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- 2022-12-31 13:30:11 发布
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精品好文档,推荐学习交流一、国菜之尊佛跳墙教学目标:1、了解佛跳墙的由来。2、了解闽菜的大致情况。教学重点难点:1、知道佛跳墙因何得名2、培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。教学思路:以书中所介绍的资料为教学主载体,创设有关福州传统菜肴的背景,让学生在欢乐愉快的情景中学习。教学过程:一、引入课题同学们,我们的家乡福州是一座美丽的城市,福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客,现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢?仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除谢谢-65-
精品好文档,推荐学习交流二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年,分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。三、总结总结全文,指导学生完成课后练习题:1、按对应关系,把地名和菜名连起来2、在家长的指导下,试着制作一两种地方特色菜二、闽南小吃有故事教学目标:1、了解闽南丰富的小吃种类。2、了解一些闽南小吃的传说故事。教学重点难点:1、能说出闽南一些有名的小吃。2、知道一些闽南小吃的传说故事。教学思路:以书中所介绍的资料为教学主载体,先由老师作简单介绍,让学生在老师的引导下学习。仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除谢谢-65-