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- 2022-06-16 12:42:55 发布
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蜂蜜发面妙招蒸馒头时需要发面，也就是使面发酵。发酵就是复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成简单的物质。发面馒头蓬松好吃，用蜂蜜发面有绝招。先将蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加蜂蜜1汤匙半，夏天加入冷水，春、秋、冬季加热水。再将面团揉匀、柔软，揉好面团后置于盆中，用湿布盖好，放在暖和地方发酵4~6小时，待面团胀发到原来的2倍左右时，就算发好了，若有酸味，可加适量的食用碱水，加适量的干面粉，再揉成馒头剂儿，就可上锅蒸了。这样蒸出的馒头松软、香甜，别有一番风味。
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