感谢!感谢国家现代农业柑橘产业体系南丰蜜橘试验站，为本试验提供了试验场所，感谢曾知富站长以及试验站其他工作人员在样品采集方面给与的极大帮助。感谢资环院胡承孝教授在试验示范专用肥方面给与的无私帮助。感谢食科院的唐老师在品质测定仪器使用方面给与的帮助。论文从开题到终期检查再到写作过程中，刘永忠副教授在论文设计、研究思路等方面给与了很大的帮助，潘志勇老师在实验室内部的研讨会中经常给与宝贵的建议，夏仁学教授、李国怀教授、刘继红教授、罗正荣教授、张青林副教授等果树系其他老师在研究开题、试验设计、学习方法、研究思路和论文撰写方面曾经给与了宝贵意见并提供指导在此一同表示深深的谢意!感谢资环院郑苍松、张影师兄在试验采样设计、实验样品采集、样品测定方法方面给与的无私帮助，感谢杨成泉、王南南师兄和汪妙秋在试验样品采集方面给与的极大帮助，感谢周高峰、魏清江、闫慧清、李峤虹等师兄师姐在试验操作、数据分析和论文写作方面给与的诸多帮助，感谢熊艺、朱俊、高海文、姜妮、刘秀红、王坤勇、闰海云、谢诗、金龙飞、宋潇等试验室同学和师弟师妹在学习、生活和试验上的帮助与支持，同时感谢我的好友崔海燕在样品测定方面曾给与的帮助、靖艳玲在三年研究生生活中给与的鼓励和帮助。最后，始终感谢我的家人和陪伴我的所有朋友们，你们的支持和鼓励是我生活的动力，是我顺利完成学业的保障!本研究得到国家现代化农业(柑橘)产业体系(No．CARS．27)专项经费的资助。靳冯芝2013年6月于武汉