酒店金钥匙服务标准手册范本 60页

....目录仪容仪表___________________________________________________1礼节礼貌___________________________________________________2总台接待服务标准___________________________________________4总台服务—退房结帐_________________________________________10大堂副理___________________________________________________14礼宾员工作标准_____________________________________________15金钥匙服务规程_____________________________________________19商务中心接待_______________________________________________22客房服务___________________________________________________25陪同客人进房_______________________________________________28电话总机___________________________________________________29客房（ＰＡ）公共区域_______________________________________31咖啡厅酒水服务_____________________________________________33餐饮服务—自助早餐服务_____________________________________35送餐服务___________________________________________________37餐饮服务—西餐服务_________________________________________39棋牌接待___________________________________________________41会议接待___________________________________________________43工程部检查标准—水通、电灵运行正常_________________________46保安部_____________________________________________________46交通服务___________________________________________________47酒店后台厨房_______________________________________________48中餐服务____________________________________________________48中餐宴会服务标准及规范______________________________________53中餐摆台____________________________________________________55餐厅卫生____________________________________________________58学习资料 ....仪容仪表序号内容检查结果A发型优良一般差得分1男员工：保持清洁、整齐；前面不过眉毛；后面不过衣领；发角不过耳；不蓄胡须。2女员工：保持清洁，梳理整齐；头发前面不不定期眉毛，后面不过肩；头发不得盘于头顶或盘得过大，戴发网为黑色，头花或发夹为黑色或深咖啡色，尺寸不大于十厘米。3男女职工都不要染彩发，不留怪发型，不用有异味的发胶（乳）。B脸部优良一般差得分4经常洗脸。出汗的季节，一定要在服务前洗脸。5服务前要把胡子刮净。C牙齿优良一般差得分6每天至少刷两次牙。7在服务前必须检查牙上是否有残滞物。D手和指甲优良一般差得分8手必须经常保持清洁，勤洗。9不准留长指甲。E鞋优良一般差得分10着工作鞋上岗。11保持鞋的清洁。12鞋要合脚，不至于在走路时发出声响和拖沓。F袜子优良一般差得分13每天换干净的袜子。14袜子的颜色要求：男性穿深色，女性穿与皮肤颜色相近的肉色裤袜。15不穿挑丝和破洞的袜子上岗。G饰物优良一般差得分16员工在当班时不得佩戴戒指、手链、手镯、项链、耳环、别花等饰物。H着装优良一般差得分17男员工：保持清洁、整齐、熨烫挺括；名牌位于胸前左上方，扣子无脱落；衣裤无开线、破损；袜子为黑色或深藏表色；根据服装颜色配领带，系黑色或深咖啡色皮带，皮带上不得有装饰物；上班时不得穿T恤衫或牛仔、休闲服装。18女员工：保持清洁、整齐、熨烫挺括；名牌位于胸前左上方，扣子无脱落；衣裤无开线、破损；袜子颜色与服装相协调；上班时，不穿T恤衫、牛仔服、休闲服装或背心、超短裙。I个人卫生优良一般差得分19不留长指甲，不涂指甲油。20每天洗澡。21每天换内衣。22饭前便后要洗手。23饭后上岗要漱口。24不吃异味食物。25店内禁止员工嚼食口香糖。学习资料 ....J化妆优良一般差得分26女员工着妆上岗。27着职业妆。28饭后补妆。29不得擦香水（销售人员除外）。礼节礼貌序号内容检查结果A微笑优良一般差得分1亲切微笑地主动向客人和同事问候。2亲切微笑地回答客人问题、为客人提供服务。3与客人和同事目光相遇时，应微笑致意。4一旦客人或同事走过来，或有顾盼之意，应面带微笑，立即趋前热情招呼：“您好，请问我能为您做些什么？”或“您好！”5谨记“微笑是没有国籍的通行证”，工作中应自始至终保持亲切自然的微笑。B站立优良一般差得分6女员工：双手自然地交叉放在身体前面，右手在上，左手在下；双腿并拢站直，身体重心放在两脚中间；挺胸、收腹、腰直、肩平，目光注视前方，嘴微张，面带微笑，不倚、靠、趴、勾、交手抱臂、叉腰等。休息时可把重心放在一只脚上，另一直脚稍稍前伸，两脚呈T字。7男员工：双手自然下垂，巾裤缝外；也可双手背在身体后或交叉放在身体前面；两脚略分开些，与肩同宽，面带微笑。8遇有两人以上在一起，两人间应保持15厘米以上距离，不得拉手、搭背或相互倚靠。C行走优良一般差得分9上身正直，挺胸、抬头，目视前方，面带微笑，注意周围客情。10步伐适中，不摇不晃，轻松自如。11遇有客人应主动让行，不可碰撞陈设，不得在柜台内随意走动，不得手插口袋（寒天室外执勤人员可根据规定戴手套），不得在行走过程中触碰沿途摆放的物品。D路遇优良一般差得分12行进间目光与客人或同事相遇，首先注视对方，稍后应自然点头，亲切微笑致意，不要忘记向对方说“您好！”之类礼貌用语。行礼时，要暂时停步或放慢步伐，面露微笑，轻轻点头，态度恭敬。13给别人让路，要面对对方，不背对他人，应退至方便他人行进处。14需要他人让路时，应讲：“对不起。”（Excuseme.”）别人主动为你让路，应向对方说：“谢谢。”（Thankyou.）E指示方向优良一般差得分15目光注视着他人，说：“您请”，或简要重复对方的问询（如：商务中心吗？在那边。”）。要用右手，手心朝上，不要握拳，五指自然并拢，手臂略弯，目光随着手臂的伸展方向移去，不便的情况下可用目光示意，切勿用手指对着客人指指点点。F引领优良一般差得分16引领土完整他人时步子不能太快，与其保持三步左右的距离，两三步回顾一下，环境条件允许的话尽可能避免背对他人，而应侧身45度，照顾他人，向前行进。17引领中如果遇到门，应这样处理：①门开的方向与行进的方向一致时，应上前开门，用手按住门，侧身站在门旁，微笑点头，待他人进门后，轻轻关上门，继续引领。学习资料 ....②门开的方向与行进的方向相反时，应上前拉开门，用手按住，侧身站在门旁，微笑点头，等候他人进六后，自己再进去，轻轻关上门，继续引领。18引领途中如遇有电梯，这样处理：①电梯门开后，示意客人先上，并说：“您请。”②电梯到站门开后，示意客人先下，并说：“您请。”③如果是程控电梯，门开后，应揿住控制键，让客人先行。19引领中遇到熟识的人，原则上可颔首致意，但不能与其攀谈。G递交物品优良一般差得分20态度谦恭，双手将物品递到客人面前或手中，切忌不到位时就随手丢过去；如客人坐在席位上，要从客人右侧呈上，其高度以方便客人接好为准，切忌越过客人身体递交。传递笔、剪刀类物品时，切忌将尖锐面朝向对方。H敲门优良一般差得分21敲门前要看清门上“请勿打扰”灯（DND）是否有开，然后用手轻敲三下，静候反应；若无反应，可略高声点轻敲三下，静候。切勿用力过重，或用器具（如钥匙）敲门。客户服务员进客房或餐厅服务员客房送餐时，敲门应先自报家门：“您好，**服务员”、“您好，餐厅服务员”。I目光优良一般差得分22说话时要看着对方的眼睛，或眼与鼻之间的三角区。23不要死盯着客人或用白眼斜看客人。24不要东张西望。25对客人动作要留心。J交谈优良一般差得分26与客人或同事交谈时，应保持一臂有余的距离，不要太近，也不能太远；不能左顾右盼，心不在焉；眼睛要注视讲话人，目光亲切自然；音量适中。注意交谈过程中态度不要过于暧昧。27对客服务时不得在宾客面前打哈欠，伸懒腰等；不得在宾客面前掏耳垢，挖鼻孔，剔牙齿，剪指甲等；不得对着他人咳嗽，打喷嚏（如不能抑制，应侧转过头，避开客人并用手帕掩口，随即对客人道歉：“对不起。”）；不得在前台整理服装；不得在宾客面前整理头发；勿窃窃私语或嘻笑喧哗；非必要勿过分注视客人。K上下楼梯优良一般差得分28上下楼梯时，头要正，背要直，胸微挺，双手自然摆动。L取低处物品优良一般差得分29拿取低处物品或拾起落在地上的东西时，不要弯上身，翘臀部。要使用蹲和屈膝动作，具体做法：脚稍分开，站在所取物品旁边，蹲下屈膝去拿，勿低头，勿弓背，慢慢把腰低下。M作息时间优良一般差得分30各部门各岗应严格遵守岗位上、下班时间及用餐时间。31下班后禁止员工无故在店内逗留。32面客岗员工工余时间不得在客用区域休息。总台接待服务标准序号内容检查结果A员工表现优良一般差得分1接待员是否有组织、有条理、有配合地开展工作。2接待员是否穿着干净、平整的制服。3接待员佩戴的饰物是否符合酒店的规定，并严格注意手部和面部的学习资料 ....修饰。4接待员穿着的鞋袜是否符合酒店规定。5接待员是否按规范标准佩带名牌。6接待员是否保持仪容整洁。7接待员是否与客人保持适度眼神交流。8接待员是否保持微笑，态度是否亲切友好。9接待员是否熟练地运用工作日常英语。B散客电话预订优良一般差得分10当接听电话时，必须在电话铃响三声内接听。11如果超过三声铃响才接听要向客人表示歉意。12接话要求语调亲切、友好、动听，报出部门名称并表示愿意提供帮助。13总台人员要耐心回答并适时详细向客人介绍本酒店房间种类、房间特点（如位置、面积、设施等）及房间价格。14如电话被打断，耽搁时间不得超过30秒，并杜绝噪音干扰。如果预计耽搁时间超过30秒，首先向客人致歉并讲明要耽搁时间的原因。15征得客人同意后方可搁置电话于一旁，以最快的速度完成面前的事情，并继续完成此电话的预订事宜。16若经过介绍后：如果客人要求的日期已满房，预订员要建议改订其它日期或征求客人同意可否列为候补，做等待类预订处理。17当顾客表示同意接受时，就可以进一步询问顾客的要求，填写订单。18预订员询问预订人及入住客人的姓名（如有必要确认预订人及入住人姓名的正确拼写）。19填写抵店及离店的具体日期或大致时间。20预订员询问并填写预订人公司及预订人联系电话号码。21预定员询问预订房是私人性质还是公司性质。22预订员要再次清楚的说明预订房的房价及所包含的项目（税、服务费、餐膳等）。23预订员要适时询问此预订房有无特殊要求（是否需要汽车、用餐等服务）。24预订员要询问客人有无“接机”服务要求，如果客人有此需求，就告知相应的费用，并请客人发传真确认，然后将该资料和信息交相关部门处理。25预订员要询问客人入住的具体时间并说明该预订的保留时间。26预定员要说明酒店规定的入住时限。27在接听电话过程中及完成时，预订员要复述及确认订房的所有细节要求。28预订员要提供预订电话和预订员工号或姓名，方便客人随时预订。29预定员告诉客人已办好预定，如有预定号码应告诉客人此号码。30最后感谢客人来电话，并欢迎其光临本酒店。31及时将预定信息按要求输入电脑，备注栏应尽可能详尽、全面。32将预定申请表按要求放入预订资料架内。C接受传真预订优良一般差得分33预订员要仔细阅读有关预订的传真内容，详细记录预订内容。34预订员要查询客人预订期间的房态。35根据传真内容为客人填写订房登记表。36将预订信息输入电脑，底单交前台领班审核。37将预订资料按要求放进资料架内。38如果客人预订信息不详，要按来电件的电话、传真号码向客人问清楚，并予以确认。39预订员要在收到传真当日回复客人，确认收到预订并已经完成客人的预订，告之预订号码。学习资料 ....D接受电子预订优良一般差得分40预订员要仔细阅读有关预订内容，详细记录。41预订员要查询客人预订期间的房态。42预订员要在收到传真当日回复客人，确认收到预订并已经完成客人的预订，告之预订号码。E团队预订优良一般差得分43迎接客人：①如果是以函电预订，应仔细审阅旅行社等单位发来的函电内容；②如果是客人用电话订房，应告诉客人发一书面申请，房间可暂作保留。44仔细征询对方将要预订的房间数量和类别。45根据对方需求在电脑上查询是否有其所需要的房间的数量和类别：①无法满足客人需求时，应马上告诉客人，并共同寻求解决办法；②．如果是函电预订，应在当天将不能接受预订的信息告诉客人，以便对方及早另做安排；③．如果所订旅行团队房超过每日标准团队房间数，而电脑实际空房数又能满足对方时，预订员应请示领导，同意后再回复客人。46填写订房登记表，除非预订人要求由预订员填写或函件预订外，一般由预订人自己填写预订申请表，递单时应双手持申请表上端和笔下端送给客人。47预订员认真逐项检查订房登记表上已填写的各项内容，根据情况在“备注”栏和需补充之处填上相关内容，填完后向客人重复一遍，准确无误后由领导签字。48感谢预订人选择本酒店，并告诉预订号码和自己的姓名或工卡号码以及团队抵达后的登记手续。49再次感谢预订人并向其道别。F拒绝客人的预订优良一般差得分50在房间订满，甚至超额预订时，拒绝客人的预订，必须用友好、遗憾理解的心情对待，并且用建议的方式代替直述拒绝的原因。建议内容如下：①建议客人重新选择来店日期②建议客人改变住房类型③建议客人改变对房价的要求④征询客人意见是否愿意接受作为等待类预订⑤征询客人意见是否愿意接受为他们代订其他酒店的客房通常，酒店预订员在婉拒客人预订要求后，为了更好的树立酒店形象，要为客人寄送一份致歉书。G散客接待程序和标准—有预订的客人优良一般差得分51接待员要在客人抵达30秒内招呼客人，报以亲切的微笑、热情的问候。52主动向客人询问是否有预订，并提供帮助。53问明客人的姓名和预订号码，找出预订单，与客人核对预订资料并查找是否有客人留言（在此交谈过程中，接待员至少使用一次敬称）。54在未找到预订单时，绝不能说：“没有预订”。55接待员要为客人预先准备登记卡，登记卡上要包括所有预订时已提供的资料（如地址等），登记卡上的资料要准确无误。56请客人检查已填写的资料并请客人填写登记卡上未填写的的资料：学习资料 ....①接待员手持登记卡上端，将登记卡递给客人；②同时手持笔的下端，将笔递给客人，请客人填写。57查看有无客史资料。58当客填写完登记卡后，接待员要认真核查登记卡内容是否与证件一致，是否清晰、正确、齐全，并检查客人的有效证件（护照或身份证）照片是否与持证人相符。59再次向客人确定房间类型及价格、付款方式、离店时间、并按客人要求排房；如客人提出异议，应根据房源情况尽量予以调整；无法满足客人要求，应耐心向客人说明并致歉。60征询客人付款方式，填写《顾客预付款单》，并请客人交付押金或刷卡：①如客人使用信用卡付款，请客人出示信用卡并核对信用卡的有效期及签字；②如客人使用现金付款，应按照酒店现金付款有关规定办法；③如客人使用支票付款，应核对支票的有效性。61填写酒店欢迎卡，房价与抵离日期清楚注明，请客人签字确认，并向客人介绍此卡用途。62接待员主动询问客人是否需要订餐，如需要，请客人确认。63询问客人是否有贵重物品寄存，如有，告诉客人酒店有提供免费的保险箱服务，并请客人在登记卡上签字确认。64上述事项确认后，将欢迎卡的房卡交给礼宾员，请礼宾员引领客人至房间，并向客人致祝福语：姓氏称呼先生/女士/小姐，希望您入住愉快。65通知房务中心并报上客人姓氏称呼；在预订单上做“已入住”标志，并进行电脑录入，录入的时间要求是：境内客人登记卡两分钟内输完；境外客人登记卡三分钟内输完。66如果客人入住时房间未准备好，接待员应通知礼宾员引领客人到大堂休息处，并免费提供一杯饮料。67在客人等候房间期间，接待员要随时向客人报告房间准备情况。H散客接待程序和标准—无预订的客人优良一般差得分68接待员要在客人抵达30秒内招呼客人，报以亲切的微笑、热情的问候。69主动向客人询问是否有预订，并提供帮助。70如无预订，热情向客人推销酒店现有可出租的房间类型和价格。如客人对于价格或房间类型接受不了，可推荐到其他酒店（在些过程中，接待员至少使用一次敬称）。71查询有无客史资料，如果有则按原来客人入住价格给予客人优惠。72请客人填写入住登记卡：①接待员手持登记卡上端，将登记卡递给客人；②同时手持笔的下端，将笔递给客人，请客人填写。注：后服务程序和标准同“有预订客人”服务和标准的8—17项。I团队的接待—准备工作优良一般差得分学习资料 ....731）根据实际情况预排房间①有时抵店有两个以上团队时，应先预排级别高的重点团队，再排用房数多的团队；②同一团队的客人尽量集中安排，如确有困难也应相对集中；③一时无房间预排时，可暂时等候，但最迟应在客人抵达前一小时排出房间，并尽早将团队和陪同人员的房号通知房务中心。2）根据房号和计划制作房卡，填齐团队预订单相关内容：①提前四小时准备房卡，同一团队的房卡保存在一起（最好放入大袋中，封面注明团队名称、进店日期、离店日期）；②将已排出的房号填写在团队预订单上，并和电脑打印的该团队预订表订在一起；③将订在一起的团队预订单放入今日团队抵达文件夹中，房卡放在指定地点。74团队抵达时，前台主管应首先向团队和成员表示欢迎，请大家稍候。75主动向陪同询问该团的团号、人数，然后以最快的速度找出团单。76根据预订单向陪同核对以下信息：团号、人数、房间数、是否订餐等，如有不符，则要与陪同弄清情况，并取得一致意见后才予以开房。77根据团单重新检查房卡是否正确。78收取一定的房卡押金以及付款金额，请陪同签名确认、签收房卡。79确认陪同房、用餐人数和时间、叫醒时间以及出行李时间。80通报房务中心、总机、餐厅、礼宾员，在《团队会议任务通知单》上记下对方的工号。81电脑输入。82团队增减要严格按照合同处理，一般不允许任意增加开房；特殊情况需要增加房间或加床时，礼貌征询客人付款方式，并在团队预订单上注明原因，请团队陪同签字确认，然后电话通知楼层、房务中心，前台收银处做好接待及相应变更，加床房间要特别注明。83将已确认的带有房号的团员名单速交礼宾员完成行李分送任务。84向陪同和其他客人表示感谢，请礼宾员引领客人入房，在入房过程中礼宾员应主动向客人介绍本酒店的基本情况。85注意：办理团队入住要迅速、敏捷，避免大堂人员嘈杂。86团队增加房间、减少房间、加床均要做到汇报、请示、交接。J查询住客规程优良一般差得分87当客人电话查询住店客人时，振铃响三声内接听，自报名称并仔细聆听客人所查信息，必要时作以记录，尽可能了解全部信息，以便能迅速准备查找①查询时一般只满足对客人姓名的查询要求，特殊情况例外；②通过电脑迅速查找该客人的信息。88当客人直接到前台查询时，接待员要礼貌、热情、耐心、细致①首先询问访客的姓名、单位名称及更详细的情况；②请客人到大堂休息处休息；③学习资料 ....迅速在电脑上查找被访住店客人，然后先道歉打扰客人休息，说明打扰的原因，并将访客姓名、单位名称和知道的情况告诉住店客人，然后按照客人意愿办理，当客人不愿意接电话或见面时，应巧妙回绝访客；④严禁在未征得住店客人同意时将房号告诉查询者。89如果客人不在房间时，应礼貌征询访客是否需要留言或晚些时候再来。90当查找的客人是团队客人时，与团队陪同联络。91向客人致谢，感谢来电或到店。92告之房号查询客人姓名的，接待员不可告之住客姓名。93只知道住客姓氏，不知房号、名字的也不可告之住客的房号。94若公安部门查找住客需立即与大堂副理联系，不得擅自告之住客的情况。95对于保密房应分清保密的程度（相应的予以处理）。K散客加床服务规程优良一般差得分96按酒店规定收取加床费88元，凡超过14岁的三个成年人同住双人房，第三个人要收加床费。97通知房务中心，并在电脑上做加床记录。98开变更单给财务部。L留言服务优良一般差得分99①振铃三声内接听电话，问好、自报部门并表示愿意提供帮助；②如果客人是直接到柜台问询，当客人在三米距离时接待员就应向客人报以微笑，一米时主动询问客人有什么需要帮助的；③礼貌询问受话人的姓名与房号，及时与电脑信息核对；④核对无误后，内容详尽地填写留言单；客人直接来柜台的，请客人自行填写留言单；⑤向客人重复留言内容，确保准确，接待员在留言单上签字，记录留言时间；⑥请对方留下姓名和联系电话；⑦向客人表示留言信息将尽快转到客人手中：a.如果客人电话留言，待客人挂机后再挂机b.如果客人亲自留言，目送客人离去H．在“留言登记簿”记载该留言的大致内容J．电话告知总机该留言内容，请其做留言等标记，填写《留言单》一式三联，其中两联交礼宾员派送到楼层值台处和客人房间。⑧接到住客需要叫醒电话或其他服务时与客人核对房间登记名字，以免误报房号，并记录交接本。1001）来访者留言2）住店客人留言①振铃三声内接听电话，问好、自报部门并表示愿意提供帮助②如果客人是直接到柜台问询，当客人在三米距离时接待员就应向客人报以微笑，一米时主动询问客人有什么需要帮助的③得知客人需要留言时，询问客人房号，并与电脑核对，然后尊称客人“姓氏”以示确认④填写留言单，其内容应尽可能详细（所有留言均请客人填写，特殊情况除外）学习资料 ....⑤对以电话留言的客人，应向客人复核留言内容，确认无误后，接待人员注明留言时间并签字⑥征询客人是否需要在其他服务点留言，如果需要，按客人要求请各服务点同时留言⑦向客人表示一定按其留言内容处理：a.如果客人电话留言，待客人挂机后再挂机b.如果客人亲自到柜台留言，要目送客人离去⑧在“留言登记簿”上记载留言大致内容⑨电话通知相关服务点做好同时留言登记，并注意记录相关服务点记录留言者的姓名和工号。M邮件处理—进店邮件处理优良一般差得分101接到邮局转来的当日进店邮件后，应在“进店邮件记录簿”上分类注明接受邮件的种类和数量。102邮件分为酒店内部邮件和客人邮件两类，酒店邮件请礼宾员交与各部室或邮件自动分发处，特快专递、包裹、电报等应做特别记载。103根据邮件上的信息查找客人，如果在“在住客人信息”里未查到，可在“已离店客人信息”、“客史历史档案”、“当日预订抵店客人信息”和前台留言记录等处查找，做到无一遗漏。104有客人房号时，在与电脑核对无误后，请礼宾员送邮件送到楼层：查到客人信息后，立即在邮件上注明房号；确无该客人信息，则在邮件上注明“某日查无，签名”字样，按姓名的首字母顺序放入邮件架内保存。105请礼宾员将已明确房号的邮件送到楼层，请楼层值台人员签收。特快专递、电报、快件、包裹等应填写住客通知单。106每天大夜人员对暂无主的邮件按以上程序再查找一遍，查明后分别做记录，次日由接班人员请礼宾员发送已明确房号的邮件。107无主的邮件，普通邮件保存一个月，电报等特殊邮件最多只在前台保住一天，然后第二天邮递员到店时退回，并请邮递员在“退回邮件记录簿”上签字确认已退回。N邮件处理—出店邮件处理优良一般差得分108仔细检查邮件的种类，对确难办理的邮件应礼貌地向客解释，并请客人到concierge处办理（前台一般只代办普通邮件，快件、EMS、包裹等由concierge处办理）。109检查邮件属于禁寄物品，不能邮寄时要耐心解释。110检查邮件是否超重，字迹是否清楚，项目是否填全，请客人当面处理正确。如果邮件超重，应请客人付足邮资。111礼貌问客人邮寄方式，航空、挂号、特快均应在邮件上用中文注明。112接待员应尽量满足客人的各种服务要求。113将所要邮寄的邮件进行分类，每日上午12：00以前送邮局统一办理邮寄，然后在“寄出邮件统计簿”上做邮出记录。114将邮局开出的收据送交客人：①如果客人已退房，则将收据放入指定袋中，并在“寄出邮件登记簿”的“备注”里写明“收据已存放”字样或抄写收据编号；②如果住店客人没有退房，则将收据交到客人手中后，在“学习资料 ....寄出邮件统计簿”中注明“已寄”字样。O住店客人留物服务程序优良一般差得分115当接到给住店客人留物时，首先问清住店客人的姓名及房号并核对电脑式（贵重物品、易燃易爆易腐烂等物品不予寄存）。116请客人填写《转交物品记录表》，并请对方留下姓名、联系电话，总台人员做好核对的工作，并签字确认。117及时通知客人或请礼宾员将物品送上楼转交，并请客人签名确认。总台服务—退房结账序号内容检查结果A散客入住优良一般差得分1结账员向顾客问好。2按总台接待员开出“预付款通知单”收款；①收取现金预付款；②客入住时使用信用卡，应按不同信用卡程序办理（请客人出示身份证，查验信用卡有效期，查验真伪）。3持酒店A卡的顾客或无卡经确认的VIP顾客，允许签单消费。4持支票消费的顾客，首先要核对支票上印鉴清晰度，其次支票有无密码，支票真伪，最后请客人留下电话及联系人。5请客人保管好“预付款通知单”，礼貌地向客人道别。B散客结账优良一般差得分6结账员应主动向客人问好。7结账员应从退房客人处收回房卡、预付款收据，如果客人遗失预付款收据，则请客人填写“预付款收据遗失证明”，并经大堂副理签批。8请客人稍等，并打电话到房务中心报客人房号退房，同时进入电脑结账系统核实消费项目并准确地为客人结清账款。9客人在酒店内的各项消费，应如数计入客人账单内(如：房间迷你吧、洗衣等费用)；核对交班记录，对有特殊交待的消费款进行检查核实。10查看电脑资料并与账单等原始资料核对，确认客人姓名、房价、有无折扣和有无代结其他房间费用等情况。11在电脑上为客人结账，正确处理折扣后，复述客人姓名和房号，打印出消费账单，并礼貌地请客人进行查实，经客人签字后，其中一联双手递交给客人，请客人过目，另一联则由结账处留存。12客人过目后，无任何异议，则开始收款，收款时查核预付款收据和实际消费金额数。①现金收款则遵循多退少补的原则，并快速点钞，找补准确，②若客人以信用卡结账，入住时有刷预授权的，应在POS机上做离线交易；若为手工压卡的，则直接做一般消费交易。③客人以支票结账：字迹清楚地填写支票，按账单金额仔细填写金额、数字的大小写要准确，不得涂改。13结账员应把客人消费账单、应找回的零钱、发票一并整齐的装入信封中双手呈交给客人。14客人对某款项费用有异议，协同大堂副理与发生费用的部门联系核查清楚；如果出现坏账，需由大堂副理签字认可后，方可取消该项消费；15结账完毕，结账员应礼貌地向客人道别，并微笑目送客人离店。16正常情况下，结账时间为收取客人房卡三分钟内完成；如遇特殊情况，可适当延长到大堂副理处理完毕3分钟内完成结账事宜。C会议结账优良一般差得分17结账员接到销售部下的“任务通知书”学习资料 ....，核对会议用房间数、房价、人数、特殊事项（如撤迷你吧、关长途等）、住店天数、抵离日期、付款方式、经办联系人或签单人姓名、联系电话等。18会议客人到店后，再次核查电脑中登记情况与“任务通知书”是否符合，如有变化及时调整确认后将相关资料放入账架中。会议类型：现付优良一般差得分19会议客人入住宅区时按前厅接待开出的“预收款通知单”收取预付款，步骤同散客；将预收款单上的信息与电脑资料进行核对，对应房号及姓名输入预收款；20会议客人离店结账步骤同散客；21特殊情况：如出现自然单间（床），会议客人不愿意按包房付款时，应及时将情况反馈给销售部；①会务组同意结自然单间（床），退房后结账员与会务组签单人联系，请萁在打印出来的自然单间（床）账单上签名确认；②会务组不同意结自然单间（床），尽量与客人进行解释，如会议客人还有异议请大堂副理或销售部人员一起配合处理。会议类型：转账优良一般差得分22会议客人自付消费款结算同散客消费结算程序相同，即必须在会议鉴定委员会离店前全部结清，对因客观原因未收回的，向会议经办人收取；23特殊情况：会议已结束但留有客人（继续住不退）未走，要及时与销售部联系，问清留下未走客人结账方法；①如会议客人继续住费用由会务组结，结账员要交接会议客人离店日期，消费项目、会务组允许客人签章的姓名等；②如继续信费用由客人自结，要请客人到总台接待处办理重新登记入住手续，步骤同散客入住（不要将续住客人自费的费用与会议客人费用挂同一账号，先将客人房间做退房处理马上请总台人员重新登记）。24会议结束后，整理该会议客人的有关资料。团队结账—团队抵店前准备优良一般差得分25结账员接到销售部送来的团队接待通知单，核查结账方式、团名、旅行社联系人及电话、团队人数与用房数，陪同房数、房价、餐标、抵离日期等。26如遇团队预订有变更时要及时调整。团队结账—团队入店及住店期间优良一般差得分27团队入店时须按规定收取一定金额的房卡押金。。28每天及时准确地将团队个人自付的消费款（长话、洗衣、酒水等）打入电脑账号。团队结账—团队离店结账优良一般差得分29提前打印检查当日离店团队明细清单，并排列成序。30了解当日离店团队情况，记住团队离店时间、陪同姓名、房号，在团队离店前半小时主动与陪同联系结账事宜。31弄清费用的分摊方式，比如客人的杂费(电话、洗衣、商务、客房迷你吧等)由客人自付，房费由旅行社或接待单位统一支付等，特别要注意备注和房单中提示的多种结账形式。32当团队陪同到结账台结账时，结账员应主动问候，并立即电话通知房务中心，该团队退房。33如果个别房间有除房费外的额外消费，应请陪同协助收款。学习资料 ....34打印明细单请团队陪同核对，如无异议，则开始收款。35收款细则与散客结账程序及标准相同。36收款完毕，将发票与清单一并装入信封中双手交给团队陪同，向其致谢并目送其离店。37整理所有团队单据归档存放，留做审计查核根据。38结账员在整个结账过程中，应耐心解答团队陪同及团队客人消费账单的有关疑问，并及时与有关部门联系，处理解决有关问题。E贵重物品保管箱优良一般差得分39当顾客抵店时，第一次提出启用保管箱时：①结账员向顾客问候，查核顾客的房卡和欢迎卡，以确认是否住店顾客。②把保管箱外门打开，请顾客进入保险箱的保管间。③取出《山水大酒店保险箱使用登记卡》正卡，逐项在上面填写，并请顾客签字，同时向顾客介绍注意事项，取出保管箱让顾客存入贵重物品。如是现金向顾客提供“现金寄存袋”，并请顾客填写清楚并当面封口。④当着顾客面用两把钥匙将该保管箱锁上，一把客用交给顾客保管，总匙由结账员自己保管，并礼貌地提醒顾客注意其钥匙的保管与安全。⑤向顾客道别，将填写过的正卡放入抽屉里，同时输入电脑。40保管箱中途开箱程序：优良一般差得分①结账员向顾客问候，请顾客出示保管箱钥匙，欢迎卡及房卡，取出记录卡正卡，请顾客在反面逐项填写、签字。②礼貌巧妙地接过其填写过的正卡，核对顾客签字。③如签字相符，当着顾客面用两把钥匙将该保管箱打开，再次让其使用。④顾客存取完毕，当着顾客面用两把钥匙将保管箱锁上。一把客用钥匙交给顾客保管，并礼貌地提醒顾客注意钥匙的保管和安全。⑤向顾客道别，将填写过的正卡放入抽屉里。⑥如顾客再次前来使用保管箱，其接待程序重复以上程序。41保管箱的退箱程序：优良一般差得分①结账员向顾客问候，请顾客出示保管箱钥匙，然后取出记录卡的反面，请顾客逐项填写，签字。②礼貌巧妙地核对顾客的签字。③如签字相符，当着顾客面用两把钥匙将该保管箱打开，让其取物。④当顾客取物完毕，检查一遍保管箱，以防遗留。⑤收回该保管箱的客用钥匙，锁上该箱，向顾客致谢道别，感谢其合作，将《保管箱使用登记卡》一起存入特备的抽屉里归档，以备查核。42保管箱钥匙遗失的处理程序：优良一般差得分①在保管箱记录卡有明文规定，顾客遗失保管箱钥匙必须经济赔偿。②当顾客将保管箱的钥匙遗失，而又要取物时，必须请顾客亲自在场，当值的结账员也须在场，财务部主管级以上人员在场，大堂副理在场，并请酒店保安人员到场，由酒店工程保障人员用相关的工具，强行将该保管箱打开，并做好记录，由在场人员签字，以备查核。③由工程保障部开具维修单，按明文规定，填写赔偿金额，交顾客签字认可后，由结账员开出收据，结清赔偿，同时谢谢顾客的合作。F外币兑换优良一般差得分43结账员向客人问候，查核客人的房卡和欢迎卡，以确认是否住店客人。44学习资料 ....礼貌地请客人出示护照或有效证件（如港、澳、台客人出示通行证，外宾出示护照，国内客人出示身份证），复印有效证件或护照（复印内容：客人照片、姓名、证件号码等）。45请客人在“非居民个人外汇收支情况表”上填写个人资料。46请客人填写“外汇兑换证明”一式三联，填写内容、兑换日期、外币金额、外汇牌价、人民币金额、外币面值及号码、客人证件号码、客人签名、结账员签名等。47按外币特征辨别外币的真假；48将钱与“外汇兑换证明”第一联双手呈送给客人，请客人清点，拿出信封将钱和“外汇兑换证明”第一联装好，并向客人告之未用完的人民币出海关时可换回，且只能换回兑换金额的50%。49礼貌地向客人道别。G营业点收款结账优良一般差得分50收银员上岗后了解本班预定就餐宴请等情况，备足零钱做好准备。51收到服务员送来的二联《酒水单》，签上收银员姓名，一联留在收银员账架中，一联交给服务员。52顾客消费结账时，按顾客桌号取出《酒水单》，计算打印出账单，请服务员前去收款。53现金结账：当面点清现金并唱票，找清零钱。54信用卡结账：掌握目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额，由服务员领客人去总台结账处刷卡。55住店客人签单：请顾客出示房卡，核查房号、姓名、住店有效日期，确认无误后请顾客在账单上签名，并注明房号、时间、打开电脑进行核对，并将费用输入顾客房间账，最后向客人致谢。56协议单位记账：请顾客出示酒店贵宾卡（A卡），由收银员在账单上拓上卡号，请顾客在账单上签名，并向顾客致谢。57会议团队：检查会议通知单的会议团名，人数、就餐标准，开出账单，请指定的会议经办人签字，并向客人致谢，（如顾客手持发放的餐券，须核对餐券上的会议名称）。58支票结账：请顾客在支票上正确填写金额、单位账号、单位名称、日期，联系人姓名及电话等，检查是否有误，并向顾客表示谢意。59顾客直接到收银台结账，收银员要热情友好地招呼客人，要快捷、准确地完成收款程序，并向顾客致谢。H结账员礼仪礼貌优良一般差得分60结账员穿着干净、平整的制服，面带微笑，仪容整洁，标准佩带名牌。61结账员手头没有工作，应遵守三米注视、两米微笑在、一米问候的原则。62结账员要在客人到达柜台前30秒钟内问候客人。63结账员正在为其他客人服务，则应主动微笑向客人致歉，并请客人稍候。64结账员在与客人交谈过程中至少要一次使用尊称，并且语调要亲切、友好。I硬件状况优良一般差得分65结账处电脑、打印机等运行状况良好。66结账处各家银行POS机运行正常。67结账处的柜台干净、整洁、各种宣传品摆放整齐有序。68结账处柜台内部整洁，物品摆放整齐。大堂副理序号内容检查结果学习资料 ....A代表酒店总经理接待和迎送客人，主动向客人征询意见，处理客人投诉，接受客人对酒店提出的建议和意见。优良一般差得分1处理客人投诉：①如果客人为电话投诉，大堂副理应在电话铃响三声内接听，如果不能三声内接听，超过三声要首先向客人致歉；②接听电话要使用适当的问候语，主动报部门名称并表示愿意为客人提供帮助；③要在交谈过程中使用客人的姓名尊称；④要冷静、耐心地倾听客人的投诉；⑤如果客人是直接到大厅投诉，大堂副理与之交谈过程中，要与客人保持目光接触；⑥要重复客人的投诉要点，适时表达同情和理解；⑦关于客人的投诉能当时给客人结果的，要立即给客人结果，不能立即给客人结果的，要告知客人解决问题的大致时间，及时通知进展情况，并保证在第一时间将结果反馈给客人；⑧向客人表示歉意，告知处理结果，询问客人是否满意；⑨做好记录。2接受问询和客人建议：①如果客人为电话问询或提出建议，大堂副理应在电话铃响三声内接听，如果不能三声内接听，超过三声要首先向客人致歉；②接听电话要使用适当的问候语，主动报部门名称并表示愿意为客人提供帮助；③要在交谈过程中使用客人的姓名尊称；④要冷静、耐心地倾听客人的问询或建议(倾听客人建议时，要做相应的记录)；⑤如果客人是直接到大厅问询或提出建议，大堂副理与之交谈过程中，要与客人保持目光接触，并做相应的记录；⑥大堂副理要以积极、乐于助人的态度接受客人的咨询，了解客人的需求；⑦要复述各项细节，确保正确理解客人的要求；⑧对于不能立即答复客人的，要告知客人解决所需的大致时间，并及时通知客人事情的进展情况；⑨对于可能产生的费用问题，要提前告诉客人；⑩解决客人需求后，要询问客人是否满意，并向客人表示感谢；⑾如果是客人对酒店提出建议，大堂副理要向客人对酒店的关心表示感谢。记录在册，积极向上反映。3协助酒店领导和各有关职能部门，处理酒店内发生的各种突发事件。4熟知酒店所有营业场所、营业时间和负责人的姓名，维持正常营业秩序，并做好各部门的协调工作。熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。5了解和掌握酒店客房使用情况、会议安排及重要团队和客人抵离情况，对接待和查询工作做到心中有数。6学习资料 ....熟悉了解酒店长住客人和老客人的姓名、职务及性格特点，积极融洽酒店和客人之间关系。7负责客人遗留物品的查找、认领工作。8巡视和督查大堂各种服务设施和各项服务工作的情况，确保完好、整洁、有效。9负责为住店客人联系求医看病事宜。10协助前厅结帐处解决客人帐务方面的问题，处理因客人损坏酒店财务的索赔工作。礼宾员工作标准序号内容检查结果A对抵店客人的迎宾服务程序及标准——门岗优良一般差得分1在岗应保持以下姿势：双手自然下垂或背于身后，两眼平视前方，双脚自然张开与肩同宽，挺胸、抬头、收腹，表情自然，面带微笑。2迅速为客开车门（如果客人是乘座出租车，要等客人付完车费后，再开车门）。3向客人问候并用手示意“请进”。4客人出车门后迅速检查座位上有无遗留物品，然后适度关上车门。5客人有行李时，迅速用手示意招呼行李员，并协助行李员将行李搬上行李车，提醒行李员与客人核对行李件数。6向司机表示谢意，示意停车位置，同时迅速记下该车的车牌号码。7对步行进酒店的客人，应点头微笑致意特别注意：有两种客人不能护顶：一种是信仰佛教的客人；一种是信仰伊斯兰教的客人。B对抵店客人的迎宾服务程序及标准——迎宾岗优良一般差得分8在岗应保持以下姿势：双手自然下垂或背于身后，两眼注视来往客人，双脚自然张开与肩同宽，挺胸、抬头、收腹，表情自然，面带微笑，站立于大门中央，身体和大门成90度。9当客人走至离大门2－3米远时，将门打开切勿太快或太慢向客人点头致意并致问候。10对衣冠不整（如穿拖鞋、背心）者应婉言谢绝入内。11对于VIP客人，应打开两边大门迎接，如果同时有许多客人进入，也应将两边门打开。12把客人引领至接待处，如果没有直接把客人引至接待处，要为客人指明接待处的位置。13下雨天，礼宾员应有礼貌的提醒客人擦干鞋底后进入大厅，客人随身携带的湿雨伞，也须放在伞架上（酒店向客人提供出借雨伞服务和伞袋服务）。C对出店客人的送宾服务程序及标准—门岗优良一般差得分14在岗应保持以下姿势：双手自然下垂或背于身后，两眼平视前方，双脚自然张开与肩同宽，挺胸、抬头、收腹，表情自然，面带微笑。15用手式提示送客车辆行至指定地点。16协助行李员将客人的行李装上车，提醒行李员与客人核对行李件数。17用标准式打开车门，请客人上车：①先开右后门，再开其它门；学习资料 ....②客人坐稳后再轻轻关上车门；示意客人关上车门保险；③客人上车时应微笑、点头示意，讲“再见，欢迎再次光临。18示意司机准备完毕，即行出发。19站至车子斜前方一米处，再次向客人点头微笑致意，并挥右手道别，回到原位。D对出店客人的送宾服务程序及标准—迎宾岗优良一般差得分20在岗应保持以下姿势：双手自然下垂或背于身后，两眼注视来往客人，双脚自然张开与肩同宽，挺胸、抬头、收腹，表情自然，面带微笑，站立于大门中央，身体和大门成90度。21当客人走至离大门2－3米远时，将门打开切勿太快或太慢向客人点头致意并致送别语。E散客抵店时的行李运送服务程序及标准优良一般差得分22发现客人带行李进酒店或乘车进店，行李员应该迅速上前，微笑问候。23帮助客人从车上卸下行李，检查行李有无破损，并请客人核对行李件数和状况。24按要求装上行李车，贵重、易损物品应尽量让客人自己提。25请客人先行到前台办理登记手续，行李员提（推）行李（车）紧跟在客人后面，保持1.5米的距离。26客人办理登记时，以正确姿势站在客人身后1.5米处的行李车帝或后面，面对客人。27随时听从客人吩咐和前台接待员的提示，在客人登记完毕后，应主动上前向客人或前台接待员取欢迎卡和房卡，记住客人房间。28走在客人前面引导客人，距离1米左右：①途中行李员应礼貌的和客人交谈，经过的服务设施或服务项目，应主动向客人做简要介绍；②热情主动，遇到转变时，应回头向客示意，并适当提醒客人注意。29搭乘电梯时，先将一只手按住电梯门，请客人先进电梯，随后进入电梯，靠控制盘帝站立，面向电梯门，到达该楼层时，行李员先出电梯，并用手挡住电梯门，示意客人出电梯，然后继续引导客人。30到达房间时，先按门铃，再敲门。并讲两次“服务生”，若房内无反应，再用房卡开门①开房时将房卡插入识别孔(开房门大约45度)；②如果房间未OK，立即退出，首先向客人道歉，是我们的弄错了，请客人原谅并稍候，再马上与前台接待员联系换房；③如无异常情况，先把房卡插入省电开关，打开电灯，然后退出，请客人先入房。31将行李(正面朝上，把手朝外)放于行李架或客人指定可以放置行李的地方，请客人清点件数。32白天进房应拉开窗帘。33简单介绍餐饮设施并强调其营业时间，指出房间内暖气、空调调节器的位置，介绍客房电话使用方法，指出房内ISDN线的位置，主动介绍酒店洗衣服务，指出房间照明总开关的位置，介绍送餐服务，介绍酒店健身和理疗设施；并询问客人是否需要挂起西装袋；在此介绍过程中，要认真回答客人提出的问题。学习资料 ....34介绍完毕后，征询有无其它吩咐，如无，则有事请拨“313”，祝愿客人住店愉快，面带微笑退出客房，轻轻锁上房门。35行李车从员工通道返回礼宾台。36在“散客行李入店控制表”上逐项记载并签名。37退回原位，继续迎接客人。F团队客人抵店时的行李运送服务程序及标准优良一般差得分38团队抵达前，根据团队大致抵达时间安排好行李员。39提前填写好进店行李牌，注明团队员、进店日期。40客人抵达时，与接待员或陪同一道清点行李件数，检查行李有无破损，应在“团队行李记录本上详细记载，请接待员或陪同签字。41清点行李无误后，立即在每件行李上系上已填好的团队名的进店行李牌；如果该团行李不能及时分送，应用行李网将该团所有行李罩在一起，在适当地点妥善保管。42在“团队行李登记表”上注明相关内容，请其陪同签字，行李员自己也在上面签字。43与陪同一起分发行李，并在行李牌上注明房号。44将行李装上行李车，送至指定楼层。45将行李按房间分送给客人。46行李分送完毕，经员工通道迅速回到礼宾台。47在“团队行李登记表”上填写分送记录并签字。G散客离店时的行李运送服务程序及标准优良一般差得分48站立于礼宾台，注意客人情况，发现有人提行李外出时，应迅速上前帮助客人提携行李。49如果客人的电话要求运送行李，应根据客人要求带行李车准时到达房间。50知道客人未结帐时，请客人先结帐；礼貌的告诉客人结帐处的位置，暗示客人结帐。51引领客人出大厅，要请客人先行，并保持1.5米的距离，出大厅时用手式告诉迎宾员叫车。52将行李装上车子，请客人清点行李件数。53向客人道别，至送别语，并与迎宾员一道送别客人，目送汽车离开。54回到礼宾台继续迎候客人，填写“散客行李出店控制表”。H团队客人离店时的行李运送服务程序及标准优良一般差得分55按团队客人要求准时到达楼层收集离店客人行李，去时带上“团队行李登记表”和离店行李牌。56根据团队的住房号收集行李。57请陪同清点、核对行李件数和状况，请陪同在“团队行李登记表”上签字；如发现行李破损应详细记载并双方签字。58按要求将行李装上行李车，将行李运送至指定地点。59将行李装上指定车辆，请陪同签字确认；如果行李不马上离开酒店，应送进行李房寄存，短时间内寄存应放置于大堂适当位置，以免影响大堂美观和堵塞通道，行李要堆放整齐，罩上行李罩或串好绳子，专人看管，以免丢失。60做好运送行李记录，注明时间并签名。学习资料 ....IVIP客人的行李运送服务程序及标准优良一般差得分61礼宾组领班根据销售部提前发出的VIP接待计划和前台当日上午发出的VIP通知单的有关内容，掌握VIP客人的具体信息(VVIP的客人必须指定专人负责)。62提前填写好VIP行李牌，检查行李车是否完好。63客人抵店时，行李员应热情问候，并立即将客人行李集中，主动与客人陪同人员清点件数。64由专人将行李运送至客人所住楼层。65将行李送给客人。66从员工通道回到礼宾台。67在行李员交接班本记录VIP抵达时间、行李件数及员工姓名和工号。J行李寄存的服务程序及标准优良一般差得分68礼貌志向客人征询所住房号、姓名、住店日期、离店日期，并与电脑信息核对。69礼貌的向客人征询所寄存物品的种类、件数并请客人一同检查行李有无破损，告之食品、贵重物品、现金、危险品、易碎易爆品不予寄；并向客人解释和建议客人处理办法(例：贵重物品可存放在总台结帐处等等)。70填写《行李寄存牌》，注明行李总件数、房号、寄存日期、领取日期、客人姓名，并由行李员签名。71将相关内容转填在“行李寄存簿”上，请客人签字，并提醒客人寄存时限为一个月，具体规定可参照寄存牌下联背面内容。72将行李寄存牌上联系在行李上，下联交给客人保管，示意客人凭该联领取行李。①两件行李以上或团队行李均要系行李寄存牌上联，注明行李总件数；②告诉客人办理完毕，随时可凭寄存牌下联到礼宾台领取行李。73将行李送至行李寄存室存放。K行李领取的服务—寄存行李客人本人领取行李优良一般差得分74根据客人提供的寄存卡下联的内容，在“行李寄存登记簿”上查找到寄存行李记录。注意：查到后大致询问客人原住房号、行李件数等，看是否相符。75根据寄存卡的相关内容找到客人行李核对寄存卡上下联，认为无误后送至礼宾台，请客人核对行李件数和状况。76行李核对无误后，请客人在“行李寄存登记簿”的“领取栏”签字，行李员签字。77从行李上取下行李寄存卡上联，与下联一起保存。78帮助客人运送行李至指定地方，向客人道别。79如果客人的行李寄存卡下联丢失，决不可将行李交与客人，应立即报告领班或主管处理。L破损行李的处理程序及标准优良一般差得分80查明情况：①向客人询问破损原因，确认赔偿责任者，如果是行李员操作造成的损坏，应赔偿；②查看破损情况，确定修补挽救措失；学习资料 ....③问清客人姓名、房间号码和提取行李时间；④将以上情况详细记录在工作日记本上。81修补①按行李破损情况实施修补；②如是客人自己的原因造成的破损，行李需要到店外修理时，应首先向客人讲清外出乘出租车的费用需要由客人支付。客人同意后，方可外出修理。82将修好的行李、修理费用和出租车费用单据交给客人，待客人查验无误后方可离开。M物品、函件、留言等的派送程序及标准优良一般差得分83递送内容：传真、信件、留言、房卡、报纸、包裹、机票、通知单、预订单、维修单等。84接到派送任务时，填写相应的《住客邮件递送登记表》、《内部邮件递送表》、《报刊递送交接表》、《邮件退送登记表》。85当班人员接到电话后，应立即到指定点派送(非高峰期)；到指定点问清楚要送到哪里，如：具体房号或部门岗位。如不能按时递送要电话通知并约定新的时间，并致道歉语。86派送客人传真、信件等邮件时，如客人不在房间内，应将原件送回原处，不得叫楼层服务员转交或直接通知房务中心、楼层直接开门送至房间，EMS或其它特快专递一定要客人本人签收。如果客人已退房，应向总台查寻近期客人是否有预订，如无，要在《邮件退送登记表》上登记，并与邮局或其它递送公司联系核对无误后，双方签字确认。87客人转交物品须填写《转交物品记录本》。当接收人来取时，行李员必须抄下客人有效证件号码并核对，核对无误后方可签收。身份有误时，接收人须与委托人协商无误后，方可签收。特别注意：派送过程中应从高层往下走；途中不得私自拆阅或请他人转送客人函件、留言。金钥匙服务规程序号内容检查结果A金钥匙服务优良一般差得分1金钥匙在礼宾台电话接受客人请求，要在电话铃响三声内接听；如果超过三声，要向客人致歉；然后致恰当的问候语和自报部门名称并表示愿意提供帮助。2如果客人直接到礼宾台，当客人距离台面三米时就予以微笑，并在客人大约离台面1米时主动询问客人有什么需要帮助的；如果金钥匙正在忙碌，则应在客人到礼宾台30秒内招呼客人，或金钥匙正在为另一位客人服务，则应请其他金钥匙为此客人提供服务。3首先询问客人姓名，并仔细聆听客人要求，必要时做适当记录，未听清楚之处一定要向客人问明，金钥匙在此交谈过程中一直对客人使用尊称，并尽力判断事情的可能性：①能够办到的给客人肯定的答复；②解决难度很大时要先告知客人，并讲“将尽力而为”。4金钥匙主动提醒客人酒店不承担代办项中所出现的任何问题。5学习资料 ....在为客人服务过程中估计涉及费用问题时，应先告诉客人，并请客人预付足够的费用。6金钥匙要主动询问代办事宜的终止时间，并根据事情情况提出代办此事的所需要的大致时间，请客人予以考虑。7金钥匙按客人要求详细填写代办委托书，复述客人委托要求并请客人在委托书上签字确认。8按客人要求完成任务(金钥匙应在些过程中尽其所能为客人办事)：①离开礼宾台要向主管请假；②能通过电话解决的问题电话解决，电话不能解决的问题应及时到现场解决；③产生的费用应开具发票。9金钥匙要在约定的时间前完成代办事项并报告给客人，如果未能按时完成，要及时向客人解释原因。10电话告诉客人问题已经解决：①如果需要将物品送交客人，应请客人在房间等候；②耐心回答客人的询问。11及时将物品送到客人手中，请客人验收，如果客人满意，则金钥匙应请客人在完成报告上签字确认，必要时向客人介绍大致情况，最后要向客人致谢。12如果客人不在房间，应在总机和楼层服务台分别留言，并将客人物品放入客人房间的进门走道处：①注意：贵重物品或现金等应当面交与客人；②在交班事宜中详细记载，并且在每天晚班下班前将当天所有未回复客人的委托代办事宜与客人核实记录，并在委托代办书中“处理”一栏记载问题解决与核实情况。注意：金钥匙工作台要整齐有序。B金钥匙代办事项详细目录优良一般差得分13为客人提供接送服务①金钥匙可即时联系到汽车服务公司；②金钥匙要了解客人所需要车辆的款式；③金钥匙要提前安排好接送客人的车辆；④金钥匙要准确的记录客人的姓名及联系方式；⑤金钥匙要告知司机接送客人的准确时间、地点以及客人姓名；⑥金钥匙要为客人备好所需物品(如地图、杂志、当日中英文报纸、湿巾、冰桶等)，阴雨天要准备好雨具；⑦标牌上客人的姓名要准确、字迹要清晰；⑧金钥匙要为客人主动提供行李服务；⑨金钥匙要记录车牌号码、抵离时间；⑩金钥匙要根据客人的要求帮助客人安排行程(如飞机、火车、轮船、计程车等)。14金钥匙可以提供订餐服务①金钥匙要了解各种餐厅的特色、营业时间、规模、地址、联系人等；②金钥匙要了解客人用餐的倾向以及客人的喜好；③金钥匙要了解客人的宗教信仰以及忌讳；④金钥匙要向客人推荐各种类型的餐厅并介绍其特点；学习资料 ....⑤金钥匙要主动询问客人是否需要为其预订餐位；⑥金钥匙要告知客人用餐的地点、时间、路线；⑦金钥匙要主动帮客人联系接送事宜。15金钥匙可以提供订房服务：①金钥匙要向客人介绍各种房间有特点及价格；②金钥匙可帮助客人预订不同城市和地区的酒店；③金钥匙要向客人确认房间的类型、数量、价格以及客人的姓名、国籍、抵离时间和付款方式；④金钥匙要了解客人需要的其它附加要求。16金钥匙可以提供订票服务：①金钥匙可以帮助客人预订机票、车票、船票、门票、放场券等；②金钥匙要与客人确认票的时间和票数；③金钥匙要主动提醒客人退票的注意事项。17金钥匙可以提供订花服务：①金钥匙、要备有各种花束、花篮的图片以及价格表供客人选择；②金钥匙要了解客人的订花用途、场合以及用花时间；③金钥匙可帮助客人将鲜花送到指定地点并由指定联系人签收。18金钥匙可以提供订蛋糕、订阅报刊杂志等服务。19金钥匙可以提供修理物品服务：①金钥匙要检查物品的损坏情况；②金钥匙要提醒客人修理物品所需要的时间；③金钥匙要检查物品修理后的情况。20金钥匙可以提供跑腿服务：①金钥匙要向客人了解送取物品的情况；②金钥匙要向客人确认送取时间以及方式；③金钥匙要向客人了解送取的联系人以及联系方式；④送物后要由联系人确认物品并签收；⑤取物时要注意仔细检查物品。21金钥匙可以提供邮寄服务：①金钥匙要确认并检查邮寄物品；②金钥匙要选择合适的邮寄方式。22金钥匙可以提供出租物品服务：①金钥匙要及时联系出租公司；②金钥匙柜台要备有供客人租用的手机、相机、婴儿车、自行车等物品。23金钥匙可以提供购物服务：①金钥匙要了解各种商品信息以及各种专卖商店的地点；②金钥匙要确认客人所需商品的品牌、型号、价格范围、数量等具体情况。24金钥匙可以提供印制名牌、印刻私人图章等服务，印制长，前要向客人确认名片、图章的内容、印制数量和版式以及所需要的时间。25金钥匙可以提供托婴服务：①金钥匙要向客人详细了解并确认托婴的要求；②学习资料 ....如果时衣间较长，金钥匙要请客人事先准备好食品、水、牛奶或其他饮料；③金钥匙要安排有经验的服务人员照看孩子。26金钥匙可以提供代看宠物服务：①金钥匙要详细了解客人对于代看宠物的要求；②如果时间较长，金钥匙要请客人事先准备好喂养宠物的食品；③金钥匙要将宠物安排在专门的宠物房，避免影响到住店客人。27金钥匙可以提供留言服务：①金钥匙要把所有的留言、传真在收到后15分钟内送到客人手中；②书面留言均要写在酒店专用留言纸上，内容要清楚，字迹要清晰。C金钥匙服务的财务情况优良一般差得分28金钥匙要请客人事先交纳一定的委托代办金。29金钥匙要与客人确认委托代办的费用。30金钥匙要与客人确认付款方式。31金钥匙要检查信用卡上的姓名与客人证件所用姓名相符。D金钥匙员工表现优良一般差得分32金钥匙要穿着干净、平整的制服，并佩带金钥匙徽章、领带/领花。33金钥匙员工穿着的鞋袜要符合酒店规定。34金钥匙都要按规范标准佩带名牌。35金钥匙要与客人保持适度眼神交流。36金钥匙要保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。37金钥匙要保持微笑，态度要亲切友好。38金钥匙要熟练、流利运用工作日常英语。39在服务过程中，如果金钥匙需要与其他同事交涉时，要回避客人。商务中心接待序号内容检查结果A服务——接待服务优良一般差得分1商务中心是否在每日7：30——23：30有人值守。2接待员是否在见到客人向柜台走来时，起身，面带微笑，向客人致意并热情、友好地接待客人。3接待员是否询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用尊称。4商务中心是否提供文件打印、传真、复印、票务预订、宽带上网、快递及邮件交运服务。5对于文件打印、票务预订等不能立即完成的工作，接待员是否请客人留下联系方式。B服务——打字服务优良一般差得分6接待员帮客人打字时，是否将文稿先浏览一遍，把看不清或看不懂的字当面询问客人。7接待员是否将打印好的文稿立即保存，并打印一份初稿请客人校对一遍。8接待员是否将校对好的文稿在电脑上修改，根据顾客的要求排版，最后打印一份交给客人。9接待员是否帮客人的资料保存一周，并视情形适当延长保存时间。10客人要再次打印原保存文件时，接待员是否再次收取租用打印机的费用。C服务——复印服务优良一般差得分11接待员帮客人复印时，是否根据资料的大小，合理使用纸张。学习资料 ....12接待员帮客人复印多份文件时，是否先试复印一份请客人较正比例、明确后再复印其它份数。13客人复印身份证时，接待员是否问清客人是否正反面都要复印。14在与客人校对复印张数时，接待员是否将原资料取出装订好后交给客人。C服务——收、发传真服务优良一般差得分15接待员是否按客人的要求将传真发出。16接待员是否将发送传真后的回执条交给客人。17接待员是否将发送的传真在《商务中心收、发传真记录表》上填写发送传真的时间、号码。18接待员是否将收到的传真填写在《商务中心收、发传真启示表》中，并注明通知客人的时间及客人领取的时间。19接待员是否查看传真上有无收件人的姓名、房号，查看电脑是否有此客人住此房间。20接待员是否打电话通知客人，询问其是请行李员送至房间还是他本人来取。21接待员是否向客人说明收传真的费用，并询问是付现金还是签单。22客人要求签单时，接待员是否核对客人的欢迎卡，并让客人在《商务中心收费单》上签名。23对于未抵或已离客人的传真，是否请总台协助查寻。24如客人有预订，接待员是否请总台人员在订单上注明商务中心有传真，待客人入住时交给客人。25对非住店客人的传真，接待员是否等客人来领取，若无人领取，按无人认领传真处理。E服务——电话服务优良一般差得分26接待员是否指引客人到电话间，并介绍使用方法。27接待员是否将客人所拨的电话号码及话费记录到《商务中心营业日报表》。28当电脑出现漏单时，接待员是否拨电话到总机帮客人查询通话时间及话费。29当客人使用完电话离开后，接待员是否进入电话间将电话摆放整齐。F服务——租用电脑服务优良一般差得分30接待员是否询问客人电脑收费标准。31客人同意收费标准后，接待员是否将电脑调至客人所需要的程序。32待客人上网结束后，接待员是否关闭程序。G服务——过胶服务优良一般差得分33接待员是否向客人说明不同尺寸的收费标准。34待客人同意后，接待员是否根据客人资料的尺寸选择相应的过胶纸。35接待员是否根据客人过胶资料的厚度来选择过胶机上的温度度数。36使用完过胶机后，接待员是否待过胶机散热后再放回原处。H服务——借工具书服务优良一般差得分37接待员是否将工具、资料书只限借给住店客人。38客人要求借书到房间去看，接待员是否通知楼层做好交接工作。39客人归还借书后，接待员是否认真检查书籍的完好。40如果书籍破损严重，接待员是否请客人照价赔偿。I服务——票务服务优良一般差得分41客人询问路线、票价等，接待员是否打电话到票务公司询问，并在《商务中心票务工作日记交接本》上做好记录。42接待员是否将所启示的情况重复一遍，请客人确认。43客人订票时，接待员是否记录好客人的身份证上的姓名及身份证号码，并重新确认，完整记录在《票务日记本》中。学习资料 ....44接待员是否与客人确认付款方式并预收票务订金。45接待员在填写票务预付款单时，是否将绿联交给客人，并告之凭此收据取票。46接待员是否在同一时间内通知票务公司出票，并做好客人姓名的交接工作。47客人取票时，接待员是否请客人出示收据。48接待员是否将客人预付单绿联与原始单据核对，确定无误后请客人补交余款。49接待员是否请客人再次核对机票/火车票的日期、时间、姓名、目的地。50如果客人收据丢失，接待员是否请客人在收据本上签名，注明票已取。51接待员是否提醒客人需提前2个半小时出发去机场，提前1个小时去火车站。52客人要退票时，接待员是否将退票金额告知客人，并劝其尽量不要退票以减少损失。53在客人一再要求退票的情况下，接待员是否将所退票款及退票单据一并交给客人。54在每一次交接班时，接待员是否交接各项票务内容及未取走的机票、火车票、欠航空公司的欠条，并详细记录，以便核实。55接待员是否妥善保存并装订票证的原始单据。56接待员是否及时统计当日的票务营业情况并记录在《票务员日报表》、《火车票营业日报表》。J财务结算优良一般差得分57接待员是否请客人核实产生的相关费用。58接待员是否与客人确认付款方式。59客人要将消费金额计入房账，接待员是否请客人出示欢迎卡，并询问财务审计，客人是否有超预付。60接待员是否认真核对收费单上的签名，核对无误后立即将收费单交财务审计室。61会议客人签单时，接待员是否向销售人员或审计了解会议的签单人或会议的指定的签单人。62如果会议的签单人不是消费的客人本人，接待员是否尽快请会议签单人补签，并及时交财务审计。63如果会议签单人不同意签单，接待员是否将情况向消费的客人说明，并让其现付。64如果客人用信用卡付购票款，接待员是否向客人说明要收4%的服务费65客人用信用卡付款时，接待员是否提供酒店专用笔，并检查客人签名是否有效。66接待员是否核对收费单，并由晚班人员制作并统计《商务中心营业日报表》、《票务员日报表》、《火车票营业日报表》。K员工表现优良一般差得分67接待员是否有组织、有条理、有配合地开展工作。68接待员是否穿着干净、平整的制服。69接待员佩带的饰物是否符合酒店的规定。70接待员穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。71接待员是否按规范标准佩带名牌。72接待员是否保持仪容整洁，并严格注意手部和面部的修饰。73接待员是否与客人保持适度的眼神交流。74接待员是否保持微笑、态度是否亲切友好。75接待员是否熟练、流利地运用工作日常英语。76在服务过程中，如果接待员需要与其他同事交涉时，是否回避客人。77接待员是否随时满足客人的正当需求。学习资料 ....L硬件状况优良一般差得分78商务中心的柜台是否干净、整洁，各种宣传品摆设整齐有序。79商务中心的地毯是否干净、无任何污迹和垃圾、碎屑。80所有照明灯具是否全部亮着。81墙体是否干净，无破损、无印痕。82所有的门窗、玻璃是否干净，无污痕、无破裂。83所有的桌椅是否稳固、无刮痕、无破损。84电脑是否正常运行。85是否做好传真机、复印机、打印机的日常维护与保养。86传真机、复印机、打印机的内部是否清洁。客房服务序号内容检查结果A客房清洁优良一般差得分晚上房态较紧张，大堂是否到楼层检看通风房总台接待入住时，通知房务中心是否有报上客人姓氏称呼；结帐在向房务中心报退房后，３分钟后未接到楼层报下房间情况应先与房务中心联系；楼层服务员查房时发现房内物品一直未找到或房间很乱要先告之结帐；总台在接到住客需要叫醒或其他服务时要与客人核对房间登记名字以免误报房号；酒店各相关部门需要客房ＰＡ班清洗地毯或做晶面处理时是否应提前两天通知房务中心，是否客房ＰＡ班准备物品、机器、人员安排到位；当ＰＡ班完成或维护保养清洁任务后是否在维修单上签字认可；各部门在处理相关清洁卫生时，是否注意保持各部门公共区域清洁卫生，是否保持各种污水不要流滴在专部地面等地方；部门员工是否注意爱惜爱护酒店公共设施设备及注意维持地石整洁（如遇地面有烟头而ＰＡ又不在岗时是否及时清理）1房务员到房务中心应领取工作表，检查布草车各类物品配备齐全。2每天住客房的清洁必须在每天下午2点前完成。3对于显示“请勿打扰”的房间，到下午2：00时应根据住客实际情况报大堂副理，填写工作报表，提示下一班次注意打扫，后与客联系进行打扫。4进住客房、待扫房，都必须轻叩房门或按门铃（三声），并报称“您好、服务员”或“HOUSEKEEPING”。进OK房、待修房都必须轻叩房门或按门铃（一声），并报称“您好、服务员”或“HOUSEKEEPING”。5打扫住客房时，如果客人在房间,房务员都必须先礼貌地问候,并询问是否可以清扫房间.学习资料 ....如果客人表示要稍后清洁房间,房务员遵从客人意见.6如果房间可以清扫,房务员将房门全部打开,并使用工作车遮蔽房门.7房务员整理房间时,把所有房间用品放回原位（若是住客房，根据客人的喜好摆放）。8房务员将房间窗帘全部打开,保证窗帘洁净,易拉合.房间清洁完毕后,闭合房间纱帘.9房务员每次清洁卫生时,检查房内各类灯具是否有损坏并报维修班。.10保证房间所有灯具,灯罩,灯座均无灰尘.11房务员每日倒空和清洁纸篓.12房务员每日补充并更换用过的文具.13房务员每次清洁卫生时，更换或补充用过的洗衣袋.14房务员每日倒空和清洁所有的烟灰缸.15房务员是否把客人用过的水杯,餐碟,餐具等拿出房外，并通知相关送餐部门取走.16房务员每日更换凉水壶、电热壶中的饮用水.17房务员每天检查客房迷你吧,服务夹,小冰箱,衣橱内的物品,整齐摆放并补充.18床铺保持平整,床单,枕套无污迹,无破损.19所有墙面,门扇,地脚线干净清洁,无破损.20所有挂画清洁、无尘.21所有窗帘干净清洁,悬挂整齐.22所有皮革,布艺,藤艺家私无污迹,无破损.23桌面装饰和摆设光洁无灰尘.24客房向客人提供一份国际或国内报纸.25房间的宣传品,各类指示卡和阅读物保证洁净和平整.26房务员在住客房内发现衣物时，替客人折叠衣物并摆放整齐.27房务员将所有鞋子整齐地摆放,并提供免费擦皮鞋服务.28房务员在住客房避免碰触客人的任何现金或珠宝首饰.29员工发现门把上的指示牌时,速扫；卫生清洁完毕时，并把其放回原位.30房务员在抹尘的同时,负责检查家具,空调开关,电视等设备的完好.31房务员在清理房间时，规整各类电器的电线.32房务员每日清洁绿色植物或给瓶插更换清水.33房务员按计划对电话进行消毒.34每日保持地毯吸尘,不留任何垃圾碎屑.35房务员每日清洁阳台或窗台,并保证玻璃的洁净明亮.36房务员必须更换用过的房间用品.(如果客人有要求)37客衣的收取和送还要使用客衣车38房务员根据客人的需要，更换用过的毛巾.39新换的毛巾干净,无异味.40房务员按房间配备标准挂好干净的浴袍.41房务员更换或清洁卫生间的水杯.42房务员每日检查卫生间的电源插座,干发器是否完好.43房务员每日补充厕纸和面巾纸.学习资料 ....44房务员根据客人的喜好，整理客人私人的梳妆用品.45房务员每次清洗卫生间时清洁浴帘.定期清洁。46房务员每日对客人用过的浴缸、淋浴间清洁.47卫生间地面每日保持干净,无任何垃圾纸屑.48保证座厕和厕板干净。49卫生间的洗手台台面保持清洁、干爽，无任何垃圾杂屑、水迹。50房务员每日将所有浴缸、淋浴间、面盆的龙头擦拭亮净。51镜子干净、无污迹、无水迹。B走廓清洁优良一般差得分52房务员在走廓遇见客人先问好，并侧身让行。53房务员在与客人交谈过程中，房务员必须至少一次使用客人的姓名尊称。54所有的墙面、门扇、地脚线保持干净清洁，无破损。55公共区域书报架上的报纸、杂志、宣传品摆放整齐。56公共区域的石质地面、地毯、瓷砖保持清洁干净、无污迹、无破损。57公共区域窗户、镜子保持干净、无污迹。58房务员及时移走留在走廊里的用于清洁客房的布草及清洁用具。59所有灯具、灯座、灯罩均无尘。60使用吸尘器等产生噪音的工具清洁走廊时，保证避开客人休息时间61使用工作梯等攀爬工具时，及时放置指示牌，并避开客流高峰期。62所有照明灯具正常工作。63花卉摆设及花瓶干净、无尘、无枯叶、无杂草、无杂物。64所有酒店指示牌保证清洁，字迹图案清晰可辨。65所有走火通道及消防设施明确标出。66所有走火通道无杂物堆放，保持畅通无阻，楼梯干净、畅通。67公共区域过道墙面干净、无污迹。68所有金属器具擦拭明亮、干净。69所有办公室、工作间避免暴露在客人面前。70酒店员工在过道走廊坚持做好“三轻“（说话轻、走路轻、操作轻）。C开夜床优良一般差得分71房务员在领取工作报表后，检查布草车各类物品配备齐全。72对于进房开夜床，都必须轻叩房门或按门铃（三声），并报称“您好、服务员”或“HOUSEKEEPING”。73在开夜床前，如果客人在房间,房务员都必须先礼貌地问候,并询问是否可以开夜床，如果客人是要稍后，房务员遵从客人意见.74对客人开着“请勿打扰”灯的房间，服务员在开完其他所有房间夜床后，打电话进房征求顾客意见。75如果房间可以开夜床,房务员将房门全部打开,并使用工作车遮蔽房门.76房务员每日清洗或更换客人用过的茶杯、水杯。77在开夜床时，保持房内床面的干净、整洁，床铺按规范折角。78靠背椅朝门摆放30度，并摆好拖鞋（住客房可按住客喜好摆放）。79床头放置晚安卡（“祝君晚安”朝外）、问候卡或天气提示卡80房务员按房间配备标准为客人备好浴袍。学习资料 ....81房务员开完夜床后窗帘必须是闭合的。82为每间住客房提供当天的报纸一份，外宾要至少提供一份外文报纸83房务员每日为客人清洁用过的面盆、浴盆和恭桶。84房务员按规范摆好浴帘，在浴缸中间或在淋浴间放置防滑垫。并在浴缸前或淋浴间放置地巾。85为住客更换开水或电热水壶更换饮用水。86对拒绝开夜床服务的住客，提醒浴缸防滑并铺地巾。D洗衣服务优良一般差得分87酒店为客人提供加急5个小时的加急洗衣服务。88房务员在房间内收取客衣后，给客人留言，注明衣物送还时间。89收衣员认真核对洗衣单，并检查衣物内有无遗留物品。90住客自己洗的衣物未干，在好天气时，帮助客人凉晒衣物。91房务员和洗衣员认真检查客衣的数量、质量和洗涤要求，相互核对、确认。92加急洗衣特别标注，并按规定时间及时处理。93客衣烘干、熨烫后仔细检查有无破损、染色或纽扣脱落。94房务员在衣物送还时请客人核对数量，检查洗涤质量。E员工表现优良一般差得分95房务员服从组织、有条理、有配合地开展工作。96房务员穿着干净、平整的制服。97房务员佩戴的饰物符合酒店的规定。98房务员穿着肉色袜和黑色布鞋。99房务员按规范标准佩带名牌。100房务员保持仪容整洁。101房务员与客人交谈时，保持适度眼神交流。102房务员保持微笑，态度亲切友好。103房务员必须根据时间，用不同的问候语问候客人。（如早上好、下午好等）104在服务过程中，如果房务员需要与其他同事交涉时，回避客人。105房务员随时满足客人的正当需求。106房务员要在床头地毯上放置一条地巾（VIP），并摆好拖拖鞋陪同客人进房序号内容检查结果A陪同客人进房第2至12项的介绍应视客人而具体对待，如果子发现客人是常客可以不用介绍：对第一次入住本酒店的客人可以适当介绍。优良一般差得分1进房途中，员工有礼貌地与客人交谈。2介绍酒店餐饮设施时，员工向客人强调其营业时间。3员工向客人介绍房内暖气，空调调节器的位置。4员工主动介绍客房电话的使用方法。5员工向客人介绍房内上网情况。6员工向客人介绍房内酒巴。学习资料 ....7员工主动介绍酒店的洗衣/干洗服务。8员工向客人指出房间照明总开关的位置。9员工向客人介绍烧水壶的使用方法。10员工主动介绍送餐服务。11员工向客人介绍空调的使用方法。12员工提示客人贵重物品寄存总台。13员工询问客人是否需要其它帮助。14服务完毕，员工必须向客人致祝愿辞，面带微笑退出房间，并带上房门。B员工表现优良一般差得分15房务员服从组织、有条理、有配合地开展工作。16房务员穿着干净、平整的制服。17房务员佩戴的饰物符合酒店的规定。18房务员穿着肉色袜和黑色布鞋。19房务员按规范标准佩带名牌。20房务员保持仪容整洁。21房务员与客人保持适度眼神交流。22房务员保持微笑，态度亲切友好。23在服务过程中，如果房务员需要与其他同事交涉时，做到回避客人。24房务员随时满足客人的正当需求。电话总机序号内容检查结果A员工要求优良一般差得分1话务员的语调是否亲切、热情、有礼。吐字是否清晰标准。2话务员是否使用服务敬语提供服务。3话务员是否熟练操作工作设备及功能。4话务员是否熟练、流利地运用工作日常英语。5话务员是否在服务过程中做到谦恭有礼，随时满足客人的正当要求。6话务员是否准确了解酒店的服务项目和营业时间。7话务员是否熟记各类常用电话和酒店分机号码。8话务员是否熟悉所在城市的旅游信息和相关资料。B环境要求优良一般差得分9工作室内是否干净整齐有序。10工作电脑运行是否正常，话务台功能是否能正常使用。11各类表单是否清晰归类，方便查找。12工作室内是否保持安静，杜绝噪音干扰。13工作室内是否保持适当温度及通风，保证机器运行。C电话总机优良一般差得分14话务员是否在三声铃响之内接听电话。15超过三声铃响才接听的，是否真诚地向客人表示歉意。16话务员接听电话是否使用恰当的问候语，报出酒店名称并表示提供帮助。17如果电话被打断，耽搁时间是否不超过30秒。学习资料 ....18话务员在转接电话之前是否礼貌地与客人确认转接对象。19话务员是否将电话正确转接到有关部门。20如果转接的电话无人接听，话务员是否在6声铃响后立即告知客人。21话务员是否在无人接听时主动提供留言服务。D留言服务优良一般差得分22话务员是否准确核对客人的姓名及地址。23话务员是否礼貌地问清来电人姓氏及单位（或地址）。24话务员是否使用客人的姓氏尊称。25话务员是否正确理解来电人的留言内容。26话务员是否复述核对来电人的留言内容及细节。27话务员是否准确、清晰地转达留言。E预约叫醒服务优良一般差得分28话务员是否在三声铃响之内接听电话。29如果超过三声铃响才接听电话，话务员是否真诚地表示歉意。30话务员接听电话是否使用恰当的问候语，报出部门名称并表示提供帮助。31话务员是否在交谈过程中至少一次使用客人的姓氏尊称。32话务员是否主动征询客人意见提供次日天气情况。33话务员是否主动征询客人意见提供二次叫醒或敲门叫醒。34话务员是否复述各项细节，确保正确理解客人的要求。35话务员是否向客人致谢。36话务员是否向客人道晚安。F叫醒服务优良一般差得分37话务员是否在预约时间3分钟内提供叫醒服务。38话务员在提供叫醒服务时是否使用恰当的问候语。39话务员提供叫醒服务时是否使用客人的姓名尊称。40话务员提供叫醒服务时是否报告当时的时间和当日天气情况。41话务员提供叫醒服务时是否使用恰当的祝福语。42话务员是否主动提供二次叫醒或敲门叫醒（当第一次叫醒无效时）。G保密服务优良一般差得分43话务员是否问清客人的要求。44话务员是否问清客人要求保密的时间。45话务员是否复述核对客人的要求。46话务员是否立即对该房间建立勿扰。47话务员是否按照客人要求转接电话。H长途服务优良一般差得分48酒店内是否提供国际电话、国内电话以及IP电话服务。49话务员是否熟悉掌握国际、国内以及IP电话的收费。50话务员是否根据客人需要及时打开长途电话供客人使用。51话务员是否告知客人酒店内长途电话的拨打方式。52话务员是否根据房间住客的特殊需要设置长途密码。53话务员是否根据长途密码正确地为客人提供长途服务。I宽带服务优良一般差得分学习资料 ....54酒店内是否提供宽带上网服务。55话务员是否及时告知客人宽带上网的程序及方式。56话务员是否熟悉宽带网开通的常见问题。57话务员是否及时解决客人提出的问题。客房（PA）公共区域序号内容检查结果A大堂优良一般差得分1员工要保持门庭吸尘地垫的清洁。2雨天门庭要放置吸水防滑垫，并放置“小心地滑”告示牌。3员工要保证大堂石质地面清洁光亮，客流高峰期无脚印。4石质地面（大理石花风岩）要定期做结晶化处理。5石质（花岗岩）墙面要光亮清洁，无尘土、浮灰。6家具要定期打蜡上光，保持清洁无尘。7“小心地滑”和指示牌水牌保持清洁和信息时效性。8大堂玻璃要定时清洁、无手印、无污渍、水痕。9所有木质、皮艺家私要保持无污迹，无破损。10大厅休息处及公共区域烟缸要及时清洁，烟头不超过两只。11立式烟筒杂物要随时清理，如使用石米，要保证洁白干净。12大堂顶灯和台灯，壁灯损坏的灯泡要及时更换，灯罩和灯具要洁净、美观。13大堂柜台、跟脚杯、地脚线无灰尘、无鞋油印。14大堂绿色植物叶面洁净、无枯叶、置放位置要合理。15花盒、花槽内无烟头等杂物。16大堂各类金属器具要光洁、无污迹。17空调风口要无灰尘。18大堂水景区域要水流洁净、水中无杂物、无异味。19大堂木质壁画、红房子、常青树、绿地毯、无灰尘洁净、无杂物、无枯叶。20大范围清洁时要避开客流高峰期.21高空作业、地面清洗、打磨时，封闭工作区放置告示牌。22服务员在公共区域要主动与客人问好。23服务员要主动热情的为客人指引道路，无行李员时为客人提行李。24员工在走廊和步行梯与客人相遇时要热情问候并侧身让路。25员工发现客人遗留物品要立即酒店相应管理部门，并认真登记。26对于突发性污迹，员工要在第一时间内及时处理干净达到酒店规定标准，在较短时间内使现场恢复原样。B大堂IC卡电话优良一般差得分27话机能正堂使用。28话机要干净，清洁。29话机要消毒。C洗手间（卫生间）优良一般差得分30所有照明灯具能正堂工作。31洗手间要无异味，地面无水迹，无任何垃圾碎屑干净清洁。学习资料 ....32座便器要干净及时消毒，可正常使用。33座厕内木板要无污迹，无乱涂乱画。34男用立式便器周围无水迹，冲水正常可使用。35及时补充厕纸。36提供女宾袋。37垃圾筒要及时倾倒，更换保持干净。38洗手间水龙头提供冷热水。39皂盒洗手香皂，要干净，香皂用完及时补充。40镜子要干净明亮，无水迹、无污迹。41烘干机干净，可正常使用。D客用电梯优良一般差得分42公用电梯要干净，星期地毯及时更换保持清洁无烟灰等杂物。43照明灯具干净，可正常使用。44客用电梯内出风口无尘，地角线干净，无尘土，踢脚板，无灰尘，无鞋油印。45客用电梯墙面，扶手干净无磨损。46客用电梯镜面明亮，无尘，无手印。47客用电梯正常使用，金属门擦拭亮净。48客用电梯内手机可正常接受和通话。49客用电梯内辟画美观，明亮干净，无陈旧感，无破损。E清洗地毯优良一般差得分50接到房务中心电话通知，记录下房号。51到8F工作让拿地毯擦洗机、盘刷、水桶、刷子、化学品。52进电梯门不能让电梯夹住擦洗机，过凹凸不平地面要轻过、轻放。53到楼层关好门，靠边走，遇到客人先好问候，并侧身让客人先走。54与值台服务员核对房号，将擦地机等工具放在门边，让值台服务员开门，取水到工作间，不能动客房一线一针。55进客房时关好多余灯具，关上空调，打开窗户通风，整理房间。56先局部处理地毯污点，再清洗地毯，清洗完毕断电关门。57在确定了没有再洗房间后，打电话给房务中心并在客房清洗地毯通知上签名，并在交接班本上登记当班清洗地毯的房号、间数。58返回8F工作间后，清洗刷盘擦好，再清除擦地机水箱内遗留清洁剂。59整理、打扫工作间，使擦地机保持干净整洁，排放整齐。F员工表现优良一般差得分60员工能有组织、有条理、有配合地规范开展服务工作。61员工按规定着装，穿着干净、平整的制服。62员工佩戴的饰物符合酒店的规定。63员工穿着的鞋袜应符合酒店规定。64员工要按规范标准佩带工号牌。学习资料 ....65员工要保持仪容整洁严格注意手部和面部的修饰。如：要及时剪指甲，女员工要上口红。66员工要与客人保持适度眼神交流。67员工要保持微笑，态度要亲切友好。68服务员在服务过程中如果员工需要与其他同事交流时，要回避客人。69员工清洁工具和工作间不能面对客人。70员工在公共场所要做到“三轻”。不打扰客人。G外围优良一般差得分71大堂外石要定期清洁。保持干净亮洁。72大堂外围花树，要及时浇水，剪枝，做到无枯叶，无病枝。73外围地面，车场，车道，人行道保持干净，地面无落叶，无杂物。74外围花后门壁灯，明亮干净，可使用。75后门阳台台阶护手干净和灰尘，无杂手。76外墙、电灯杆、旗杆，无广告贴画，旗杆基座干净无积尘。77外围出风口、窗户玻璃保持干净无尘，无污迹。咖啡厅酒水服务序号内容检查结果A服务优良一般差得分1酒店是否有一间酒吧每周营业7天。2侍应生是否在客人抵达酒吧后15秒内招呼客人。3侍应生是否亲切、友善地问候客人。4侍应生是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水，并根据季节气候调整水温。5侍应生是否在客人就座后2分钟内即请客人点酒水。6点酒水时，侍应生是否对产品十分熟悉了解。7侍应生是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点酒水。8侍应生是否询问客人需要在其饮料内加冰块。9点酒水时，侍应生是否与客人保持适度眼神交流。10如果该酒吧备有餐厅餐牌，侍应生是否在用餐时间询问客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。11酒水是否在客人下单后2分钟内端上来。12咖啡及特调饮品是否在客人下单后3分钟内端上来。13上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖（特指现煮咖啡）。14提供热饮时，是否有提醒客人小心热烫。15侍应生是否用托盘端上酒水。16如果客人点的是瓶装酒，侍应生是否把酒瓶呈给客人过目，并直接从该酒瓶里倒酒。17侍应生是否将未开封的酒瓶呈给客人过目，并在客人面前打开酒瓶。18客人喝完第一瓶后，侍应生是否主动询问客人是否需要再开一瓶。19侍应生是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯。20上酒水时，侍应生是否将酒水放在杯垫上。21是否正确地按客人要求上酒水。22如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应生是否为客人倒入杯子里。23上酒水时，饮料是否装在合适玻璃杯里。24玻璃杯是否擦拭亮净，无破损。25饮料的配饰是否美观、新颖。26冰冻饮料的温度是否适中。学习资料 ....27如果是混合饮料是否提供搅酒棒。28侍应生是否及时为客人添加饮料或冰水。29是否有一名服务员或酒水员随时在为客人服务。30侍应生是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸。31侍应生是否主动向客人推销干果。32干果小食是否足量。33侍应生上干果小食是否新鲜。34如果提供的是有壳坚果或橄榄，是否提供一只容器放果壳。35客人结账离开，侍应生是否马上清理台面。36所有酒石酸杯是否都放在托盘里清走。37客人离开时，侍应生是否向客人致谢。B费用结算—呈上帐单优良一般差得分38是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。39帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。40帐单是否清晰、正确地列出各项费用。41侍应生是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款。42侍应生是否准确地找回零钱。43现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱44信用卡结帐:掌握目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去总台结帐处刷卡C员工表现优良一般差得分45员工是否组织、有条理、有配合地开展工作。46员工是否穿着干净、平整的制服。47员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。48员工穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。49员工是否按规范标准佩带名牌。50员工是否与客人保持适度眼神交流。51员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。52员工是否熟练，流利地运用工作日常英语。53在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。54员工是否随时照顾满足客人的正当需求。D硬件状况—酒吧、酒廊的外观状况优良一般差得分55地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑。56所有照明灯具是否全部亮着。57墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹。58所有镜面是否干净、无任何污迹。59所有窗户是否干净、无污点、无污痕。60是否植物和装饰花卉是否新鲜。61是否有足够的烟灰缸供客人使用。62如果有酒水牌提供，酒水牌是否干净，制作精美。63吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。64是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘，酒瓶正面摆外，标签向外。65酒吧里是否播放柔和、慢节奏的音乐。餐饮服务——自助早餐服务序号内容检查结果A领位优良一般差得分1是否在客人抵达餐厅15秒内招呼客人。2是否亲切、友善地问候客人，请客人出示早餐券。3迎宾员是否向客人介绍吸烟区和非吸烟区。学习资料 ....4迎宾员是否代客寄存大件行李。5迎宾员是否在客人抵达1分钟内安排客人就座。6迎宾员是否领客人到餐桌旁。7迎宾员是否安排已经摆好的餐桌。8迎宾员是否为客人拉椅以便客人就座。9迎宾员是否向客人介绍自助早餐的使用方法及食物菜肴的摆放位置。10如果客人无早餐券，是否主动向客人介绍消费。11迎宾员是否将客人介绍给侍应生后，才道别离开。B服务优良一般差得分12侍应生是否在客人就座1分钟内上茶、毛巾。13侍应生是否根据客人的用餐情况，及时清走用过的碟子。14当客人用餐完毕，侍应生是否在3分钟内清走所有的餐具。15侍应生是否抹去餐桌上的碎屑。16侍应生是否提醒客人保管好随身携带的物品。17侍应生是否及时撤换已有两个烟头的烟盅。18侍应生是否主动协助老年及儿童宾客取送食物。19在客人用餐过程中，侍应生是否主动询问客人及对服务满意是否。20在客人离开餐厅时，侍应生是否向客人致谢。C费用结算——呈上账单优良一般差得分21是否在客人提出要求后1分钟内即呈上账单。22账单是否放在一个干净的账单夹里，并附上酒店专用笔。23账单是否清晰、正确地列出各项费用。24侍应生是否立即收取客人付账的款项。25侍应生是否当场唱收客人付账的钱款，并向客人致谢。26现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱27信用卡结帐:掌握目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去总台结帐处刷卡D员工表现优良一般差得分28员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。29员工是否穿着干净、平整的制服。30员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。31员工穿着的鞋袜是否符合酒店规定。32员工是否按规范标准佩带名牌。33员工是否保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。34员工是否与客人保持适度的眼神交流。35员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。36员工是否熟练、流利地运用工作日常英语。37在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。38员工是否随时照顾满足客人的正当需求。E产品状况——自助餐食品台优良一般差得分39上菜时食品是否摆放美观、搭配合理。40自助餐食品是否干净，无任何垃圾碎屑（台后和台面）。41所有食品是否都加上了清晰的标签。42食品标签是否干净、外观统一。43食品与餐牌的内容是否相符。44每一个菜盘里的食品是否都超过1/3。45是否提供适当的瓷器餐具。46布灰炉内的食品是否保持加温。47早餐食品是否丰富多样（牛奶、鲜果等麦类食品，各种做法的鸡蛋）。48是否提供所需的配菜、调料。学习资料 ....49是否提供果汁，并可根据客人需求提供现榨的纯鲜果汁。50厨师是否对自助餐的各项食品清楚了解。51可否根据客人的需求提供现煮的咖啡。52如果餐碟料烫手，厨师是否提醒客人。53厨师是否穿着干净的制服，仪容是否整洁。F产品状况——餐牌和食品优良一般差得分54餐牌是否干净，制作精美。55自助餐是否提供各类菜式品种（主盘、甜品等）56自助餐是否至少有两款素食品种。57食品是否新鲜、美味。58上菜时，食品的温度是否合适。59食品外观和色泽是否美观。G硬件状况——餐台摆设优良一般差得分60餐厅餐台的摆设是否一致。61台布是否干净，熨烫平整，没有任何污迹和破损。62是否根据需要摆放合适的餐具。63餐具是否干净，擦亮，款式相配。64如果餐具上有徽饰，图案是否有光泽。65瓷器餐具是否干净，无破损，款式相配。66玻璃杯是否干净，无破损，款式相配。67如果有方糖，是否提供糖夹。H硬件状况——餐厅外观状况优良一般差得分68餐厅入口处是否备有当天的中文报纸。69地毯、瓷砖是否干净，无任何污迹和垃圾碎屑。70所有照明灯具是否全部亮着。71墙身是否干净，无剥落，无破损，无印迹。72所有镜面是否擦拭干净，无任何污迹。73所有植物和装饰花卉是否新鲜。74备餐台是否保持清洁。75餐桌是否稳固。76餐桌腿、桌椅腿是否无任何刮痕，颜色是否相配。77餐椅的布艺部分是否干净，颜色是否协调，制作讲究。78餐厅里是否避免噪音干扰。79餐厅是否注意空气调节，温度调节、灯光调节保持良好氛围。送餐服务序号内容检查结果A接订单优良一般差得分1员工是否在三声铃响之内接听电话。2如果超过三声铃响才接听电话，是否表示歉意。3员工接听电话是否使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。4如果电话被暂时搁置，时间是否不超过30秒。5员工是否询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用敬称。6员工是否能运用工作日常英语。7接听电话是否避免噪音干扰。8员工的语音是否清晰、语调是否亲切。9员工是否回答所有关于餐牌菜式的问题。10员工是否详细询问所有的订餐细节（烹调要求、面包种类等）。11如果客人不从餐牌上点菜，员工是否满足客人的要求。12在接听电话过程中，员工是否复述客人订餐的细节。学习资料 ....13员工是否告知送餐的时间。14员工是否向客人致谢。B产品推销优良一般差得分15员工是否建议客人除主菜以外再点其它品种。16员工是否主动询问客人是否需要点酒水佐餐。17员工对各种餐酒是否熟悉了解。18员工是否建议客人点甜品佐餐。19员工是否建议客人点咖啡/茶佐餐。C服务优良一般差得分20送餐服务是否在规定时间里提供：中式早餐——客人提出要求后15分钟内小食——20分钟内午餐/晚餐——30分钟内21服务员是否核对房号，再按程序敲门进房22服务员是否礼貌、友好地问候客人。23在服务过程中，服务员是否至少一次使用客人的姓名尊称。24如果房门上挂着报纸，服务员是否把报纸放在托盘/送餐车上带进房间。25服务员是否询问客人喜欢把托盘/餐车放在哪里。26如果有送餐车，服务员是否打开并摆放稳妥。27服务员是否摆设餐台。28服务员是否一并摆好椅子。29服务员是否移开碟盖。30如果餐碟较烫，服务员是否提醒客人。31服务员是否询问客人是否需要倒饮料。32如果有很多的调料品种，服务员是否向客人介绍佐餐的各种调料。33如果是早餐，服务员是否询问客人是否需要拉开房间的窗帘。34是否完全根据客人点的菜单送餐。35服务员是否告知客人回收餐具/送餐车的程序。36服务员是否向客人致谢。D费用结算——呈上账单优良一般差得分37账单是否放在一个干净的账单夹里，并附上酒店专用笔。38账单是否清晰、正确地列出各项费用。39服务员是否请客人在账单上签名。E员工表现优良一般差得分40员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。41员工是否穿着干净、平整的制服。42员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。43员工穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。44员工是否按规范标准佩带名牌。45员工是否保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。46员工是否与客人保持适度眼神交流。47员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。48员工是否熟练、流利地运用工作日常英语。49在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。50员工是否随时照顾满足客人的正当需求。F产品—餐牌和食品优良一般差得分51送餐服务的餐牌是否干净、制作精美。52正餐的菜式是否丰富多样，是否提供一些夜宵的品种。53送餐服务的餐牌上至少有两款素食菜式。54上菜时食品外观精美。学习资料 ....55食品与餐牌上的描述是否相符。56食物是否新鲜、可口。57上菜时，食品的温度是否合适。58食品的外观和色泽是否优美。59食品分量是否适中。60食品是否按客人要求烹制。61咖啡/茶是否烫热，是否新鲜泡制。G硬件状况—餐盘/送餐车的摆放优良一般差得分62送餐的餐盘/送餐车是否干净，方便使用。63餐盘/送餐车的盖布是否干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损。64是否告知客人电话，以方便客人通知服务员撤走餐具/送餐车。65餐具是否擦拭亮净、款式相配。66如果餐具上有徽饰，图案是否无任何褪色。67瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配。68玻璃杯是否干净、无破损、款式相配。69是否所有饮料均用杯罩盖着。70餐盘/餐车上是否配有花瓶并插上鲜花。71热食是否加盖。72碟盖是否清洁、擦拭亮净。73伴餐的各种调料是否装在合适的小碟子或其它微型容器里。74餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损。75提供盐瓶和胡椒瓶，瓶子是否干净，是否装满。76是否所有饮料都配有合适的装饰品。77如果有方糖，是否提供糖夹。餐饮服务——西餐服务序号内容检查结果A餐位预订优良一般差得分1酒店是否有一家餐厅每周营业7天，每天供应早、午、晚三餐。2是否在三声铃响之内接听电话。3订餐员接听电话是否使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。4订餐员是否询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用客人姓名的尊称。5订餐员是否询问用餐人数。6订餐员是否询问用餐时间。7订餐员是否询问客人的联系电话或房号。8订餐员是否询问客人需要吸烟区或非吸烟区。9订餐员是否复述或确认有关细节要求。10订餐员是否向客人致谢。B领位优良一般差得分11迎宾员是否了解预订的客人资料，并在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人。12迎宾员是否亲切、友善地问候客人。13迎宾员是否询问客人的姓名，并在服务过程中使用尊称。14迎宾员是否询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。15迎宾员是否请客人跟随他/她到餐桌旁。16迎宾员是否在客人抵达后1分钟内安排客人就座。17迎宾员是否为客人安排已经摆设好的餐桌。18迎宾员是否为客人拉开椅子，以便客人就座。19迎宾员是否为客人打开餐巾。20如果有盖子的话，迎宾员是否移开盖子。学习资料 ....21迎宾员是否向客人呈上餐牌。22迎宾员是否向客人介绍当天的特色菜式。23迎宾员是否将客人交待给服务员后，方能道别离开。C服务优良一般差得分24侍应生给客人呈上冰水。25侍应生是否在客人就座2分钟内即上前问候客人并开始点菜。26在客人点菜时，侍应生是否能够解答所有关于菜式及烹调原料的问题。27侍应生是否首先请女士点菜。28点菜时，侍应生是否与客人保持适度眼神交流。29如果客人不从餐牌上点菜，侍应生是否满足客人合理的要求。30点菜时，侍应生是否询问所有细节（如烹调要求、调料等）。31侍应生是否向客人致谢。32是否在客人点菜后即请客人点酒水。33侍应生对各类酒水是否熟悉、了解。34是否在客人下单后3分钟内上酒水。35是否自动提供餐前的面包及牛油。36侍应生是否根据客人的点菜的不同方式更换餐具。37是否在点菜后10分钟内上菜。38是否正确地给每一位客人上菜而无需任何提示。39如果只有两人用餐，是否同时给两位客人上菜。40如果餐碟较烫，侍应生是否提醒客人。41上菜时是否尽量避免干扰客人。42上菜时，餐碟边沿上的徽饰是否呈六时或十二时角度正对客人摆放。43是否完全正确按菜单上菜。44侍应生是否视客人用餐愉快。45是否自动提供适合的调料（辣椒酱、芥末、茄汁等）。46调料是否盛在合适的器皿里。47是否在客人用完餐后3分钟内清走所有碟子。48侍应生是否在客人用完主盘后即清走面包碟、牛油刀、牛油碟及调味架。49侍应生是否小心抹去餐桌上的碎屑。50如客人中途离开餐桌，侍应生是否整齐的叠好客人的餐巾并摆放在餐椅上。51侍应生是否主动请客人点咖啡。52侍应生是否详尽地介绍餐厅供应的咖啡（如：意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等）。53咖啡是否在下单后5分钟内端上来。54侍应生是否主动为客人倒咖啡。55上咖啡时是否一并提供奶球和砂糖。56侍应生是否及时换下已有两个烟头的烟灰缸。57在客人用餐过程中，侍应生是否到餐桌旁询问客人对服务满意与否。58客人离开餐厅时，侍应生是否向客人致谢。D酒水服务优良一般差得分59侍应生是否将未开封的酒瓶呈给客人过目。60侍应生是否当着客人的面打开酒瓶。61侍应生倒酒时，是否让客人能够清楚看到酒瓶的标签。62侍应生是否首先为女士倒酒。63侍应生是否倒酒至2/3酒杯。64上酒前，红酒是否保持在室内温度，白葡萄酒是否冰冻。65侍应生是否在客人喝掉1/3的酒时即为客人添酒。66如果客人点的是饮料，是否配有正确的装饰品。67如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应生是否为客人倒进杯子里。学习资料 ....68侍应生是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。69侍应生是否在客人用完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料。E产品推销优良一般差得分70侍应生是否主动建议客人除主菜以外再点其他品种。71客人喝完第一瓶酒后，侍应生是否主动询问客人是否需要添一瓶。72侍应生是否建议客人使用餐后饮品。F费用结算——呈上账单优良一般差得分73是否在客人提出要求后1分钟内即呈上账单。74账单是否放在一个干净的账单夹里，并附上酒店专用笔。75账单是否清晰、正确的列出各项费用。76侍应生是否立即收取客人付账的款项。77侍应生是否正确找回零钱。78现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱79信用卡结帐:掌握目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去总台结帐处刷卡G员工表现优良一般差得分80员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。81员工是否穿着干净、平整的制服。82员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。83员工是否按规范标准佩带名牌。84员工是否保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。85员工是否与客人保持适度眼神交流。86员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。87员工是否熟练、流利地运用工作日常英语。88在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。89员工是否随时照顾满足客人的正当需求。H产品状况——餐牌和食品优良一般差得分90餐牌是否干净、外观精美。91餐牌上是否至少有两款素食菜谱。92上菜时食品摆放美观，搭配合理。93食品与餐牌上的描述是否相符。94食品是否新鲜、可口。95上菜时，食品温度是否合适。96食品的外观和色泽是否美观。97食品分量是否适中。98食品是否按客人要求烹制。I硬件状况——餐台摆设优良一般差得分99餐厅里每张餐台的摆设是否一致。100台布是否干净，熨烫平整，没有任何污迹或破损。101是否根据需要摆放合适的餐具。102餐具是否干净，擦亮，款式相配。103如果餐具上有徽饰，图案是否有光泽。104瓷器餐具是否干净，无破损，款式相配。105玻璃杯是否干净，无破损款式相配。106冰桶是否干净，擦拭亮净。107牛油是否方便取用，是否新鲜。108餐巾是否干净，熨烫平整，无任何污迹或破损。109是否提供盐瓶和胡椒瓶，瓶子是否干净，是否装满。110如果有方糖，是否提供糖夹。学习资料 ....J硬件状况——餐厅的外观状况优良一般差得分111地毯、瓷砖是否干净，无任何污迹和垃圾碎屑。112所有照明灯具是否全部亮着。113墙身是否干净，无剥落，无破损，无印迹。114所有窗户是否干净，无污点，无污迹。115所有植物和装饰花卉是否新鲜，无灰尘，无枯叶，花盆、花槽内无杂草，无杂物。116备餐台是否保持清洁。117餐桌是否稳固。118餐桌腿、餐椅腿是否无任何刮痕，颜色是否相配。119餐椅的布艺部分是否干净，颜色是否协调，质地讲究。120餐厅里是否避免噪音干扰。棋牌接待序号内容检查结果A预订优良一般差得分1酒店是否有一家棋牌室，每周营业7天，每天营业18小时。2服务员是否在三声铃响之内接听电话，若电话超过三声，是否向客人致歉3如果电话被暂时搁置，时间是否不超过30秒。4服务员接听电话是否使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。5服务员是否询问客人的姓名，并在交谈中使用客人姓名的尊称。6服务员是否询问客人到达的时间。7服务员是否询问客人的联系电话。8服务员是否帮常客预定他们所喜欢的包厢；服务员是否向新客介绍包厢类型及价格。9服务员是否跟客人确认包厢号。10服务员是否复述并确认有关细节要求。11服务员是否向客人致谢并表示将恭候客人的光临。B迎宾优良一般差得分12服务员是否了解预订的客人资料。13服务员是否按要求备好物品。14服务员是否将电梯厅灯光开启到合适亮度。15服务员是否站在电梯厅迎候客人。16服务员是否在客人抵达15秒内上前招呼客人。17服务员是否亲切、友善地问候客人，并在服务过程中使用敬语。18服务员是否询问客人有无预订。19服务员是否引领客人进入包厢。20服务员是否为客开灯，将空调开到适当温度。21服务员是否为客拉椅让座。22服务员是否为客人打开麻将机，调好麻将机档位，分好扑克牌。23若客人打自动麻将，服务员是否向客人介绍麻将机的使用方法及注意事项。24服务员是否向新客人介绍所在包厢的收费价格。25服务员是否向客人介绍服务铃的使用方法。C服务优良一般差得分26服务员是否在客人入包厢三分钟内送上茶水。27服务员进包厢时，是否轻叩三声，报“您好，服务员。”28服务员是否在客人入包厢半小时内送上水果。29服务员是否半小时或按客人要求进入包厢为客人更换烟缸，添加茶水。学习资料 ....30服务员是否让客人确认开盘时间。31服务铃响时，服务员是否在二分钟内进入包厢。32用餐时间，服务员是否进入包厢向客人推销送餐。33点餐结束，服务员是否复述并确认有关细节要求。34服务员是否在二分钟内将客人所点的菜肴和包厢号报给咖啡厅。35客人用餐结束后，服务员是否及时进包厢清理。36客人消费结束时，服务员是否在二分钟内报包厢客人的消费情况。37客人所点饮料、食品，服务员是否开单让客人签字确认。38服务员是否在客人走后15分钟内清理好包厢。D结帐优良一般差得分39酒水单是否清晰、正确地列出各项费用。40酒水单是否放在一个干净地账单夹里，并附上酒店专用笔。41服务员是否立即收取客人付账的款项并当面清点。42服务员是否准确地找回客人零钱。43如果客人用信用卡付款，服务员是否将客人引领到总台结帐。441、住店客人签单：请顾客出示房卡，核查房号、姓名、住店有效日期，确认无误后请顾客在账单上签名，并注明房号、时间、打开电脑进行核对，并将费用输入顾客房间账，最后向客人致谢。2、协议单位记帐：请顾客出示酒店贵宾卡（A卡），由收银员在账单上拓上卡号，请顾客在账单上签名，并向顾客致谢。45服务员是否将转账的单及时交予收银结帐。46客人结帐后，是否向客人致谢，并提醒客人带好随身物品。E员工表现优良一般差得分47员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。48员工是否穿着干净、平整的制服。49员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。50员工是否按规定标准佩带工号牌。51员工穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。52员工是否保持整洁的仪容仪表。53员工对客服务中是否保持微笑，态度是否友好。54员工是否与客人保持适度的眼神交流。55在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时是否回避客人。56员工是否随时满足客人提出的正当需求。F硬件状况——食品和送餐质量优良一般差得分57包厢内是否有各类饮料、食品供给客人选择。58食品是否在保质期内。59送餐菜单是否干净、外观精美。60菜单上是否有各类菜式供给客人选择。61菜肴是否新鲜、可口。62上菜时餐具是否配齐。63上菜时食品温度是否合适。64食品的外观和色泽是否美观。65食品的分量是否适中。66食品是否按客人要求烹制。G硬件状况——包厢外观状况优良一般差得分67包厢地板是否干净、无任何污迹和垃圾、碎屑。68所有照明灯具是否全部亮着。69墙体是否干净，无剥落、无破损、无印痕。70所有窗户、门、玻璃是否干净，无污痕、无破裂。71茶几是否干净，无剥落、无破损、无污渍。学习资料 ....72麻将桌、椅是否稳固，无刮痕、无破损，颜色是否相配。H硬件状况——设备状况（麻将机）优良一般差得分73麻将机桌面是否干净，无破损、无污渍。74麻将机是否正常运转。75麻将颜色是否搭配合理。76麻将是否干净无污渍、无粘腻感。77麻将机内部是否无杂物、无灰尘。78麻将机所有指示灯是否正常。会议接待序号内容检查结果A迎宾优良一般差得分1迎宾员是否按标准着装。2是否将电梯厅灯光开启到合适亮度。3是否站立于电梯前迎候客人。4是否微笑、亲切、友善地问候客人。5是否询问客人参加的会议场次。6是否将客人带入已确认的会场。7是否将重要客人迎上主席台。8是否为主席台上的客人拉开椅子，以便客人就座。9是否将麦克风调试到客人适当的高度。10是否在吸烟区准备好烟灰缸。B服务优良一般差得分11会议开始前是否已将会场打开透气、通风。12会前半小时是否将冷气或暖气开启。13是否已按要求检查一遍会场。14服务员是否微笑、亲切、友善地问候客人。15是否在客人入座后1分钟内即为客人加茶水。16拿杯时是否拿在杯子柄或下半部。17会议开始后15分钟茶水是否巡视一遍。18添加茶水是否每半小时一次或按客人要求。19拿放杯子、杯盖时是否只发出轻微的响声。20客人提出问题时，是否尽全力满足客人的需求。21为客提供的茶水浓度是否适宜。22有重要会议时是否用上好的茶叶。23要求用水果时，水果是否新鲜、干净、去枝、美观。24上水果时是否配备毛巾或纸巾。25上水果时是否配备牙签或水果叉。26毛巾的温度是否按冬暖夏凉。27客人使用的骨碟内杂物较多时是否及时清理。28客人的烟缸内超过两根烟头时是否及时清理或更换。29是否始终有一名服务员在场内服务。30会议开始后是否时刻关注麦克风及音响使用情况。31场内服务员是否及时发现客人需求。32客人招呼时是否及时轻声地与客人交流并满足其需求。33客人不慎将杯具摔坏时，是否询问客人有没有受伤并马上清理。34客人不慎将茶水倒在桌面时，是否及时让客人转移或更换桌布。35是否协助客人布置会场，调试仪器。36客人要求将条幅带走时是否帮助客人拆下并折好。37客人离开时是否提醒客人带好物品。学习资料 ....38会议开始或结束是否将大门关闭或打开。39客人寄存物品是否填写寄存单并核对物品。40如果客人有需要行李车时是否及时安排。41是否及时处理地毯中的各种污渍。C是否爱惜酒店设备设施、硬件、物品等。优良一般差得分42是否在客人提出要求后1分钟内即呈上账单。43账单是否放在一个干净的账单夹里，并附上酒店专用笔。44账单是否清晰、正确地列出各种费用。45服务员是否立即收取客人付账的款项。46是否准确地找回客人零钱。47如果客人付现金，是否主动提供收据。收银是否准备好零钱，服务员是否将账单、零钱、收据一次交予客人。48如果客人用信用卡付款，服务员是否将客人引领到总台结帐。49如果客人转帐付款，服务员是否核对客人的签名。50服务员是否将转帐的单及时交予收银结账。51客人结完账，服务员是否向客人致谢。D员工表现优良一般差得分51员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。52员工是否穿着干净、平整的制服。53员工佩戴的饰物时否符合酒店的规定。54员工是否按规定标准佩带工号牌。55员工穿着的鞋袜是否符合酒店规定。56员工是否保持整洁的仪容仪表。57员工对客服务中是否保持微笑，态度是否友好。58员工是否与客人保持适度的眼神交流。59在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时是否回避客人。60员工随时是否满足客人提出的正当需求。E硬件状况——会议摆台优良一般差得分61是否按要求摆出台型。62使用桌椅是否完好，款式相配。63台布是否无破洞，干净无污渍、无皱摺，颜色统一。64会议用具（会议杯、烟缸、果盘、骨碟、毛巾碟等）是否亮白、无污渍、无破损，款式相配。65杯垫是否平整，无涂写痕迹、无水渍。66各徽标摆放是否面向客人。67会议桌、会议椅、会议杯是否按一线对齐。68会议用品是否按标准摆放。69会议如设主席台中否有用围裙并在台前放置适当绿色植物。70围裙是否无异味、无破损，干净无污渍，接合处是否平整美观。71窗帘是否无异味，收拉自如，无霉变，无破损，干净无污渍，挂放美观。72墙壁挂画是否完好，位置正确，无破裂，无污点，挂放端正。73是否及时处理地毯中的各种污渍、烟头烫洞。74是否爱惜酒店设备设施、硬件、物品，做到轻搬轻放等。75灯具是否正常使用，完好无破损，玻璃灯具光亮无破裂。76会议用花是否新鲜美观，摆放端正。77会议要求使用仪器是否准备到位并调试。78音响设备和麦克风是否按要求安装并调试。79条幅是否正确并挂放合适。80会议有提供水果时是否有摆上骨碟。81签到桌是否备好。学习资料 ....82会议笔、会议纸、名牌架需要用到时是否对齐。83指示牌是否正确、整洁。F硬件状况——音响设备优良一般差得分84是否按照会议要求配备并摆放会议麦。85会场内音箱是否完好无破损，表面是否洁净。86会议麦是否完好，表面是否清洁。87会议麦及无线麦是否保证有足够的电池。88会议麦的音量是否适当。89会议麦克风是否款式相配并摆放整齐。90麦线是否摆放整齐或隐蔽，使会场美观大方。91白板是否完好，并配有两支以上白板笔。92如果有需要用到投影仪时，是否将幕布的位置搁至最佳角度。G硬件状况——会场外观状况优良一般差得分91主席台、地毯、地板是否干净无任何污迹和垃圾碎屑。92所有照明灯是否全部亮着。93墙壁、墙纸是否干净、无剥落、无破损、无印迹。94窗户是否干净、无污点、无污痕。95会场四周地角线及窗台是否干净。96会议室里是否避免噪音干扰。97会议室是否保持适当温度。98会议室是否有高质量的音响系统。工程部检查标准——水通、电灵、运行正常序号内容优良一般差得分1所有工程部员工都穿干净的制服。2所有机房都保持干净、整洁。3部门在用设备完好率达95%。4部门直接在用设备系统完好率达到98%。5设备重大运行事故率为零。6安全责任事故率为零。7酒店24小时冷热水供应正常。8生活用水达到国家规定的标准。9为酒店提供稳定的220V电源380V电源。10报修处理及时率达98%。11当日客房待修率低于2%。12维修人员接到报修电话后20分钟内赶到现场。13为酒店提供符合标准的通风和采暖：客房冬季20—22·C夏季22—26·C（10系列除外）；餐饮及其他营业点冬季20—22·C夏季21—25·C，公共部分及走廊冬季18—20·C夏季24—26·C。14新风空气补充量每间达120立方米/小时以上，酒店内部噪音控制在50db以下。15为客人提供宽带网服务，宽带网末端运行速度达到电信标准。16保证局域网管理系统的安全，正常运行。17为客人提供安全，便捷的电梯输送服务。18保证大厦内部各电话线路，信号不堵塞，不串音。学习资料 ....保安部序号内容优良一般差得分1所有员工都穿着干净、整洁的制服。2维护好各岗位的卫生、做到干净、无杂物。3车场、通道口、监控中心24小时有人值班。4每月对烟（温）感警报器检查一次，做好记录，发现故障即报工程部，并做好跟踪记录。5按消防部门规定定期对酒店消火栓，灭火器进行检测，并做好记录。6随时保持消控中心卫生的干净，做好消火栓，灭火器的表现卫生。7每天值班人员做好值班记录。8及时擦拭探头，保持常年清晰。9主机不能正常工作应及时报修做好记录。10电话铃响三声之内接听电话。11超过三声接听电话，应向客人道歉。12接听电话应使用适当的问候语，报岗位名称并表示提供帮助。13熟悉安保工作，并熟练使用消防设施。14严格检查进出酒店的可疑物品，杜绝易燃易爆物品进入酒店。15注意闲杂人员，形迹可疑者，酒醉者，并杜绝衣冠不整者，精神异常者。携带宠物者；按要求为携带宠物入住的顾客提供存放处。16保安员随时为宾客提供帮助，并热情解答问题。17巡视过程中，遇见客人应主动问好，在走廊或楼梯处应侧身让行。18协助处理有关安保方面的纠纷。19重大活动或车流高峰协助门童指挥车辆。20对库房、动力部、楼层、各营业点，办公区进行巡视，杜绝事故发生。21做好车场进出车辆的登记。22按部门年度培训计划进行消防及突发性事故预案，疏散演练。23负责对酒店旗帜的保管与悬挂。24对客人的不当行为进行礼貌劝阻。25突发事故，反应迅速。26佩带的饰物符合酒店的规定。27员工穿着的鞋袜符合酒店的规定。28按规定佩带酒店的名牌。29员工应保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。30保持微笑，态度亲切友好。31在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，应该回避客人。32做好员工携带物品的检查33做好各营业点经营结束后的安全检查工作，并做好记录34严格出门核对工作做好出门条登记手续35员工应随时满足客人的正当需求。学习资料 ....交通服务序号内容优良一般差得分1车内要干净、整洁、座套、头套定期更换。2车内要无任何异味。3座位上的安全带要能够正常使用。4车窗、门锁待开关功能完善。5员工要穿着干净整洁的制服。6员工佩戴的饰物要符合酒店的规定。7员工穿着的鞋袜要符合酒店的规定。8员工都要按规范标准佩带名牌。9员工要保持仪容整洁，严格注意手部和面部的修饰。10员工要与客人适度眼神交流。11员工要保持微笑，态度要亲切友好。12在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，要回避客人。13员工要随时满足客人的正当需求。酒店餐厅厨房（含员工餐厅）序号内容优良一般差得分1厨房地面是否保持清洁、干净。2厨师是否穿工作服，持证上岗。3厨房设备是否正常运转。4冰箱是否保持干净、无味。5食品是否符合卫生要求。6餐具是否按卫生防疫要求做好消毒。7是否保持餐厅、厨房及附属区域的环境卫生。8冬季食物应保持一定温度。9在显眼位置要张帖有关安全、卫生标准的告示。10冷库及其它冷冻设备能正常使用11厨房地段的通风要适当12餐饮部食品类垃圾要有专门冷库存放。13要有足够的洗手盆，要提供充足的洗手皂。14酒店后台的所有墙面均要干净清洁、保养良好。15所有地面均干净清洁、保养良好。16酒店后台范围的光线要充足。17酒店后台范围不要摆放任何阻塞物品。18酒店后台的员工均穿着干净整洁的的制服。19员工饭堂要干净清洁、保养良好。20员工通道要清洁，无杂物堆放。中餐服务序号内容检查结果A餐位预订—电话预订优良一般差得分1餐厅营业时间为每周营业7天，每天供应午、晚两餐；2订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线电话是否正常，其他设施是否正常。学习资料 ....3订餐员接受预订，要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别：（1）电话订餐，应在电话铃响三声内接听；（2）订餐员接听电话要使用恰当的问候语，自报酒店名称并表示愿意提供帮助；（3）订餐员要询问客人的姓名、单位、房号、联系电话，订餐人数、时间及要求等并做好相应的记录，并且订餐员在与客人交谈过程中至少一次使用客人姓名的尊称；如果客人预订宴会要询问宴会标准；（4）订餐员要复述并确认有关细节；（5）订餐员要向客人致谢并感谢客人的预订，注意：最后结束一定要等对方挂机后方可放下电话；4落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）；（1）对已确认的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；（2）对订餐的更改或取消，如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具体内容；如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。同时，为不能向客人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。5订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议；6订餐员 当班结束前，与下一班做好交接工作。7订餐员在工作中要做到“三清”，即听清、问清、记录清；还应做到：通知及时，意见反馈及时。B餐位预订—客人前来预订优良一般差得分8订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言，遵循“三米六齿”原则；9订餐员看到客人到来，应礼貌微笑问好，自报身份；10订餐员要询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间、电话号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客人付款方式；当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不随意打断客人的讲话。同时，应主动向客人介绍酒店的餐厅设施和宴会菜单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会场所；订餐员应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真填写入订餐单中。11订餐员要询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用客人姓名的尊称；12订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别，预祝用餐顺利和愉快；13落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）；（1）对已确认的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；（2）对订餐的更改或取消，如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具体内容；如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。同时，为不能向客人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。14订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议；15订餐员 当班结束前，与下一班做好交接工作。16订餐员要做到“三清”，即听清、问清、记录清；还应做到：通知及时，意见反馈及时。C迎宾员迎宾、领位优良一般差得分17迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位；18学习资料 ....仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客；19迎宾员要了解预订的客人资料，在客人抵达餐厅15秒钟内招呼客人；20当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意，距离1.5米要躬身问好，行45度鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品；（1）“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”；若是熟客，应直接称呼：“X书记，（X总）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”（2）若宾客是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶；（3）若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临，请问您有没有预定？”A.宾客表示没预定，应征求宾客意见是需要宴会还是零点，根据客人的要求将客人领至合适的餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌用使礼貌用语：“X先生/小姐，请随我来（或您这边请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方2—3步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）；B.宾客如有预订，则礼貌问候客人后，将客人领至订好的餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌。21协助值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜，并且迎宾员要为客人打开餐巾；22在零点餐厅迎宾员要递上菜单，并要伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”。.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员，用礼貌用语“祝各位用餐愉快”，回到迎宾岗位；23迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉，并即时向上级汇报；D餐中服务优良一般差得分24要在客人人入座后1分钟内询问用种茶；25要在客人入座后3分钟内开茶，在客人的右面斟倒第一杯礼貌茶，用语“请用茶”，一般斟2/3为宜，不宜太满；及送上热毛巾，用语“请用香巾”；为客人去掉筷子套，并收回毛巾；同时进行自我介绍：“先生/小姐，中午（晚上）好，我是ХХ号服务员，很高兴为大家服务，祝大家用餐愉快！”26餐厅领班要在客人入座后5分钟内，上前问候客人并询问是否开始点菜，“请问可以为您点菜了吗？餐厅领班对餐厅供应的菜肴、酒水要熟悉，能够为客人介绍菜肴主要配料与烹调方法；并主动介绍当天供应的新品种，礼貌用语：“今天刚推出ХХ菜，您是否品尝一下？”；27点菜时菜单在哪个宾客手里，餐厅领班应站在其右后面，接受点菜，点菜时，应与客人保持适度眼神交流，并保持站立姿势，身体微向前倾，认真清楚地记下宾客所点的菜；A．如客人点的菜，菜单上没有，则说：“请您稍候，我去厨房看一下有无原料”若能做则填单；B．不能制作时，则向客人道歉说：“对不起，您说的这一道菜今天没原料,您看ХХ菜的制作原料和口味与其类似，是否品尝一下?”；C．如客人请值台员代为点菜时，应根据客人口味、爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等考虑，妥善安排；D．如客人点的活养海鲜品种时，应将活养海鲜捞出装袋（盘），到客人桌前请客人过目并清楚的说明重量，“先生/小姐，您点的ХХ可以做了吗？”“谢谢”，在客人确认后再送入厨房；学习资料 ....28在接受客人点菜过程中应视具体情况推荐不同档次及特点的菜肴与酒水，要注意语言要委婉；29点菜完毕后，应向客人复述一遍所点的菜，“先生，您点的菜有ХХ对吗？”“还需要什么吗？”让宾客确认；复述完后，服务员要收回菜单，并向客人表示感谢：“非常感谢，请稍等，您的菜很快就会来”。同时征询客人用什么酒水，向客人介绍酒水；30餐厅领班填写完点菜单（一式四联），一联交收银员，二、三联交传菜员（二联给厨房发菜），四联服务员自留（或放在宾客桌上）以备核查；31如果客人点用酒水，专用酒杯应在2分钟内摆好；32酒水应在完成点菜后4分钟内上桌；3310、点菜后10分钟要出第一个热菜，热菜由传菜员送进餐厅，再由值台员把菜送上桌，并报菜名（按上菜服务要求进行操作）；A．每上一道菜，要在该台的菜名的前方打“√”，表示此菜已上；B．上第一道热菜时，在客人只吃饭，不用酒的情况下，主动征询客人是否需要上面点；C．上带壳的食品，要跟上毛巾（或洗手盅）；上汁的菜或大盘菜时，要加公勺；D．如果需要跟调味汁的菜肴，调味汁应在上菜前摆好；E．上每一道菜，要根据客人需要为客人提供分菜服务；34席间服务要求：服务员要严守自己的工作岗位职责，按站立要求站立，面带笑容，并在客人的餐桌旁边巡视，以便随时礼貌的为宾客服务或提供帮助；35值台员及时为客人斟添酒水，更换骨碟，如客人的骨碟有1/3杂物，要及时撤换（每餐应至少更换三次骨碟）；36值台员要为客人提供点烟服务，撤换烟缸，不超过两个烟头，同时收去餐桌上的空酒瓶和菜盘等，注意：撤走前应主动征得客人同意；37值台员要为客人提供点烟服务，撤换烟缸，不超过两个烟头，同时收去餐桌上的空酒瓶和菜盘等，注意：撤走前应主动征得客人同意；38点菜后30分钟，应检查客人的菜是否到齐；39客人进餐中，餐厅领班应主动地与客人沟通，征求客人意见，是否需要加些什么，注意：如果客人需要增加物品时，一般情况，应尽量掌握在2分钟内送到；40值台员要经常为客人加满茶水，饭后要换上热茶；41如果客人脱掉外套，值台员应主动帮客人挂好，如果是挂在椅背上，应主动用椅背布套套好；42如果客人有需要找服务员时，应只用目光示意，即有人上前服务；43出品时应热茶热盘、冷茶冷盘、热茶上桌前应加保温盖；44贵重菜肴应由餐厅领班或经理亲自服务；45如有重要客人光临，主厨应主动上前问候并征询意见；46如果客人暂时离席，应主动帮助客人叠好餐巾；47菜上齐后应用礼貌用语，“ХХ先生，您的菜已经上齐了”48客人吃完饭，主动为客人介绍水果和饭后甜点；49应主动询问客人意见是否需要收下用过的菜肴；50如果客人示意可以清桌，应尽快收掉所有用过的餐具，清理所有碎屑并铺好干净的餐巾；51如果有餐后水果或甜品，应及时摆好干净的刀、叉、碟等用具；52水果应在清台后2分钟内上桌，水果应切好并摆放美观，同时上水果叉；53用过水果或用餐完毕后应及时为客人递上毛巾和茶水服务；54同时问清客人不再需要什么时，可为客人结账；A．征求客人意见，“各位还满意吗？如果有什么建议的话，请填写‘宾客意见卡’，相信下次来的时候，我们会有更好改进。”学习资料 ....然后再用收银夹送上账单：“这是您的账单”。注意：不要报出账单上的价格；B．收款时要当面点清，“您给了ХХ（钱）谢谢！”找钱与给客人发票时放置于收银夹内一起交还客人，并说：“多谢”。55客人离座，拉椅送客、道谢，向客人道：“再见”，“欢迎下次光临”，送客到门口（按送客规范操作）；及时检查有无遗留物品，如有，要设法归还客人；餐厅若要翻台，注意操作要轻，尽量不影响就餐宾客。56服务员在客人用餐过程中注意观察桌面及客人的需求，及时提供相关服务，即做到：眼明、耳聪、手快。E送客服务优良一般差得分57客人用餐结束后，服务员或领班应征询客人对饭菜和服务的意见（可在客人未离座时或在送客人离开时征求意见）。58当客人就餐完毕起身离座时，值台员要拉椅，协助疏通走道。并进行衣物服务，为宾客取衣，协助客人穿好，礼貌提醒客人不要遗忘物品。59如客人要将没吃完的食品打包带走，服务员应及时提供打包服务，用专用的饭盒盛装食品后装入专用塑料袋，以便客人携带。61送客至餐厅门口，微笑着给客人礼貌道别，“谢谢，请走好，欢迎再次光临。”再由迎宾员将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走出餐厅后再送一、两步），边送边向客人告别（也可征询客人意见）并向客人表示感谢，同时欢迎客人再次光临“谢谢，再见，欢迎再次光临”，并要躬身相送（即使客人看不到也要背后行礼）。62大型宴会结束后，服务员应列队在餐厅门口欢送。F酒水服务优良一般差得分63开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（特别是瓶口部位），同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。64服务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求（啤酒在4°C—8°C，白葡萄酒在8°C—12°C）。65服务员要站在点酒宾客的右侧将未开封的酒瓶左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客（或托在盘中），让宾客辨认商标、品种。66服务员要当着客人的面打开酒瓶；67服务员要倒出一点酒请主人尝试；68服务员应视情况首先为女士或主位客人倒酒；69上酒时，红葡萄酒要放在篮子里要保持室内温度，白葡萄酒要放在冰桶进行冰冻；70控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟1/3，待泡沫平息后，再斟2/3处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；注意：服务倒酒时，要客人能够清楚看到酒瓶的标签；71服务员应视情况在客人喝掉1/3杯或满杯酒后及时为客人添酒；72如果这人点的是饮料，要配有正确的装饰品；73如果是罐装、瓶装或混合饮料，服务员要为客人倒进杯里；74服务员要一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯；75服务员要在客人用完饮料后2分钟内，即主动询问客人是否需要添加饮料。G费用结算优良一般差得分76要在客人提出要求后3分钟内即呈上帐单；77帐单要放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔；77帐单要清晰、正确地列出各项费用；学习资料 ....78服务员要立即收取客人付款的款项；79服务员要正确找回零钱；80如果客人会现金，要自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）。而且收银员要准备好零钱，服务员将帐单零钱一次交予客人；81如果客人用信用卡付款，收银员要核对客人的签名；82结帐后应对客人表示感谢。H员工表现优良一般差得分83容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；84态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。85容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。A、头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；B、按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；C、不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；D、男服务员坚持每天刮胡子。86着装:A、着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；B、领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；C、鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；87个人卫生：A、做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲；                           B、班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。88 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。89站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。90行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。91手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.92服务员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。93服务员的举止应做到：在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。94服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：即一要面带微笑，和颜悦色，学习资料 ....给人以亲切感；二不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。95服务中递交物品：应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。96员工要与客人保持适度眼神交流；97员工要熟练、流利地运用工作日常英语；98在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，要回避客人；99员工要随时照顾满足客人的正当需求。中餐宴会服务标准及规范序号内容检查结果A餐前准备优良一般差得分1参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份（主办主人）、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法；“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。2做好准备工作：熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料；选配器皿、用具，餐具要备用2/10；酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐；根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好；搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。3进行自查，检查个人仪表仪容，复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等；菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁；接受领班检查。4宴会开始前8分钟，按要求摆上冷盘。若知宴会酒水，也提前5分钟，斟上红酒和白酒（按斟酒要求）；准备就绪后，开餐前30分钟，站立在餐厅门口，迎候宾客。B餐中服务优良一般差得分5迎客入座：客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好：“您好，欢迎光临”；主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏；热情地为客人拉椅让座（将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离10—15厘米为宜），并用手势示意：“您请坐”。6宾客坐好后，可致开场白：站在副主人处，面带微笑至所有宾客：“各位先生、小姐（领导）：中午（晚上）好，欢迎光临本店，我是×号服务员，今天由我为诸位服务，祝大家就餐愉快，谢谢！”7撤花瓶（席位签），为客人铺餐巾、去筷子套，从主宾右侧开始顺时针转，撤去冷菜的保鲜膜（用服务夹操作）；送香巾，席间送香巾三次，客人入座后一次，上完热菜后一次，客人用餐完毕再送一次，（上特殊的手剥菜时，应再跟一次），并及时收回。送香巾时，要从客人右侧提供服务，并说：“请用香巾”；斟茶，斟七八成即可，为宾客斟茶时，不得用手触摸杯口。8斟酒服务：按斟酒服务规范操作，第一次斟倒时，用托盘斟酒，席间服务时可用徒手斟酒；开餐前若已斟上红酒和白酒，则从主宾开始斟倒饮料，征求客人意见：“请问您喜欢用哪种饮料？”宴会若未提前定好酒水，客人入座后，应先问酒：“学习资料 ....请问今天用什么酒，我们这有……”客人选定后，按规范进行操作；宴会过程中，应注意随时添酒，不使杯空。9上菜服务：依菜单顺序上菜，按上菜、分菜的规范进行上菜、分菜；上菜时，每道菜都要报菜名，并做适当介绍，特色菜要重点介绍 “各位来宾，这是 本店特色菜ХХ，请品尝”如客人表现出对此菜的较大兴趣，可适当介绍此菜的特点；放菜时要轻，有造型的菜注意看面朝向主宾；要掌握好上菜的时机，快慢要适当；菜上齐后，视情况可轻声告诉主人，也可说：“ΧΧ先生，您的菜已上齐了”。10分菜时，可用转台式分菜，叉勺式分菜和工作台分菜几种方式结合起来服务（宴会服务中，要将1/3的菜进行分派）；11席间服务：要做到一快，服务快；三轻，走路轻、说话轻、操作轻；四勤，勤问斟、勤换烟缸（不超过三个烟头）、勤换餐碟（不超过1/3杂物时）；当宾客吸烟时，立即上前站在宾客右侧为其点烟，并说：“您请”；撤换烟缸时，把干净的烟缸倒扣在用过的烟缸上，一起撤下放进托盘，然后再把干净的烟缸摆回餐桌；换碟时，服务员用右手从主宾的右边依次撤去同时换上干净的碟，并用礼貌用语（伸手示意）：“打扰一下，给您换一下骨碟可以吗？”当客人帮着拿骨碟（及提供了帮助）时应说声：“谢谢”。12宾客席间离座，应主动帮助拉椅、整理餐巾；待宾客回座时应重新拉椅、落餐巾；宾客祝酒时，服务员应立即上前将椅子向外稍拉，坐下时向里稍推，以方便宾客站立和入座；服务中要保持转台、餐台的整洁；宴会服务中，服务员要按规定姿势站立于离客人桌面1.5米处，应用眼光注视全部客人的情况，出现问题及时处理。13根据客人要求上饭、面点、汤，要先分汤，再将面点规整的摆上转台；上水果前，撤去所有餐具，换上干净盘子，视情况摆上刀叉等，端上水果，并说：“水果拼盘，请慢用”；整个宴会服务过程，值台员必须坚守岗位。中餐摆台A宴会摆台优良一般差得分1仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。2物品准备：准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损，桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐、酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺，符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。3铺台布：台布要干净无破损及褶皱，站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。4摆放转台：在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。5摆垫盘、吃盘：从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘旋转在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。6摆勺垫、勺：勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。7学习资料 ....摆筷架、筷子：筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。8摆牙签：小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。9摆酒具：在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。10摆盖碗：在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。11摆烟缸：烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。12摆香巾托：香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。13叠口布花：餐巾折花，要求用七种方法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象副真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。14摆花插：花插摆放在转台正中，花朝向主人。15摆椅子：摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。16摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。B零点摆台优良一般差得分17仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。18物品准备：准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品，餐、酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺，符合卫生标准和使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。19铺台布：圆桌站在主人位的右侧（方桌站在一侧），将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。20摆放转台：在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。21摆吃盘：从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离均匀。22摆筷架、筷子：吃盘右侧放筷架、筷子，筷尾离桌边1.5厘米。23摆汤碗、勺：在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。24摆酒具、茶具：吃盘右上方摆酒杯，距盘边、汤碗各1厘米。25叠口布花：餐巾折花，花型要分出主次，位置摆放得当，要一次成型，形象副真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求。26摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插：圆桌摆放，调味壶摆在餐桌的左侧，牙签盅在右侧，距转台3厘米，烟缸摆放四只，两两对称成正方形；方桌摆放，调味壶摆在餐桌的右下角，牙签盅、烟缸放在左上角；花插居桌中而放，台卡放一侧，朝向餐厅门口。27摆椅子：圆桌摆放三三两两式；方桌摆放两两一一式，对称式，椅面内沿紧贴桌布。28学习资料 ....摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求。C传菜员的工作规范及标准优良一般差得分29按照餐厅卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作。30做好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料、配料及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作。31了解菜品特点、名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅位置以及当餐预订的情况和相关事项，并提醒值台服务员。32协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好。33将菜单上的所有菜点按出菜（上菜）的次序准确无误地传送到值台员处（餐厅），传菜要迅速。对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入座后，通知厨房发菜，并控制好时间（客人入座后10分钟要上第一道热菜）。34注意传菜速度并做好追菜和与划菜员配合等工作，所负责传递的菜肴要心中有数，并做好催促上菜，控制好上菜速度。35传菜时要使用托盘，送入餐厅，托盘必须保持清洁。托盘行走中注意步伐的运用，一般走菜用常步，火候菜用急步，汤汁菜用碎步，遇到障碍用巧步。行进过程中，若遇客人注意礼让，需超越客人时要向客人道歉：“对不起，请让一下，谢谢”。进入餐厅落盘时要注意动作轻，姿势优美（不可背对客人）。36餐中，协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间，并分类放置；协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，不合格的及时退回；要及时沟通前后台信息，将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房，并负责落实。37餐后，要将餐厅内的餐具撤回洗碗间分类放置，按要求进行洗刷和消毒，清理好岗位卫生，接受检查。D吧台工作—酒水员工作规范优良一般差得分38按标准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐。39按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作。40酒水的补充工作要在开餐前1小时提前完成。41发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备。42要做好酒水的使用记录，以便餐后结帐。43按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。44结帐时，迅速将各餐厅（餐桌）使用数据相加，请值台员核实后，转收银员。45用餐后酒水员，做好“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与保安交接后关闭电器开关，上锁后下班。46每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。47协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。48吧台服务员应掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务程序。E吧台工作—收银员工作规范优良一般差得分49检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修。50每天下班前，将当日《收银日报表》给有关人员签字后报财务夜审人员。51餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格。学习资料 ....52开餐期间，当点菜员（值台员）将点菜单（收银联）交收银处后，应认真核算，保证无误。53结帐：当客人到吧台结帐时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。（1）当客人用现金结帐时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢。（2）当客人用支票结帐时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否正确，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢。（3）当客人用信用卡结帐时，请客人祟身份证并签字，之后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢。（4）若客人是酒店的合同挂账人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。54当有多桌客人同时结帐时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬。55收银工作结束后，收银员填写“收银日报表”；清点好现金，在保安的监护下将营业收入锁入保险箱内，到规定交报时间将收入交财务部。餐厅卫生序号内容检查结果A卫生区域清扫标准及操作要求优良一般差得分1迎宾员：大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹用干净布蘸酒（散酒）从上到下，从里到外打扫地面台阶、踏毯、沙发、茶几无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，皮革光亮，茶几无水迹、无污迹用干净的拖把（半湿）从里到外拖净；沙发用“皮革光亮剂”擦拭，茶几用干净抹布从上到下抹拭。2吧台人员：订餐台话机无灰尘、无油渍、消毒；烟缸无破损、无水迹、无污渍；表格摆放整齐；话机用干净抹布蘸酒精消毒擦拭；烟缸用干抹布擦净；椅子摆放整齐，无灰尘、无污渍；用半湿的干净抹布擦拭吧台酒水展示柜，酒水橱玻璃明亮无灰尘、无水迹、无污迹，酒水外表清洁，商标向处，分类摆放整齐；用干净的半湿抹布从上到下，从里到外打扫吧台台面，地面无灰尘、无污渍、无油迹、无水迹、无油污、无杂物，用干净的半湿抹布自上而下，从左至右打扫；点菜员展台里外无灰尘、无污渍，灯光设备完好，菜盘摆放整齐，价码牌无油迹，并摆放正；用干净的半湿抹布擦拭地面，无水迹、无油污、无杂物。3传菜员：托盘无油迹、无污渍，用干净垫布垫盘，并统一放在指定位置，先用餐具洗净液刷净，再用清水冲一遍，最后用干净干抹布擦拭洗碗间、墙面、地面、楼梯，走廊物品摆放整齐，无灰尘、无油污、无杂物；用半湿的干净拖把拖地面，拖把、扫帚无异味、统一位置挂放，用餐洗净水浸泡拖把，再用清水刷净。4宴会厅服务员：摆台物品数量齐全、无破损、无污渍、无水迹、无杂物，符合摆台规范，用干净的消毒抹布按从台布、转芯、转盘、吃盘、勺筷、杯具、口布、茶具、香巾托、烟缸、宾客意见卡、椅子的顺序打扫；灯、空调、OK机、饮水机、暖瓶用二抹布擦拭，无污渍、无水迹、无灰尘；学习资料 ....空调过滤网每周取下用清水冲洗后凉干，无灰尘，能正常使用；清洁吊灯可站在人字梯上用鸡毛掸拂拭灰尘，清洁周期为一个月。关闭电源方可打扫接手桌，桌面无污渍、无灰尘、无水迹，桌内各用品清单备存；店标统一向外，分类摆放，无水迹、污渍，无破损；用干净的抹布从上到下、从里到外打扫门、窗、墙面、地面、挂画、衣架、沙发按从上到下、从左到右顺序用抹布擦拭，地面用半湿拖把擦拭，沙发用皮革亮剂擦拭。5零点服务员：摆台物品要求同宴会的摆台物品卫生标准，按零点摆台顺序打扫，灯、空调无油渍、无灰尘、无水迹，能正常使用，过滤网无灰尘（同宴会厅）；关闭电源方可打扫，接手桌无油渍、无灰尘、无水迹，能正常使用，过滤网载灰尘（同宴会厅）；门、窗、家具、植物、墙面、挂画、地面无灰尘、无污渍、无杂物、无破损并用干净的抹布或拖把打扫。是否及时处理地毯中的各种餐中污渍。是否爱惜酒店设备设施、硬件、物品，做到轻搬轻放等。B个人卫生标准优良一般差得分6做到四勤：勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲。7工作前后要洗手。8要有健康意识，定期进行体格检查（酒店统一进行）。C环境卫生标准优良一般差得分9地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，无浮尘；门窗要经常擦洗，无油渍；餐厅内四壁无尘，顶壁无蜘蛛网，保持清净舒适的就餐环境。10随时清除垃圾、杂物，垃圾桶要加盖，垃圾要一餐一清，一日一清。餐厅内不要摆放杂物、空酒瓶及私人用品，扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放在工作间，切忌放在过道中或客用洗手间。11洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新，无异味，清洁明亮。12餐厅、通道、工作区域要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。D操作卫生标准优良一般差得分13服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以减少或杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。14工作时，避免触摸头发或面孔，不许对着食品、宾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰，不准吸烟；不要在宾客面前掏耳、剔牙、打哈欠，抠鼻子。15手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙的入口端。16凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。17对不干净的餐具和台布、口布等要及时送去清洗，不可摆用。18不准随地丢弃废纸、倒水、乱放茶杯、餐具等。19在服务过程中要留心就餐宾客，发现病患者，对其使用的餐具要单独收拾、重点消毒。E餐、酒具卫生标准20餐具、酒具要严格依照洗刷、消毒的程序进行，一洗、二刷、三冲、四消毒、五封闭。21餐具应无油腻感、无污渍、无水迹、盘面无手印。22酒具应擦亮，无污迹、无水迹，杯体无手印。F其它卫生标准优良一般差得分23小毛巾、口布清洗干净无异味。24工作台内物品摆放井然有序，内外擦拭干净无浮尘。25餐厅电器无浮尘、无油迹。26餐厅卫生做到整洁、舒适，要经常开窗流通空气，餐厅无异味，无死角。27学习资料 ....是否注意保持公共区域清洁卫生，是否保持各种汤汁、污水不要流滴在地毯及地面等地方。28是否及时处理地毯中的各种餐中污渍。29是否爱惜酒店设备设施、硬件、物品，搬运物品时注意保护石材地面等。备注：优90-100分，良70-89分，一般60-70分。差0-59分欢迎您的光临，Word文档下载后可修改编辑.双击可删除页眉页脚.谢谢！希望您提出您宝贵的意见，你的意见是我进步的动力。赠语；1、如果我们做与不做都会有人笑，如果做不好与做得好还会有人笑，那么我们索性就做得更好，来给人笑吧！2、现在你不玩命的学，以后命玩你。3、我不知道年少轻狂，我只知道胜者为王。4、不要做金钱、权利的奴隶；应学会做“金钱、权利”的主人。5、什么时候离光明最近？那就是你觉得黑暗太黑的时候。6、最值得欣赏的风景，是自己奋斗的足迹。 7、压力不是有人比你努力，而是那些比你牛×几倍的人依然比你努力。学习资料