NY5134-2002-无公害食品蜂蜜.pdf 7页

ics65.140B47Ky中华人民共和国农业行业标准NY5134一2002无公害食品蜂蜜2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布 NY5134-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)、农业部蜂产品质量监督检验测试中心(武汉)本标准主要起草人:赵静、李熠、陈兰珍、李桂芬、詹连生、何好、韩胜明。 NY5134-2002无公害食品蜂蜜1范围本标准规定了无公害蜂蜜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于天然蜂蜜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/"I"5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB7718食品标签通用标准GB/T12396食品中铁、镁、锰的测定GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留测定方法GB14963蜂蜜卫生标准GB1674。保健(功能)通用标准GB17405保健食品良好生产规范GH/T1001预包装食用蜂蜜SN013。出口蜂产品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法SN0691出口蜂产品中氟胺氰菊醋残留量的测定方法SN/T0852进出口蜂蜜检验方法3定义下列定义适用于本标准。天然蜂蜜naturalhoney蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。 NY5134-20024技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标色泽具有该品种所具有的色泽。依品种不同从水白色至深褐色有蜜像植物或花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。某些气味与味道品种略有刺激味。无其他异味状态常温下呈透明、半透明枯稠流体或结晶状。无发醉征兆杂质不含肉眼可见杂质4.2理化要求理化要求应符合表2规定。衰2理化要求项目指标成23水分/(g/100g)还原糖(以转化糖计)八g/100g))65蕊8蔗糖/(g/100g)灰分/(g/100g)(0.6酸度.(1..l/1氢氧化钠)/(ml./100g)(4淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/[.I,/(g.h)])4注:荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜等蜜种不要求淀粉酶活性指标。4.3徽生物要求微生物要求应符合表3规定。衰3微生物要求项目指标镇1000菌落总数/(ctu/g)簇30大肠菌群/(MPN八00g)成200霉茵总数/(dulg)致病菌不得检出4.4有毒有害物质限，有毒有害物质限量应符合表4规定。256 NY5134-2002表4有毒有容物质限，项目指标铁(以Fe计)/(mg/kg)镇20锌(以Zn计)/(mg/kg)镇25铅(以Pb计)/(mg/kg)(1径甲基糠醛(HMF)/(mg/kg)镇40六六六/(mg/kg)(0.05滴滴涕/(mg/kg)镇0.05四环素族抗生素八mg/kg)镇0.05氟胺氰菊醋/(mg/kg)(0.05注:铁和锌属超量有害的金属。4-5其他要求应符合GH/T1001标准规定。5试验方法5门试样制备按SN/T0852一2000中2.1规定检验。5.2感官检验52.1色泽、气味、味道按SN/T0852一2000中2.2和2.3规定检验。5.2.2状态试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻璃棒搅动试样，观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样，鼻嗅和口尝试样，鉴别发酵征兆。5.3理化检验5.3.1水分按SN/T0852一2000中3.4规定检验。5.3.2还原精按SN/T0852一2000中3.8规定检验。5.3.3蔗箱按SN/T0852一2000中3.9规定检验。5.3.4灰分按GB/T5009.4规定检验。5.15酸度按SN/T0852-200。中3.5规定检验。去除原规定中的%。5.3.6淀粉蔺活性按SN/T0852一2000中3.6规定检验。5.4微生物检验5.4.1菌落总数按GB4789.2规定检验。5.4.2大肠菌群按GB4789.3规定检验。5.4.3扭菌总数 NY5134-2002按GB4789.15规定检验。5.4.4致病菌按GB4789.4,GB4789.5,GB4789.10,GB4789.11规定检验。5.5有毒有害物质检脸5.5.1轻甲基糠醛按SN/T0852一2000中3.7规定检验。5.5.2六六六、滴滴涕按SN0130规定检验。5.5.3报胺抓菊菌按SN0691规定检验。5.5.4四环素按GB/T14931.1规定检验。5.5.5铅、锌分别按GB/T5009.12,GB/T5009.14规定检验。5.5.6铁按GB/T12396规定检验。6检验规则6.1组批规则6.1.1原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格、包装相同的产品为一批。6.1.2原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格相同，班产量小于2t时，可把生产时间接续的2个班次产品合为一批。6.2抽样方法按照GH/T1001标准有关规定执行。63出厂检验产品出厂前，应由生产方最终检验部门按本标准4.1,4.2,4.3进行检验。检验合格后并附合格证方可出厂。出厂检验项目也可根据产品接受方要求进行。进人流通领域应按有关规定和标准检验。6.4型式检验对产品全部技术要求的检验。有下列情况之一者，应进行型式检验:a)变更原料供应方时;b)长期停产后，恢复生产时;c)人员、设备、原料、工艺条件、环境等条件变化，可能影响产品质量时d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)质量监督部门其他或主管部门提出型式检验要求时。6.5判定规则按GH/T1001-1998中6.4规定执行。7包装、标志、标签、运输、贮存7.1包装包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求7.2标志图示标志应符合GB191的要求。258 NY5134-20027.3标签食品标签应符合GB7718的要求，运输包装上的标志应与食品标签一致。了.4运输、储存7.4.1产品储存、运输工具应符合GB17405要求。7.4.2产品不得与有毒有害物品混装运输、混存混放。7.4.3产品运输、储存应符合蜂蜜储存条件。防止污染和温度急剧变化。