GH∕T 1363-2021 红肉蜜柚质量等级(供销合作) 8页

ICS67.080.01CCSB31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1363—2021红肉蜜柚质量等级Qualitygradesofredpomelo2021-12-24发布2022-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T1363—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、华东交通大学、浙江天猫技术有限公司、乳山中诚果汁饮料有限公司、梅州市珍宝金柚实业有限公司、梅州市供销合作社、威海职业学院（威海市技术学院）。本文件主要起草人：初乐、梅婷、李根、刘燕德、赵岩、马寅斐、和法涛、吴茂玉、丁辰、刘伟、欧阳爱国、宋烨、姜楠、魏雯雯、张明、刘光鹏、马艳蕊、路遥、温禄腾、林尚达、范琳。I GH/T1363—2021红肉蜜柚质量等级1范围本文件规定了红肉蜜柚的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。本文件适用于鲜食红肉蜜柚（Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.Redpomelo）的质量分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T32950鲜活农产品标签标识NY/T1189柑橘储藏NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量等级要求基本要求具有品种典型特征，不得有畸形、裂果，无腐败，无冷害、冻害，无异味。等级划分红肉蜜柚鲜果按感官和质量指标分为特级、一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的要求。可人工分级，也可采用适宜设备分级，设备分级方法参考附录C。表1等级指标等级项目特级一级二级三级单果质量/g1250≤m＜17501750≤m＜2250750≤m＜1250m＜750或m≥2250允许非畸形葫芦头，允许轻微果形果形端正，近梨形，无泡皮允许非畸形葫芦头，允许轻微泡皮泡皮色泽果面黄色，色泽均匀，青头面色泽均匀，青头面积不超过果色泽较均匀，青头面积不超过果面积不超过果面的10%面的30%的50%果面光滑洁净，不得有严重表果面光滑洁净，允许有极轻微果面光滑尚洁净，不得有严重表面果面面缺陷，其中干疤、病虫害斑的表面缺陷，其中干疤、病虫缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超等不超过10个，单个斑最大面2害斑等不超过3个2过30个，单个斑最大面积小于2cm积小于0.8cm果肉果粒饱满，水分充足，无木质果粒饱满，略有松散，木质化果粒尚饱满，略有松散，木质化不化不超果肉的1/8超过果肉的1/51 GH/T1363—2021表1（续）果肉颜色呈粉红色至深红色呈淡粉色至深红色呈橙黄色至深红色风味整果有柚子典型香气，果肉酸甜适度理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标可溶性固形物/%≥9可食率/%≥60果皮厚度/cm≤1.5容许度按质量计：a)特级允许不超过5%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合一级的要求；b)一级允许不超过8%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合二级的要求；c)二级、三级允许不超过10%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合基本要求。安全指标应符合GB2762、GB2763的要求。5检验方法感官检验将鲜果置于自然光下，感官指标主要采用目测法，色泽、果面缺陷及果肉木质化程度可借助放大镜、称量工具等进行，色泽参考附录A，果面缺陷参考附录B。单果质量用精度为0.1g的天平称量。可溶性固形物按NY/T2637的规定测定。可食率分别称出全果质量、果皮（含海绵层）及种子质量，按照式（1）计算。