行业标准：T∕ZZB 1505-2020 枇杷蜂蜜膏.pdf 10页

ICS67.180.10X31团体标准T/ZZB1505—2020枇杷蜂蜜膏Lpquathoneycream2020-01-02发布2020-01-31实施浙江省品牌建设联合会发布 T/ZZB1505—2020目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13基本要求..........................................................................24技术要求..........................................................................25试验方法..........................................................................46检验规则..........................................................................47标志、包装、运输与贮存............................................................58质量承诺..........................................................................6I T/ZZB1505—2020前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。本标准由浙江蓝箭万帮标准技术有限公司牵头组织制定。本标准主要起草单位：兰溪市鸿香生物科技有限公司。本标准主要起草人：汪志平、余能超、何旭江、钱青发、郑静威、刘平方、张璐梅、王春聪。本标准评审专家组组长：李博斌。本标准由浙江蓝箭万帮标准技术有限公司负责解释。II T/ZZB1505—2020枇杷蜂蜜膏1范围本标准规定了枇杷蜂蜜膏的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及质量承诺。本标准适用于以枇杷蜂蜜为主要原料，添加枇杷叶提取物、枇杷果浓缩汁制成的枇杷蜂蜜膏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14963—2011食品安全国家标准蜂蜜GB/T18455包装回收标志GB19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T23194蜂蜜中植物花粉的测定方法GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23412蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法液相色谱-质谱/质谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T752绿色食品蜂蜜SN/T0852—2012进出口蜂蜜检验规程定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]1 T/ZZB1505—20203基本要求3.1研发设计可根据蜜源分析结果自主设计特色产品的配方。3.2原料3.2.1枇杷蜂蜜应来自于自有或合作的无污染蜂场，技术指标应符合GB14963—2011的规定。3.2.2新鲜枇杷叶、枇杷果应来自于合作枇杷种植基地且不应有霉变现象，污染物限量符合GB2762的规定，农药最大残留限量符合GB2763的规定。3.2.3枇杷叶提取物、枇杷果浓缩汁应无霉变、无发酵、无异常气味，食品添加剂品种和使用应符合GB2760的规定，污染物限量符合GB2762的规定，农药最大残留限量符合GB2763的规定。3.3设备和工艺3.3.1主要生产环节应在10万级净化车间内组织生产，生产用水应符合《中华人民共和国药典》2015年版二部规定的纯化水的要求。3.3.2蜂蜜应经200目以上的过滤设备去除杂质，采用温度不高于60℃的低温浓缩工艺浓缩。3.3.3洗瓶、烘瓶、灌装等生产环节使用自动生产流水线生产。3.4检验检测3.4.1应建有万级以上（含万级）微生物检测实验室，配备液相色谱仪、酶标仪等检测设备。3.4.2应开展蜂蜜原料水分、花粉率、酸度、淀粉酶活性、羧甲基糠醛、喹诺酮类、微生物等指标的检测。3.4.3应开展齐墩果酸和熊果酸指标的检测。4技术要求4.1感官指标枇杷蜂蜜膏的感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目要求色泽呈浅琥珀色至深琥珀色状态常温下呈粘稠流体状，可部分或全部结晶滋味、气味具有枇杷特有香气，口感甜润、清香，无酸味、酒味等异味杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫和正常视力可见非添加物的杂质4.2理化指标枇杷蜂蜜膏的理化指标应符合表2的要求。2 T/ZZB1505—2020表2理化指标项目要求水分≤19g/100g果糖和葡萄糖≥65g/100g蔗糖≤5.0g/100g齐墩果酸和熊果酸≥1.0%枇杷花粉率≥20%灰分≤0.4%4.3污染物限量、兽药残留量、农药残留量应符合NY/T752、GB14963—2011及表3的要求。表3安全卫生指标单位为微克每千克项目要求洛美沙星不得检出（检出限为1.0）培氟沙星不得检出（检出限为1.0）喹诺酮类氧氟沙星不得检出（检出限为1.0）诺氟沙星不得检出（检出限为1.0）4.4微生物枇杷蜂蜜制品的微生物应符合表4的要求。表4微生物指标项目要求菌落总数≤1000CFU/g大肠菌群≤0.3MPN/g霉菌计数≤200CFU/g嗜渗酵母计数≤200CFU/g沙门氏菌0/25g志贺氏菌0/25g3 T/ZZB1505—2020表4（续）项目要求金黄色葡萄球菌0/25g4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]的规定。5试验方法5.1感官质量检验5.1.1在充足的自然光下，取样品置于无色透明容器内，观察产品状态，检查是否有杂质。5.1.2按SN/T0852—2012中4.3规定的方法检验色泽、滋味和气味。5.2理化指标检验5.2.1水分按SN/T0852—2012中4.4.1规定的方法检验。5.2.2果糖和葡萄糖按GB5009.8规定的方法检验。5.2.3蔗糖按GB5009.8规定的方法检验。5.2.4齐墩果酸和熊果酸按《中华人民共和国药典》2015版一部规定的方法检验。5.2.5花粉率按GB/T23194规定的方法检验。5.2.6灰分按GB5009.4规定的方法检验。5.3污染物限量、兽药残留量、农药残留量检验喹诺酮类按GB/T23412规定的方法检验。5.4微生物指标检验5.4.1样品的分析和处理按GB4789.1执行。5.4.2菌落总数按GB4789.2（第一法）规定的方法检验。5.4.3大肠菌群按GB4789.3（第一法）规定的方法检验。5.4.4霉菌按GB4789.15规定的方法检验。5.4.5嗜渗酵母计数按GB14963—2011中附录A规定的方法检验。5.4.6沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。5.4.7志贺氏菌按GB4789.5规定的方法检验。5.4.8金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。5.5净含量检测按JJF1070规定执行。6检验规则6.1检验分类检验分为出厂检验和型式检验。4 T/ZZB1505—20206.2出厂检验6.2.1检验项目为感官质量、水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、齐墩果酸和熊果酸、菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数、净含量。6.2.2抽样、制样及结果判定按SN/T0852—2012的规定执行。6.3型式检验6.3.1正常生产情况下，每年型式检验不少于1次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品试验定型时；b)生产的工艺及其原材料有较大改变时；c)主要或关键原材料改变供应商时；d)本次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家监督机构提出型式检验要求时。6.3.2型式检验项目包含本标准第4章规定的全部技术要求。6.3.3型式检验样品从出厂检验合格的样品中随机抽取4个包装，送检量不少于1000g。6.3.4检验结果中全部项目符合本标准要求，判定该批次产品合格。检验结果中微生物指标出现不合格判定该批次产品不合格。其他指标出现不合格，允许加倍抽样复检，复检结果不符合本标准要求，则判定该批次产品不合格。7标志、包装、运输与贮存7.1标志7.1.1产品标签应符合GB7718的规定，且名称末尾不能以“蜂蜜”、“蜜”结束，营养标签应符合GB28050的规定，产品最小包装的标签应标注枇杷叶提取物含量和食用限量。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.1.3应有符合GB/T18455的包装回收标志。7.2包装7.2.1销售包装的设计、材料选用及用量应符合GB23350的规定。7.2.2内包装采用符合GB4806.7的塑料容器或符合GB19778玻璃容器封装，其他材料应符合相应的食品安全国家标准和包装材料卫生标准的规定。7.2.3外包装纸盒、纸箱应符合GB/T6543的规定。7.3运输7.3.1搬运时应轻装轻卸，防止挤压和剧烈震动。7.3.2不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混合运输。7.4贮存7.4.1应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。7.4.2保持存放场所清洁卫生，具有防虫、防鼠功能。7.4.3保持离地离墙存放，不可倒置、倾斜，堆放高度不大于1.5m。7.4.4不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混放。5 T/ZZB1505—20208质量承诺8.1设立客户咨询投诉电话，收到客户的咨询和建议时，应在24h内做出响应。8.2产品应具有追溯性，保质期24个月。8.3在正常的储运和使用条件下，保质期内产品出现质量问题，应提供免费退换货服务。_________________________________6