爬爬壳-蜂蜜小面包制作方法.doc 2页

爬爬壳-蜂蜜小面包材料：面包粉250克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克制作方法：1. 将盐先放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。2. 加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。3. 面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。（夏季约1小时）4.取出面团称出总重量。5. 将面团按扁，分割成8等份。6. 将面团滚圆，盖上保鲜膜7. 取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。8. 由上向下卷起。9. 卷成长卷状。10. 将长卷对半切开。11. 小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻。12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克13. 将面卷4行4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟。14. 烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟.制作心得：1. 这款面包因含有蜂蜜，所以烤的时侯表面不刷蛋液，上色也会很漂亮了。2.在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很赞的说。3. 这次试用了MYFLOUR家的BREADFLOUR，面粉的品质没话说的，面粉做出来的成品雪白，口感Q弹。吸水量也比正常的面粉要高一些，因为是100%天然食品，无添加剂，无防腐剂，让家人吃的更放心了。