行业标准：DB61∕T 1105-2017 地理标志产品 黄龙蜂蜜.pdf 10页

ICS67.180.20X31DB61陕西省地方标准DB61/T1105—2017地理标志产品黄龙蜂蜜ProductofGeographicalindication—Huanglonghoney2017-10-25发布2017-11-25实施陕西省质量技术监督局发布 DB61/T1105—2017目次前言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品保护范围..............................................................25生产技术要求......................................................................26加工技术要求......................................................................37质量要求..........................................................................38检验规则..........................................................................49包装及标志........................................................................510贮存.............................................................................511运输.............................................................................5附录A（规范性附录）示意图..........................................................6I DB61/T1105—2017前言本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准依照GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准由陕西省延安市黄龙县质量技术监督局提出。本标准由陕西省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：黄龙县质量技术监督局、黄龙县养蜂试验站。本标准主要起草人：吕中权、张冯斌、郝柏林、方冲伟、李宾。本标准由陕西省质量技术监督局科技处负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：陕西省质量技术监督局科技处地址：西安市新城广场省政府8楼陕西省质量技术监督局科技处邮编：710006电话：029--63915946II DB61/T1105—2017地理标志产品黄龙蜂蜜1范围本标准规定了地理标志产品黄龙蜂蜜的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产要求、质量要求、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2016]128号公告批准的地理标志保护产品黄龙蜂蜜的生产、经营活动。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.6食品接触用塑料树脂GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15618土壤环境质量标准GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T21528蜜蜂产品生产管理规范NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5139无公害食品蜜蜂饲养管理准则SN/T0852进出口蜂蜜检验规程《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄龙蜂蜜Huanglonghoney指在国家质量监督检验检疫总局[2016]128号公告批准的黄龙县地理标志产品保护范围内生产的、符合本标准的蜂蜜。3.21 DB61/T1105—2017蜜源植物nectarplants供蜜蜂采集花蜜或蜜露的植物。3.3摇蜜机extractor利用离心作用分离蜂蜜的机具。3.4采集群coloniesforgettinghoney采集花蜜、花粉等的蜂群。3.5工蜂workerbee生殖器官发育不完全的雌性蜂。由蜂王产在工蜂房内的受精卵发育而成，具有二倍染色体。3.6流蜜期periodofsecretingnectar外界有一种或多种主要蜜源植物开花，蜂群可采集花蜜的时期。4地理标志产品保护范围地理标志产品黄龙蜂蜜的保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，见附录A。5生产技术要求5.1蜂场环境要求蜂场周边空气质量应符合GB3095环境空气质量标准中环境空气功能区一类区质量要求、水质应符合NY5027畜禽饮用水水质要求、土壤应符合GB15618二级以上标准值要求。5.2生产工具和设备生产工具和设备应符合下列要求：a)割蜜刀：采用304以上不锈钢制品；b)摇蜜机：采用304以上不锈钢或食品级塑料制造；c)巢础：使用蜂蜡巢础。5.3生产群的组织和管理5.3.1蜂群要求5.3.1.1蜂群应为地理标志产品保护范围内的中华蜜蜂。5.3.1.2生产群无用药史或休药期在一年以上。5.3.2培育采集群2 DB61/T1105—2017在当地蜜源流蜜期前45天开始培育采集蜂。5.3.3组织采集群在当地蜜源流蜜期15天前，组织强群取蜜。5.4取蜜原则5.4.1取蜜前，工作人员应采取消毒措施，场所应干净卫生，用具和容器应清洗、消毒并晾干。5.4.2蜜脾封盖80%以上。5.4.3取蜜应在上午12：00前进行。5.5取蜜步骤5.5.1脱蜂抖落巢脾上的蜜蜂。5.5.2切割蜜盖割掉已封盖蜜巢房的蜡盖。5.5.3分离蜂蜜使用摇蜜机把巢房内的蜂蜜分离出来。5.5.4分离蜂蜜后的预处理分离后的蜂蜜经双层过滤器后放在容器内静置24h，除去上层漂浮物，装入符合GB4806.6要求的容器内，留有20%空隙，以防转运时震荡及受热外溢。6加工技术要求6.1加工原料验收及其它卫生要求6.1.1原料应符合GB1496的规定。6.1.2提供原料的蜂场应符合GB/T21528、NY/T5139的管理规定。6.1.3生产加工人员的应有健康证明。6.1.4生产加工企业应符合GB14881的规定。6.2加工过程控制要求6.2.1融蜜融蜜应采用双层不锈钢融蜜罐，温度控制在45℃以下。6.2.2过滤最后一次过滤的目数应≥120目，且过滤温度不得超过45℃。7质量要求3 DB61/T1105—20177.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅琥珀色、琥珀色至深琥珀色滋、气味口感甘甜，有花香气味按SN/T0852规定的方法检验状态常温下呈粘稠流体状，部分或全部结晶，不得发酵杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑、及可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）7.2理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标检验方法果糖和葡萄糖/（g/100g）≥68按GB5009.8规定的方法检验蔗糖/(g/100g)≤5按GB5009.8规定的方法检验淀粉酶活性mL/(g.h)≥12按GB/T18932.16规定的方法检验羟甲基糠醛mg/kg≤10按GB/T18932.18规定的方法检验7.3卫生要求污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量及微生物限量应符合GB14963的规定。8检验规则8.1组批同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。8.2抽样按照SN/T0852的有关规定执行。一式三份供检验、复验和备查用，每份样品的质量不得少于0.5kg。8.3检验分类8.3.1出厂检验产品出厂前，应由生产方最终检验部门进行检验，符合本标准7.1、7.2、7.3规定附合格证方可出厂。出厂检验项目也可根据产品接收方要求进行。进入流通领域应按有关规定和标准检验。8.3.2型式检验有下列情况之一者，应进行型式检验：a)停产三个月后，恢复生产时；b)原料、工艺条件、环境等条件变化，并可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验较大差异时；4 DB61/T1105—2017d)质量监督部门或其他部门提出型式检验要求时。8.4判定规则出厂检验和型式检验要求有一项以上（含一项）未达到本标准规定要求时，应重新在同一批次产品中加倍抽样进行复检，若仍有一项未达标，则判定该批产品不合格。9包装及标志9.1包装材料与包装规格9.1.1包装材料应使用符合GB4806.7、GB/T4456规定的企业生产的产品或其他食品包装容器。9.1.2包装规格根据市场需求进行定制。9.2标志与标识9.2.1非零售包装9.2.1.1非零售包装产品在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。9.2.1.2非零售包装产品的标签应按照GB7718中4.1的相关要求标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。最小包装应贴地理标志保护产品专用标志。9.2.2预包装预包装标签应符合GB7718要求。10贮存10.1贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，远离污染源。10.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。11运输11.1运输工具应清洁卫生，防暴晒、防风雨。11.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。5 DB61/T1105—2017AA附录A（规范性附录）示意图A.1黄龙蜂蜜地理标志产品保护区域示意图_________________________________6