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- 2022-06-16 15:31:21 发布
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精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说----------四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。传统美食是非常丰富的！！！豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，（南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。北京烤鸭是具有世界声誉的北京的名食用料：优质肉食鸭北京鸭果木炭火烤制梁怡畅味道醇厚，肥而不腻色泽红润，肉质细嫩【精品文档】第1页
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