GHT1001-1998-预包装食用蜂蜜.pdf 6页

GH/T1001—1998前言本标准第5章非等效采用国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN12—1981《蜂蜜法规标准》。本标准自1998年12月1日起实施。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会、北京市蜂产品研究所、北京市蜂产品公司。本标准主要起草人：李子健、管仲义。中华人民共和国供销合作行业标准预包装食用蜂蜜Pre-packagingediblehoneyGH/T1001—19981范围本标准规定了蜂蜜的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于天然原蜂蜜经加工、预包装的食用纯蜂蜜；不适用于未加工的原蜂蜜和添加食品添加剂或功效成分的产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。GB191—1990包装储运图示标志GB/T2828—1997逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB/T4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.7—1985食品中还原糖的测定方法GB/T5009.8—1985食品中蔗糖的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施 GH/T1001—1998GB/T5009.14—1996食品中锌的测定方法GB/T6543—1986瓦椤纸箱GB/T6544—1986瓦椤纸板GB7718—1994食品标签通用标准GB13109—1991蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准GB/T13110—1991蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定方法GB14963—1994蜂蜜卫生标准ZB/T10—1983出口蜂蜜检验方法3定义本标准采用下列定义。3．1蜂蜜蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，经自身酿造而贮存在巢脾中的甜物质。3．2淀粉酶值一定温度条件下，蜂蜜天然含有的淀粉酶转化1%淀粉溶液的能力。表示蜂蜜的新鲜程度，以mL/（g·h）为单位。4技术要求4．1感官要求感官检查应符合蜂蜜特有的色泽、香气、滋味和状态，无肉眼可见的杂质。单花种蜂蜜并应符合该品种蜂蜜特有的色泽、香气、滋味和特性。4．2理化要求理化要求见表1。表1理化要求指标项目优等品合格品水分，%≤2024还原糖，%≥7065蔗糖，%≤55酸度（1mol/L氢氧化钠），mL/100g≤4羟甲基糠醛，mg/kg≤2040淀粉酶值，1%淀粉溶液，mL/(g·h)≥84对采自亚热带植物的单花种蜂蜜的淀粉酶值不作要求。4．3净含量要求4．3．1单件产品净含量允许负偏差：见表2。表2单件产品净含量允许偏差负偏差单件产品净含量Q单件产品净含量的百分比g或mL5～50g9－50～500g－4.5100～200g4.5－200～300g－9300～500g3－500～1kg－15中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施 GH/T1001—19981～10kg1.5－4．3．2批量产品平均净含量不得有负偏差。4．4卫生要求应符合GB14963和GB13109蜂蜜的卫生标准规定，见表3、表4和表5。表3卫生要求（理化）项目指标铅（以Pb计），mg/kg≤1锌（以Zn计），mg/kg≤25表4卫生要求（微生物）项目指标菌落总数，个/g≤1000大肠菌群，个/100g≤30致病菌（系指肠道致病菌或致病性球菌）不得检出霉菌总数，个/g≤200表5卫生要求（四环素族抗生素残留量）项目指标四环素族抗生素残留量，mg/kg≤0.054．5其他要求4．5．1不得有发酵象征和异味。5试验方法5．1水分：按ZB/T10或GB/T5009.3规定的方法检验。5．2还原糖：按ZB/T10或GB/T5009.7规定的方法检验。5．3蔗糖：按ZB/T10或GB/T5009.8规定的方法检验。5．4酸度：按ZB/T10规定的方法检验。5．5羟甲基糠醛：按ZB/T10规定的方法检验。5．6淀粉酶值：按ZB/T10规定的方法检验。5．7铅：按GB/T5009.12规定的方法检验。5．8锌：按GB/T5009.14规定的方法检验。5．9菌落总数：按GB/T4789.2规定的方法检验。5．10大肠菌群：按GB/T4789.3规定的方法检验。5．11致病菌：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11规定的方法检验。5．12霉菌总数：按GB/T4789.15规定的方法检验。5．13四环素族抗生素残留量：按GB/T13110规定的方法检验。6检验规则6．1检验分类6．1．1交收检验（出厂检验）：产品出厂前（或交货前）由生产方（或交货方）检验部门按标准进行的检验，符合标准方可出厂、交货。交收检验的检验项目应包括：感官要求、水分、还原糖、蔗糖、羟甲基糠醛、淀粉酶值、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌总数。6．1．2例行检验（型式试验）：是对产品全部技术要求的检验。有下列情况之一时，应进行例行检验：中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施 GH/T1001—1998a）新产品鉴定时；b）相关条件发生较大变化，可能影响产品质量时；c）长期停产后，恢复生产时；d）交收检验结果与上次例行检验有较大差异时；e）国家和地方产品质量监督机构提出要求时；f）正常生产一定时期或累积一定产量后，应进行产品质量审核时。6．2组批规则6．2．1原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格相同的产品为一批；6．2．2原料品质、工艺条件、品种、规格相同，班产量小于2t时，可把生产时间相邻的2个班次产品合并为一批。6．3抽样6．3．1样本单位：蜂蜜净含量不小于500g。当一件产品的蜂蜜净含量不小于500g时，一件产品是一个样本单位；当一件产品的蜂蜜净含量小于500g时，连续生产的2件或数件产品为一个样本单位。6．3．2抽样方案：检查水平（IL）为S-1，合格质量水平（AQL）为6.5，适用于连续批。见表6。国家和地方产品质量监督抽查可另行确定抽样方案。表6IL为S-1和AQL为6.5的计数型抽样方案1）1）正常检查加严检查批量抽样量2)AcReAcRe3)1～50201↓51～50031/i=1/301501～3500051/i=1/21/i=1/3≥350018121/i=1/21）批量和抽样量的单位是样本单位；2）Ac是合格判定数，Re是不合格判定数；3）↓表示用箭头下面第一个抽样方案。6．4判定规则6．4．1有1项指标不符合本标准要求时，判该样本不合格。有1项卫生指标不合格，即判受检批不合格。受检样本卫生指标均合格时，按6.4.2和6.4.3判定。6．4．2不合格样本数小于或等于合格判定数时，判受检批合格；大于或等于不合格判定数时，判受检批不合格。6．4．3当采用1/i（i=2,3）型抽样方案时，按以下规则判定：6．4．3．1不合格样本数为0，判受检批合格；不合格品数大于1，判受检批不合格。6．4．3．2卫生指标合格，不合格样本数为1，且相连的前i批产品中未检出不合格样本，判受检批合格。6．4．3．3不合格样本数为1，且相连的前i批产品中检出不合格样本，判受检批不合格。6．4．3．4不合格样本数为1，且受检批属最初i批中的1批，判受检批不合格。6．5转移规则6．5．1除非另有规定，在检查开始时使用正常检查。中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施 GH/T1001—19986．5．2从正常检查到加严检查：正常检查中，若在连续不超过5批中有2批经初次检查不合格，则从下批开始转为加严检查。6．5．3从加严检查到正常检查：加严检查中，若连续5批经初次检查合格，则从下批开始转为正常检查。6．6检查的暂停和恢复加严检查中，若不合格批累计到5批，则暂时停止按本标准进行的检查。在暂停检查后，经整顿使提交检查批达到本标准要求，经主管部门同意，可恢复检查。恢复检查从加严检查开始。7标志7．1食品标签7．1．1食品标签应符合GB7718要求。最少应标注以下各项内容：食品名称、花的种类、净含量、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或/和保存期、产品标准号、质量等级。7．1．2食品名称应选用以下各个名称中的一个：a）蜂蜜；b）在“蜂蜜”前加上表示产地、纯、花种、色泽等的冠词。例：长白山蜂蜜、纯正蜂蜜、紫云英蜂蜜、白色蜂蜜、冬蜂蜜。7．1．3除非符合本标准适用于该产品的规定，否则任何产品都不得用7.1.2的名称。7．1．4净含量的单位应是质量单位。净含量小于1000g的，以克为单位，净含量大于或等于1000g的，以千克为单位。7．1．5食品名称和净含量应排在标签的醒目位置，净含量与食品名称在同一视野，表示净含量的字符的最小高度应符合表7的规定。表7标签上表示净含量字符的最小高度净含量Q字符的最小高度，mm5g＜Q≤50g250g＜Q≤200g3200g＜Q≤1kg4Q＞1kg67．2运输包装的标志7．2．1文字标志应标明食品名称、规格、数量、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或/和保存期、质量等级。以上内容应与食品标签内容一致。7．2．2图示标志应符合GB191的要求。8包装8．1销售包装包装容器及材料应符合国家相关标准卫生要求。8．2运输包装8．2．1瓦楞纸箱：应符合GB/T6543的要求。8．2．2内衬瓦楞纸板应符合GB/T6544的要求。8．2．3采用其他包装方式，应符合国家、行业相关标准要求。8．3．4包装箱内产品排列整齐、不松动。中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施 GH/T1001—1998包装捆扎结实，在运输、搬动、贮存、堆码过程中不破损、不变形。9运输9．1运输工具清洁卫生。9．2不得与有毒、有害物混装运输。运输应有遮盖、衬垫，防止碰撞。9．3搬动应轻起轻放，防碰撞、跌落，不得抛摔。10贮存10．1贮存环境清洁卫生。不得与有毒、有害物同库、同处贮存。10．2防潮湿、防风沙、防止温度急剧升降。中华全国供销合作总社1998—08—06批准1998—12—01实施