塑料编织袋危害分析及HACCP计划 32页

--塑料编织袋危害分析及HACCP方案编号：XY/J-014-2014平安小组-.word.zl- --2014-04-01发布2014-04-01实施×××目录1、发布令12、适用围33术语和定义…………………………………………………………………………44制定HACCP法律与法规依据85企业概况96组织构造与管理职责107HACCP小组及职责………………………………………………………………118产品描述………………………………………………………………………129产品工艺流程图和工艺描述1410危害分析工作单1811HACCP方案表…………………………………………………………………21-.word.zl- --10、关键限值与操作限值说明2311、CCP点监控纠偏操作规程2512体系验证程序…………………………………………………………………….271、发布令本公司视实际需要，为了确保产品平安卫生要求特制订HACCP质量体系文件。本文件由产品平安小组统一组织编写，经各部门运行后汇编成册，并提交总经理批准，现予发布执行本体系文件的修订分发，废止及管理，按“文件与资料控制程序〞执行。本体系文件发布后，各部门要认真执行，并不断检查、修正、以保证文件与实际生产的符合性,确保产品质量持续提升。-.word.zl- --总经理：2014年4月1日2、适用围HACCP是一个确保食品平安的预防性体系，是一个用于保护食品及其相关产品防止生物的、化学的、物理危害的管理工具。本体系文件中HACCP方案及相关容适用于本厂食品袋车间显著危害的控制，而SSM方案适用于对潜在危害和食品袋卫生的控制。术语和定义n流程图flowdiagram生产或制造某特定食品袋所用步骤或操作顺序的系统表述。n食品平安foodsafety对食品在按照预期用途被加工和〔或〕食用时不会伤害消费者的保证。注：“消费者〞与ISO9000：2008标准中“顾客〞术语的定义一样。n平安支持性措施、SSMsupportivesafemeasures除关键控制点外，为满足食品袋平安要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。注：SSM是组织按照国家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段可能实施的具体方案,如：——良好操作规〔GMP〕；nSSM方案supportivesafemeasuresprograms-.word.zl- --控制已确定危害发生的平安支持性措施的实施和有效运行。SSM方案包括〔但不限于〕：——卫生标准操作程序〔SSOP〕；——其他影响食品袋平安的标准操作程序〔SOP〕，包括工艺操作和设备维护保养规程等。n卫生标准操作程序SSOP为到达食品袋卫生要求而规定的活动及其顺序。n危害分析hazardanalysis对危害以及导致危害存在条件的信息进展收集和评估的过程，以确定出食品袋平安的显著危害。nHACCP审核HACCPaudit针对HACCP管理体系，为获得审核证据并对其进展客观的评价，以确定满足审核准那么的程度所进展的系统的、完整的并形成文件的过程。n基于HACCP管理体系，识别、评估以及控制危害的体系，包括三个主要局部：管理、HACCP体系和SSM方案。nHACCP方案HACCPplan根据HACCP原理制定的，确保在HACCP管理体系中对显著危害进展控制的文件。nHACCP体系HACCPsystem-.word.zl- --通过关键控制点控制相应食品袋平安危害的体系。n控制control遵循正确程序且满足标准的状态。n确认validation通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定，包括HACCP方案中要素的科学性、有效性的证据。注1：“已确认〞一词用于表示相应的状态。注2：确认所使用的条件可以是实际的或是模拟的。n验证verification通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，包括方法、程序、试验和其他评估的应用，以及为确定符合HACCP方案的监视。注1：“已验证〞一词用于表示相应的状态。注2：认定包括下述活动，如：——变换方法进展计算；——将新设计规与已证实的类似设计规进展比拟；——进展试验和演示；——文件发布前的评审。n关键限值、CLcriticallimit区分可接收或不可接收的判定值。-.word.zl- --n关键控制点、CCPcriticalcontrolpoint能够施加控制，并且该控制对防止、消除某一食品袋平安危害或将其降低到可承受水平是必需的某一步骤。n监视monitor为确定关键控制点是否处于控制或SSM方案是否得以遵循，而对控制参数筹划的一系列观察或测量。n潜在危害potentialhazard理论上可能发生的危害。n显著危害significanthazard由危害分析所确定的，需通过HACCP体系的关键控制点予以控制的潜在危害。n危害hazard食品袋中所含有的对安康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品袋存在条件。n原料rawmaterial产品的构成材料，如初级产品、添加剂、加工助剂、包装材料以及影响食品袋平安的类似材料。n控制措施controlmeasure为防止或消除危害或将危害降低到可承受的水平所需的活动。-.word.zl- --3、制定HACCP法律与法规依据3.1GMP文件本公司的GMP文件制定是根据GB/T23887-2009食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规。3.2SSOP文件SSOP制定的原那么是保证GMP的有效实施，以及保证HACCP方案中的危害分析及需要SSOP控制的显著危害得到有效控制而编写的操作性作业文件。SSOP应至少包括8个容:一、厂房及周围环境控制二、产品接触外表的清洁和平安三、人员卫生清洁控制四、防止穿插污染的卫生控制五、防止穿插污染的卫生控制六、防止污染物污染产品的控制七、员工卫生的控制程序八、虫害鼠害的防九、废物处理的控制3.3HACCP文件本公司根据国家质量检验检疫总局的要求，是以CAC(食品法典)公布的?危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用法那么?(AnnextoCAC/RCP1-1996，Rev2003)和GB/T22000－2006idtISO22000:2005?食品平安管理体系食品链中各类组织的要求?而建立和实施的-.word.zl- --4、企业概况〔略〕-.word.zl- --管理体系构造图-.word.zl- --总经理管理者代表/平安小组组长复膜车间彩印车间吹膜车间塑编车间仓库办公室生产部质检部供销部-.word.zl- --5.2HACCP小组组建及成员资格条件说明5.2.1具有专科以上学历及食品工程、生物工程、化学工程、机械工程、教育培训等专业知识。5.2.2具有从事与本公司相关产品生产、品管、技术、工程、培训等工作一年以上经历。5.2.3参加HACCP审员培训及卫生知识培训16小时以上，并考核合格。小组职责：5.3HACCP小组职责〔1〕对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进展正确描述；〔2〕确认生产流程图；〔3〕对每个加工步骤进展危害分析，确定关键控制点；〔4〕制定HACCP方案及编写相关体系文件；〔5〕督导实施和验证HACCP体系。HACCP小组成员及职责如下表：部门/职务组职务学历工作职责副总/管代组长大专①负责组织HACCP体系文件的编写及文件评审；②主持HACCP体系的部验证；③督导体系文件的执行及修订；④纠偏措施的执行追踪审核；⑤组织员工承受SSM、HACCP体系相关知识的培训。⑥组织产品回收。-.word.zl- --⑦向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。质检部部长组员中专①负责组织实施对原材料，成品、半成品的质量监视和测量；②负责组织计量、测量设备的外检、校工作；③产品理化、微生物检验记录的审核；④组织实施CCP点的监控、纠偏和记录生产部部长组员高中①负责产品实现过程的控制，组织生产加工过程的资源配置和有关的工作协调；②负责生产加工技术、执行工艺操作规程及日常管理工作；负责不合格品的控制及产品的标识和可追溯性的控制与管理③负责管理生产设备的维护及保养工作；④负责SSM的督导执行及CCP点的监控、纠偏和记录；督导CCP点的监控人员按HACCP方案实施监控和纠偏。供销部部长组员大专①负责组织对供方的评价工作；②负责建立和保存合格供方档案资料及相关的采购文件；③负责所有生产用物资的合理采购，④产品追溯回收、消费者投诉、顾客满意度测评。办公室主任组员大专①负责人力资源的管理，组织员工的培训；②负责文件、记录的统一管理。-.word.zl- --③负责管理体系运行的日常组织管理工作，负责编制审方案，组织审不合格项的跟踪验证；④组织编写修改质量管理体系文件，协助HACCP小组组长，推进体系有效运行；⑤责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作。6、产品描述6.1.原料描述6.1.1.产品类别及原料组成复合塑料编织袋、聚乙烯袋,原料包括主料和辅料。主料：聚丙烯粉料和聚丙烯粒料。辅料：PP覆膜料，油墨，，棉线等品级名称主料组成辅料组成食品袋塑料编织袋CH2--CH(CH3)油墨棉线聚丙烯袋CH2--CH(CH3)油墨PP覆膜料棉线覆膜〔袋〕CH2--CH(CH3)油墨袋覆膜料棉线6.1.2.微生物控制方式保持厂房及其周围环境卫生，食品袋生产车间全封闭生产，抑制微生物繁殖。6.1.3.消费者各食品袋需求企业-.word.zl- --6.1.4.包装方式包装为PP袋包装，打包后装车。6.1.4.储存方式及保质期通风枯燥阴凉处保存，室温以下180天。6.1.5.分销方式密封货车送到各终端销售商，保质期销售。7、生产工艺流程和工艺描述7.1塑料编织袋7.1.1塑料编织袋工艺流程原辅料验收→原辅料暂存→拉丝→圆织→印刷→覆膜→裁切缝纫→检验→打包→入库原辅料验收CCP1原辅料暂存拌料落地料废弃拉丝-.word.zl- --圆织印刷覆膜CCP2返工点裁切缝纫检验包装物废弃打包入库7.1.2塑料编织袋加工工艺说明加工步骤操作区域加工工艺的描述与说明-.word.zl- --使用设备主料验收、暂存供方质检报告主料库按照主料验收程序进展，并要求供给商提供检验证明辅料验收、暂存供方质检报告辅料库按照辅料验收程序进展，并要求供给商提供检验证明拉丝拉丝机拉丝车间按?塑料编织袋生产工艺规程?执行圆织圆织机圆织车间按?塑料编织袋生产工艺规程?执行筒袋入库入库车半成品库按?仓库管理规定?执行筒袋出库出库车半成品库按?仓库管理规定?执行印刷印刷机印刷车间按?印刷机操作规程?进展覆膜覆膜机覆膜车间按?覆膜机操作规程?进展裁袋裁袋机后道车间按?塑料编织袋生产工艺规程?执行缝纫打边机后道车间按?塑料编织袋生产工艺规程?执行质检外观目测检验工序按GB/T8946-2013塑料编织袋通用技术条件7.1条执行。长宽度允许偏差直尺、目测检验工序按GB/T8946-2013塑料编织袋通用技术条件7.2.1条执行。经、纬度偏差直尺、目测检验工序按GB/T8946-2013塑料编织袋通用技术条件7.2.2条执行。单位面积偏差直尺、目测检验工序按GB/T8946-2013塑料编织袋通用技术条件附录B执行。拉伸负荷拉伸机实验室试验结果以两个试样的平均值表示，准确到1N.剥离力试验机实验室-.word.zl- --试验结果以两个试样的平均值表示，准确到1N.版面目测化验室单位面积污点少于三处，洁清晰，油墨附着力好；版面位置恒定，无走版；整体色泽均匀，符合公司提供的标准色样。缝底目测化验室不允许出现脱针、断线、未缝住卷折现象检丝目测化验室同处经、纬之和断丝小于3根跌落试验跌落平台化验室按GB/T8946-2013塑料编织袋通用技术条件7.5条执行。克重电子天枰化验室平方克重〔克〕误差±2克打包数量目测化验室以对方要求为准，不得有任何偏差装车装卸工成品库执行平安管理规定出库车间主任门卫执行严格的出库制度8危害分析工作单8.1复合塑料编织袋加工步骤确定在本步骤中被引入、控制或增加的危害潜在危害是否显著危害〔是/否〕对第三栏的判断依据防止显著危害的控制措施是什么？本步骤否是关键控制点？〔是/否〕原料验收物理危害：有无金属、沙子及其他异物等是造成拉丝堵网、克重缺乏，印刷出现糊状，破包。逐包检查是化学危害：有无上下压。是造成冒料、薄膜破洞等逐包检查是生物危害：无否检验报告否-.word.zl- --拌料物理危害：有无金属、沙子等异物否否化学危害：无否否生物危害：无否否拉丝物理危害：无是质检报告调节温控板，调整收丝机转速，控制水温否化学危害：无否否生物危害：无否否圆织物理危害：无是质检报告调整齿轮转速，检查单丝拉力等。否化学危害：无否否生物危害：无否否筒袋入库物理危害：污染食品否否化学危害：无否否生物危害：无否否印刷、彩印物理危害：脱墨，模糊，版面走形是油墨质检报告检查油墨质量，按步骤操作印刷机器否化学危害：无否否-.word.zl- --生物危害：无否否覆膜物理危害：无否否化学危害：聚乙烯薄膜热熔是温度过高或速度过快造成熔化或变形工艺规程及作业指导书是生物危害：无否否裁切物理危害：长宽缺乏或超标否否化学危害：无否否生物危害：无否否缝纫物理危害：破包是针数缺乏抽查否化学危害：无否否生物危害：无否否检验物理危害：无否否化学危害：无否否生物危害：无否否打包物理危害：无否否化学危害：无否否生物危害：无否否装车物理危害：无否否化学危害：无否否生物危害：无否否出库物理危害：无否否-.word.zl- --化学危害：无否否生物危害：无否否-.word.zl- --9、HACCP方案表9.1复合塑料编织袋12345678910关键控制点CCP显著危害CCP的关键限值监控纠偏措施验证记录对象方法频率人员原、辅料验收CCP1容易造成拉力、白度等不达标以聚丙烯国标为准供给商证明查阅、留存每批检验员拒收无证明的原、辅料主管人员对每批验收记录进展复核；每年对各供给商的原料送检化验一次；化验工程随机抽取；每年评估供给商供货情况。供给商证明；CCP监控记录；原料合格报告。复膜CCP2聚乙烯薄膜热熔复膜袋温度计每批操作人员控制温度和时间防止熔化或变形主管人员对每批验收记录进展复核。CCP监控记录-.word.zl- --温度：网区、料筒温度、模头温度工艺参数设定表；转速：20-100转/分转速表-.word.zl- --10、关键限值与操作限值说明10.1主、辅料验收的CL制定主、辅料质量问题是经常引起生产个个环节纠纷和之恋问题的原因，也是被我公司长期关注的问题。鉴于我企业使用的主、辅料均由国家注册的厂商供给，以上问题相对得到了保障。但是仍应建立一定的监控措施。因此，对此关键控制点设立了需要供给商提供产品达标证明及检验证书的关键限值是合理可行的。由于目前采用的监控方式在关键限值发生偏离时可及时采取纠偏措施，因此将操作限值与关键限值制定为同一值。10.2拉力，白度，印刷版面等CL制定，参照7.3.2检查标准执行11、CCP点监控纠偏操作规程11.1食品级塑料编织袋原料验收CCP监控纠偏操作规程-.word.zl- --A流程图来料索取资料NoYes核对NoYes采样送检NoYes感官检查NoYes(必要时)挑除理化分析NoYesNoB规程说明1、来料围：全国索取资料：产品检验合格证明2、核对容：说明1所索取证明、供给商以及货品三者是否相符。3、采样方式：按照相应原料验收标准规定的抽样方案进展采样。4、感官检查的控制点：生产日期、包装状况、外形、色泽、气味、手感、水分含量、组织状态、卫生状况等，结果登录于?原辅料检验报告?。5、挑除：指对不完全合格品的挑除不合格局部。7。签收：分为可收和挑收两种。9、拒收：不合格，拒绝购入。10、记录：?CCP监控记录??肉原料验收单??原輔料检验报告?-.word.zl- --YesYes拒收签收11.2印刷机CCP监控纠偏操作规程步骤操作要求-.word.zl- --承受工单认真阅读充分了解产品的各称、规格、材料、数量、质量要求等，做到心中有数，操作有序。开机前准备据工单要求，领取相关的材料领取材料要认真检查材料是否厚薄不均，有暴筋、荷叶边等现象据工单要求领取印版领取印版时要认真检查是否有刮伤、掉铭、砂眼等现象。据工单的要求领取相应的油墨油墨分里印、表印、专用油墨等，使用前一定要参加适当的溶剂充分搅拌据工单的要求配制相应的溶剂配制时千万注意按要求和比例配兑。选择皮辊据产品的宽度选择好与印料相等宽度的皮辊装版上版上版时两手轻轻将印版托于印版气动锥中间，将M侧刻度盘上的数值与版辊长度调成一致，操作充气杆即完成装版过程。调节当安装短版辊或横向套色调节量超过15mm时，注意不能超过气缸的有效行程上墨与调墨选择油墨盘选择与各色序一样的油墨盘油墨进展适当调整。根据原稿或色样和印版层次的深度对油墨进展适当调整。装刮选择刮刀选择好长于印版1-2cm的进口刮刀，固定在刀架上，用细砂纸略微磨拭一下。调节墨刀手轮-.word.zl- --调节墨刀的手轮可使墨刀升/降，前/后移动，刀口要接触在印版1/4处，刀背与印版的平行线一般保持在45-60度角为宜调节气压阀，使刮刀的压力保持适中。夹硬纸卡用硬纸卡夹在刮刀架上，防止油墨溅出。电源操作翻开主控制柜主电源指示灯亮以后，合上380V主电源开关确认电压，再翻开控制电路开关，然后翻开要使用的各个电动机和电器设备开关翻开力控制开关主控制柜电源翻开后翻开力控制开关。开主控制柜上的套色控制开关按套印说明书操作参数设置设置“园周长〞、印刷速度、收放牵引力等参数。根据产品印版的要求，设置“园周长〞、印刷速度、自动加速度、温度、收放牵引力等参数。步骤操作要求主机运行启动主机电源指示灯亮后启动主机。加速按“排风启动〞按钮，指示灯亮后按“启动〞按钮，鸣笛指示灯亮，再按启动，此时机械自动加速到设定的速度。调节适时按“减速〞按钮，“停顿按钮〞单动调节-.word.zl- --版辊运转〔空转〕，将收料箱上的“单动—连动〞置于单动位置，然后按主机运行操作，走料印刷时按连动置位。上料控制调整放料轴上手轮材料横向移动，其围±20mm。自动接料按“转臂正转〞按钮，使B轴材料接触A轴贴上粘胶，然后按“预备接料〞按钮，使B轴助走，再按“接料按钮〞即完成自动接料印刷套色开启光电跟踪系统进展自动套印将单元操作盘上的“压辊〞开关拔向“手动〞位置，可以用“合压〞和“离压〞按钮进展单个印刷套，当每道色根本套准后，拔向“自动〞位置，然后开启光电跟踪系统进展自动套印打样签字初样印出初样印出后，要进展认真的校对，如有色差及时调整，自检合格后交主管或客户签样认可，方能批量生产12、体系验证程序12.1目的确保HACCP方案持续改良的适宜性、充分性和有效性，以及提供置信水平。12.2围公司HACCP方案的所有筹划和活动均适用。12.3职责-.word.zl- --12.3.1HACCP小组负责HACCP方案确实认与HACCP体系的验证12.3.2质检部负责CCP点的验证、监控、纠偏记录的审核与针对性的抽样12.4程序验证包括确认、CCP点的验证活动、HACCP体系的验证12.4.1确认12.4.1.1确认的频率―体系正式运行之前，进展初次确认;―当原料、产品或加工、销售及消费方式发生改变时，须进展确认;―当复查时发现数据不符或相反时;―当重复出现同样的偏差，纠偏措施效果不佳时;―出现有关危害或控制手段的新信息时;―生产中观察到异常情况;―客户投诉的容涉及加工控制时。12.4.1.2确认的容主要是针对HACCP方案各个方面进展科学及技术上的回忆和评价，包括：――HACCP体系前提条件的有效性检查；――复查或重新进展危害分析；――评价当前CCP点的设置是否合理，及方案的修正；――关键限值制定依据的审核；――监控方案合理性的审核；――纠偏措施可行性的审核；――验证方案合理性的审核；――记录保持程序的合理性与有效性。12.4.1.3确认的方法包括：――根本科学原那么的结合――科学数据的运用――依靠专家的意见――进展生产观察或检测-.word.zl- --12.4.1.4确认的方式由HACCP小组组长按确认的容，制定每次确认活动具体的步骤及具体负责的岗位人员。12.4.1.5确认的记录?确认检查记录表??HACCP审不符合项报告?12.4.2CCP点的验证包括：――CCP监控、纠偏记录的审核――监控仪器设备的校准――校准记录的复查――针对性的取样检测12.4.2.1CCP监控、纠偏记录的审核CCP的监控、纠偏记录定期由质检部质检员进展复查，以确保HACCP方案被执行，并提供CCP是在建立的平安的参数围运作，以及平安和适宜的方式处理发生的偏差的资料数据证明。12.4.2.2监控仪器设备的校准A校准频率――每月由生产部用标准温度计对CCP监控的温度计进展校准；――每年由生产部把标准件外送法定计量检定部门检定；――在监控过程设备发生异常时。B校准方法参见?计量器具的校准规程?C校准记录表单?校记录表?12.4.2.3校准记录的复查由生产部人员复查，复查记录涉及的校准日期和校准结果，以说明该监控设备是在既定的标准限度，并不需要调整。复查也证明该监控设备的校准不存在问题。12.4.2.4针对性的取样检测-.word.zl- --A由质检部针对性地对各产品进展一次轮回抽样，样品送实验室检测评价。B由质检部针对性地对CCP的原料进展抽样，样品送交实验室检测评价。C参考文件?实验室手册?D记录表单?检验报告?-.word.zl-