如何辨别蜂蜜的真假好坏 8页

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.如何辨别蜂蜜的真假好璨蜂蜜是由蜜蜂探集花朵的蜜汁而来。原来只含幺勺20婕糖其绘80欢多卷水的花蜜，^蜜蜂探集，尤其分泌的醇化彳爰，即成大幺勺含水20%葡萄糖40喷口果糖40%#蜂蜜。道些葡萄糖和果糖，使蜂蜜成卷很好的甜味料。蜂蜜的主要成分~»萄糖和果糖，都是辗法再分解的军糖，人醴不彳堇容易吸收，加且吸收彳爰能焉上醇换成能量，消除疲劳。因此，古代的希月戚人常给奥林匹克逗手欧用蜂蜜欧料，以增加力；现代的^勤具也常常欧用以蜂蜜裂造的（料。蜂蜜含有瞿富的金甲、金丐等碱物K。金甲能消除血液中的瞻固醇加雉持血液中的性，故能强化内朦功能，增迤血管弹性。而金丐即具效果，可舒展神^病痛等。止匕外，蜂蜜中iS含有多槿雉生素，量虽隹不多，可^^人醴内部多槿功能。^之，蜂蜜是人^最早利用的天然食品之一，封人健康及余星湾生活助益很大。蜂蜜的由来（一）水分一般蜂蜜的水分含量，多在16〜25%^fW,成熟蜂蜜的含水量更少，都在18%以下。蜂蜜的含水量，除了可用倭器分析以外，因卷水分含量高的蜂蜜，令人有稀稀的感51,所以用牙^挑起来，不曾成卷蜜珠或蜜余氨而含水少的蜂蜜，有黏稠感，以牙等挑起，郎」曾出现蜜珠或蜜条氯道是分辨蜂蜜好壤，最曾便的方法。（二）碳水化合物4 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.也常耦做醺ih正常的蜂蜜，含醺量都在70〜80炕^,其中又以果糖和葡萄糖等军醺较多，其他H醺和多醺含量即较少。至於蔗糖期以不超遇5嘀侵良。检定蜂蜜中的蔗糖含量，也是判定蜂蜜，有没有搀假的重要方法。糖度，可用波美^或糖度剜测定，也可和稀释成相同渡度的砂糖浸度比较得知。由於蜂蜜中的糖以果糖卷多，而且，如果把蔗糖的甜度，定卷100,果糖的甜度即卷175,葡萄糖是74,所以，蜂蜜要比砂糖甜的多。（三）碱物K蜂蜜中的碱物K含量，一般在0.04-0.06%之量虽隹不多，所含不少。一般深色蜜比涣色蜜含有较多的碱物K。（四）酸^蜂蜜成弱酸性，pH4〜5,已知含有16槿酸性物都腐於有檄酸，有少数磷酸、蹙酸等m檄酸。由於蜜蜂甜度高，所以，酸味一般都被甜味盖住了。（五）酵素蜂蜜中含有多槿也耦酶^的酵素^。其中，最重要的是醇化酵素，它可以把蔗糖醇化成葡萄糖（右旋糖）和果糖（左旋糖），因蜜中含有多量果糖，而成左旋性，所以，用施光剜检定蜂蜜的旋光性，也可以用来判别蜂蜜的真假。（六）雉他命蜂蜜中的雉他命含量和槿^都因蜜源不同，差累很大。普遍含有的是雉他命B1、B2、B6、C、K,和菸酸等黑槿。（七）香氧和味道均因蜜源植物而不同，也就是每一槿蜜源植物所羟的蜂蜜,都^^含有4 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.彳蜀具的香氟和味道。譬如青昼眼蜜^^有^眼香，如果没有可能就有冏题。（八）其他物K除前述重要成分以外，蜂蜜中iS含有色素、螭11、乙醯瞻ih等。道些物SO隹然封人的作用很大，但是通常都不被常作分辨蜜蜂真假、好壤的依摞。蜜蜂横瞬的通郎」（一）用乾浮的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下攒拌均匀，再行检查。检查日寺，周圉不得有累臭、累味等干攥物K；检查的人也不得有嗅盲或色盲。（二）用鼻子看，有没有油腥、酒精或其他累味。横查日寺不得欧酒，或食用大蒜、K、辣椒等累味食物；感冒、鼻塞等也不逾宜检查。（三）助益^察色涕、有辗亲隹K和亲隹K的多少。好蜜^^具有蜜源蜜特有的I6色，且清瀑不含亲隹或亲隹K趣少。（四）注意中下的氟泡情形。好蜜，氧泡少而小；如果氟泡大且多，，就表示蜂蜜已^燮K。（五）注意蜜狸的结晶情形。大部分的蜂蜜都曾余吉晶，尤以葡萄糖含量多（和含水量比2:1）,以及温度在13〜14°C日寺，最易余吉晶。其他检查方法（一）瓶口的蜂蜜表面：真蜜曾漂浮一JW,^似油污的瓢I浮物；假蜜即平滑清透。（二）手指放在瓶彳爰，真蜜看不清五指，假蜜期一清二楚。（三）H燎照射下，大力搐勤，真蜜曾羟生so田氟泡，且氟泡有白黑占；假4 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.蜜即不曾羟生造些现象。（四）符蜂蜜滴一滴到纸或衢生纸上，很快化^的是劣品，凝余吉成形的是真品。（五）取侵良墨一把蜂蜜檬品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分左右，渡度高的好蜜墨不沾皮Jf;浸度低的劣品即」墨沾皮Jf。（六）取蜜一份，加乾浮水4〜6份溶解稀释，静置一天彳爰^察，好蜜看不到沉U物；劣品即有，且沉U物越多，表示含亲隹物越多。（七）取一根女田插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如^理或上有黏附物，^明蜂蜜不若^^起氧且表面光滑，没有粘?蜀物，即是^蜜。（八）注意打瓶盖日寺，是否有大量存在。4文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.（九）以测糖尿病的缸色纸，插入稀释的蜜水中，真蜜曾反映建成盛色；假蜜即毫辗燮化。（十）硝酸金艮溶液查蔗糖：取檬品蜜1公克加蒸解水4公克稀释，再加入5-10痴肖酸金艮溶液，如出现较多的白色沉U物，可碓定蜜搀有蔗糖。（十一）碘液测激粉：取檬品逾量，加檬品稀释彳爰煮沸冷谷人滴入数滴碘液，如出现叠、^或缸等色，即IS明搀有激粉。（十二）酒精查爰芽糖：取檬品一份，加4倍蒸解水稀释，搐勤均匀彳爰，徐徐加入95%酉精，若出现白色絮状物，明蜜中搀入爰芽糖（食台糖）。（十三）酒精查甘露蜜：去檬品逾量，加等量蒸解水稀释，然彳爰加入95%酒精10c.c.搐匀，若出现潭?蜀或沉殿，即IS明蜜中含甘露蜜。止匕外，卷迤一步检查蜂蜜的品更可利用费氏反鹰法，椀8 文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.查甲基糠醛（HMF冏存在舆否，探知蜂蜜中是否搀糖或罐J存遇久、受热等。也可利用哥德法测定U粉酶值高低，辨别蜂蜜的成熟度、加工侵劣及存日寺短等。部分阈家卷碓保出口蜂蜜的品规定汲粉酶值卷8.3。常然最好是用高效能液相JW析法，测定蜂蜜中的醺^和蜜槿，最卷正碓。指示所需倭器和技彳行，都即昂贵和精湛，不是一般人所能探用。8 文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.(mg)金丐形成骨骼和牙衡，舆活力、49裂造血缸2.4铜和^合力裂造血缸0.29促迤生殖和成房的正常化0.30磷形成骨骼和牙衡，助女田胞增殖35硫增迤毛鬓彝育，且卷必须胺基酸的成分58金甲心肌檄能205氯卷胃液分泌氯酸不可或缺52金内心肌檄能76矽使皮蕾有弹性8.9抑制神^的樊鸾，促迤碳水化合物的代19矽酸使皮蕾有弹性22蜜蜂含有的雉他命名耦功台匕目匕蜂蜜100g中的含量B1促迤碳水化合物的代5.5rB2促迤彝育、弓金化肝朦檄能61rB6雉持皮^健康29r集酸造血、促迤成H3r於酸雉持皮健康、造血、促迤消化0.1mg泛酸促迤成H、防止老化115r8 文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.生物素促迤樊育（特别是中年以彳爰）0.066rC造血、增弓金抵抗力、防止老化2.4mgK止血、解毒、利尿25r促迤彝育1.5mg*1r是1/100离g,1mg等於1/1000g蜂蜜的分型等别一等二等三等等外蜜源青耳眼、荔枝、柑桔、紫雪英、白前修等油菜、素花、葵花、棉花等扁相等校榭等色潭水白色、白色、涣琥珀色涣琥珀色、黄色、琥珀色黄色、琥珀色、深琥珀色琥珀色、深棕色透明、粘滞的液醴或余吉晶醴同左同左同左味道滋味甜润、具有各蜜源植物特有的花香同左味道甜、味味道甜、肩刺激味娓死蜂、幼蠡、螭屑及其他亲隹K同左同左同左部分阈家蜂蜜阈家檄型阈别中莘民阈中阈美阈日本墨西哥8 文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.成分一敏二级大陛水分20犯下22犯下25%Z下25犯下23犯下21%Z下遢原糖70犯上60犯下65%Z上65犯上63.9%以上3犯下8犯下5犯上8%Z下5犯下9%Z下灰分0.4%以下0.4%以下0.25%以下0.4%以下0.25%以下酸度40豪克富量/公斤以下同前4以下50豪克富量/公斤以下50豪克富量/公斤以下;殿粉酶值甲基糖醛(HMF)30Ppm以下40ppm以下8以上50Ppm以下一级蜜13.8以上费氏反A樊酵徵象不允if搀入可溶性物K不允if8