广东省汉族传统名菜：蜜汁叉烧,美味佳肴 软嫩多汁! 5页

广东省汉族传统名菜：蜜汁叉烧，美味佳肴软嫩多汁！蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。【制作过程】第一步：准备食材：叉烧酱，蜂蜜，葱姜蒜，切好，里脊肉，备用 第二步：葱姜蒜和肉放入碗中，倒入调好的腌料汁，涂抹均匀第三步：保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏24小时，中间取出翻面，放入入味均匀 第四步：准备烤盘，烤盘上铺上一层锡纸，腌好的肉，两面均匀的刷上剩余的腌料汁，再刷一层蜂蜜第五步：烤箱预热180度，中层烤60分钟 第六步：烤制过程中，15分钟，翻面刷一层腌料汁和蜂蜜，再烤2次，10分钟，翻面，刷腌料汁和蜂蜜，最后烤2次，5-8分钟，翻面，只刷蜂蜜第七步：剩余的腌料汁，叉烧酱，水稀释，用锅煮沸，淋在叉烧上，味道更好！ 菜品历史：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。【蜜汁叉烧】1.五花肉去皮后洗净，沥干水份，加叉烧酱(超市有卖)腌12小时以上；2.烤箱220度预热，烤盘上铺锡纸，放五花肉，把腌料全部涂匀在肉上，再在烤盘盖上锡纸封好；3.放入烤箱烤30min，取出烤盘，取走锡纸，在肉上再涂一层叉烧酱，然后入烤箱再烤10min让其上色。本文作者：柑橘泡茶