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为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划蜜柚包装材料　　《柚子皮脱苦及果脯制作》课程论文　　论文题目：柚皮果脯的开发研制　　学生姓名：学号：指导老师：学院：专业班级：联系电话：　　柚皮果脯的开发研制　　摘要：本篇文章主要是对柚子皮果脯产品开发研制过程的一个详细论述。通过实地考察、查阅资料、咨询、问卷等方式了解到柚皮零食的发展前景；设计合理的开发研制方案；对制作的产品进行筛选评价；为选择最佳的柚皮脱苦条件以及制备最可口的柚皮果脯，进行了分组实验方法并将最优方案进行批量生产。最终确定最佳的果脯制作工艺流程。结果表明：柚皮最佳脱苦条件是%的β-环糊精沸水煮10分钟，批量生产选择的条件是柚皮：糖(质量比）=:1，糖制的溶液为35%的糖液。　　关键词：柚皮脱苦果脯制备目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　柚子为芸香植物常绿树柚树的成熟果实，又名朱栾、雪柚。柚子的营养成分多集中在果皮中，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、VB、VC、VP及有机酸和高级醇，可用于杀菌、消炎和美容护肤【1】；还含有香精油、柚苷等活性成分，是饮料、啤酒、糖果的矫味剂、赋香剂【2】等。然而我们通过实地考察武汉各大水果批发市场、超市，发现目前在武汉周边地区，柚子仅仅被作为一种时令水果来贩卖，市场上基本没有出现柚子的副产品，而以柚子皮为原材料制作出来的食品更是凤毛麟角，消费者一般在食用了柚子的果实部分之后，反而将富含多种维生素和其他营养物质的果皮弃之一边。　　如果能创新出新的食品研制手段，开发出口味清爽，风味独特的柚皮果脯，能够为大众所接受的柚子皮零食产品，那么一方面可以丰富我国的休闲食品市场，另一方面也可以大大增加果农的经济收益。所以我们开始了柚皮果脯的开发研制工作。　　一、柚子皮果脯的制备与品鉴　　1.柚子皮果脯的制备　　脱苦　　柚皮本身具有一种苦涩的味道，要将柚皮制成可被大众接受的果脯第一步要做的就是脱苦。柚皮苷(naringin)、柠檬苦素类化合物[主要指柠碱(1imonin)]和诺米林(nomilin)是柑　　【3】目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　橘类水果果汁中3种主要的苦味物质。果肉鲜食时并不明显的苦味一旦经制汁、加热、果汁贮藏等加工环节．无苦味的前体物质大量转化为苦味物质．使加工产品(果汁、果酒等)　　【4】　　带有明显的苦味(称为“后苦味”现象)。这种苦味对于柑橘类水果的加工非常不利。但是只要设法破坏这些致苦物质的结构，或者去除这些致苦物质，那么加工产品的苦味就会大大降低。　　将买的新鲜柚子用水果刀剥掉柚子皮，将皮切成大约2cm*2cm左右的片，置于洗净的锅中，并向其中加入3000ml的水使柚子皮尽可能浸没于水中；　　用天平称量15gβ-环糊精；　　接着将锅放在电磁炉上，向锅中加入称量好的β-环糊精，用玻璃棒适当搅拌，加热大约10min。　　硬化　　为了使制作出来的果脯能够有饱满的外观形象，食用时具有一定的韧性，在脱苦之后要对柚皮块进行硬化处理。　　脱苦脱涩10min以后，把电磁炉电源关掉，将锅中的水倒出，并用水冲洗1到2遍，沥干；　　将沥干后的柚子皮放在大烧杯中称出其质量m1，测量时先称大烧杯质量，然后测大烧杯和柚子皮的总质量，相减即为m1；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　再次取3000ml的水于大烧杯中，并向其中加入6g氯化钙粉末，配制成%的溶液，并将柚子皮倒入烧杯中，浸泡20分钟。　　糖制与烘干　　果脯一般分为糖制、盐制和酸化。此次试验我们选择的是糖制，让柚皮块吸收足够的糖分之后再进行烘干至水分含量在15%-25%之间，从而达到粗成品。　　硬化20分钟后，用水冲洗2到3遍，将水尽可能除去，接着称量柚皮块的质量m2；按柚皮块：糖=:1，称取出糖质量m2/，将称出的糖的一半配成35%的糖液于大烧杯中，接着把柚皮块加入糖液中，并将剩余的一半糖加入其中，一边加糖一边适当搅拌；　　接着将烧杯静置，糖制大约十分钟；　　将烧杯置于电炉上加热，并用玻璃棒不断搅拌，待溶液几乎完全挥发停止加热；将柚皮块用筷子夹出放在烘盘上，再放进烘箱中，温度调至60度左右，烘大约3小时。　　成品　　对粗成品进行切割、分类、包装，形成柚皮果脯成品。　　2.柚子皮果脯的品鉴　　果脯的品鉴一般从外形、色泽、味道、口感四个方面进行。最优良的柚皮果脯应该做到块形完整、不破不烂、色正光亮、味道甘甜不腻、肉质丰富、质地柔软、原果味浓。这样的果脯才能广泛的为大众所接受，也才能有市场。　　二、柚子皮果脯的制备工艺的优化研究目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1.脱苦方法优化　　表一：对苦度的范围划分　　【5】　　方案一：盐水法脱苦1．实验仪器和药品：　　小刀、牙刷、柚子、盐、冷水锅2．实验步骤：　　先把柚子皮洗刷干净，用小刀削去青皮层；　　用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷，再用清水漂净，重复两到三次；　　然后再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟，煮的时候再加点盐，最后用清水冲洗柚皮并滤干。　　3．脱苦效果：　　盐水法对柚子皮进行脱苦，节省资源，耗费少，但消耗时间长，处理后苦度的范围控制在～4之间。　　表二：盐水法脱苦数据　　【6】　　方案二：利用β-环糊精脱苦1．实验仪器和药品：　　小刀、柚子、β-环糊精、天平、恒温水浴设备2．实验步骤：　　先把柚子皮洗净，用小刀削去青皮层，得到柚子皮，并将柚子皮榨成汁。使用β-环状糊精对柚子皮中的苦味物质柚皮苷进行包埋，添加B一环状糊精用量为总容量的0．6％　　恒温水浴，40℃下保存目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　60min。3．脱苦效果：此方法操作简单，容易实行，处理后苦度的范围控制在1～之间，但是成本相对偏高。　　表三：β-环糊精脱苦法数据　　为明显。　　2.糖制时糖量对口感的影响　　表四：对甜度的范围划分　　将经过硬化的柚皮块取出铺开晾晒一个小时。再参考柚皮质量按照不同的比例称取出蔗糖，将称出的糖的一半配成35%的糖液于大烧杯中，接着把柚皮块加入糖液中，并将剩余的一半糖加入其中，一边加糖一边适当搅拌进行糖制。　　不同比例的糖量制出的产品甜度各不相同，结果如下：　　表五：不同糖量糖制的作用情况　　通过实验不同质量比的糖量，我们发现最适合大众口味的糖量比应该设置在：1，此时得到的果脯甜而不腻，味道适宜。　　三、实验结果分析　　饮料包装　　1、共性与个性　　康师傅　　康师傅饮品种类众多　　有一：矿物质水，330ML，550ML，1。5L。??目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　二：茶饮料，冰红茶，绿茶，冰绿茶，劲凉红茶，劲凉绿茶，乌龙茶，铁观音茶，茉莉清茶，茉莉蜜茶。??　　三：果汁饮料①康师傅果汁系列：康师傅橙汁，康师傅水蜜桃汁，康师傅水晶葡萄汁，康师傅芭乐汁。②康师傅每日C系列：每日C橙汁，每日C水晶葡萄汁，每日C葡萄汁。??四：汤系列：酸梅汤，酸枣汤。??　　五：即将推出的新品：每日C黑珈纶汁，每日C红芭乐汁。??　　包装类别：1：有PET350系列，PET500系列，1L系列，1。5L系列，2L系列2：TP250系列3：CAN装系列　　统一　　统一饮料主要是分五个BU:茶：红茶、绿茶、冰绿、冰醇茉莉、茶里王果汁：蜜桃、橙、紫玉葡萄、水晶葡萄、番茄汁、果漾金芒、果漾饮品种类多样，瓶装、盒装都有与其他品牌差不多，但又各有特色，口感不同。　　哇哈哈　　碳酸饮料系列??非常可乐、非常柠檬、非常苹果、非常甜橙、儿童可乐、非常咖啡可乐、非常橙蜜、非常蜜桃、??　　含乳饮料系列??AD钙奶、乳酸菌奶、第二代AD钙奶、娃哈哈果奶、乳娃娃、爽歪歪、益生元AD钙奶??　　茶饮料系列??蓝莓冰绿茶、蓝莓冰红茶、茉莉绿茶、龙井绿茶、冰红茶、低糖绿茶、水果茶、茉莉蜜茶、冰柠茶、蜜柚茶、铁观音、乌龙茶??目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　果汁系列??营养果粒、山里红、娃哈哈果汁、娃哈哈果汁大瓶装??　　Hello-C系列??Hello-C柚、Hello-C柠檬、HELLO-C凤梨椰香、HELLO-C果粒橙、HELLO-C果粒蜜桃、HELLO-C果粒柚、Hello-C果粒柠檬??　　呦呦系列??呦呦奶咖、呦呦奶醇、呦呦奶茶、呦呦柠檬茶、呦呦柚子茶、呦呦高山红茶??果乳系列??营养快线幸福牵线、营养快线、营养快线升级版、问候阳光、思慕C、??利乐包系列??橙汁、苹果汁、营养快线、优的乳、玉米羹、纯牛奶、乐酸乳、冰红茶??植物饮料系列??冬瓜蜜、菊花蜜??功能饮料系列??激活活性维生素水??风味饮料??娃哈哈啤儿茶爽　　哇哈哈种类众多，但奶类饮品为主要产品，广受人民喜爱。　　农夫山泉　　农夫山泉主要为碳酸饮料和纯净水，主要是瓶装，和其他品牌相比种类很少。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、产品自身目前较为流行的子品类：乳品饮料、瓶装水、碳酸饮料、果汁、茶饮料和运动饮料。六个子品类的渗透率都在60%以上，尤其是牛奶饮品和瓶装水的渗透率超过了90%。包装饮料的整体市场成熟度较高，各个子品类的渗透率都超过了60%。尤其是营养价值较高的牛奶饮品和满足基本饮水需求的瓶装水的中重度饮用率超过了50%；企业提升业务收入的主要途径将是对市场份额的争夺、维护品牌忠诚度以及发展有竞争力的新产品。　　相对来说，茶饮料、碳酸饮料和运动饮料还有较大的增长空间，特别是在三四线　　城市的发展潜力更大。对这些子品类的品牌来说，经营三四线市场的能力将是一项关键的竞争力。　　各个子品类在不同级别城市的发展程度有所差异。成熟度更高的牛奶饮品和瓶装水在各级城市的发展较为均衡；而对果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料和运动饮料而言，三级和四级城市的中重度饮用率明显低于一二线城市，预示着这些子品类有着较大的增长潜力。　　3、消费者　　饮料面向的消费者为大众，几乎所有人都很喜欢，各类饮品种类不同，面对的人群稍有不同，但基本上都差不多。　　安徽机电职业技术学院　　仓储管理实训　　系部：经贸管理系班级：物流3131　　小组成员:刘艳、王云、章彩凤宣冰凤、徐俊芳、戴文双　　仓储管理实训　　公司名称：百快物流有限责任公司目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　公司职务：总经理、运营部、财务部、销售部、客服部、信息部小组成员：王云、刘艳、章彩凤、宣冰凤、徐俊芳、戴文双职责分配：总经理/接单员、运营部/装卸员　　财务部/保管员、信息部/仓管员　　销售部/理货员(徐俊芳)、客服部/验单员　　人员职责：　　宣冰凤：协调物流公司人员，谋划发展，担当作业流程中的接单员，接受客户的订单、收货、验货、核对数量、开票等。　　刘艳：扩大本公司的业务范围和业务量和仓储，合理储存，确保进出货物准确畅通。承担装卸员，对货物进行妥善的装卸、搬运、堆垛和保护。　　王云：负责公司财务制度，加强财务审查，收集整理统计数据，在作业流程中是保管员，对入库物品进行保管。　　章彩凤：为公司提供可靠的现代电子信息技术，建立共享信息平台，同时负责公司的宣传，也是仓管员，负责仓库的管理规划、物品的入库、出库管理、盘存及安全清洁等问题。　　徐俊芳：主要负责供应商方面的事宜，销售合同和物品的配送、追踪、作业流程中的理货员，负责货架的整洁，熟悉所在物品的规格，位置以及快速整理好货物。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　戴文双：与客户进行沟通，处理一些退货等事情，作业流程中的验单员，核对货号、日期、验收单据。　　仓储管理作业流程图　　仓储管理具体流程说明　　一：物品入库阶段　　仓储管理人员根据入库凭证或供货合同的规定，接收承运单位或供货商运到仓　　库的物品，并对货物进行验收，记账及建立货物档案。物品入库作业阶段由接运、验收和入库交接三个环节构成，接运物品到仓储公司，紧接着是对物品进行验收，主要流程为验收准备，核对凭证，检验货物，对到库物品进行数量和外观质量的检查，以验证是否符合订货合同的规定。　　如果物品符合订货合同的规定，即将进行入库交接，仓管人员要对到库物品安排货位、搬运、堆码，这个过程要办理交接手续。最后登帐，立卡，建档。　　二：物品库内阶段　　物品入库之后，根据物品的性能特点和保管要求，安排适宜的存储场所，做到分区，分库，分类存放和管理。建立仓库明细帐及分类管理帐。物品在库内储存要经常检查物品和货品的设施设备，存放时间长，已损坏的物品要及时准确汇报上级。时刻保持仓库内的清洁卫生。　　三：物品出库阶段目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　仓储管理人员根据货物或业务部门的出库指示，对物品进行备料、复核、包装和发货等作业流程。　　出库前准备工作主要有原件货物的包装整理、零星货物的组配和分装、包装材料工具用品的准备、货物的仓容及装卸机具的安排调配、发货作业及人员的合理组织。　　之后物品即将出库，要进行核对凭证、备货、复核、登帐及交接。最后交接销账。　　四：出库后阶段　　物品一旦出库之后就要清理现场、登记帐卡，清理单据、总结经验和清理档案。物品出库，仓库业务部门应即将物品调拨通知单回退送给业务部门。　　水果仓储合同　　存货方：芜湖市胜达果品有限公司住所：安徽省芜湖市长江中路9号　　保管方：百快物流有限公司住所：安徽省芜湖市中山南路49号签订时间：XX年7月1日　　签订地点：百快物流有限责任公司　　根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，存货方和保管方根据委托储存计划和仓储容量，经双方协商一致，签订本合同。　　第二条货物验收的内容、标准、方法、时间、资料目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　通常验收的内容、标准是无需开箱拆捆，即直观可见的质量情况，验收项目主要有货物的品名、规格、数量、外包装状况等。　　验收的方法按比例抽验。　　验收的期限是自货物和验收资料全部送达保管人之日起，至验收报告送出之日止，日期以运输或邮电部门的戳记或直接送达的日期为准。　　第三条水果保管条件和保管要求，注意事项　　包装材料主要为纸箱。所用的箱板、隔板、蜂窝状隔板、果垫、包装纸(或其他)及其印色、胶水、封箱胶纸等应清洁、无毒。箱体两端留气孔4～6个，直径15mm左右。　　同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的水果，同等品要求果径、色泽都具有一致性。　　包装上的标识按《中华人民共和国产品质量法》第十五条执行。　　贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。　　长中期贮藏保鲜，应在常温库和恒温库中进行。出库时应基本保持果实原有的色、香、味，果实硬度不低于5kg/cm2。　　箱装的水果在站台或码头的待运时间应尽量缩短，并要批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　装卸水果，要轻拿轻放，文明操作，运输工具要清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装。　　食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。成品放置必须放在库内温度恒定的地方，避免温度波动大，影响质量。码垛不要太高，一般不允许超目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。