谈谈蜂蜜在饮料中的作用 4页

龚燕粼燕攀续娜燕撰热琳燕撰燕撰热落琳燕瀚谈谈蜂蜜在饮料中的作用史锦梅兰州市天生园食品厂”、“”,摘要王浆中华花粉液随处可见相对来,、说最最天然普通物美价廉的蜂蜜却没有受蜂蜜是食品生产中常见的一,种原料但在饮料中的应用,。,到足够的重视更难说充分发挥其作用和价值并不广泛本文介绍了蜂蜜的营养价值和特性讨论了它在饮。料生产中的作用供同行参考和指正。了,,。笔者认为我国的食品工业起步晚具体蜂蜜是一种人们所熟悉的蜂产品自古以,基层的食品厂大都是从手工作坊逐渐转到工业来人类就把它当做是珍品在我国最早的药典,,。化生产的人员素质相对来讲比较低生产条《神农本草经》以及其他古书籍中均有记截,,件也不是很先进的因此许多先进的工艺设备随着科学技术的发展人们相继开发出了蜂王。、、、,“及原料还没有能充分的应用加深和挖掘对现浆蜂花粉蜂胶蜂毒等市场上人参蜂,。后送至灌装机上接页,。,。灌装压盖在灌装机上定量灌装品的最终配方。然后压紧瓶盖工艺要点。、检验挑出有杂质及容量不足的工艺流程,。封口不严的等不合格品成品装箱入库山植选果洗涤破碎加水浸汁一过薄、溶化柠檬酸白砂糖加水溶化过滤冷却配料溶化色素丢、溶化防腐剂旋脸方法二氧化碳水洗混合一灌装去压盖糖度折光法去。检验酸度中和滴定法备。,二氧化碳压力表测压力然后查表成品。、山植汁的制备将山植挑出霉烂。。微生物平皿接种培养,变质的以及杂物等用清水洗涤干净然后破,,,碎加水加热浸提小时分离出果汁过滤后结果备用。,。以当地资源山植为原料试制的山橙汽水糖浆的制备将白砂糖放人化糖锅,、,,,。保持了山植果品的风味口感色泽均较适中加热溶化趁热过滤然后冷却备用。,,,。西己料将适量的糖浆打入配料缸中宜清凉爽口是一种优良的果汁型饮料投,、、,。加人定量的果汁分别将柠檬酸色素防腐人市场受到欢迎对于山植汽水的质量还有,。,。剂溶化在搅拌条件下顺序加人搅拌均匀某些不足需要进一步完善软饮料工业 撰然簇排燕琳辈燕琳巍燕粼羹翰泛辈书挑酥醚彝夔辨彝戴彝,有条件的利用则是一种最实际的方法否则不橄为,养荆加入。能不说是一种浪费而对于食品厂中常用的蜂。当饮料中加人蜂蜜的同时也考虑到了它的蜜就存在这种情况。,,营养丰富的特点据分析其主要成份除糖类我厂在兰州市是个老字号企业是生产糕、、、、、,外还含有蛋白质多种氨基酸维生素矿物点饼干调味品及冷饮的大型厂家之一有、、、、、。质有机酸高级醇酵素胶质物糊精着近百年的历史在糕点生产中蜂蜜经常使。,,。等千克的蜂蜜可产生么力千卡的热量比牛用而在饮料中的应用还是第一次笔者根据,,,奶的热量还高出倍而且其单糖含量多可直近两年的生产实践浅谈一下蜂蜜在饮料中的。,。接被人体肠道细胞吸收另外由于它不含脂作用仅供同行参考并指正一,。,肪特别对老年人和高血压等病的患者有益蜜蜂酿蜜不是一个简单的物理过程同时。伴随着复杂的化学和生物化学反应。因此蜂蜜从事脑力劳动缺少体育锻炼而导致食欲不、,。‘,目前,振精神不佳的人经常服用蜂蜜也有好处的成份也复杂为止检出的物质就有一,,因此饮料中加人蜂蜜后相对来说比不加蜂蜜百八十余种同时医学界还得出了许多药用价,。。的饮料营养价值要高对人体健康也有益处值而在生产实践中我们具体应用到的大约分为以下几个方面橄为粗定荆使用做为风味甜味荆使用,由于蜂蜜中存在着蜂蜜胶体它不能沉淀,,出来也不被普通的过滤介质所过滤是介乎于在生产饮料时一般都是以蔗糖为甜味。,,真溶液和悬浮物之间的中间物质根据它的这剂现在也有用甜蜜素和甜菊贰的还有用果,葡糖浆、葡萄糖、麦芽糖等。而用蜂蜜作为辅个特点把蜂蜜溶液经预处理后加人与其相似,,、或相融的饮料中使其与饮料内容物发生一定助甜味剂加人的话会使饮料的口感香气和,一,,、、,的反应丰满饮料的体态起到稳定剂的作体态都有所提高醇厚丰满延长后味同。,·时还可增加饮料的营养价值。因为蜂蜜的含糖用比如说我厂的花粉饮料以花粉提取物为,、。,,营养源辅以砂糖柠檬酸等物质未加人蜂量在左右占干物质的外且大部、,蜜时贮存过程中发现液体不稳定口感淡泊及分为果糖和葡萄糖进入人体后易于小肠吸,,,,、沉淀的现象后加人蜂蜜使其与花粉液起到收此外含糖的种类多还有少量的蔗糖麦,、、、、。了互融的作用所得液体澄清透明稳定性芽糖乳糖松二糖麦芽二糖等蜂蜜的甜,口,,好而且感也得到了提高经贮存试验证度比砂糖稍大生产中应和砂糖合理搭配使,,。,明存放一年之久也未发生变化卫生及理化用如果单独用蜂蜜会有一种不易被人们接,,,指标均合格效果显著并且通过了年甘受的过分甜味与其他糖比例配合适当时能够,。,肃省级新产品鉴定受到了专家们的好评产生特殊的提神的芳香味这是单独使用白砂。糖所不能比的做为没清剂使用由于蜂蜜中含有一定的杂质以及酵母等物,,质使用前应进行适当的去杂质或澄清处理澄清问题历来是果汁饮料及果酒加工行业,所得液体为金黄色透明的蜂蜜溶液浓度,,扔的一大难题在生产中也常常发生此类事情,,左右为宜夏季应避免贮存现用现处理为直接影响着产品的质量和厂家的效益。而蜂蜜。好、,对果汁果酒有着良好的澄清作用不仅可强、,,化果汁果酒的营养改善产品风味同时在,澄清的果汁中天然果胶的含量不会降低不象软饮料工业 羹撇缨彝攀魏瀚粼熟攀粼霏毅籍簇魏粼然葬燕龚寒燕能七莎卜笋纬,。果胶酶那样几乎使果汁中大部分果胶全部丧治愈率占勿以上比其他方法都高其作用。,,,失采用蜂蜜做澄清剂好处是省时省力见很多在此不一一列举从中我们可以看出食品,,二效快加入的澄清剂除蜂蜜中的胶体物质在形中加人蜂蜜不但可获得丰富的营养而且具,。,成沉淀后被滤掉外其大部分的营养仍能保存有显著的疗效根据这‘特点在兰州市就已,,。,在饮料中而且来源方便可一物多用据试制出了一种新产品以兰州的特产籽瓜为原。,,笔者实验证明效果显著蜂蜜的用量一般拍夕料辅以其他蔬菜汁和蜂蜜液经精心配制而,、、。一之间澄清时间视蜂蜜种类用量果汁研制成一种新型疗效饮料该饮料具有蜂蜜润、、,类型及饮料含杂质情况作用温度的不同而不肺补中润燥滑肠的功效又有籽瓜的清热解,。、、,同一般在小时不等当蜂蜜含量在毒健脾益胃利尿的特点同时还含有多种。,以上时就有明显的澄清作用此法简单易维生素和矿物质可做为矿区工人的保健饮,,。,行只需将澄清液与蜂蜜充分混和静置后即料经临床观察对治疗和防治肺结核有显著。,,。可我厂生产的沙棘软包装饮料由于沙棘原疗效这可谓是一种好的食疗法远在古希,,汁中单宁和一些未知物的影响加之工艺处理腊就用蜂蜜饮料为奥林匹克运动员增强和补,,,上的某些不当曾发生过沉淀现象影响了产充体力现代运动员也正享用着多种蜂蜜饮。,,、品的质量后因采用该种澄清法效果显著质料此类饮料多是用蜂蜜电解质水和各种天,。量也得到了提高曾被评为年兰州市食品然香精配制而成以上所说只是利用了蜂蜜医,,工业公司十佳产品之一投放市场后受到了消疗特性的某一个方面还有许多新型的蜂蜜饮,,。费者的欢迎解决了我厂的一大难题贮存期料有待于我们进一步研制。也相应加长做为旅制酒的物质做为疗效饮料的荟础物蜂蜜酒是人类最早饮用的一种酒清饮料。,,远在古代我国劳动人民就已发现了许多很早以前蜜酒就与人类最甜蜜的岁月结下了,用其,,蜂蜜的医疗作用治病也有几千年的历良缘在古爱尔兰新婚夫妇举行婚礼时要喝。,,史明代著名的医药学家李时珍在《本草纲蜜酒接着就开始为期一个月的新婚旅行称目,,,》中写道蜂蜜之功有六生则性凉故能之为蜜月一直到今天世界上许多地方仍有,,。清热熟则性温故能补中甘而和平故能这样的风俗,,。解毒柔而濡泽故能润燥缓可去急故能我国是酿造蜜酒最早的国家宋朝文学家,,止心腹肌肉疮疡之痛和可致中故能调和百苏东坡被贬黄州时就曾自制过蜜酒并做文为。,药而与甘草同功这比较全面地阐明了蜂蜜的《蜜酒歌》李时珍也在《本草纲口》中提到。,、、。医疗性能现代医学也证明了蜂蜜的功效从蜜酒可强身养身并可治疗风疹风癣等继,,“内科到外科从皮肤科到眼科从妇科到小儿我国著名酿酒学家朱梅教授首先研制出东坡,、”,科它都可大显身手适用于治疗肝炎肝硬蜜酒后甘肃省养蜂研究所也研制成功了具、、、、、“”、“”化神经衰弱高血压肺结核心脏病肾有地方特色的党参蜜酒玫瑰蜜酒等、、、、。脏病贫血胃炎胃及十二指肠溃疡失系列产品在此基础上又推出了保健滋补功效、、,“”“”眠便秘气管炎和胆囊疾病等在外科皮肤更强的王浆玉液和花粉琼浆为蜂蜜酒,,。科方面它有杀菌防腐作用可以制止化脓菌的行列增添了新的色彩,、、、的滋长和杀死霉菌并有吸湿收敛消炎根据市场调查表明对于一些酒精度高的、、,止疼生肌加速伤口愈合和保护皮肤等多种白酒需求量在下降人们开始喜欢饮用一些低。,,。功能根据临床调查用蜂蜜治疗胃肠疾患度酒和葡萄酒以及香槟类的酒精饮料蜜酒虽下转页软饮料工业 。,。二,。。。二撇撇黯黔权平均︺外观稳定性的比较、逻状液乳一状液无环口闷状液轻微油环一扣曰心毓乳状液严重油环卜一一一乳状液的浓竟叨平均直径一图浓度与计权平均直径的关系,。我们也研究了采用贻切所测得的计权较可以观察到一种具有良好关系的状态平。综合我们所发现的现象可以得出这样的结均直径与外观稳定性之间的关系,以止巴论即微粒大小分布是乳状液稳定性的重要参由于时间关系我们未能象采用计,。。数但不是唯一的参数其他参数如流态学也数器和那样测定整个系列样品所得结果。,。很有影响总之要想制备出一个稳定的乳状见下图,。通过与机和所测出的结果比液需要技巧和科学的结合本文译自《软饮料工艺学家协会第届年会文集》一上接负,,、早已存在但还未被人们认识只要我们大力宣综上所述表明蜂蜜以其独特的甜味多,、,功能性和营养性疗效性而成为贵重的食品配传让消费者知道它的好处必会受到人们的,,。,欢迎逐渐走上家庭餐桌成为一种健身防病料只要我们真正了解和认识它的性能合理,。。,的饮料让人们的日子过得比蜜还甜的利用在生产实践中不断地摸索尝试必能,,目前利用蜂蜜生产天然饮料的项目很多使这最为普通的食品原料充分发挥其作用研、、。已有各种风味的蜂蜜汽水蜂蜜格瓦斯香槟制出更多更好的食品。,,汽酒等出现蜂蜜饮料气味纯正酸甜爽口,,,今考文献二氧化碳量充足芳香绵长营养丰富具有,“蜂蜜的天然香气和色泽在人类提出饮食回《饮料生产技术与配方》江西科学技术出版社万定良等编著”,。归自然的今天必是倍受欢迎的新型饮料《健康与食物》科学普及出版社马文飞等编著软饮料工业