不能和蜂蜜一起食用的 6页

蜂蜜的判断好坏一、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。　　二、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。　　三、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。　　四、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。　　五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。　　六、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。很多朋友问我，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？这个呀，要说难也难——好的标准是什么？没有标准，就很难确定什么样的是好蜂蜜；要说易也易——标准再多，都有一个前提，就是——天然成熟。只有天然成熟蜜的蜜才是好蜜，这是一个最基础、最低的好蜜标准。而在目前的中国，这个最低标准都很难达到：超市和药店是假蜜，专卖店是浓缩蜜，蜂场里是未成熟蜜。唯有天然成熟蜜是天外飞仙，难觅踪影。1、正宗的蜜就是好蜜吗？很多朋友评价好蜜的标准是——正宗。正宗是蜜的标准，而不是好蜜的标准。不正宗的蜜是假蜜，不是蜂蜜，那就完全是另外一回事了。那属于真假的范畴，而不属于优劣的范畴。很多人说，只有去蜂场才能买到正宗的蜜。这话很不对，不在蜂场也能买到正宗的蜜，在蜂蜜买的蜜未必就正宗。当然，正宗的未必就是好的。“正宗”还有一个可以替换的身份是“天然”。天然蜂蜜分为天然成熟蜜和天然不成熟蜜，天然成熟蜜才是好蜜，天然不成熟蜜，虽然是天然蜜、正宗蜜，却不是好蜜。很多人炫耀说，我们的蜂蜜在蜂场买的，最好最正宗了。这种人，我就懒得理了。但心里说：小样，活该你喝不到好蜜。2、什么是天然成熟蜜？说半天了，也该解释什么叫“天然成熟蜜”了！蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。那什么是不成熟蜜呢？ 与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。那什么叫浓缩蜜呢？不成熟蜜被蜂产品企业收购之后，拉到工厂用浓缩机加工，除去多余的水分，浓缩到波美度40度以上，然后灌装上市，贴上大品牌的标签，这就是浓缩蜜。3、专卖店的蜜都是浓缩蜜吗？差不多是这样了，但还是不能一棍子打翻一船人，也有个别企业会生产天然成熟蜜，或者某个生成浓缩蜜的企业，生成一部分天然成熟蜜产品，不过，他们一般不会用“天然成熟蜜”的标签，而是标上“原生态”。一个莫名其妙的称谓。所以，你以为大品牌就是好蜜，百年老店就是好蜜。错了，天然成熟蜜才是好蜜。不管大品牌还是百年老店，只要是浓缩蜜都不是好蜜，顶多算是真蜜而已。4、为什么要浓缩呢？同样是不成熟蜜，蜂场标榜纯天然，企业却进行加工浓缩，破坏纯天然，为什么呢？很简单了，未成熟蜜含水量高，糖分低，含有耐糖酵母菌。在温度高于20度时，就开始发酵，产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使变味腐坏，严重的话，就只能扔掉。有人说，发酵的蜜，能洗脸用吗？拜托，脸不金贵呀？养不了颜，美不了容，再来个毁容，你不要face了？别说洗脸，洗屁股都得小心。不过，可以洗脚，至于什么效果，我也不知道。每当有人问我：为什么我去蜂场买的最正宗的蜂蜜，有酒味，有白沫，还把瓶子胀得要爆了？切，这你还用问吗？事实告诉你，去蜂场不一定能买到好蜜。当然也别怪人家蜂场，你以为蜂场的最正宗，又不愿意掏高价买蜂场的成熟蜜，那怎么能怪人家呢？就是品牌浓缩蜜中，也还分个三六九等。某老字号，低价收购油菜蜜，充当洋槐、紫云英、油菜混合蜜。打比方说，油菜蜜占到98%，而洋槐和紫云英蜜各占1%，这也是混合蜜，却是相当低劣的混合蜜。油菜蜜产量大，质量低，以次充优，这样上超市才会有较高的利润。5、中国人的悲哀网上有一篇文章叫《我以博士的名誉向诸位披露中国蜂蜜状况，请不要吃惊》（有心者去搜索一下）。了解了这么久的蜂蜜，我以为，这位博士所列举的8条，还基本属实，确实是中国蜂蜜的现状。难得有人敢这样站出来说话，比我勇敢！我们悲哀地看到：作为蜂产品出口大国，蜂蜜作为一项出口创汇的商品，我们绝对多数的好蜜都被出口了。那些不能出口的，多数是不符合出口标准的劣等蜜。当然，这种情况，也不止蜂蜜这一个行业。国情如此，徒唤奈何。肉食者蝇营狗苟，吃特贡，自己安全就好了！钱捞足了，跑到澳大利亚和加拿大，你吃什么，管他屁事。一个内行告诉我：出口的蜂蜜，只能是高质量的，不像国内，蜂蜜出了问题，可以找到媒体、官员化解问题、掩盖真相。国外，可不吃这一套，一旦出了问题，损失相当大。欺软怕硬，人是这样，蜂产品企业也是这样。作为中国人，空余悲哀。这位博士还提到：“×××的紫云英蜂蜜其实就是油菜蜂蜜，中国的紫云英价格很高，全部出口还不够，因为日本喜欢该蜜种。而×××的蜂蜜基本都是油菜做的，却标明是油菜、槐花、紫云英的混合蜜，油菜蜂蜜的价格也就是2-3元/500克。”6、品牌大，性价比低这位博士还说：“××的蜂蜜行业内的都知道是勾兑的，但是消费者不知道，像银杏蜜、雪脂莲蜜、山楂蜜、金银花蜜、玫瑰蜜，都是骗人的， 基本是用低档的杂花蜂蜜加提取物、勾兑，不能叫蜂蜜。××被检测不合格也是因为还原糖低，质量太差，所以知道××的蜂蜜如何好吃的了吧。”某杂志的记者提到：该企业195克的有机椴树蜜策划上市前，内部曾提出19元和28元两个价位，然后上报董事长，最后董事长定价为38元，第二年就提到了41元。好蜜的价格都很高，这一点应该是对的；但价格高的一定是好蜜吗？不尽然。许多商家就是拿捏住了消费者这种心理，把价格提得足够的高。关键是，我们众多的消费者根本就不知道内情，还一厢情愿地认为：只要品牌好，质量就好；只要价钱高，质量就好。7、记住“成熟蜜才是好蜜”你一定要记着这个概念，比如你去蜂场买蜜，就买天然成熟蜜的。你掏6块钱买一斤，只能是那种不成熟蜜，而且还只能是油菜蜜。兄弟姐妹们，你们还是不要太天真的好，以为低价就能买到好蜜。不管蜂场、超市还是专卖店，抑或是淘宝上，好蜜就有好蜜的成本。如果生产好蜜比生成劣质蜜成本还低的话，那假蜜和劣蜜怎么会泛滥成灾呢？不要说你喝了几十年蜂蜜，你可能是喝了几十年劣质蜜。买蜂蜜，记着一条：成熟的，是好蜜。当然，你说，我就要实惠的，那就浓缩蜜了，我不劝你，也不拉你，毕竟浓缩蜜也还是真蜜。一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色；透明，粘稠的液体或结晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液体或结晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括油菜花，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。　　三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液体或结晶体；味甜，无异味。这类蜜主要包括乌相蜜等。　　等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混浊的粘稠液体或结晶体；味甜，有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。　　一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好；从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。 不能和蜂蜜一起食用的特别注意以下这13种食物是不能和蜂蜜一起食用的：1、蜂蜜与鲫鱼同食会中毒（要用黑豆和甘草解毒）；2、蒜头与蜂蜜会变疳积；3、火旺的人则应用冷开水冲兑；4、腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状；5、蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻；6、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋；7、蜂蜜与大米同食会伤胃；8、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛；9、蜂蜜与韭菜同食会引发心病；10、葱与蜂蜜会中毒；11、虚寒体质的人要用热水冲服；12、蜂蜜和生姜同食容易肚子痛；13、蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的；另外，还需要注意以下3点：一、如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。二、建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水；空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。三、目前蜂蜜市场混乱，假蜜劣蜜成灾，一定要慎重，要选择大品牌的蜂蜜；比如百年老字号的“胡世百康”牌蜂蜜就不错，这个牌子为北京同仁堂提供优质的特供蜂蜜长达几十年了，就是值得信赖的品牌。 蜂蜜水什么时候喝好？【1】、我们来看看为什么宜晚不宜早。空腹第一杯就喝蜂蜜水的做法是不适宜的。原因是蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在，饮用后，在体内蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。【2】、那我们应该什么时候喝蜂蜜水才好呢？每天喝一杯蜂蜜水可以让皮肤变得光滑，白皙。蜂蜜水作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，肾排泄尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效，此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的优质(蜂蜜)物质，那么身体提供来的新物质与一夜代谢的废弃残渣混合，就呈现了体内新旧的杂合的物质的代谢吸收过程，不能很好的获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。所以首先喝白开水，十分钟之后再食用蜂蜜水，更有利于蜂蜜营养价值的最大化。【3】、另外，在蜂蜜水中含有多种维生素、矿物质、生物酶等营养成分，对于养颜、润肠通便等都有一定的功效，所以在清晨饮用完白开水后，体内相对洁净了，再喝蜂蜜水就更有利于发挥其防治功效，为了不影响食欲可以将蜂蜜直接食用或与面包等一起食用。还可以与酸奶、果蔬汁等混合食用，时间可以随需安排。【4】、不过呢，对于喝蜂蜜水时间宜晚不宜早也只是一个通用的说法，不是适合所有人的，要分个人身体情况而定：例如有的人大便艰难，那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了，对于他来说早上起床后喝蜂蜜水就比较好了。 【5】、睡前一杯蜂蜜水也不是人人适用的。原因是蜂蜜水饮用后通常会快速使血糖快速提高，不到半夜就被吸收了，很难能缓解半夜的低血糖症。另外睡觉细胞原本就缺水，血液粘稠相应较高，再饮用蜂蜜水，对于稀释血粘稠度，岂不是雪上加霜，也不利于预防心脑血管的意外。所以中老年人、血脂异常者还是选用白开水更为适宜，需要放弃早晚一杯蜂蜜水的习惯，只有这样才能更有效的发挥蜂蜜的营养价值。【6】、所以关于蜂蜜水什么时候喝好还是得看个人体质的，如果真的想养身，可以去中医院找个医生介绍情况，看医生的建议比较好！【注意事项】：1、另外一个小提示：蜂蜜忌热服用，会损失维生素，使生物酶失活，降低了原本蜂蜜的营养价值，使用凉白开水60度左右食蜜为佳。我一般的做法就是用热水和凉白开水兑成差不多的温度后冲的！2、特别需要注意：目前蜂蜜市场混乱，假蜜劣蜜成灾，一定要慎重选择；比如百年老字号的“胡世百康”牌蜂蜜就不错，这个牌子为北京同仁堂提供优质的特供蜂蜜长达几十年了，就是值得信赖的品牌。