db33-t 324.4-2005 浙江蜜蜂 第4部分 蜂王浆生产与质量 10页

DB33/T×××.4—2001代替DB33/T324.4—2001浙江省质量技术监督局发布2005-09-01实施2005-08-09发布浙江蜜蜂第4部分：蜂王浆生产与质量ZhejiangbeesPart4:ProductionandqualityoftheroyaljellyDB33/T324.4—2005DB33浙江省地方标准ICS65.140B47备案号：17352-2005I DB33/T324.4—2005前言DB33/324-2005《浙江蜜蜂》分为五个部分：——第1部分：蜂种；——第2部分：饲养管理；——第3部分：疾病防治；——第4部分：蜂王浆生产与质量；——第5部分：优质蜜生产与质量。本部分为DB33/324-2005的第4部分。本部分代替DB33/T324.4—2001《浙江蜜蜂第4部分：蜂王浆生产与质量》。本部分与DB33/T324.4—2001相比主要差异如下：——修改了规范性引用文件；——增加了蜂蜜中链霉素残留量的测定方法GB/T18932.3—2002；——增加了理化指标中链霉素的限量指标；——增加了理化指标检验链霉素的检验方法。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：江山市蜂业管理站、江山市养蜂产业化协会、江山市质量技术监督局。本部分主要起草人：汪礼国、胡群英、丁向英、柳刚。Ⅰ DB33/T324.4—2005浙江蜜蜂第4部分：蜂王浆生产与质量1　范围本部分规定了蜂王浆采收的术语和定义、蜂王浆生产、质量要求、试验方法、标签、标志、包装、贮存、运输等。本部分适用于浙江蜜蜂蜂王浆的生产、收购、加工、销售。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.4食品中灰分的测定方法GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.9食品中淀粉的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定方法GB7718食品标签通用标准GB9697蜂王浆GB／T18932.3蜂蜜中链霉素残留量的测定液相色谱-荧光检测法SN0205四环素族抗生素的测定方法SN/T0854出口蜂王浆及冻干粉中10-羟基-Δ2-癸烯酸的测定方法3　术语和定义下列术语与定义适用于本部分。3.1蜂王浆是工蜂咽下腺(王浆腺、营养腺)和上鄂腺分泌的乳状物质。又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳。4　蜂王浆生产5 DB33/T324.4—20051.1　基本条件1.1.1　蜂群蜂群应健康无病，群势达7框蜂以上，各龄子脾齐全，蜜粉饲料充足。1.1.2　气温外界气温应在15℃以上。1.1.3　工具和设备1.1.3.1　采浆框采用巢框式采浆框，长448mm，高232mm，上梁长480mm，上梁、边条的宽度各为13mm，厚10mm，台基板条宽13mm，厚度约7mm～8mm，一般每框安装4条～5条台基条，蜂群强壮时也可双层安装5条～8条台基条，可根据需要增减。1.1.3.2　台基使用无污染全塑台基条，每条有30、32、33个台基不等，台基高约12mm，内径为9mm～12mm不等，可视蜂群状况及蜜源情况灵活选用。1.1.3.3　移虫针采用牛角舌片制成的弹簧移虫针。1.1.3.4　取浆器一般用竹片等无污染的器具，有条件的蜂场可用0.5马力～1马力的小型真空泵吸浆器。1.1.3.5　浆框盛放箱可用木板或三合板自制，用于运送浆框。1.1.3.6　巢脾承托盘可用木板或金属板自制，尺寸略大于巢脾，用于移虫时承托巢脾。1.1.3.7　其它用具及设备镊子、刀片、盛浆瓶、清台铁片、冰箱或冰柜、纱布、毛巾、消毒酒精等。1.2　蜂群的组织1.2.1　组织时间蜂群群势在7框以上，外界有蜜粉源，移虫前1d～2d组织好蜂群，准备生产蜂王浆。1.2.2　组织方法用隔王板将蜂群隔成繁殖区和生产区，生产区内放1张～2张蜜粉脾，1张～2张幼虫脾，其余为新封盖子脾，采浆框插在幼虫脾与蜜粉脾或大幼虫脾之间，繁殖区放卵虫脾、空脾、即将或开始出房的蛹脾、蜜粉脾，使生产群蜂脾相称或蜂略多于脾。1.3　蜂群的管理1.3.1　春末夏初刚开始生产蜂王浆，蜂群群势较弱，要让蜂群密集，蜂略多于脾，使用王浆台基数量适当减少，并集中安装在王浆框中心部位。1.3.2　炎热季节注意给蜂群遮阴或将蜂群放在树阴下，扩大巢门，保证空气流通。高温干旱时，要在每天上午11h和下午2h，用打湿的覆布或毛巾盖在铁纱副盖上，或在巢内加饲喂器喂水，以使蜜蜂吸水降温和保持巢内湿度。1.3.3　检查调整群势在以繁殖为主的时期，每隔5d～7d检查调整一次蜂群，其他时间7d～10d调整一次。检查调整时，将繁殖区的新封盖子脾和1张～2张幼虫脾调到生产区，将生产区内的正在出房子脾调到繁殖区。检查时，及时清除自然王台，防止影响浆台接受率及发生自然分蜂。同时，要及时给生产区调入花粉脾。1.4　生产工序1.4.1　安装台基5 DB33/T324.4—2005将无污染全塑台基条用细铁丝捆绑或粘到采浆框的台基条上。1.1.1　清扫台基开始生产蜂王浆时，将新组装好的采浆框插入生产群内，让工蜂清扫24h以上。1.1.2　移虫用承托盘承托幼虫脾，用移虫针把12h～24h的幼虫从巢房中移出，放在台基底部的中央，每个台基放一只幼虫。1.1.3　插框移好虫的采浆框暂放在浆框盛放箱中，用洁净湿毛巾或纱布覆盖，移好1箱后，及时插入生产群内。1.1.4　补虫待采浆框插入蜂群后，过3h～5h提出来检查，对于丢失幼虫的台基，应补移一次虫龄与原来相近或稍大些的幼虫。1.1.5　提框移虫后68h～72h，将采浆框从蜂群中提出，将框上蜜蜂抖净后取浆。1.1.6　割台用割蜜刀将台基加高的部分平整地割去。不要将幼虫割破。1.1.7　捡虫用镊子将幼虫一个不漏地捡出来，不能夹破幼虫。不慎割破或夹破的幼虫，要把台基的王浆挖掉另作保存，不要与优质浆存放一起。1.1.8　取浆用刮浆片挖取，或用吸浆器吸取。王台内的王浆尽可能取净，取出的王浆暂存于盛浆瓶中。1.1.9　清台已接受的台基可继续移虫，未被接受的塑料台基要清除蜡瘤后再移虫。1.1.10　装瓶王浆采收装瓶后立即密封，然后贴上标签，注明皮重、毛重、生产日期、产地、浆种，并尽快将其放到冰箱或冰柜中冷冻保存，或及早送到收购单位销售。1.2　提高蜂王浆产量和质量的技术措施1.2.1　选用优质高产蜂种引进优质王浆高产蜂种，杂交王只使用一代。1.2.2　用健康蜂群生产生产蜂王浆的蜂群必须健康无病。对蜂病要预防为主，在生产期决不能使用抗菌素、双甲脒等禁用药物。1.2.3　强群生产生产蜂王浆的蜂群一定要强壮，群内有一定数量的6日龄～15日龄哺育蜂。1.2.4　利用大流蜜期生产在主要蜜源流蜜期，蜂群泌浆积极性高，蜂王浆质量好，要不失时机地生产蜂王浆。1.2.5　保持饲料充足外界粉源不足时，要及时补喂新鲜优质的消毒蜂花粉或花粉代用品。外界缺蜜时，在取浆的前1d和当天晚上，用含糖量30%～40%的稀糖浆或蜂蜜水饲喂蜂群，每次每群300ml～500ml。1.2.6　量蜂定台蜜源条件良好，有蜂8框～11框时用150个～300个王台；12框～14框时用300个～450个王台；15框以上时用300个～600个王台。1.2.7　严格掌握移虫虫龄间隔68h～72h取浆，所移幼虫虫龄应在12h～24h范围内，过长或过短都会影响蜂王浆产量和质量。1.2.8　讲究卫生5 DB33/T324.4—2005蜂王浆采收人员要健康无病，穿工作服，戴工作帽，保证手和工作服清洁，一切接触蜂王浆的用具，取浆前要用75%的酒精消毒。取浆房间要保持清洁，并定期消毒。1　质量要求1.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目优等品合格品状态粘稠浆状物质粘稠浆状物质颜色乳白色，有光泽乳白色、乳黄色至黄红色，有光泽气味具有蜂王浆特有的气味，气味纯正具有蜂王浆特有的气味，气味纯正滋味口尝有明显的酸、涩带辛辣味，回味略甜，不得有发酵、发臭等异味口尝有酸、涩带辛辣味，回味略甜，不得有发酵、发臭等异味杂质无幼虫、蜡屑等杂质，无气泡无幼虫、蜡屑等杂质，无气泡1.2　理化指标应符合表2的规定。表2　鲜王浆理化指标项目指标优等品合格品水分，%62.5～67.5蛋白质，%≥11.0酸度(1mo1/LNaOH)，ml/100g30～53灰分，%≤1.5总糖(以葡萄糖计)，%≤15.0淀粉不得检出砷，mg/kg≤0.3铅，mg/kg≤0.5汞，mg/kg≤0.3链霉素，mg/kg≤0.02四环素族抗生素，mg/kg≤0.0510-羟基-△2-癸烯酸，%≥1.81.51.3　王浆冻干粉理化指标应符合表3的规定。表3　王浆冻干粉理化指标项目指标水分，%≤5.0粗蛋白，%≥30酸度(1mo1/LNaOH)，ml/100g95～145灰分，%≤4.5淀粉不得检出10-羟基-△2-癸烯酸，%≥4.2链霉素，mg/kg≤0.02四环素族抗生素，mg/kg≤0.055 DB33/T324.4—20051.1　微生物指标应符合表4的规定。表1　微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤300大肠菌群，MPN/100g≤30酵母菌，cfu/g≤25霉菌，cfu/g≤100致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出2　试验方法2.1　感官检验采用眼看、口尝、鼻闻的方法进行2.2　理化指标检验2.2.1　水分：按GB/T5009.3规定执行。2.2.2　蛋白质：按GB/T5009.5规定执行。2.2.3　酸度：按GB9697规定执行。2.2.4　灰分：按GB/T5009.4规定执行。2.2.5　淀粉：按GB/T5009.9规定执行。2.2.6　10-羟基-Δ2-癸烯酸：按SN/T0854规定执行。2.2.7　砷：按GB/T5009.11规定执行。2.2.8　铅：按GB/T5009.12规定执行。2.2.9　汞：按GB/T5009.17规定执行。2.2.10　总糖：按GB9697规定执行。2.2.11　四环素：按SN0205—1996规定执行。2.2.12　链霉素：按GB/T18932.3—2002规定执行。2.2.13　粗蛋白：按GB9697规定执行。2.3　微生物指标检验2.3.1　菌落总数：按GB/T4789.2规定执行。2.3.2　大肠菌群：按GB/T4789.3规定执行。2.3.3　霉菌和酵母：按GB/T4789.15规定执行。2.3.4　致病菌：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11规定执行。3　标签、标志、包装、贮存、运输3.1　标签、标志产品包装上应注明下述内容：产品名称，花种、产地、净含量、生产日期、收购日期、检验人等，其他按GB7718、GB/T191有关规定执行。3.2　包装包装应采用符合食品卫生要求的带盖塑料瓶或桶。用前要清洗干净，并用75%的食用酒精消毒，晾干后再用。3.3　贮存蜂王浆采收后，应及时冷冻贮存。产品应按生产日期、花种、产地分别存放。产品不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同库存放。3.4　运输5 DB33/T324.4—2005运输工具应清洁干净，产品应低温运输，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能发生污染的物品同车混运。发运前应对包装箱进行检查，转运过程中要避免高温、日晒、雨淋。5